窖藏蘿卜的正確方法

A. 大蘿卜的儲存方法有哪幾種

可以把蘿卜放在塑料袋裡，扎緊袋口，放在冰箱保鮮區域，可以保存一個星期或者兩個星期都不會壞。也可以在室外挖一個1米左右深的土坑，將蘿卜放進去，按順序放，斜靠坑壁，根朝上，頂朝下，放好後撒上泥土，再放蘿卜，放好後再撒上泥土，如此交替。若坑土過干，可適當噴水濕潤。

首先要挖寬1米左右，深0.6-1.5米(氣溫不同溝深也不一樣，一般在凍土層以下稍深處)的土溝，然後將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層後用干凈、濕潤的細土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋)，上面再擺一層蘿卜，再覆蓋一層細土，如此操作，最後用細土覆蓋，整平，壓實。一周後在上面澆水一次，澆水量可根據土壤性質、土壤濕度、貯藏品種而定。澆水用干凈水，不應用污水。為了防止熱傷或凍害，在初期覆蓋土層一定要薄，使溝內蘿卜熱量易排出;後期因外界氣溫下降，要適當覆蓋一些土或蓋草袋等。溝內溫度保持在1-3℃。

蘿卜窖藏前要進行預貯，待外界氣溫降至1-2℃時，再將蘿卜入窖，窖內擺放方式有碼垛和散堆兩種，堆或垛的高度為1-1.5米，堆或垛內每隔1米可設置10厘米左右的通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙，以利於散熱和通風。為了防止蘿卜糠心，窖底要鋪8-10厘米的濕細砂，然後，一層蘿卜一層細砂交替進行。蘿卜入窖約1個月後可以翻倒1次，上下置換，並挑出有病傷等不能貯藏的蘿卜。在貯藏期間窖內溫度控制為1-2℃，相對濕度為90-95%。

通過氣調保鮮，大蘿卜可以貯藏到翌年5月，而且還能保持鮮嫩狀態。首先將蘿卜在貯藏前晾曬一天，然後裝入筐內，在貯藏間內碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帳密封，採用自然降氧法進行貯藏。帳內氧氣控制在2-5%，二氧化碳在5%以下。庫內溫度在1℃?.5℃，庫溫不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。

把買回來的白蘿卜在陽台上晾一個晚上,等表皮起皺後裝進密封袋,即可防止水分的流失.這樣保存白蘿卜一個月也不會糠心.原因是,白蘿卜表皮起皺,就好比皮膚毛孔收縮了一樣,反而使得白蘿卜裡面的水分不容易散發出來,這個時候再及時把白蘿卜裝入密封袋,可減緩白蘿卜裡面部分水分的流失,因此能夠保持很長時間不出現糠心。

B. 保存蘿卜的方法

白蘿卜也講究保存方法，購買白蘿卜時最好選擇沒有洗過的白蘿卜，沒有洗過的白蘿卜保存的時間更長，也更能留住白蘿卜植物表皮組織的營養。
此外，白蘿卜還有以下這四個存放技巧。
擰掉蘿卜纓

白蘿卜是根莖類蔬菜，即使離開了泥土，也會源源不斷地向莖葉供應養分;而我們在市場上買到的白蘿卜，常常是連著蘿卜纓的，也就是蘿卜的莖葉。在保存過程中，由於蘿卜纓一直處於生長狀態，白蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養分，消耗了大量水分和營養的白蘿卜容易變「糠」，影響其口感和營養。因此，買回蘿卜後，先從根莖連接處擰掉蘿卜纓。另外，蘿卜纓中，含有豐富的維生素、鈣、鐵等營養成分，最好不要扔掉，用來做涼拌菜或者直接蘸醬吃都是不錯的選擇。

放在陰涼通風處晾一夜

白蘿卜的水分很容易流失而變「糠」，把買回來的白蘿卜在陰涼通風處如陽台上晾一個晚上，白蘿卜的表皮就會起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿卜裡面的水分不容易散發出來。

裝入保鮮袋密封

把白蘿卜裝入保鮮袋袋密封起來，可減緩白蘿卜裡面部分水分的流失，能夠保持很長時間不出現糠心。

放入冰箱冷藏

白蘿卜莖部有很強的再生能力，一旦有適當的溫度和濕度，就可能再度長出新莖葉，冰箱中0℃～5℃的溫度，能保證白蘿卜不會再新生出莖。如果你已經購買的時候買到了清洗過的蘿卜，或者買回家後已經清洗了，也不要緊。先把上端的菜葉摘除掉，以避免菜葉吸收莖部的養分，再用干報紙完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存，約可存放兩周左右。

