燕窩的製作與食用方法

1. 燕窩的做法與吃法及用量

燕窩的營養使用價值很高，在我國古代，皇宮里邊的貴人相助常常會吃燕窩來開展調整人體，燕窩不但能夠益壽延年，還能夠養顏美容，每日吃一點燕窩，長期下來不但能夠遠離疾病，並且還能夠讓自身的皮膚越來越光潔細致，燕窩能夠治咳嗽，體虛多汗，也有胃病等病症。做燕窩以前最好清理干凈。
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1、
燕窩的飲食療法使用價值是要堅持不懈服用才見作用的。對為提高身體素質、滋陰養顏、益壽延年者，可每周進餐一碗；能每日早飯前吃一湯匙
(約 2 克乾燕盞)，長期性服用，實際效果更優。
2、
用於病後還原維護保養或醫治疾患的補貼劑，最好是每日早晚飯前吃一湯匙。每一次服用，務必用乾凈的匙羹，以確保環境衛生。
3、
燕窩要先加冷水浸濕，待其吸濕大：白燕盞須侵泡二鍾頭，黃燕盞侵泡四鍾頭，血燕盞則須侵泡十二鍾頭；泡過燕窩的水無需保存。把侵泡的燕箋放到手心上，用不鋼鉗揀去細毛。
4、
將浸濕的燕窩放到兩層不鋼濾網內，一邊清洗，一邊把燕窩撕掉，便可將殘渣沖去。撈起來切割成小條，放燕窩入燉鍋中，引入開水，以剛蓋過燕窩為好。放燉鍋於開水鍋中，開水約及燉鍋一半高寬比。白燕盞用慢火燉三十分鍾；黃燕盞燉三十五分鍾；血燕盞燉九十分鍾。加老冰糖或鹽調料服食。
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擴展資
料
：
1.
中醫學覺得燕窩："養陰潤燥、養血柔肝、治虧虛、咳痰喘、咯血、久痢，適合於體質虛寒，營養不良，久痢久瘧，咳嗽痰多，老年人漫性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血嘔血和胃痛患者服用。現代科學發覺，燕窩可推動免疫功能，有減緩身體衰退，益壽延年的作用。
2.
滋陰潤肺補而不燥；美容養顏使皮膚光潔、有延展性和光澤度；養血柔肝推動血液循環系統，提高胃的消化吸收和腸胃吸收能力。
3.
醫治肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症；醫治胃氣虛、胃陰虛引發的惡心想吐、作嘔等症；醫治氣虛、容易出汗、多尿等症。燕窩做為純天然滋補養生食品，老老少少都可食。
4.
燕窩能推動細胞分裂（不容易瓦解腫瘤細胞），刺激性淋巴腺體細胞，推動腎臟功能生長發育，有免疫力抑菌功效，維護保養朝氣蓬勃。燕窩不管原產地、不管等比級數都是有同樣作用。燕窩最好用蛻皮的老母雞燉食是最好搭配。燕窩也有「家燕」和「屋燕」，是聚居地於歷史悠久大屋中建巢而成的。
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5.
燕窩在元朝才當葯，燕窩能通過皮膚維持青春年少，燕窩含豐富多彩蛋白、碳水化合物化合物、灰分、磷、鈣、鐵、鉀等營養成分成分，是喜好滋補養生的人員所鍾愛的清潤絕品。

2. 燕窩的吃法和做法大全

做法
1. 取一袋3克的燕窩，備好一個小碗

2. 把燕窩放進碗中，用純凈水，讓水完全浸沒燕窩

3. 泡4-5個小時，燕窩完全發開，用小鑷子將燕窩上的

4. 把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉，這可是個細致活，好在細毛不是很多成細絲，泡好的燕窩手感還是很不錯的，細滑有彈性

5. 碗里重新加清水，沒過燕窩一指的量

6. 一般燉都用電燉鍋，主婦加沒有，就用燉盅放到鍋內，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個中間要注意加幾次水，燉制時間60分鍾

