眉豆食用方法

❶ 飯豆是什麼,屬性是

飯豆即眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於干豆類及製品，一年生纏繞草本，分布中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。

眉豆是一年生纏繞草本，高20～40厘米。3出復葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣。

總狀花序腋生，具長柄；花間通常有墊狀腺體；萼鍾形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。

(1)眉豆食用方法擴展閱讀

眉豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；至今為止栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。

眉豆起源於亞洲西南部和地中海東部地區。適於冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區，在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。

收獲總面積約為2862kha，總產量約為2264kt。中國主產於廣西、山西、陝西、甘肅、河北、河南、湖北、雲南，四川等省。

❷ 黑豆最好的吃法

黑豆做為一種價格低廉的補腎佳品一直備受被古今人士的推薦，最早推薦黑豆補腎的是華佗。之後在宋朝，黑豆被蘇東坡寫進描寫汴京城男女老少忙著用黑豆養生的描述里。之後黑豆在歷代的太醫那裡都有養生價值的記載。而對黑豆葯用價值以及養生價值整理集大成的是明代的李時珍，李時珍在《本草綱目》里詳細記載了黑豆的葯性，以及作用，進而記載了一些黑豆的治病的方子。 由於黑豆具有非常廣泛的葯性，所以，黑豆常常被用作食療。 1、黑豆粉配料：黑豆500克。製法：黑豆洗凈，煮熟焙乾，研成細粉。葯用：每天3次，每次6克，米湯送服。說明：補虛益腎、活血利水；對營養不良性水腫、脫發、禿發、頭發早白皆有療效。2、鹽煮黑豆配料：黑豆60克，精鹽適量。製法：把黑豆淘凈，入鍋後加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。葯用：每天早、晚分食。說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏鬆症、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化症、糖尿病、高血壓病、更年期綜合症均有療效。3、黑豆煨紅棗配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。製法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鍾，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。葯用：每天早、晚分食。說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結核、吸收不良綜合症、貧血皆有療效4、黑豆玉竹薏米鴨湯將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗干凈備用。在煲內放入適量清水和生薑兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。功效：可以補氣養血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現，又可以補益肝腎，有明目的作用；能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病症。5、黑豆補血湯 材料：２～３天份 黑豆１兩 黃耆５錢 當歸３錢 白芍５錢 黃精１兩 丹參３錢 香附１.５錢 荷葉１.５錢作法： 將所有葯材入鍋熬煮一小時後，取出所有葯材後即可飲用功效： 補血滋陰、活血消瘤；適用於卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經後調理。叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。6、黑豆蛋粥主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克輔料:雞蛋 100克調料:冰糖 30克 各適量7、黑豆小麥煎製法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。功效：養心益肝，清熱止渴。用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。應用：適用於心陰不足之心神不寧，夜卧不安者。8、黑豆枸杞粥黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。 醋泡黑豆 做法：用平底鍋放入黑豆，不放油，用中火炒5分鍾，等黑皮迸開後改小火再炒5分鍾，注意不要炒煳，將其晾15分鍾後，放入帶蓋的容器中，之後加入陳醋，浸泡2小時後就可食用。功效：可抑制老年性視力下降，治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇。可加入少量蜂蜜去酸味。放入冰箱可存放半年。9、黑豆雞爪湯原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量操作: (1)將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。(2)鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。營養價值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬10、黑豆燜豬蹄原料: 黑豆４００克，豬蹄７５０克，豬耳１２５克，豬尾１２５克，豬皮７５克，豬肥膘１００克，番茄１２５克，蔥頭７５克，大米２５０克。食油７５克，蒜煉油１００克，精鹽、胡椒粉各適量操作: (1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫６成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫５成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。11、烏豆煲鯽魚湯原料: 鯽魚１條、烏豆２兩、眉豆２兩、花生２兩、陳皮１片。操作: (1)烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。(2)鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。(3)鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲３小時即可。貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。12、黑豆狗肉罐原料: 狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4克，味精3克，姜10克。特色: 狗肉軟爛，滋味鮮香。操作: (1)把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛，入溫水中刮洗干凈，切成4厘米見方的塊，入冷水中焯水斷生，撈出沖洗干凈；大棗、黑豆用清水洗凈待用。(2)將狗肉與黑豆、大棗、姜一起放入大砂罐內，加入清水，旺火燒開，轉用小火燉制，待狗肉酥爛後加入精鹽、味精調味，即可上桌食用。13、海帶燉黑豆配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克製作：(1)把黑豆洗凈，去雜質；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。(2)把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。(3)把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。14、黑豆乾的制主料：小方豆乾 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中葯鹵包 1包(1)將豆乾洗凈瀝去水份備用。(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，避免豆乾表面結皮、內部成蜂巢狀。(3)用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，放置隔夜後質地變緊實後即可，放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月。15、烏豆圓肉紅棗湯原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。特色: 香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發，補血安神。忌食：小兒忌服。操作: (1)將烏豆、紅棗洗凈。(2)將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。(3)待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。16、黑豆烏雞湯材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。做法：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。功效：補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。17、黑豆蓮藕母雞湯配料：蓮藕400克，老母雞1隻，黑豆100克，紅棗15枚，生薑、精鹽皆適量。製法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺後去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。葯用：隨餐食用，用量自願。說明：滋陰補虛、止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結腸炎、暑熱症、厭食症、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。 黑豆功效：常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痹病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：「久食黑豆，好顏色，變白不老。」可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。
黑豆能改善血液循環、提高排尿能力、消除浮腫的，多吃黑豆不但有助於減肥，還能讓人保持精力充沛，富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能減少「壞膽固醇」，防止動脈硬化，而皂甙具有很強的抗氧化作用，能有效預防癌症和肥胖。更年期的女性多吃些黑豆還能緩解更年期的症狀。
黑豆的調補服法：
一種是煮料豆法，即與它葯同煮；明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載「煮料豆葯方：老人服之能烏須黑發，固齒明目。」此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去葯，曬干服豆。
張石頑《本經逢原》述黑豆「入腎經血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發不白，其補腎之功可知」。這些都是以黑豆與葯物同煮，然後去葯食豆之法。另一種是：單服法，不與其它葯同煮即具補腎養血之功。《本草綱目拾遺》言其「服之能益精補髓，壯力潤肌，發白後黑，久則轉老為少，終其身無病」。