C. 白蘿卜儲存方法

白蘿卜怎麼保存
1.土坑貯藏法

將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米深、1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當噴水濕潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。

2.泥漿貯藏法

把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。

3.水缸外貯藏法

在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。

4.冷藏保存

一般超市、賣場的白蘿卜大多已經去除葉片，若有買到完整的蘿卜，帶回家後建議先將葉片切掉，避免葉片會蒸發水分，造成蘿卜肉質脫水、萎縮。

整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿卜包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿卜約一周的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會更好。若一餐吃不完整根蘿卜想要分次料理，因為蘿卜切口部分最容易乾燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預防乾燥，再放入冰箱冷藏。蘿卜若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。

5.冷凍保存

切塊冷凍：日本媽媽相當愛用「冷凍」來保存食材，屬於根莖類的蘿卜也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿卜先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿卜塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝干水分後再裝待冷凍。

D. 胡蘿卜保鮮儲存方法

一、低溫冷庫貯藏
將胡蘿卜裝於塑料筐中，單排多層堆於庫內，保持冷庫溫度在1℃，相對濕度95%左右，3天通風一次，能夠儲藏5~6個月。採用冷酷儲藏可以更有效地控制儲藏環境，有效的抑制胡蘿卜的腐爛變質。冷庫貯藏雖然成本較高，但是貯藏效果好，操作也簡便。

二、氣調保鮮
氣調保鮮是指通過調節庫內二氧化碳和氧氣的含量達到果蔬保鮮的效果。通過氣調保鮮，胡蘿卜可以貯藏到第二年的5月份，此時其仍能保持其鮮嫩的口感。在通過氣調貯藏前，需將胡蘿卜進行適當的晾曬，使其表面的水分蒸發掉，然後裝入框內，進行碼垛。貯藏期間帳內氧氣控制在2~5%，二氧化碳控制在5%以下。庫內溫度1℃，貯藏期間庫溫不宜波動過大，防止因出現凝結水而造成腐爛。

三、窖藏
窖藏適合於冬天氣溫低的北方，在胡蘿卜進行貯藏前，窖底需要進行消毒，並將底部鋪上一層7cm左右的細沙，然後將胡蘿卜進行碼垛，垛不宜太高，堆與堆之間要留有縫隙，便於散熱和通風。胡蘿卜貯藏前期10天，每天要進行通風，時間3h，之後可用秸稈細砂土將窖口封嚴。此方法可使胡蘿卜貯藏5月左右。

四、溝藏
選擇地勢較高，通風，不易滲水，土壤緊實處挖溝，溝深1~1.4米，溝寬1~1.5米。挖好後，在底部和四壁撒上生石灰進行消毒，貯藏時室外溫度應在0~5℃，溝底部鋪上一層較厚的細沙，胡蘿卜頭朝下，根朝上緊靠碼排，之後再覆上底土直到將胡蘿卜完全覆蓋，如此反復碼放3、4層，最後再在頂層蓋一層秸稈。溫度偏低時，可澆入適量的清水，使溝內保持一定的濕度。此方法可儲藏4個月左右。

E. 窖藏蘿卜保存新鮮，如何窖藏蘿卜

入肺經，胃經，消積化滯，解毒化痰熱等等，同時，蘿卜具有很強的行氣功能，所以，能夠除燥生津，止咳化痰等功效。蘿卜富含大量的VC等微量元素，能夠提高人體免疫力，促進人體循環系統的健康運轉。在以前這土窖裡面到了冬天儲存的東西可多了，從蘋果、大蔥、甜菜，到蘿卜、胡蘿卜、大白菜等，是過冬最常見的一些蔬菜，在進行土窖儲存的時候一定要保證土窖口的保溫。

