刀豆食用方法

Ⅰ 刀豆的吃法

說到刀豆，相信不少的朋友都吃過，刀豆口感雖然吃起來不是嫩嫩的那種，但是說實話的它的口感也是非常不錯的，喜歡這種口味的人會越吃越喜歡，刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生薑同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享刀豆幾種好吃的做法，喜歡吃刀豆的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：豉椒刀豆

准備食材如下：刀豆300克，食鹽1茶匙，蒜6瓣，干辣椒3個，豆瓣醬2湯匙，豆豉2湯匙，酸甜辣椒醬2湯匙，糖1茶匙

具體做法如下：刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟，將刀豆放入一隻干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和鹽，加入豆瓣醬和辣椒醬，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。


做法2：五花肉炒刀豆

准備食材如下：刀豆300克，五花肉150克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙

具體做法如下：將刀豆去老絲，然後切斜刀備用！五花肉切成薄片，然後起鍋，將五花肉放入鍋中，煸炒出油，等五花肉變的干香之後，盛出多餘的油脂，然後倒入切好的刀豆，翻炒均勻，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後翻炒均勻，淋入半碗清水，再蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，5分鍾後揭蓋，大火翻炒2分鍾即可出鍋！


做法3：辣炒刀豆

准備食材如下：刀豆300克，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：先將小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，再將刀豆去老絲，切成小斜刀段，接著起鍋加油燒熱，然後下小米椒碎和蒜末，小火炒香，炒香後下刀豆，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，淋入少許清水，大火煸炒至刀豆斷生即可出鍋！

做法4：刀豆炒臘腸

准備食材如下：刀豆300克，臘腸100克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，植物油1湯匙

具體做法如下：刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗凈斜著切片，鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色後盛出，油留在鍋內，油鍋重新燒熱後，倒入刀豆不斷翻炒，炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻，繼續倒入臘腸並加白糖一起炒勻即可 ！

做法5：刀豆炒肉片

准備食材如下：刀豆1把，豬裡脊肉1塊，竹筍1個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，朝天椒5個，澱粉1湯匙，油1湯匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：裡脊肉切片加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調味， 攪拌均勻後腌制十分鍾，筍片冷水下鍋焯一下，再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鍾，燒熱鍋，放入適量的油，下紅辣椒、蒜瓣翻炒，爆香調味料後下入腌好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色；下入焯過水後掰成段的刀豆，再加入焯過水的筍片，一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟，起鍋前加入鹽和胡椒粉調味；翻炒均勻後盛入盤中！

Ⅱ 刀豆的吃法及其功能

刀豆的製作技巧
刀豆一定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。
烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。
判斷方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。1.刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可腌制醬菜或泡菜食之；
2.食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；
3.治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1隻，黃酒適量，加水煎服。

刀豆的功效與作用
溫中下氣；利腸胃；止嘔逆；益腎補元；對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

如何挑選刀豆
刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。

Ⅲ 刀豆的做法大全家常菜

刀豆可以和土豆條一起炒，口感和味道也相當的不錯，也可以做蒜泥刀豆，鹹蛋黃刀豆，也是十分的美味好吃。

Ⅳ 刀豆怎麼做好吃

1.
備摘好刀豆並清凈好。
2.
湯鍋加水煮開。
3.
並加入適量細鹽。
4.
湯水開後，下處理好的刀豆，微焯四分鍾至豆熟。
5.
再將焯好的刀豆瀝水出鍋，再入冷開水（或直接冷水）。
6.
再將泡冷開水的刀豆瀝水。
7.
加入適量什錦豆醬即可。
豆醬刀豆做法小貼士
焯至刀豆的湯水一定要大開再下刀豆，湯水加細鹽後，再焯制刀豆，刀豆成色上會更艷麗。

