不銹鋼炒鍋開鍋，可按以下正確方法操作。
一、初次清洗：新的不銹鋼炒鍋到手後，先用溫水加適量洗潔精，用軟布或海綿輕輕擦拭鍋體表面，去除生產過程中殘留的油污和雜質，然後用清水沖洗干凈。
二、小火烘乾：將洗好的鍋放在爐灶上，開小火慢慢烘乾，確保鍋內沒有水分殘留。這一步很關鍵，能防止後續生銹。
三、塗抹油脂：待鍋完全乾燥且冷卻後，在鍋內均勻地塗抹一層薄薄的食用油，可選用花生油、玉米油等。接著開小火，讓油脂均勻地滲透到鍋體的微小孔隙中，使鍋具表面形成一層保護膜。
四、小火烘烤：保持小火，讓鍋在油脂的滋潤下烘烤幾分鍾，期間可適當轉動鍋體，確保各個部位都能充分吸收油脂。之後關火，讓鍋自然冷卻。
五、再次清洗：冷卻後的鍋用溫水沖洗，不要使用洗潔精，以免破壞剛剛形成的保護膜。用軟布擦乾，不銹鋼炒鍋的開鍋就完成了。此後使用時，也盡量避免用鋼絲球等尖銳工具大力刷洗，以延長鍋具使用壽命。