小蔥食用方法調查表

① 蔥有什麼營養價值

蔥的營養價值

1、壯陽

蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。

2、發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。

3、防癌

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

4、解毒調味

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

5、增進食慾

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

6、舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

7、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

拓展資料：

平時吃蔥主要有兩個誤區：

第一個誤區：重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭，直接丟掉。

蔥根：營養之根！

蔥白連著根，含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥白中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥葉部分。

蔥的三個部位中蔥白是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。

蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗凈，然後剁碎一起吃，千萬不要丟掉了！

第二個誤區：蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。

這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！

② 小蔥和大蔥在烹飪上的作用與區別

小蔥和大蔥共同的作用主要是調味，其次是調色。區別是為不同的主料做配角。比如，小蔥拌豆腐，煎餅卷大蔥。單純從味道和顏色講似乎可以取代，但從形狀和口感上就不能互相取代。在去腥方面，小蔥不能代替大蔥。在酒店，大蔥也不能代替小蔥花。

蔥是我們生活當中不可缺少的調味品，尤其是在烹飪美食的時候，往往需要蔥花來提高香味和鮮味兒，很多人也喜歡生吃大蔥，不但有很好的開胃的作用，還能夠提高食慾，在預防疾病保健身體方面也有不錯的效果，那麼大蔥和小蔥有什麼區別呢？下面我們就來了解一下。

以上簡單的了解了大蔥和小蔥的區別，大蔥和小蔥無論在性狀上還是在口感上以及營養功效上，都會有所區別，不能說哪個好哪個壞，只能說各有特色，平時適當的吃一些大蔥或者小蔥，對身體都有調理保健的作用，能夠提高免疫力水平，提高身體的抗病能力。

③ 小蔥與大蔥在中國的栽種、食用歷史

關於大蔥的栽培歷史，冀東地區是栽培最早的地區之一。進入春秋時代，現冀東地域為醫療費國所統轄，後為山戎族佔領。根據史料記載，公元前663年，齊醒公率兵攻打山戎，即歷史上有名的「齊桓公兵定孤竹」之戰，發現山戎族善種冬蔥、戎菽（豆類），而將冬蔥、戎菽移植齊國。那時的齊國即現在的山東省西部山區。這就說明，山東省的大蔥栽培是從山戎國傳去的。

早在商朝時期，現冀東地域就有孤竹國，進入春秋時代有孤竹國、令支國、無終國，後為山戎族所覘領。山戎族是游牧民族，「山戎屬於北蠻，隨畜牧而轉移，」「人習戰以侵伐。」當時大蔥的栽培，很可能是燕山以南的燕人所為。據此，大蔥的栽培歷史比山戎國還要早，距今約在二千五百年至三千年之間。在西周和春秋形成的《詩經》記載：「有傖蔥珩」，說明當時已有蔥的栽培。

大蔥， 每100克含可食用部分 100克

熱量(千卡)： 30 B1硫胺素(毫克)： .03 CA鈣(毫克)： 29
蛋白質(克)： 1.7 B2核黃素(毫克)： .05 MG鎂(毫克)： 19
脂肪(克)： .3 B5煙酸(毫克)： .5 FE鐵(毫克)： .7
碳水化合物(克)： 5.2 VC維生素C(毫克)： 17 MA錳(毫克)： .28
膳食纖維(克)： 1.3 VE維生素E(毫克)： .3 ZN鋅(毫克)： .4
維生素A(微克)： 10 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .08
胡羅卜素(微克)： .5 鉀(毫克)： 144 P磷(毫克)： 38
視黃醇當量(微克)： 91 鈉(毫克)： 4.8 SE硒(微克)： .67

