單手擀麵的方法和圖片

① 手擀麵做法及步驟圖片

• 把麵粉倒入干凈的容器里，放入少許的鹽，放鹽會讓面團更柔軟，味道更好。一邊兌水一邊揉面。最後揉成光滑的面團。

  

② 手擀麵的做法

手擀麵的做法

准備手擀麵原料

麵粉

手擀麵的原料是麵粉，用標准粉、富強粉或者餃子粉均可。

面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。

水： 自來水即可。追求自然風味的話，可以用礦泉水。

調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。

案板、擀麵杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。擀麵杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。

和面 醒面

1

和面

2

一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。

3



注意事項

保存

面條最好隨吃隨做。可以把面條裝進保鮮袋，每袋以1人1頓量為准，輕輕平放進冷凍室保存，入鍋煮前不用解凍。

③ 手擀麵配方做法

手擀麵配方做法

手擀麵的做法

准備手擀麵原料

麵粉

手擀麵的原料是麵粉，用標准粉、富強粉或者餃子粉均可。

面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。

水： 自來水即可。追求自然風味的話，可以用礦泉水。

調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。

案板、擀麵杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。擀麵杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。

和面 醒面

1

和面

2

一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。

3

注意事項

保存

面條最好隨吃隨做。可以把面條裝進保鮮袋，每袋以1人1頓量為准，輕輕平放進冷凍室保存，入鍋煮前不用解凍。

④ 怎麼做手擀麵能好吃又筋道

做手擀麵時，和面只加水是不對的，加勺它，面條勁道爽滑不粘連。生活中唯有美食和美景不可辜負。面條是南北方都非常喜歡的麵食之一，怎麼形容呢，就是吃起來很順口，然後在順口的基礎上還非常美味，總之就是好吃的妙不可言。小編非常喜歡吃面條，我家早餐基本上以面條為主，做法簡單，營養美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。

面條可以切得粗一些，也可以切得細一些，根據自己的喜好，切好的面條再撒一層澱粉，然後從上往下拽起抖一抖，手擀麵就做好了，根根分明不粘連。切好的面條放案板上攤開，當天吃不完剩下的，把它晾乾後裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時拿出來煮，和鮮面條一樣好吃。我每次都做一周的量，用來當早餐特省事，這個方法和速凍餃子一個道理，自己做的沒有任何添加劑，干凈又健康。

⑤ 手擀麵的做法和面技巧

和面的時候要掌握好水分，水分加少了，面條不好擀開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要。

手擀麵的做法，准備材料：麵粉500克、雞蛋1個、食鹽1勺、水220克。

1、500克麵粉里加入一個雞蛋。

⑥ 自己擀麵條的方法步驟

需要准備的食材
自己擀麵條的方法步驟
麵粉500克，雞蛋2個，鹽，鹼
具體的做法和步驟
1.把麵粉放進一盆里，加入5克的鹽，2克的鹼。鹽可以讓面有一定的韌度，而鹼是讓面更筋道。
2.取一個大碗，將2個雞蛋敲入，將雞蛋充分地打散，然後慢慢地加入到麵粉里去，邊加蛋液邊用筷子順著一個方向攪勻麵粉，再加水，也是要攪勻，記得順著一個方向攪，當麵粉呈絮狀時，用手將其揉成面團，能揉成光滑的面團，不粘手不粘盆就可以了，這一步很重要，一定要三光：面光，盆光，手光，蓋上濕的紗布，靜置半小時。
3.時間到後，將面團取出放在案板上使勁的蹂躪幾分鍾吧，將面團揉勻後繼續蓋上紗布靜置20分鍾。再一次時間到後，還是揉面，揉勻後搓成長條狀，然後用手抓出大小差不多的幾個面劑子，面劑子大概有一顆橙子那麼大就行了。
4.拿一個面劑子，揉一兩分鍾後用手按扁，再用擀麵杖從中間往每個方向擀開，擀得薄薄的，每次用力要差不多，整張麵皮的厚度要一致，一張麵皮就擀好了，先不急著切，我們再來把第二個面劑子擀好，撒些麵粉就可以疊在第一張的面餅上了，繼續擀剩下的面劑子。
5. 全部擀好後，取一張麵皮，稍微撒些麵粉後折起來，寬度比刀短些即可，這樣比較方便切成面條，折好後就下刀切吧，我喜歡吃寬一點的手擀麵，覺得這樣吃著才有勁頭，所以建議大家不要切得太細，怎麼著也得有七八毫米寬吧。切好的面條就全部抖落開放一邊去，繼續將其他的麵皮切成面條。

⑦ 手擀麵的幾種做法

1、雞蛋磕入碗里，調入鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進麵粉盆里，邊倒入雞蛋液邊用筷子把麵粉攪拌成面碎。

2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適。

3、把攪打好的面碎用力揉成面團蓋上保鮮膜餳30分鍾。餳面要徹底「餳透」。餳透的面揉出的面團才能做到光滑溫潤。

4、餳過的面團放在面板上再次用力揉勻，揉勻後再餳20分鍾。

5、餳好的面團在面板上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻後用手按扁成面餅。

6、用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。擀麵片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。

7、擀好的麵皮纏過在擀麵杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。

8、切面條：自疊放好的麵皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的面條。

調和法：麵粉放在案板上圍成中薄邊厚的圓形，將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外慢慢調和，使麵粉與水結合，面成雪花片狀後，在摻入適量的水和在一起，揉搓成面團。飲食行業通常多用此法調制少量的冷水面團、溫水面團、熱水面團、水油麵團等。③攪和法：這種方法主要用於稀軟面團和燙面調制。

