新鮮海參的正確方法圖片

『壹』 鮮海參怎麼做法

鮮海參買回來怎麼處理？
第一步：把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。
第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。
第三步：再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。
保存方法：處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
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如果時間比較緊，你還可以這樣處理
方法一：
將整隻鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，並用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鍾，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。 說明：用這種處理方法加工的鮮海參，一般適於做冷盤類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
方法二：
1、將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數分鍾。然後，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鍾左右即可。
2、取出鮮海參放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗凈鹼水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。 提醒：掌握好鮮海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。 說明：用這種方法處理的鮮海參，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有蔥燒鮮海參、扒瓤鮮海參等等。此外，用這種方法加工的鮮海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的鮮海參長時間存放，否則鮮海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。

『貳』 煮新鮮海參的正確方法

1、准備一把鋒利的廚房專用剪刀，找到海參下面那個「洞」（沒具體上網查過，這應該是海參排泄的出口。）按下圖所示方法，小心地沿著其腹部剪開即可。

2、海參剪好之後用冷水洗凈，接下來要煮一下。這里沒任何技巧，關鍵就是要用到純凈水而不是自來水。大火煮開轉小火再煮30分鍾左右就OK了。

3、煮好之後撈出來泡在冷的純凈水裡，一直要泡到烹飪之前，泡久一點也無妨。

『叄』 新鮮海參的做法

海參蒸蛋羹

海參簡易方便的吃法：泡發後可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又營養。

角瓜炒海參

製法：

1、海參用沸水過一下，角瓜切段備用；

2、大火燒熱砂鍋，放入食用油，燒至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海參、清湯、生抽、鹽，小火翻炒，出鍋。

蘆筍蘑菇燉海參

製法：

1、海參、蘆筍分別投入沸水鍋中汆透，撈出備 用，蘑菇擇洗干凈；

2、將鍋置於旺火上倒入高湯，加入味精、料酒、醬油、精鹽、海參、 香菇和蘆筍燒沸後撇凈浮沬，改用小火燉至熟透入味；

3、用濕澱粉勾芡，淋上香油和薑汁，出鍋盛入湯碗內即可。

海參羊肉湯

原料：羊肉、發好海參、姜、蔥白、 胡椒粉、鹽 。

製法：

1、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟；

2、將水發好的海參切成小塊或整隻放入同煮15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

『肆』 新鮮的海參怎麼處理啊

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下，海參作為名貴的海產品，剛捕撈上來該怎麼處理最好？

下面我們來具體說一下處理海參的方法。

『伍』 鮮海參怎麼處理

鮮海參的處理方法

1第一步：把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。

2第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。

3第三步：再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

4第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

5第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。

6保存方法：處理好的海參如果一時吃不完，可將每個海參用小塑料袋單獨包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。

鮮海參的做法如下：

主料：海參(900克)

輔料：澱粉(玉米)(15克)

調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)

做法：

1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鍾；

2. 撈出刺參，去五臟洗凈；

3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；

4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

新鮮海參挑選主要看是否有化皮現象 就是海參表面是否出現潰爛 出現潰爛的就不能要，在一個就是看海參皮子的厚實度（鮮海參雖然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水顯得大，所以要仔細挑） 皮質越厚 用手掐起來 感覺越緊密的越好 表明生長時間較長，再就是野生的要比圈養的好。

『陸』 鮮海參的正確食用方法

材料：海參1根，蜂蜜50g
做法：
1. 將提前泡發好的海參解凍；
2. 在海參上淋上蜂蜜；
3. 鍋中倒水燒開，將海參放入蒸盤，蒸2分鍾左右就可以食用了！
海參小米粥：
材料：小米，海參，姜絲，蔥花
做法：
1.小米淘洗干凈，用清水泡上；
2.海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；
3.湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌；
4.加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；大約25分鍾後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鍾，最後撒上適量的鹽，加入白鬍椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小貼士:做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鍾再調味。
蔥爆海參
材料：海參，蔥姜蒜適量
1. 把泡發好的海參去除沙嘴，從中間切開備用；
2. 准備好蔥姜蒜備用；
3. 把油燒到七成熱，放入蔥姜蒜翻炒一下再放入味極鮮，老抽；
4. 把海參倒入鍋中翻炒，炒一分鍾放入一點點水，鹽，繼續翻炒，等待收汁裝盤！
小貼士：海參一定要泡發好，去處沙嘴，清洗干凈，蔥姜蒜不能炒糊了！

