豆腐王內酯的使用方法

1. 新洛洛豆腐王使用方法

方法如下：
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡：用多於大豆重3至5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12至14小時，夏季6至8小時，冬季14至16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1比3至1比4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種內酯豆腐是使用密封煮漿。
點漿：點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80度左右時進行點漿。

2. 豆腐王怎麼用

您好！做豆腐用的豆腐王的用法：
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。
2、浸泡：用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種
內酯豆腐
是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鍾。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿：點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
7、裝盒：加入葡萄糖酸內酯後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。
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希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

3. 內脂豆腐湯如何做

隨著人們生活水平的提高，對身體健康的關注也是比較多，有很多人在工作的時候，對自身身體都是沒有注意，導致身體出現一些問題，想要擁有一個健康的身體飲食是很關鍵的，在食物選擇上不能隨意進行，食物不同對人體的幫助也是不一樣，豆腐是很多喜愛之選，它含有的蛋白質比較多，因此可以多吃，豆腐製作方法比較多，內酯豆腐湯的做法就是不錯之選。

內酯豆腐湯的做法：
步驟一：在鍋內放入少許油，待油8成熱放入蔥姜爆香，倒入小碗中冷涼。
步驟二：在國內加入適量的溫開水把內酯豆腐用小勺一塊一塊汆如果中，塊不宜過大。等待開鍋後放入紫菜蝦皮。
步驟三：小火煮湯1分鍾，打入雞蛋。然後把剛才的涼好的蔥油倒入鍋中。一個人口味加鹽、雞精、胡椒粉等調料調味即可。
備註：這道湯以味鮮易食為特色。
關鍵點有兩處：
1、蔥姜油需要爆香後晾涼;
2、內酯豆腐要想汆丸子一樣汆入鍋中，這樣不會破壞內酯豆腐的營養，而且容易出味。
豆腐其他做法
香菜拌豆腐。將香菜焯水後撈出，切成小段。內酯豆腐切成塊後裝盤，不必加熱，直接可以食用。將香菜段鋪上，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，喜歡吃辣的可以加上一些辣椒油，即可食用。
皮蛋豆腐。皮蛋去殼後用開水過一下，切成丁狀。內酯豆腐切成丁，與皮蛋丁一起裝盤。撒上一些蔥末，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，即可食用。
對選擇以上的製作豆腐方法，不僅讓豆腐的營養價值得很好保留，而且在吃的時候口感也是很獨特，尤其內酯豆腐湯的做法，會讓豆腐利於人體營養吸收，所以這樣的製作方法是不錯之選。

4. 做豆腐用的豆腐王怎麼用

做豆腐用的豆腐王的用法：
1、選豆：選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和去除已變質的黃豆。

2、浸泡：用多於大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿：按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好採用滴水法磨漿，也可採用二次磨漿法。
4、過濾：過濾是保證豆腐成品質量的前提，如使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿：煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種
內酯豆腐
是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鍾。鍋三開後，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。
6、點漿：點漿是保證成品率的重要一環。待豆漿溫度至80℃左右時進行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶於水中，然後盡快加入冷卻好的豆漿中，葡萄糖酸內酯添加量為豆漿的0.3%～0.4%，加入後攪勻。
7、裝盒：加入葡萄糖酸內酯後，即可裝入盒中，製成盒裝內酯豆腐，穩定成型後，便可食用或出售。如要製成板塊豆腐，則按常規方法壓窄濾水即可。

5. 豆腐王內酯的使用方法

摘要 做豆腐用的豆腐王的用法：

6. 3克豆腐王內脂點多少老豆腐

3克豆腐王內酯點3斤老豆腐。基本是一斤漿一克內酯，85到92度是點豆腐腦的最佳溫度，內酯用40度溫水化開 。所以三克內脂一般是三斤漿，大概3斤豆腐腦。

老豆腐相關介紹

老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮，嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。

老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮，嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

最負盛名的老豆腐有德州平原老豆腐，濟南商河老豆腐，聊城高唐老豆腐。這三地的口味又各有千秋，反正都非常好吃。三地的居民早起上班的基本不自己做飯，就去小攤上吃這老豆腐，因為很實惠，一般售價在1到3塊，屬於小本買賣，而且老豆腐攤遍地都是，非常多，是以上三地的早餐首選。

7. 用豆腐王蒸饅頭

不能用豆腐王蒸饅頭。蒸饅頭需要用酵母。方法：500克麵粉，放5克酵母，用250克溫水，和成面團，餳發25-30分鍾即可做饅頭生坯，上鍋蒸熟。

8. 葡萄糖酸內酯是什麼用途，自製內酯豆腐怎麼做

用葡萄糖酸內酯自製豆腐腦的方法：
一斤黃豆可以出10斤豆腐腦，或5斤豆腐，1斤黃豆10克內酯的用量。或者按
500g豆漿1.25g內脂的比例也可以。半斤黃豆用5克葡萄糖酸內酯。
內酯用少量溫水化開，豆腐腦疑結過程要求保持溫度在90度左右，因此要求有一個5l大小的保溫器皿，也可放入保溫的鍋內。煮開的豆汁瞬間倒入保溫器皿中，20分鍾不要移動位置，以便豆腐腦成形。食用時加點調味品：如蔥花、醬油、香油、花生醬、豆瓣醬，蝦皮等。按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。
6、簡單的加點生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了！
實際操作過程：
浸黃豆、豆醬、豆腐渣、磨粉機、秤量器等器皿：不銹鋼豆醬桶一隻；浸黃豆杯一隻；盛放豆腐渣的碗一個；豆醬機一台；電子秤一個；150克浸泡一夜濕透後的重量達342克，豆獎機容不下這么多的量，只得分成二份，每份磨二次，以便把蛋白洗出來。增加豆腐量。
豆漿磨成後要煮開。煮的過程要密切觀察，以免噴上來。煮開了以後倒入豆腐王（葡萄糖酸內酯）溶液。不要再移動豆漿鍋，以便使豆腐成形結硬。要想有咀嚼勁道成放好調味品後再放在鍋里煮一下。煮的越久味兒越有嚼勁。
我放的調味品是醬油即生抽，香油即芝麻油，豆瓣醬也可以用花生醬。蝦皮沒買。豆腐王的用量是干黃豆每兩一克。不論放多少水的豆漿，都以這個量。蛋白質分子基本上都能凝結成團。

9. 我家的九陽豆漿機功能中有一鍵是寫著豆腐腦,不知道如何使用

准備材料：干黃豆200克、清水1500毫升、內脂4克、泡發木耳適量、泡發黃花菜適量、干香菇1朵、蔥 、薑末適量、雞湯適量、蚝油適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉水適量

製作步驟：

1、干黃豆洗凈泡發一個晚上。

10. 我在家用豆腐王內酯做豆腐 做出來特別酸而且還不成形

內酯要按比例放，多了就會發酸；不成形，是豆漿太稀，濃度不夠，要多試幾次，關鍵是內酯的用量和豆漿的濃度，豆漿要煮開後1到2分鍾加入事先用少量冷開水溶解的內酯，迅速攪拌後保溫。掌握好了，就能成功。
我的經驗，內酯的量類似於加味精的量，因為量少的話，很難控制1克2克，家裡也沒有那麼準的秤。