阿膠泡一鍋的正確方法

Ⅰ 阿膠高溫煮開後會破壞營養嗎

對於阿膠的烹飪方法，不建議直接用水煮。因為阿膠質地較硬，直接煮可能會導致它粘在鍋底難以溶解，正確的方法是先用溫水將其泡軟，然後慢慢加入熱水中攪拌，形成糊狀，適合製作阿膠糕等產品。

高溫煮阿膠可能會對其中的營養成分造成破壞，影響其功效。理想的烹飪方式是使用中小火，水煮沸後快速熬制，避免反復加熱。另一種更保留營養的方式是用溫水泡軟後沖服。

若阿膠經過高溫煮制，冷卻後應存放在密封容器中，放入冰箱保存，以延長其保質期。避免陽光直射和潮濕環境，以保持阿膠的營養價值和口感。值得注意的是，盡快食用處理後的阿膠，以確保其最佳食用效果。

Ⅱ 自己買的阿膠怎麼熬呢

材料：東阿阿膠250g、核桃250g 、紅棗200g、芝麻250g、枸杞50g、桂圓肉250g、黃酒400g、老冰糖150g

製作方法：

1、阿膠塊加黃酒，浸泡2-3天至完全融化。