中國人吃蔥的歷史，已經有幾千年了。《禮記》中關於以蔥調味做菜的方法，就有很詳細的記載，例如：「凡膾，春用蔥……脂用蔥。」切細剁碎的肉，在春季就要用蔥作配俏，油氣很重的肥肉，也要用蔥解油去腥；而且，從書中看，那時的人已經知道蒸蔥取其香、用醋漬蔥使它的辛辣柔和這些非常精細的技藝。經過一代又一代炎黃廚師心血的浸潤，中國烹飪對蔥的用法之細、之精微，幾乎已達調配之道的化境。雖然，大蒜、姜、辣椒，在菜餚烹制中用量更大，用法也很講究，但是，很少有像用蔥一樣，不僅分門別類，而且自有專門的名目。蔥分四類，各類中又有差異和分別，例如同是大蔥，北方那種如嬰兒手臂的粗蔥與南方所產的手指粗細的大蔥，用途和用法都不一樣，川菜中麻辣雞塊里的蔥白節，就不能用北方的大蔥拌入，因為它不僅不能增香，反而因其太粗太辛辣，搶了本有的主味。而北方人吃大餅時，手拿一根大蔥，蘸著大醬，一口餅，一節大蔥，若是用南方這種修長細潤的蔥子，一定吃不出本有的剛烈和豪放來。

除了像北方人吃大餅那樣直接吃生蔥，蔥在烹調中，主要是作配料和調料。而且，除了小蔥拌豆腐那樣幾乎在菜中打了主力以外，蔥基本上只是配俏，廚師們把它分成三種：小賓俏、寸節蔥、大俏頭。每一種都對應著不同的成菜要求，決不能見菜一把蔥，其中方寸，絲毫亂來不得。像小賓俏，又分成蔥顆、魚眼蔥、蔥花、蔥末、蔥絲五種，蔥顆、魚眼蔥、蔥絲主要是用南方的大蔥加工而成，蔥花、蔥末就要用香蔥或者火蔥。

許多炒菜，以蔥顆配俏，如宮保肉丁、辣子雞丁之類，拌菜中也有很多，像紅油兔丁、涼拌雞塊。蔥顆要全用蔥白，一寸分三，取其一長，冷盤中要即拌即吃，可用微鹽稍腩一下，像胡蘿卜拌花生米或者拌豆腐乾，加一些蔥顆，香味不可言喻，當然，胡蘿卜必須是剞刀改成花子、風干之後的蘿卜干，也要用鹽腩制半小時以上，才可加味涼拌。蔥顆有個專業的名字，叫磉礅蔥，因為形似磉礅，故有此名，不過，我還是覺得四川人的叫法，更明白和親切，什麼是磉礅，大多數人沒見過，但是說彈子蔥，或者說蔥彈子，就都明白了。

④ 大蔥和小蔥區別

1、小蔥和大蔥的產地不同，小蔥產自南方，一般是作為食材食用;而大蔥產自北方，一般是作為調料做菜使用。2、大蔥和小蔥最明顯的區別應該就是外型的區別了，大蔥的蔥柱粗壯，而小蔥纖細，並且小蔥的蔥白較少，而大蔥的蔥白較多。3、小蔥和大蔥的食用方法也有所不同，小蔥在南方一般是作為食材食用，比如小蔥拌豆腐就是用小蔥做的;而大蔥的辛辣口感較重，具有極好的提味去腥等作用，所以在北方一般是作為調料，燉魚燒肉食用。 小蔥和大蔥哪個比較好? 小蔥和大蔥都富含營養，各有好處;從營養價值上看，小蔥的營養價值稍高，口感也更好一些，食用具有促進脾胃消化、補充身體營養等有效成分;而大蔥的食療價值更高一些，食用可以預防感冒、還具有壯陽補陰、祛風散寒等功效作用，由此可見兩種蔥食用各有好處，大家可以按照個人需求選擇。 吃蔥都有哪些注意事項? 1、蔥雖然是一種不錯的保健食材，但是吃蔥也有一定的搭配禁忌，比如蔥不能和狗肉、公雞肉、以及蜂蜜等食材一起食用，也不能和六味地黃丸一起吃，以免危害身體健康。2、大家在吃蔥的時候還需要注意，因為從未辛辣、性質溫熱，所以不能多吃，並且患有熱性疾病的人群也不適合食用蔥，以免加重疾病危害健康。