手擀麵不僅僅是一道裹腹的食物，更是家的感覺，是家的味道最樸素的傳承。冬日裡，吃上一碗熱騰騰的手擀麵，濃濃的面湯包裹著筋道爽滑的面條，那滋味真是給肉都不換，手擀麵里有許多北方小夥伴的回憶，甚至伴隨了成長的很長一段時光

⑧ 手擀麵是怎麼做的

手擀麵，是面條的一種因用手工擀出的面條所以稱之為「手擀麵」。面條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。

1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。

2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。

3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。

4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。

⑨ 手擀麵的做法

手擀麵的做法

用料：麵粉、雞蛋、食鹽。

步驟如下：

1、麵粉中加入適量鹽和雞蛋。

2、用清水和成面團，面團要比餃子面硬些，和好等10分鍾。

9、

鍋里放水燒開，放入面條煮熟。

手擀麵就做好了。

雞蛋醬備好。拌勻。可以吃了。

另一種做法，

食材

麵粉 250g

西紅柿 1個

雞蛋 1個

土豆 1個

方法/步驟

麵粉250g放入盆子，加適量的水和成面團，蓋上保鮮膜，大約半小時

案板上多撒一些乾麵粉，防止擀麵條的時候黏在案板上，我的案板不大，我就分成兩份，分開擀，給它擀成面條的厚度，看自己喜好，厚底自定。

然後把麵皮疊成這樣的，每一層中間一定要撒足夠的麵粉，防止切的時候黏在一起。

刀上撒一點麵粉，一定要干，不然也會黏在一起。切成這樣的一條條之後，用手抖一抖，抖成一條條的面條，下水煮好即可。

西紅柿手擀麵的做法

西紅柿、土豆、辣椒切丁，雞蛋打散，炒好後放入澆在面條上即可

6

西紅柿手擀麵做好啦

⑩ 手擀麵的製作過程

手擀麵製作過程
手中的一把擀麵杖，生生的能把一團面擀成一大張薄片。

手擀麵是一種具有悠久歷史的麵食小吃。

手擀麵製作過程

1、和面

這是個極其重要的環節，和的面決定擀的面條的質量和勁道，面不能和的太軟，太軟了擀出來的面條下到鍋里坨了，當然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，這其中的分寸得相當有經驗才能拿捏得當。

當面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦！

2、擀麵 必備工具：擀麵杖

將面團攤開，用擀麵杖壓平。

然後用面團將擀麵杖捲住，不停的推、拉、擀，反反復復，來來回回。也要不停的變化方向。

3、切面

待面團被擀成薄片後，如此多次對折，壘成一摞，就這樣，長面即將誕生。恰恰這個時候，正是考驗刀工的關鍵時刻，到底她是心靈手巧，還是一個茶飯粗糙的女人，面條的寬細或均勻程度會告訴你！

一把刀，一把擀麵杖，一張案板，一沓切好的手工長面，這便是普通人家最美味的一餐。吃多了機器面，偶爾來一碗地道的手擀麵，那韌勁，那嚼勁，那味道……

不用水和面的手擀麵，筋道爽滑，手把手教你做最傳統的手擀麵

做手擀麵不用水？扯呢吧！其實不用水，只用雞蛋來和面擀麵條，是個很傳統的做法，這個雞蛋手擀麵以前只有小孩子生病時才能夠吃得到。

主料：麵粉500g、雞蛋6個、精鹽1茶匙 ----- 雞蛋有大小，這個配料用量僅供參考！雞蛋磕入碗里，調入精鹽後用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好的加單也慢慢倒進麵粉盆里，邊倒入雞蛋液邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成面碎。

用手攥一把面碎，能用力攥成硬面團但不黏手。

把攪打好的面碎用力揉成面團。

面團蓋上保鮮膜餳30分鍾，可使面團柔潤。

餳過的面團放在面板上再次用你揉勻，揉勻後再餳20分鍾左右。

把餳好的面團在面板上用力揉至光滑油潤。把揉好的面團切成半個拳頭大的面劑，揉勻後用手按扁成面餅。

用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。

擀麵片過程中，要把面片調整多次角度，可使擀制的面片薄厚均勻。

把擀好的麵皮纏過在擀麵杖上，垂直疊放在面板上。

面片疊放成梯形。

自疊放好的麵皮一頭開始，用刀把面片切成寬窄一致的面條。

提起切好的面條輕輕抖散碼放在蓋簾上，依次把剩餘面團擀成面條。

擀好的手擀麵可裝到干凈的食品袋裡入冰箱速凍，煮的時候無需解凍，直接把凍面條下到滾水鍋里煮熟。
手擀麵，只需多加一種原料，面條好吃又筋道，你真的知道嗎？
在我國，主食的品種有很多，面條就是其中比較常見的一種，要說起這面條，在北方那一定是手擀麵最好吃，一般機器壓出的面條和手擀的面簡直就是沒法比，吃過的都知道，不過手擀麵也是有竅門的，不是隨便麵粉加水就能做的好的，今天我就教大家擀麵條的妙招，好了話不多說上菜譜
原料：麵粉、玉米粉、
調料：鹽
第一步：麵粉里加入少許的鹽、用水調製成面團，揉成圓形餳30分鍾左右備用。（今天的重點就是在面里加入鹽，加了鹽後可以使面條更加的筋道）
第二步：案板上撒適量玉米粉將面團平放於案板上，用擀杖向四周用力擀開成片狀，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，然後在展開，撒玉米面然後相互疊起
第三步：疊起的面片用刀切成細條狀的面條即可