收到家裡的蘿卜，一定不能在外面放時間長，時間長了會糠心的，變的沒有水分，一定要選擇一個地窖存起來，或者埋到新鮮沒水的鮮土裡，那樣蘿卜能放的時間長一些！挖坑埋。首先在家裡的院子或者地里挖個坑，然後把蘿卜洗干凈，去掉發芽的部分，然後放到乾燥的坑裡，用土密封起來，需要的時候再挖來吃。否則會發芽的，然後將其整齊的碼在坑內，層與層之間放置五公分左右的濕土。放好後先覆蓋層濕土，若氣溫一直下降就要及時的覆土。這樣儲存蘿卜可以放置到來年春季，而且還能保持蘿卜的口感。

F. 胡蘿卜如何保存

第一種：我們用保鮮膜把胡蘿卜每一個都認真地包裹住，注意不要漏氣。然後再往冰箱上層保鮮的地方放進去，想吃的時候就拿出來吃，但要記得如果吃不完還必須要包裹完後再放進去。
這樣即使放一個星期或者兩個星期都不會壞的。其實和它差不多的保存方法的蔬菜還有好多，都可以和它效仿。比如說黃瓜、番茄、苦瓜等等，只不過不同的蔬菜存放時間就會不同。
第二種：一般在菜市場剛買回來的胡蘿卜的外面可能會有一些泥土，首先我們在保鮮之前一定要將這上面的泥土洗干凈，然後再等它表面沒有水分。
幹了之後用刀或者剪子什麼的將開花的那頭切掉，然後再把它放入保鮮袋存入冰箱中進行保鮮。
第三種：溝藏法。這種方法一般在地勢較高、排水較好的地方所使用。在儲存過程中，隨環境溫度的變化應該隨時調節土的厚度來改變溫度。這種方法儲存的胡蘿卜一般要一次性去賣。
第四種：窖藏。該食物的窖藏分為兩種方法，散堆貯藏時有高度的限制，以防溫度較高引起腐爛，也可以在裡面放點通氣的東西，有利於空氣的進入和散熱。
層積儲存方法，應先在窖底放一層沙子，然後再放上該食品，這種方法對溫度有嚴格的要求。一定要把握好時間。
第五種：用塑料袋來保存，用它儲存時把胡蘿卜裝入塑料的薄膜袋中，每袋大約放一千克適宜。然後扎緊袋口放在一攝氏度的條件下貯藏，這種方法的保存效果非常的好。
這種方法將快要保存的胡蘿卜放在陰涼並且乾燥的地方保存三天到五天。然後把袋口密封好，放在陰涼、乾燥室內貯藏。
第六種：竹筐沙貯藏法。將竹筐的最下面鋪上一層比較厚的紙張，然後再撒上一層細沙，放上一層胡蘿卜。當把這些擺滿後再撒上一層沙子，再放上該食品，直到距離口處幾厘米時再用厚的沙子把口密封嚴。

G. 窖藏蘿卜的方法

很多生活在北方農村的朋友都知道，每年的十一月以後，家家戶戶的菜地都是空盪盪的，什麼菜也沒有，整個冬天只有三種蔬菜，蘿卜、白菜、土豆，雖說現在生活條件好了，人們在冬天也會買上一些其它蔬菜，但是這蘿卜、白菜、土豆還是家家的必備品，上一期我們介紹了冬儲大白菜不爛窖的方法，今天我們再來說說這蘿卜不糠不爛的貯存方法。

蘿卜出現糠心的原因，首先是因為蘿卜體內的水分蒸發了，說到蒸發我們自然就會想到溫度，是的由於溫度過高，加速了蘿卜的有氧呼吸，消耗了體內的養分，因此，蘿卜在貯存過程中一定要注意兩點，一個是溫度，一個是濕度，掌握好這兩點基本上就可以做到蘿卜不糠心。

很多農人們在貯存蘿卜的時候都會發現貯存的蘿卜開始慢慢的發芽，其實這也是由於溫度過高引起的，蘿卜發芽後水分和養分就會從肉質根轉移到蘿卜芽上，由於消耗了大量的養分和水分，很容易造成蘿卜糠心，糠心的蘿卜吃起來口感就會非常的差。

