毛血旺的正確方法圖解

⑴ 在家做毛血旺，需要注意哪些步驟

在家裡面製作毛血旺的時候一定要用正確的節奏來進行，否則的話製作出來的毛血旺可能就並不是特別的好吃了。毛血旺是非常出名的一種菜式，而且這道菜主要是以鴨血為主料來製作的。毛血旺的技巧其實就是煮菜，而且口味也多半都屬於麻辣的味道。毛血旺是一道重慶的特色菜，而且很多人都特別喜歡吃的道菜。在製作毛血旺的時候要提前准備好材料，比如說鴨血，毛肚，豆芽，午餐肉，萵筍，辣椒，花椒以及蔥姜蒜和一系列的調味料。

美味的毛血旺

隨後再加入，提前准備好的毛肚，繼續開大火煮，水開了以後嘗一嘗味道，如果味道不夠入味的話，可以再加入一些食用鹽調味。煮好了以後將鴨血，午餐肉，毛肚撈起來，放在剛剛的盤子當中擺盤，然後再將剩下的湯水倒入盤子當中。最後再將辣椒蔥花等一系列的調味用品擺在食材之上，然後用熱油淋到就製作成功了。

⑵ 毛血旺的具體做法

對於一個無辣不歡的人來講，一份毛血旺，簡直是美食中的極品。這次的毛血旺加了濃湯寶，用濃湯寶做底，美味翻番！

自製毛血旺的做法

步驟step

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配一碗白米飯，不，我可以配5碗白米飯。

自製毛血旺的烹飪技巧

技巧tips

油要多一點，熱油封住了毛血旺的熱氣，吃起來才更爽！

⑶ 毛血旺如何做呢

毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法，火鍋就是其中一個吃法。現在上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋，其特點是湯汁紅亮、麻辣燙嫩鮮、味濃味厚、鴨血性寒、有防治缺鐵性貧血和解毒的功效，貧血和經常接觸粉塵環境的人群尤其適合食用，可以幫助補充鐵元素和清除腸道內的積塵和金屬微粒，但是不宜食用過量，以免增加體內的膽固醇含量。

毛血旺火鍋的做法

步驟step

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准備好所用食材，准備好調料

⑷ 家常毛血旺該怎麼做做毛血旺要准備些什麼

毛血旺是一道地方名菜，以鴨血和毛肚為主要食材，配上魷魚，鱔魚，豆腐皮等輔料製作而成，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味型。

這道菜起源於重慶，流行於重慶和西南地區，也是重慶市的特色菜，屬於渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鮮香、味濃味厚，吃起來開胃下飯。

今天就給大家分享這道菜的詳細做法，看一下北方和南方的做法，差別在哪裡？喜歡自己烹飪美食的朋友，有空可以試試。

下面是所用到的食材和調料

食材：豆腐皮，寬粉，鴨血，鱔魚，毛肚，魷魚，小蔥，黃豆芽，生薑，紅干椒，麻椒，花椒

調料：食鹽，雞粉，老抽，料酒，豆瓣醬，麻辣火鍋料

⑸ 怎樣做毛血旺

毛血旺是一道很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做毛血旺才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。

毛血旺的做法

步驟step

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最後鍋中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之後放入蒜末，然後潑在菜上面，再撒點熟芝麻，再放點香菜，好了，這樣一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下飯的毛血旺就做好了，看著非常有食慾都留口水了。

⑹ 做毛血旺都需要什麼調料

毛血旺起源於重慶沙坪壩的磁器口古鎮，如果您去過磁器口遊玩，除了酸辣粉以外，一定還看到古鎮上許多經營毛血旺的飯館，而在重慶眾多江湖菜中，毛血旺的資歷絕對是穩坐有幾把交椅。

和許多美食一樣，毛血旺的成型也得益於一個偶然的機會。

相傳在20世紀40年代，磁器口古鎮水碼頭上一位屠夫的妻子覺得家裡每天將剩下的雜碎低價賣出十分不劃算，於是就用辣椒，花椒，小蔥，料酒等熬製成湯底，加入剩下的豬肺，肥腸等雜碎煮成湯當街售賣。

某天，她又將新鮮的豬血旺直接放在雜碎湯里煮制，卻沒想到豬血久煮不老，越煮越嫩，同時整個湯底的滋味也變得十分的鮮美，於是就將這個做法保留了下來，

由於這樣的做法粗曠豪放，不拘一格，於是人們就將這道菜取名為毛血旺，而這個毛字在重慶方言中指的就是粗獷馬虎，不拘一格的意思。

介紹完歷史由來，現在大家對毛血旺應該有了一定的了解，下面我就把毛血旺的製作方法分享給大家。

⑺ 毛血旺的做法最正宗的做法怎麼做

鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料：辣椒、麻椒等。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
方法二
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2.、黃豆芽切去須根；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
方法三
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
製作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
方法四
主料：鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克
調料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
准備時間：15分鍾
人數：3人份
烹飪時間：15分鍾
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈後，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鍾，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鍾，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鍾，然後盛入盆中。
6、把餘下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
方法五
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料：毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1. 准備好所有的食材。
2. 鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鍾撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6. 把調料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鍾後加入鴨血繼續煮上5-8分鍾。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開加入鹽和雞精調味。
14. 最後放入火腿煮開關火。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。

⑻ 請指點下毛血旺的經典做法

材料：鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑調味：大蔥、鹽、干辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料香菇洗凈去蒂頂部打花刀；口蘑洗凈切片；金針菇洗凈去根部；火腿切片備用。萵筍切成條，毛肚、百葉切條，干辣椒切節、黃豆芽切去須根；鴨血切片。百葉、毛肚入沸水氽煮後撈出。鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮後撈出。鍋置火上油燒熱煸香蔥花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色。下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色。倒入雞湯熬煮至沸騰。往紅湯中下入萵苣段、魔芋絲、火腿、黃豆芽等，加入雞粉、鹽、料酒調味大火煮開轉中火，待原料熟透盛入容器。鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在容器中即可。