Ⅳ 刀豆子怎麼做好吃

1.准備新鮮的刀豆。
2.加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。
3.洗干凈的刀豆放陽台上晾乾水分。
4.晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。
5.切成菱形小條，約小拇指寬即可。
6.切好的刀豆放入一個干凈無油的盆里，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。
7.揉搓到刀豆表面濕潤，放置一小時。
8.准備干凈無油的玻璃瓶。
9.蒜米切碎。
10.泡椒同樣切碎。
11.將腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
12.放入蒜米。
13.放入泡椒。

14.放適量的鹽。

15.倒入少許的高度白酒。

16.蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。

小貼士
1、刀豆要洗干凈晾乾水分；
2、斑斑瓶要洗干凈，有條件應高溫殺蓖或是放太陽底下晾曬。
3、腌制東西最忌油和生水，所以全程要注意。

Ⅵ 如何炒刀豆才最好吃

刀豆去兩頭，坳成小段。洗干凈，加入糖，雞精、水燜炒均勻即可。

原料：刀豆300g、食鹽適量、雞精適量、調和油適量、元貞糖適量。

1、刀豆去兩頭，坳成1寸長的段。

注意事項：

刀豆的兩頭不建議食用，最好去掉。剪成小段，烹炒後更入味。

Ⅶ 紅刀豆怎麼吃

首先，將刀豆清洗干凈，切一小塊胡蘿卜和幾塊大蒜和調好味的肉末（肉末用蔥、姜、糖、鹽、胡椒和一點點生抽調均）。

將刀豆和胡蘿卜切絲，蒜切碎即可。

鍋中倒油，油溫熱下調好味的肉末。炒變色，盛出備用。

原鍋倒油，油熱下蒜、刀豆和胡蘿卜。炒變色，加少量一點水。

蓋鍋燜兩分鍾。揭蓋，加點鹽調味。

最後將炒好的肉末下鍋，全部炒均即可。

Ⅷ 干刀豆怎麼做好吃

在日常生活中刀豆是屬於豆角當中的一種類型，刀豆的口感豐富，而且營養價值也比較高，經常食用可以補充身體所需要的營養元素與多種礦物質，而刀豆曬干後不僅方便保存，而且食用方法繁多，可以製作成刀豆炒肉，或者是刀豆清炒等，味道都非常好，而且做法也很簡單，營養豐富。


刀豆曬乾的做法


主料


干刀豆

1碗

輔料

油

適量

鹽

適量

剁椒

適量

步驟

1、干刀豆洗凈，用水泡一晚上

2、油鍋燒熱，倒入瀝干水的刀豆，炒幾下，至均勻受熱

3、加適量水

4、蓋上鍋蓋，燜至收汁

5、放適量剁椒

6、翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1、乾菜要先浸泡，，最好是浸泡過夜。

2、如果喜歡脆一點有較勁的口感，就不用再煮

3、乾菜一般都含鹽，剁椒也含鹽，炒菜時不用另外加鹽

刀豆的營養價值、吃刀豆的好處

一、刀豆的營養價值

刀豆含有豐富的營養成分如蛋白質，澱粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，礦物質等等。

據測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆還含有49毫克鈣。

二、吃刀豆的好處

1、滋補五臟

刀豆含有豐富的維生素，無機鹽等等營養元素，性甘無毒，有潤腸養胃，補腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補五臟。

2、抗癌

近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。

3、補充精力

刀豆含有豐富的維生素和無機鹽，吃刀豆可以補充精力，消除疲勞感，維持神經活動。

4、提高免疫力

刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨特成分，可以提高免疫力，增強免疫力。

5、護發養顏

多吃刀豆可以促進機體排毒，護法養顏。

6、促進新陳代謝

刀豆中含有皂苷類物質，而皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，有效的促進新陳代謝，還有減輕體重的效果。

Ⅸ 刀豆怎麼做好吃

刀豆炒肉沫很好吃。首先要准備洗干凈的刀豆和適量肉沫，切好蒜，食材准備好之後就可以開火下鍋了。

這時候再放刀豆下去，翻炒幾下，再放醬油和鹽以及味精下去，炒至刀豆熟了就可以上鍋了。