⑤ 小蔥和雞蛋能一起吃嗎

可以的。
小蔥炒雞蛋，是很有營養成分和切合節令的最好食用方法。剛發售的大蔥，蔥根短、綠葉子多，口味並不是辣辣的，有一種獨有的香氣蘋果蘋果蘋果蘋果蘋果蘋果小蔥炒雞蛋營養成分而營養成分上而言，大蔥的蛋白、礦物和胡羅卜素成分相對性較高：每100克中，大蔥含鈣量72mg、小蔥僅含29mg，大蔥含胡羅卜素840mg、小蔥僅為60mg。除此之外，大蔥含有蔥姜蒜辣素(也稱蒜素)和硫化丙烯，一方面可除腥提鮮、刺激性消化酶代謝，令人胃口暴增;另外辣素也有極強的除菌作用，推動皮脂腺、呼吸系統和泌尿生殖系統中有關腺管的代謝，因而與姜、老紅糖一起熬做成的「蔥姜水」是醫治風寒感冒的一劑中葯材。而生雞蛋一直被覺得是營養成分很高的食物。發熱量很大，每100克有145.00卡路里(606千焦)，並含豐富多彩的帶有蛋白、人體脂肪、卵黃素、大豆卵磷脂、維他命。


原材料：

小蔥2根、生雞蛋3個。

調味品：

鹽適量。

作法：

1、小蔥切末，生雞蛋開啟；

2、將小蔥末添加生雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；

3、鍋內入油，倒進生雞蛋，迅速劃散，炒至橙黃色起鍋就可以。

大蔥的忌諱是啥

忌諱群體

傳染病，皮膚性病，及其氣虛體質，陰虛體質群體，胃腸道疾病群體不適合吃細香蔥

多吃雞蛋的忌諱

1、蛋白質過敏者

有的人吃完生雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，它是對雞蛋過敏造成的。生雞蛋的蛋白具備抗原性，與腸胃粘膜表層含有抗原的致敏肥大細胞功效，就可以造成過敏症狀，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏的症狀。因而，該類群體不適合多吃雞蛋。

2、高膽固醇尿症者

對現有高膽固醇尿症者，尤其是中重度病人，應盡量避免吃或不要吃，或可採用吃蛋白質而不要吃雞蛋黃的方法，由於雞蛋黃中膽固醇成分比蛋白質高3倍，達到1400mg每豪克。

3、慢性腎臟病病人

腎炎病人腎臟功能和基礎代謝減低，排尿降低，身體新陳代謝物質不可以所有由腎臟功能排出來身體之外，若服用生雞蛋過多，可使身體尿素溶液增加，造成腎炎病況加劇，乃至出現尿毒症。高血壓末期病人服用生雞蛋會造成腎中動脈硬化，針對性紅斑狼瘡伴腎危害和各種各樣漫性慢性腎臟病造成漫性腎功能衰竭者，應慎多吃雞蛋或遵醫囑。

4、高燒病人

生雞蛋中的蛋白為徹底蛋白，進到機體可降解性造成較多的發熱量，這稱作食材的獨特驅動力效用。這類獨特驅動力效用以蛋白效用較大，提升發熱量的效用達到30%上下。故發熱病人多吃雞蛋後身體熔點提升，熱管散熱降低，好似火上加油，於退熱不好。

5、肝炎病人

肝炎病人較多服用雞蛋黃會加劇肝臟的壓力，不利康復治療。因雞蛋黃中帶有油酸和膽固醇，而油酸和膽固醇均需在肝臟新陳代謝。肝臟的負擔重，不利肝炎的修復，因而，肝炎病人不適合吃雞蛋黃。

6、初產

做月子期內常以生雞蛋主導食，但多吃雞蛋並不是愈多愈好。孕婦分娩後數鍾頭內最好是不必多吃雞蛋。由於分娩全過程精力耗費大，大量出汗，身體血液不夠，消化吸收工作能力隨著降低，若生完孩子馬上多吃雞蛋，就無法消化，提升腸胃壓力，這時候要以吃半流食或流食為宜。一些孕婦以便提升營養成分，一天吃許多個生雞蛋，實際上這對人體並無益處，孕婦每日吃3個生雞蛋就可以了。

⑥ 洋蔥長出來的蔥能吃嗎

洋蔥長出來的蔥能吃。

洋蔥苗中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥苗具有了很多其他食物不可替代的健康功效：

一、預防癌症。

洋蔥苗的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥苗比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