7. 燉好出鍋之前，加了幾粒枸杞籽
1、開蓋後直接食用，請24小時內食用完；2、未開蓋前保質15天，需存於冰箱，溫度宜控制在0-4℃；3、可依據個人口味，適量加入牛奶、蜂蜜、麥片、稀飯等配合食用；4、燕窩性質平和，為達到最佳效果，需持續或周期性的食用尤為重
用滾水一碗，投炭灰少許，候清，將清水傾起，入燕窩泡之，即霉黃亦白，撕碎洗凈。次將煮熟之肉，取半精白切絲，加雞肉絲更妙。入碗內裝滿，用滾肉湯淋之，傾出再淋兩三次。其燕窩另放一碗，亦先淋兩三遍，俟肉絲淋完，乃將燕窩逐條鋪排上面，用凈肉湯，去油留清，加甜酒、豆油各少許，滾滾淋下，撒以椒面吃之。 又有一法。用熟肉銼作極細丸料，加綠豆粉及豆油、花椒、酒、雞蛋清作丸子，長如燕窩。將燕窩泡洗撕碎，粘貼肉丸外包密，付滾湯燙之，隨手撈起，候一齊做完燙好，用清肉湯作汁，加甜酒、豆油各少許，下鍋先滾一二滾，將丸下去再一滾，即取下碗，撒以椒面、蔥花、香菰，吃之甚美。或將燕窩包在肉丸內作丸子，亦先燙熟。余同。
目錄
1 煮燕窩法
2 煮鮑魚法
煮燕窩法編輯
煮鮑魚法編輯
先用葯剪切薄片子，水泡洗，煮熟撈起。配新鮮肉，精的打橫切薄片子，下鍋先炒出水，煮至水干。看肉若未熟，當再下點水煮干熟，才將鮑魚下去，加蒜瓣，切薄片子，半茶甌肉湯和粉同炒（湯粉不可太多，亦不可太少，總以硬軟得宜為要），至粉蒜熟取起。此項不可下鹽醬，以鮑魚質本咸故也。

3. 燕窩有哪幾種做法

1.將燕窩泡發後撈出，再把燕窩放入另一個容器內，加入適量的水。

4. 燕窩的做法與吃法分別是

可以做成「清燉燕窩」食用，做法如下：

用料

主料；燕窩3盞。

輔料；冰糖20克、椰汁1瓶、薑片3片。

清燉燕窩的做法

1、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。

5. 燕窩的吃法與燕窩的做法

准備用料：燕窩16g、純凈水500ml、冰糖50g

步驟一：准備好燕窩。

6. 燕窩的做法步驟 食用方法

冰糖燕窩
原料：燕窩250克、櫻桃25克。
做法：
1、將水發的燕窩放在小盆里，干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時。
2、最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。
3、將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里。
4、潷去糖汁，再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鍾取出，撒上櫻桃片即成。
三絲燕菜
原料：燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發冬菇25克。
做法：
1、燕窩洗凈漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯。
2、腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鍾撈出。
3、清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。
4、腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底，上覆燕菜絲，澆入雞清湯即成。
鮮奶麥片燕窩
原料：燕窩5克，鮮奶100克，燕麥片10克，蜜漬櫻桃5克。
做法：
1、燕窩用溫水浸發，發至6到8倍大時用手撕成小條，注意盛放的容器不能有油污，以免影響發制。
2、發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用，燕麥片用水煮開，加入牛奶煮沸，加入燕麥煮沸，加入燕窩稍煮，放入蜜漬櫻桃，用白糖調味即可。

7. 燕窩的一百種吃法怎麼做

桂圓燕窩湯

食品用料

主料
20g燕窩

配料
12個桂圓肉 適量冰糖

製作步驟

1、將干燕窩用水浸泡3-4小時，待燕窩輕軟膨脹後倒掉水，再放入清水浸泡，用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
2、這就是泡好的燕窩。
3、將泡好的燕窩撕開成條狀，用手撕開，用指頭碾細燕角位置。
4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩。
5、准備桂圓12個。
6、桂圓剝殼取肉淘洗干凈。
7、將桂圓肉倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉；燉半小時後加入適量冰糖再繼續燉20分鍾即可。

桂圓營養價值：

1.桂圓富含豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、多種維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K的含量之高是其他水果罕有的。

2.桂圓營養價值在水果中也是名列前茅的，自古被當做極好的滋補品。

功效與作用

味甘、溫、平。補心脾，益氣血，健脾胃，養肌肉。治思慮傷脾，頭昏，失眠，病後或產後體虛，及由於脾虛所致之下血失血症。
健腦安神

桂圓含有多種營養物質，有健腦益智，補養心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。