1、 窖藏

窖藏方法適合生活在農村的朋友們，儲存起來比較方便，只要溫度合適就可以放入地窖中貯存。一般我們拔蘿卜的時候白天氣溫溫度比較高，夜間溫度較低，但地窖溫度也較高，這個時候如果直接放入地窖很容易造成蘿卜腐爛，因此，為了防止蘿卜不發生凍害又不腐爛，我們可以把蘿卜先埋在土裡，但也不用埋得太深，等到地窖變得涼快一些在把蘿卜放入地窖即可，一般蘿卜的貯存溫度和白菜差不多，在零度到兩度之間。如果條件允許我們可以把碼放整齊的蘿卜之間填滿沙子，這樣可以很好的保持蘿卜的濕度，減少蘿卜的有氧呼吸。也可以在室外挖一個深坑貯存。

2、 塑料袋保存

除了生活在農村的朋友冬儲大蘿卜，很多生活在城市裡的人們，到了冬天也喜歡吃蘿卜，因為這蘿卜有著小人參的美譽。但生活在城裡沒有地窖，趕上蘿卜便宜的時候又想多買幾個，怎麼辦呢？其實只要放子塑料袋裡就可以，我們把買回來的蘿卜直接放進塑料袋後，把口扎嚴實，貯存溫度保持在零度到三度之間，如果溫度過高，裡面有大量的水汽，我們就要及時打開袋口通風排氣，以免造成蘿卜腐爛，一般可以放置一個月左右。

關於蘿卜的保存方法就和大家分享到這里了，如果您有更好的貯存方法，歡迎您在下方留言，謝謝！

H. 冬季如何保存蘿卜

為了做到蘿卜周年供應，調劑蔬菜品種，滿足城鄉人民生活需要，除發展保護地生產新鮮蔬菜外，還要搞好蔬菜的貯藏保鮮，尤其我國北方地區，搞好秋蘿卜的貯藏對保障冬春季節的市場供應非常重要。秋蘿卜耐貯藏，一般能貯藏到第二年的3～4月。目前秋蘿卜的貯藏法很多，如常用的埋藏（也稱挖溝埋藏法）、窖藏（地下式）及大型冷庫貯藏等。但是我國北方地區的個體戶及專業戶，多採用民間傳統的埋藏法貯藏秋蘿卜。其優點是經濟簡便，不需任何建築材料。同時，管理技術易掌握。還有最重要一點就是埋藏法適合秋蘿卜對貯藏環境的要求。冬季蘿卜在貯藏過程中，都常會發生糠心和腐爛。在冬季蘿卜的貯藏中防糠防爛，主要應掌握以下幾點：

一、適時收獲
蘿卜的收獲時間應根據具體天氣情況而定，一般在10月中、下旬為宜。收獲過早，蘿卜長不開，個小質硬；收獲過晚，生育期長，蘿卜容易糠心。


二、選擇優良品種
貯藏的蘿卜以皮厚、質脆、含糖和水分多的晚熟品種為主。地上部比地下部長的品種以及選育的雜種一代耐貯性較好的品種，如心裡美、石壩河甜蘿卜、青皮蘿卜等。此外，青皮種比紅皮種及白皮種耐貯藏。肉質根緊密的小型品種不易糠心。同時，還要選無病蟲為害、不凍、不破、不抽苔的蘿卜。在寒露前後把蘿卜拔出來，擰掉纓子，最好不用刀削頂，避免造成傷疤。如果窯溫和氣溫尚高，可把選好的蘿卜在田間和窯旁邊埋起來，覆蓋6～15cm的土，暫貯一段時間，以防止風吹日曬失水和遭受凍害，待天氣冷後再入窖。


三、蘿卜的貯藏原理

秋蘿卜收獲後，沒有明顯的生理休眠期。由於切斷了其養分的供應來源，只能利用組織細胞內部貯存的營養物質進行生命活動，主要表現為分解作用—呼吸作用，即在氧氣的參加下，將肉質根內的碳水化合物（糖類）等有機化合物分解成二氧化碳和水，同時釋放出能量。所以，蘿卜的呼吸作用愈強，衰老愈快，蘿卜的品質變劣也越快。在蘿卜貯藏期間，必須降低蘿卜的呼吸作用。在貯藏蘿卜時，要改善貯藏的環境條件，使蘿卜的呼吸減慢（或強度降低），延長貯藏時間，同時還要避免缺氧而出現無氧呼吸。影響蘿卜呼吸的因素主要是溫度，因為呼吸作用是生物化學反應，對溫度很敏感，在一定溫度范圍內，溫度越高則呼吸作用越強，生物化學反應進行的快。因而，在低溫條件下，能抑制它的生理活性，控制萌芽生長，使蘿卜處於被迫休眠狀態。蘿卜貯藏的適蘿卜貯藏期間，必須降低蘿卜的呼吸作用。但還要防止因缺氧而出現的無氧呼吸，無氧呼吸生成的產物對蘿卜有害。無氧呼吸的最終產物是酒精和二氧化碳，酒精在蘿卜體內積累過多，能導致生物體細胞中毒而死亡，使貯藏蘿卜腐爛敗壞。