二、維護心血管健康。
洋蔥苗是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥苗中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

三、刺激食慾，幫助消化。
洋蔥苗含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥苗能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

四、 殺菌、抗感冒。
洋蔥苗中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

五、洋蔥苗對「富貴病」有很好的預防。

用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥苗100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
近的年發現，除此之外，洋蔥苗可有效預防「富貴病」，洋蔥苗含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥苗還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。

六、其他葯效。

（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；

（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用；

（3）洋蔥苗所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥苗可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；

（4）洋蔥苗含有與降糖葯甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；

（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；

（6）洋蔥苗所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥苗可提高性生活質量；

（7）洋蔥苗可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥苗可預防骨質疏鬆；

（9）洋蔥苗富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。

⑦ 洋蔥怎樣吃

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質，槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥在烹調中一般都是用來做配菜的，也有部分做主菜的，下面給大家分享一些洋蔥好吃的做法，供參考。

杏鮑菇跟洋蔥一起炒，沒想到味道特別好，下面把這個做法分享給大家。

食材准備：杏鮑菇、洋蔥、青椒、胡蘿卜；

1、杏鮑菇洗凈切片備用；

2、青椒洗凈切片備用；

3、洋蔥洗凈切片備用；

3、胡蘿卜去皮洗凈切片備用（配色用也可以不要哦）

4、熱鍋燒油至6成熱，加入洋蔥爆香；

5、加入胡蘿卜翻炒；

6、加入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇變軟；

7、加入適量鹽、老抽、鮮香料、雞精。再加入青椒翻炒2分鍾即可；

8、出鍋裝盤，這道菜應該叫洋蔥炒杏鮑菇吧，第一次這樣做，覺得洋蔥跟杏鮑菇簡直絕配，它們兩個的味道融合在一起真的太好吃了。

9、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

紫甘藍拌洋蔥

食材准備：紫甘藍、洋蔥、小米椒（不能吃辣的可替換成干辣椒）、蒜；

1、洋蔥剝掉表面那層洗凈切絲裝盤備用；

2、紫甘藍切絲洗凈瀝干水分放在洋蔥上面，撒上適量鹽攪拌均勻腌制10分鍾；

3、蒜切片、小米椒切末備用（這兩樣根據自己口味添加也可以不加的哦）；

4、熱鍋燒油至6成熱放入適量花椒爆香；

5、放入小米椒蒜片爆香；

6、將小米椒跟熱油一起潑在腌制好的紫甘藍絲上；

7、之前放過鹽就不用加鹽了，加入適量生抽、蚝油、雞精、香油攪拌均勻；

8、裝盤用蔥花點綴，紫甘藍拌洋蔥就做好了，紫甘藍跟洋蔥吃起來清脆可口，味道非常棒，簡單好做還營養。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒乾花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依

次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

洋蔥炒肉

原料：洋蔥、肉、油、料酒、醬油、鹽、五香粉。

做法：

1.洋蔥去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條，肉切絲備用。

2.油熱後先放幾小片洋蔥來熗鍋，炒出香味後放肉，倒點料酒把肉炒到變色，放洋蔥翻炒，放醬油和少許鹽，再放上點五香粉，炒熟出鍋即可。

炸洋蔥圈

原料：洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠。

做法：

1.洋蔥切成圈。

2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置一兩分鍾。

3.將洋蔥圈逐一裹上麵粉、雞蛋液和麵包糠。

4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃即可。

涼拌洋蔥

原料：紫皮洋蔥一個、梨一隻，黃瓜一根，蒜瓣一枚。甜辣醬80g，醋、鹽適量。

做法：

1. 洋蔥洗干凈之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。

2. 切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，並覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。

3. 第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細絲，梨洗干凈後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。

4. 將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水裡面則是很濃的洋蔥味。放入梨絲和黃瓜絲。

5. 拌在一起，放入鹽，甜辣醬，醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後腌制十來分鍾即可。

⑧ 小蔥拌豆腐這種吃法科學嗎

小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。其實這種食用方法不科學，這是因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸，當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣.會使豆腐中的鈣質遭到破壞。如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜品，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿拍筋等症

