『壹』 豆腐乳怎麼製作
製作豆腐乳的過程可以分為幾個步驟：
准備食材，包括老豆腐、食用鹽、辣椒粉、花椒粉、高度白酒等。豆腐需要先用鹽水清洗干凈，然後切成麻將大小的塊。
消毒防腐，把豆腐塊用白酒浸泡一下，這樣可以消毒防腐，同時讓豆腐更入味。
准備調料，取一個乾燥潔凈的空盤子，加入辣椒粉、花椒粉、食用鹽等調料，充分拌勻後備用。
腌制豆腐，把浸泡好的豆腐塊放入調料中，讓每一面都充分沾染上調料。
裝瓶保存，准備一個潔凈無水的玻璃密封盒，把豆腐塊整齊地放入，然後淋入食用油，最後蓋上蓋子，放在乾燥陰涼處。大約七天後，香辣可口的豆腐乳就可以食用了。
製作時需要注意，所有用到的器具都必須是潔凈無水的，以防止豆腐乳腐壞。此外，用塑料密封盒可能會影響口感並不易保存，因此最好選用玻璃密封盒。
以上就是豆腐乳的製作方法，你可以根據自己的口味調整調料的用量，享受自製豆腐乳的樂趣！