因此，在貯藏蘿卜時，要改善貯藏的環境條件，使蘿卜的呼吸減慢（或強度降低），延長貯藏時間，同時還要避免缺氧而出現無氧呼吸。影響蘿卜呼吸的因素主要是溫度，因為呼吸作用是生物化學反應，對溫度很敏感，在一定溫度范圍內，溫度越高則呼吸作用越強，生物化學反應進行的快。因而，在低溫條件下，能抑制它的生理活性，控制萌芽生長，使蘿卜處於被迫休眠狀態。蘿卜貯藏的適宜溫度是1～3℃。在不引起生理損害的情況下盡可能降低溫度來抑制蘿卜的呼吸，把呼吸強度降到最低程度。蘿卜貯藏過程中的水分變化直接影響貯藏效果。肉質根含水量在90%以上，在貯藏過程中，其含水量逐步降低，重量不斷減輕。失水過多，會發生萎蔫現象，造成糠心，蘿卜的品質及重量下降，正常的生理活動受到干擾，抗病能力減弱。貯藏環境的空氣相對濕度90%～95%對蘿卜有利，空氣流速越快，則水分蒸發越多。


四、貯藏方法
1.室外窖貯

蘿卜需要在外界氣溫降到-5℃以下，窖溫在3℃～4℃時入窖為宜。霜降前入窖。入窖的蘿卜要進行篩選，選好後摳凈蘿卜頂或用刀把頂削掉。但削頂一定要適度，否則頂芽易萌發，引起腐爛。窖貯一般不用埋土，防止生根。窖內要立支柱，擋成格，把蘿卜一個挨一個地堆成約1m高的垛，上覆一薄層細沙，以保持蘿卜的水分。不要堆得太高，否則易傷熱。入窖時一定要輕拿輕放，決不能摔裂或碰破皮，否則易引起水分蒸發和感染病菌。窖內溫度要控制在1℃～3℃之間，相對濕度85%～90%為宜。入窖後2個月倒一遍堆，剔除爛、病蘿卜，並除掉頂部芽子。把上邊蘿卜倒到下邊，一般整個貯存期倒兩遍即可。 立冬前後，由於溫度急劇下降，要防止凍害。要根據天氣和窖溫情況，注意窖門的啟閉。天氣寒冷時，用草簾或穀草將窖封嚴，防止疾風侵入窖內。立春後，氣溫逐漸回暖，白天把門關嚴，防止暖風進入窖內，以免引起發芽和腐爛。此時窖內易乾燥，濕度小，應往堆上噴水，防止糠心，保證蘿卜品質。


2.混合液處理

蘿卜糠心是一種由於營養物質供應不足而呈現出的飢餓衰老現象，特別是早播、生長快的大型蘿卜更為嚴重。採用50～100ppm萘乙酸、0.5%蔗糖和5ppm硼砂的混合液處理。

3.塑料袋貯

根據貯存蘿卜的數量購置塑料袋，要求不透氣，大小適中，以每袋裝5～10kg為宜。把選好的蘿卜放入塑料袋內扎緊袋口，最好扎完一道後卷回來再扎一道，然後放在室內如廚房一角即可。食用時，取出要用的蘿卜後，仍將塑料袋紮好。在貯存過程中注意不要碰壞塑料袋。

4.室內埋貯

埋貯室內如果是土地面，可在牆角處挖一貯藏坑，坑大小根據存貯量多少而定，一層蘿卜覆一層土，一般4~5層，最上邊覆蓋15~20cm的濕土。

I. 冬季保存蘿卜的方法

冬季保存蘿卜的方法
1、 窖藏

窖藏方法適合生活在農村的朋友們，儲存起來比較方便，只要溫度合適就可以放入地窖中貯存。一般我們拔蘿卜的時候白天氣溫溫度比較高，夜間溫度較低，但地窖溫度也較高，這個時候如果直接放入地窖很容易造成蘿卜腐爛，因此，為了防止蘿卜不發生凍害又不腐爛，我們可以把蘿卜先埋在土裡，但也不用埋得太深，等到地窖變得涼快一些在把蘿卜放入地窖即可，一般蘿卜的貯存溫度和白菜差不多，在零度到兩度之間。如果條件允許我們可以把碼放整齊的蘿卜之間填滿沙子，這樣可以很好的保持蘿卜的濕度，減少蘿卜的有氧呼吸。也可以在室外挖一個深坑貯存。