⑨ 洋蔥上的蔥可以吃嗎

洋蔥發芽了還能吃嗎

4、洋蔥和蝦

洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。

⑩ 大蔥怎麼做

大蔥餡丸子怎麼做

做之前，要准備好材料，適量的豬肉、紅薯粉、雞蛋，調料黃酒、蔥等。把所有材料洗干凈，把豬肉切小剁碎，放在一個干凈的盆里。加點紅薯粉進去，加入適量的水，攪拌均勻，放在一邊備用。再把其他蔥切小剁碎，放在一邊備用。把雞蛋打入一個干凈的碗里，加點黃酒、鹽進去，腌一下，攪拌均勻，最好順時針拌，再加入適量的水，當它變濃稠後，放在一邊備用。

再把紅薯粉放在一個干凈的盆里，加入適量的水，泡三個小時。當它變透明後，撈出來瀝干水分，放在一邊備用。把蔥花放入豬肉餡里，攪拌均勻，讓它變濃稠時，用手握住，用虎口擠出來，丸子就做成了。然後放入適量的水進鍋里，煮開之後，轉小火，再把丸子放進去。當它浮在表面，變色，熟了後，關火，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。

在做的時候，要注意，不要用大火，會影響它的味道。最好買五花肉，不要太肥，也不要太瘦，肥瘦的比例是3:7左右，這樣做出來的肉，會更美味。如果吃不完，可以放入保鮮袋裡，密封好，放在冰箱里保存，放一周，都不會那麼容易變質。經常吃，體質會更好，更健康，還能給人補充很多能量，讓人做事效率更高，更有精神和活力。在做的時候，要注意，最好加點水進紅薯粉里，攪拌均勻，再倒入豬肉里。不要直接把乾粉放進去，會很難融合在一起，也會很難成型。

大蔥餡怎麼調好吃

做之前，要准備好材料，適量的豬肉、雞蛋，調料姜蔥、料酒等。把所有材料洗干凈，把豬肉切小剁碎，也可以把它放入攪拌機里，會剁得更碎，口感也會更好。加點水進豬肉里，順時針攪拌均勻。再把姜蒜蔥切小剁碎，放進豬肉里。加點醬油、料酒、胡椒粉，攪拌均勻;再把雞蛋打進去，拌均勻。也可以加點花生油，味道會更好，更爽滑。當它變濃稠之後，大蔥餡就調好了，味道很好。在做的時候，最好用花生油，口感會更好，營養更豐富，價格也很實惠。

大蔥可以直接吃嗎

一般是可以的，但最好要洗干凈，去掉它表面的一些臟東西、泥沙。它裡面有很多蛋白質，經常吃，能給人補充很多能量，殺菌效果也很好，每天適當吃些，可以排出體內很多毒素，預防很多疾病，特別是胃癌。對皮膚也很好，適當吃點，膚質會更有光澤。它是溫性的，對血管很好，經常吃，血液會流通更順暢。一些經常感冒、頭痛的人，適當吃些，能緩解這種症狀，更快恢復。

而炒熟後，它的營養成分會流失很多，特別是硫化物等，會減少很多，保健效果也沒那麼好。一般生吃，致癌效果也會更好。但吃的時候，要注意，最好不要和一些溫性的東西一起吃，比如狗肉等。很容易上火，對喉嚨不好，還容易發炎、牙齦出血等。

吃大蔥的好處

它對身體很好，美容效果很好，特別適合一些女人吃，會變得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皺紋。還能預防很多病毒入侵，對大腦也很好，經常吃，反應會更快，思維更活躍，記憶力更好。當做調料吃，味道很好，很開胃，能讓人的食慾更好。一些有高血壓的人，適當吃些，能改善這種症狀。經常頭痛、頭暈的人吃，會更快恢復，還能預防很多症狀，比如老年痴呆症。

還能降低膽固醇，一些肥胖或想要減肥的人，適當吃些，身材會更苗條，更快瘦下來，體質也會更好。特別是在換季的時候吃，可以預防感冒、發燒的症狀。不管是老人還是小孩都可以吃，沒什麼副作用，但適量吃就行了，不要一次吃太多或頻繁地吃，會有反作用。