❸ 飯豆怎樣才能熟的快

眉豆是一年生直立草本，高20～40厘米。3出復葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側小葉斜卵形，先端短尖，邊全眉豆緣或近全緣。總狀花序腋生，具長柄；花間通常有墊狀腺體；萼鍾形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。莢果長7～15厘米，種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。
眉豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數種。[1]
⒈ 入葯主要用白眉豆，白眉豆還有一定的抗癌功效，健脾，益氣，化濕，消暑；
⒉ 黑眉豆古名"鵲豆"，不供葯用；
⒊ 紅褐色者在廣西民間稱"紅雪豆"，用作清肝、消炎葯，治眼生翳膜。
形態特徵
小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長約6—10厘米，寬約4．5—10．5厘米，頂端短尖眉豆花或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生；花2—4朵叢生於花序軸的節上；尊上部2齒幾完全合生，其餘3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7厘米；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。

眉豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm，寬6～9mm，厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
中葯屬性
葯用概述
【學名】：Lablab purpureus (Linn.)SweetMEIDOU
【英文名】：Purple Haricot
【異名】藊豆(《唐本草》)，南眉豆（《滇南本草》），沿籬豆、蛾眉豆（《綱目》），涼衍豆（《本草乘雅半偈》），羊眼豆（《葯品化義》），膨皮豆（《廣州植物志》），茶豆（《江蘇植葯志》），南豆（《陸川本草》），小刀豆、樹豆（《四川中葯志》），藤豆（《中國葯植圖鑒》）。
莢果供食用；乾燥白色種子名「白眉豆」，種皮名「眉豆衣」，開放的花名「眉豆花」均供葯用。豆和衣的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化濕、治下痢膿血。種子含脂肪油、蛋白質、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。眉豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；目前栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。
【其他名稱】藊豆、南眉豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆、白米豆（廣西地方稱謂）。
【漢語拼音】Meidou
【英文名】Purple Haricot
白豆
【釋名】又叫飯豆。它的苗嫩的時候可以當菜吃，吃生的也很好。有的是白**，也有的是土黃色，像綠豆一般大，但比綠豆長。四五月問下種，它的苗比赤豆苗稍尖些。
【性味】味甘，性平，無毒。
【功效主治】補五臟，調中，助十二經脈。還可暖腸胃，驅除鬼氣。是補腎食物，患腎病的人應該吃。
葉
【功效主治】煮來食用，利於調養五臟。
功能主治
治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。1.健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。2.化濕消暑 用於暑濕傷中，吐瀉轉筋等症。3.治療水腫眉豆(5張)，砒霜中毒，細菌性痢疾。