2、 塑料袋保存

除了生活在農村的朋友冬儲大蘿卜，很多生活在城市裡的人們，到了冬天也喜歡吃蘿卜，因為這蘿卜有著小人參的美譽。但生活在城裡沒有地窖，趕上蘿卜便宜的時候又想多買幾個，怎麼辦呢？其實只要放子塑料袋裡就可以，我們把買回來的蘿卜直接放進塑料袋後，把口扎嚴實，貯存溫度保持在零度到三度之間，如果溫度過高，裡面有大量的水汽，我們就要及時打開袋口通風排氣，以免造成蘿卜腐爛，一般可以放置一個月左右。
大家都知道，水果和蔬菜都是會進行光合作用的，而要是切開的白蘿卜保存方法不當的話，不但會影響到它的甜度，而且樣子也會不好看。那麼，究竟如何保存才是最好的呢?這就是接下來要說到的。

首先第一個辦法就是用到保鮮膜。只要用它把蘿卜切開的部分封好就行，並且還不能讓空氣進去，這樣一來，蘿卜的呼吸作用就會減少了，而腐爛的時間就會變長。要是能將封好的蘿卜放進冰箱就更好了。

第二個辦法就是腌制。因為腌制要用到的就是鹽，在腌制的環境當中，由於周圍都是高濃度，微生物就沒有辦法生長，於是蘿卜就不容易腐爛了。但是還要注意的是，腌制的食品在平時的時候還是需要少吃，這會影響健康。

最後一種辦法就是曬干。大家可以把這塊切開的蘿卜切成更加小的片，或者是絲，然後拿到太陽底下暴曬，這樣蘿卜的水分就很容易除去了。沒有了水分，蘿卜自然就不會腐爛。而且在乾燥的條件下，微生物也沒有辦法生長。

J. 現在怎樣保存水蘿卜

蘿卜產量大，水分多，如無科學方法貯藏，極易開裂、糠心、腐爛，下面介紹三種有效的貯藏方法。
1、埋藏：首先要挖寬1米左右，深0.6～1.5米(氣溫不同溝深也不一樣，一般在凍土層以下稍深處)的土溝，然後將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上，一個接一個排緊，擺放一層後用干凈、濕潤的細土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋)，上面再擺一層蘿卜，再覆蓋一層細土，如此操作，最後用細土覆蓋，整平，壓實。一周後在上面澆水一次，澆水量可根據土壤性質、土壤濕度、貯藏品種而定。澆水用干凈水，不應用污水。為了防止熱傷或凍害，在初期覆蓋土層一定要薄，使溝內蘿卜熱量易排出。後期因外界氣溫下降，要適當覆蓋一些土或蓋草袋等，溝內溫度保持在1～3攝氏度。
2、窖藏。蘿卜窖藏前要進行預貯，待外界氣溫降至1～2攝氏度時，再將蘿卜入窖。窖內擺放方式有碼垛和散堆兩種，堆或垛的高度為1～1.5米，堆或垛內每隔1米可設置10厘米左右的通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙，以利於散熱和通風。為了防止蘿卜糠心，窖底要鋪8～10厘米的濕細砂，然後，一層蘿卜一層細砂交替進行。蘿卜入窖約1個月後可以翻倒1次，上下置換，並挑出有病傷等不能貯藏的蘿卜。在貯藏期間窖內溫度控制為1～2攝氏度，相對濕度為90%～95%。
3、氣調保鮮。通過氣調保鮮，大蘿卜可以貯藏到翌年5月，而且還能保持鮮嫩狀態。先將蘿卜在貯藏前晾曬一天，然後裝入筐內。在貯藏間內碼成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料膜密封，採用自然降氧法進行貯藏。膜內氧氣控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，庫內溫度在1±0.5攝氏度，庫溫不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。