『柒』 鮮海參的正確吃法大全

配方：水發好的海參1隻、西蘭花2朵、蔥段2段、薑片2片、1勺生抽、陪歷畢適量鹽、3克澱粉。

鮮海參的做法：

1、把野生的淡干海參泡好，海參的泡發是一件很考驗耐心的事情，裡面有好幾個關鍵的過程蘆芹，一個動作錯了海參就泡不好了。

小貼士

1、海參有沙粒沒有關系，海參生活在海底里，有一點點泥沙也是很正常的，洗干凈就是了。

2、淡干海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發後，稍稍煮透就可以了。

『捌』 剛買的活海參，我應該怎麼處理

海參是一種營養價值比較高的海鮮，所以在製作這道菜的時候，一定要將海參處理的比較好，否則會影響營養價值，也會影響口感。

當海參浸泡完之後，會發現個頭會大一些，變得比較柔軟，就可以用來製作各種各樣的美食。可以發現清洗海參是一項比較復雜的活動，如果海參吃不完，也可以用保鮮膜進行包裹放進冰箱中，下次食用一定要放在冷凍室中會比較好，在吃海參的時候用開水將海參化開就可以。海參的烹飪方法也是比較多，可以用來清蒸，也可以用來爆炒不同的製作方法，味道也有所不同。

『玖』 新鮮的海參用開水煮過又腥又硬沒法吃，怎麼處理才能使海參不再腥還能軟呢

新鮮的海參用水煮過會發現又腥又硬是不好吃的，要用正確的方法處理海參，還能讓它變得比較柔軟，所以將海參放入開水中，再加入適量的白酒，蔥，姜蒜煮透它的腥味就會去掉，而且海參也會變得更加柔軟。

清洗干凈之後就可以把它變得比較美味。海參的製作方法也是比較簡單，可以紅燒海參，也可以清蒸海參以及蔥爆海參，最常見的就是製作海參小米粥非常養胃而且健康，味道好。首先准備新鮮的海參，把它的腥味去掉，用以上的幾種方法，接下來就准備一些配料，小米粥，一定要熬制粘稠才會美味。就可以把小米粥清洗干凈，放入鍋中熬制半小時之後，把海參切成肉粒狀放入鍋中一起熬制，加入適量的油，可以選擇放橄欖油會更香，再加適量的配料會更好。這些方式都能夠讓海參變成美味的食物給大家帶來不一樣的體驗感，這也是美食的一種做法。

『拾』 鮮發海參的正確方法

鮮發新參的正確方法：

第一步，冰新鮮海參的冰尚未完全融化前，就把新鮮海參腹處剖開清洗處理，注意新鮮海參不能長時間在空氣中停留，否則新鮮海參會融化掉。處理新鮮海參內臟時應注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子會清理不幹凈。

第二步，新鮮海參處理干凈後，將海參用清水清洗，多洗幾次沒有壞處。將清洗干凈的海參撈出，瀝干水分，放入高壓鍋內，注意高壓鍋內不用放水，因為新鮮海參體內含有大量水分，預熱後海參會出很多水。將高壓鍋蓋上蓋，加上氣閥，注意掌握火候，火不要大，因為海參釋放水分時會產生大量泡沫，這些泡沫會從氣閥噴出。氣閥排氣十幾分鍾後，關火。

第三步，將高壓鍋氣壓卸掉後，打開鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的個頭已經縮小了不少。一般的新鮮海參至少要清洗10遍以上，直到清洗海參的水變成無色，這時，就可以撈出海參放入礦泉水中再浸泡24小時，期間換兩到三次水。

第四步，經過浸泡後的海參體積會膨脹一些，將浸泡後的海參撈出分袋包裝，放入冰箱內冷凍儲藏，烹飪前將其放入礦泉水中浸泡融化即可。

特別注意，在處理海參時，要避免海參接觸到油，容器要清洗干凈，不要帶有含鹼和其它易污染的東西，否則新鮮海參會融化掉。