【用法用量】內服：煎湯，15～30克；或入丸、散。
【禁忌】患寒熱病者，不可食。[1]
【是否醫保用葯】醫保
【是否非處方葯】處方
人工栽培
⒈耕地選種。①深翻土地，施足底肥，灌好底墒。②選用優質抗病品種， 並用種衣劑加新高脂膜拌種（能有效隔離病毒感眉豆(6張)染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率）。

⒉適時播種。春季地溫穩定在15℃時，即可播種。播種後，用新高脂膜噴灑表面，防止水分蒸發，窒息和隔離病蟲源，使幼苗茁壯成長。
⒊平衡水肥。①苗期要做到水肥充足，NPK比例和墒情要合理匹配，要在植株開始分枝時噴施促花王3號，抑主梢瘋長，促花芽分化，多開花，多坐果。②植株生長進入開花結莢期，要在開花前噴施菜果壯蒂靈，可強花強蒂，增強授粉質量，促進果實發育，無空殼，無秕粒。這一階段應及時灌水，適時追肥，多施磷鉀肥。
⒋防治病蟲害。注意防治蚜蟲、豆莢斑螟、豇豆莢螟等。在病蟲害發生期，要按作物需求，用針對性葯劑加新高脂膜進行滅殺。
質量辨別
眉豆呈扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。種皮薄而脆，味淡，嚼之有豆腥氣。好的眉豆的顏色一致，顆粒大小、形狀相仿，否則為以混豆偽裝的劣質品。其次眉豆多以嫩莢供食用，富香味。鼓粒的則較老，不宜食用。眉豆
膳食營養
營養分析
種眉豆子每百克含蛋白質22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素A、B，；尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid）。含蛋白質、維生素B1、及C、胡蘿卜素，並含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖；另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。
眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃眉豆，有一定的輔助食療功效。眉豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
適宜人群
一般人群均可食用。

⒈ 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及眉豆及食物(5張)婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。
⒉ 但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
飲食相關
眉豆為豆科、眉豆屬的一個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物，食用嫩莢或成熟豆粒。

眉豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意，眉豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
烹飪指導
⒈ 烹調前應用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒眉豆不熟吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。
⒉ 成熟豆粒可以煮食或製作成豆沙餡。
食療價值
豆科草質藤本植物眉豆的白色種子或莢果。又稱南眉豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季採收成熟莢果，曬干，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮；或秋季採摘未成熟莢果鮮用。

【性能】味甘，性微溫。能健脾除濕。
【參考】含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。
【用途】用於脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
【用法】煎湯，研末，或煮熟食。
【附方】
1，眉豆茯苓散：炒眉豆30克，茯苓15克。研為細末。每次3克，加紅糖適量，用沸水沖調服。
本方以眉豆健脾除濕，茯苓補脾而能利尿消腫。用於脾虛水腫。
2，煮眉豆：眉豆60克（或嫩眉豆莢果120克），以食油、食鹽煸炒後，加水煮熟食。每日2次，連食1周。
此方取眉豆健脾除濕以止帶。用於婦女脾虛帶下。色白。
3，眉豆香薷湯：眉豆30克，香薷15克。加水煎湯，分2次服。
源於《千金要方》。本方取眉豆利濕和中，香薷化濕利小便。用於濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。
若夏季兼感暑熱，見有心煩發熱、頭昏等症者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。
食用方法
一. 烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為飯豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不適吃.

二. 成熟豆粒可以煮食或製作成豆沙餡。[1]
做法:
眉豆煲豬手(適合女性)
1. 花生，眉豆洗凈，用清水浸一小時取起；眉豆(10張)
2. 紅棗洗凈；
3. 豬手放入滾水中煮十分鍾，取起洗凈；
4. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗凈；
5. 陳皮，花生放入鍋內，加入清水12杯煲滾，放下豬手、紅棗、眉豆、姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
眉豆鯉魚煲(適合男性)
1. 將眉豆、陳皮、生薑洗凈;
2. 鯉魚去鰓及內臟(特別是魚膽，一定要棄掉);
3. 起油鍋，將魚稍煎;
4. 把眉豆、陳皮、生薑放入瓦鍋內、調料適量，加清水適量，文火約煮一小時，調味即可。

