Ⅰ 稻田養蟹的主要技術關鍵是哪些
河蟹，學名中華絨螯蟹。雖然其個體比青蝦大得多，但其食性與青蝦雷同，只是對螺、蜆等貝類的攝食能力比青蝦強得多。因為河蟹的繁殖必須在海水或人工海水中進行，所以稻田養蟹分兩個階段：購淡化的蟹苗培育成第五期幼蟹；幼蟹繼續培育到年底或第二年春天則為蟹種，俗稱扣蟹。
田塊的選擇和准備與青蝦基本相同。但也有像稻田養魚開挖田間溝，使成「田」或「目」等形狀的蟹溝。因為蟹會鑽洞，所以田埂要加寬至2～2.5米，底部寬4～5米。高度也相應增加至0.8米左右。田埂壓緊，不能有縫。田埂上用塑板、厚塑料膜或玻璃鋼建成防逃牆。埋入土中20厘米，每1～1.5米用竹竿打樁，內外夾緊，防止被風吹倒。進排水閘門處地基要壓實，不留縫隙，閘門要用較密的鍍鋅或不銹鋼網阻擋，防河蟹逃跑，並防敵害進入。
蟹苗、蟹種必須選擇長江水系天然苗種。選擇規格整齊，健壯、活躍、無早熟的苗或種。蟹苗運輸採用特別蟹苗木箱運輸和尼龍袋充氧運輸。蟹種運輸採取網袋法。運輸中切忌重壓，防風吹日曬，適量適時淋水。放養前避免溫差太大，先淋水後放入稻田。
放養時間和放養量。稻田在放養前同魚、蝦一樣先消毒，施基肥，毒性消失後放苗種。蟹苗在5月上旬至6月上旬，每公頃稻田放優質苗約7.5千克。先把蟹苗圍在暫養池投喂蛋黃、豆漿加魚糜。待秧苗全部轉青再進入整個魚溝和稻田。年底一般每公頃可獲75千克左右優質蟹種。如放蟹種則在1—3月份。蟹種規格為80～120隻/千克為佳。計劃每公頃產商品蟹450千克以上的可放90～105千克；750千克以上則放150千克左右。放養前，稻田同樣要消毒。適當混養鰱、鱅夏花或一齡魚種。
培養天然餌料和投喂。在蟹溝和暫養池中移栽水草或水生蔬菜，以利蟹的攝食、隱蔽、蛻殼。4～5月份每公頃稻田放鮮活螺、蜆6000千克，讓其自然繁殖，作為優質動物飼料。3—4月投精料為主，7—9月高溫季節，也是攝食高峰，以青料為主，如水草、紅薯、南瓜等，補充少量野雜魚。10月份以動物飼料為主，每日投喂2～3次。傍晚一次占日投喂量60%～70%。每日投飼量約為蟹體重的5%～8%。水質管理和青蝦一樣，要保持水質清新，方法同蝦。每半月用生石灰溶化後全池潑灑，防止蟹病，並補充鈣。每公頃用量150～225千克。其他管理工作以及水稻用農葯均同前述。
捕撈方法有四種：①用地籠、蟹籠捕捉；②利用其洄遊性，白天加水，晚上排水，在排水口置網捕捉；③先加水後排水，將蟹引入暫養池中捕捉；④夜晚河蟹爬出時用手電筒照射，很易捉到，捕撈率可達95%。