⑴ 馬蹄燒排骨做法:
首先，將半鍋水燒開，加入1湯匙料酒，接著放入洗凈的排骨，進行30秒的焯水處理，然後撈出排骨瀝干水分備用。
接著，取1/3鍋的清水燒開，將排骨再次放入大火煮20分鍾，煮熟後撈出瀝干，排骨煮出的湯則留作後續使用。
准備蒜瓣，去皮剁成蓉，蔥洗凈切蔥花，生薑切片。在一個鍋中，加入3湯匙油，放入蔥姜蒜進行爆香，待香味出來後，加入排骨，大火翻炒1分鍾，排骨表面會呈現微微的黃色。
然後，將清洗干凈的馬蹄加入鍋中，倒入之前預留的2碗排骨湯，水量要足夠覆蓋排骨。蓋上鍋蓋，先用大火煮5分鍾，之後轉小火燜煮20分鍾，讓排骨和馬蹄充分吸收湯汁。
在最後的調味階段，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/6湯匙糖和1/5湯匙辣椒粉，充分翻炒，讓排骨和馬蹄充分入味。完成烹飪後，將這道美味的排骨馬蹄裝盤，撒上蔥花和香菜葉作為點綴，一道色香味俱全的菜品就做好了。