❹ 飯豆吃法 飯豆發芽後能吃嗎

烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不適吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。如果擔心有問題的話，還是不吃為好

❺ 眉豆的吃法

可以切成絲，炒肉吃

❻ 四季豆、豆角、豇豆有什麼區別

一、豆角、豇豆是同一種蔬菜。

二、豆角（豇豆）和四季豆的區別：

1、豆角（豇豆）比較長，四季豆比較短。

2、未煮熟四季豆，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

豆角（豇豆），不含皂素。

二、四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

❼ 赤小豆偏豆薏米眉豆可以煲鯽魚

薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六穀子。是常用的中葯．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

薏米是補身葯用佳品。據醫葯部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入葯治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米仁"健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌葯物，初步鑒定，它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，葯用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。

薏米有健脾，滲濕，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿。

食用方法:
1、薏米湯（薏米粥）：以浦城特產薏米、桂花和白砂糖為原料熬成粥，是宴席上常見的醒酒類湯點、冷飲，也是炎夏最青睞的消暑飲料。
2、八寶粥（八寶飯）：用浦城產的糯米、薏米、蓮子、花生仁、硃砂（豆）、桂花和紅棗、桂圓、白砂糖為原料，熬成粥或蒸成飯，亦是宴席上必備的點心，具有健脾胃、補血養心的功效。。
3、薏米麻糍：將薏米（也可加入少量糯米）碾成漿、濾去水，製成薏米團，放入開水中煮熟外面粘上熟芝麻、白砂糖，即可食用，春夏之交雨水頻發，食之可去水濕、健脾胃。也可以將熟芝麻和白糖包進薏米團中，再蒸或煮熟食用。
4、薏米蓮子湯：以薏米、蓮子、桂花、白糖為原料製作而成。常飲具有滋補心脾的效用。
5、薏米酸棗糍：以薏米和浦城野生酸棗、桂花、白砂糖精製而成，食之具有化痰止咳、潤肺、健脾、除痹的效果。
6、豬腳薏米煲：以豬的前腳、薏米、當歸為原料，加水用文火燜制而成。最好不加調味品，若加少量鹽或冰糖也無大礙，食之可消治關節炎，腳氣水腫。此外，用薏米燜豬心，用薏米燉豬肺都是當地人用來除瘋濕、平哮喘的葯膳。用薏米根或薏米莖葉熬湯飲用或浸泡手腳有除濕去腫利尿之功效。

❽ 小白芸豆的吃法

1、白芸豆都可以炒著吃，特別是那些剛剛收取的新鮮白芸豆，它還含有大量水分炒制以後口感鮮嫩，在炒的時候可以給他搭配適量的洋蔥，把准備好的洋蔥切成小丁炒鍋中放油，把洋蔥入鍋炒勻，然後把新鮮的白芸豆放到鍋中快速翻炒，炒到白芸豆熟透以後加食用鹽，調味出鍋即可食用。

2、白芸豆還能用來煮粥吃那些曬干以後的白芸豆在煮粥，以前需要提前用清水泡軟，然後再按自己的需要准備其它煮粥的食材，把准備好的米和其它豆類以及白雲渡一起放到粥鍋中加入足量清水，用大火燒開再用中小火慢慢煮四十分鍾，等鍋中的食材全部熟透，粥也變得軟糯以後關火，燜三到五分鍾以後就能出鍋食用。
1、白芸豆排骨湯

白芸豆可以和排骨一起煲湯喝，再做的時候需要准備500克新鮮排骨，剁成段狀以後用沸水焯燙去掉水分以後放到湯鍋中，白芸豆洗凈以後直接入鍋，放入適量蔥姜，加入足量清水，一起加熱，燒開再燉兩小時左右出鍋前加食用鹽調味。

2、白芸豆卷

白芸豆卷兒在做的時候需要准備1千克白雲豆，把它浸泡12小時以後取出放在高壓鍋中，加水煮20分鍾，再把煮好的白芸豆取出去掉外皮放入攪拌機中把它製成豆泥兒。治好以後的豆泥，放在干凈的紗布上入鍋隔水蒸，蒸好以後取出把它攤在壽司簾上，上面再放適量的紅豆沙，然後用壽司簾直接把它捲成卷狀，卷好以後切成類似於壽司的小塊，吃的時候灑上白糖就可以。