血螺開口的正確方法

1. 血螺要煮開口才算熟嗎

不需要，血螺煮開口就老了

2. 血螺要怎麼做

血螺，又稱泥蚶(Tegillarca granosa)，屬軟體動物。

泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可製成干品，蚶肉含多量蛋白質和維生素（B12） ，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入葯，有消血塊和化痰積的功效。因其價格便宜，堪稱大眾化的海鮮品。

一、「紅燒血螺」 做法
主料：泥蚶1500克 胡蘿卜200克
輔料：香菇（鮮）30克 青蒜40克 玉蘭片50克 肥膘肉100克 火腿100克 荸薺50克
調料：豬油（煉制）50克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克
烹飪方法：
1. 將義河蚶（泥蚶）剖殼剔肉洗凈，刀拍其斧足，逐個將其一面拖剞平行花紋；
2. 再將其轉90°，斜刀依次將蚶肉剞2/3 的片口；
3. 胡蘿卜刮洗干凈，切成片；
4. 荸薺削皮，切成片；
5. 豬肥膘肉、火腿分別切成片；
6. 玉蘭片用水泡發，備用；
7. 青蒜擇洗干凈，取其蒜白，切段，蒜葉另作他用；
8. 鍋置旺火上放適量清水燒沸，將胡蘿卜、火腿、冬筍片放入沸水煮3分鍾撈起瀝干，倒去殘水；
9. 鍋仍置旺火上，倒入雞湯，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至湯汁呈奶白色調入精鹽起鍋，揀去肥膘肉；
10. 取碗一隻，中央置香菇一個，再將蚶肉、胡蘿卜、香菇、火腿片依次碼入碗內；
11. 將冬筍片、荸薺片、肥肉片放最上層，再加入奶白蚶湯，入籠旺火沸水蒸1 小時；
12. 出籠揀去肥膘肉將蒸好的義河蚶扣入盤內；
13. 鍋置旺火上，潷出熟品原湯，加蒜白、豬油，待汁煮沸勾芡淋入盤中，撒上胡椒粉即成。

二、「奉化搖蚶（血螺）」 做法
主料：泥蚶750克
調料：小蔥10克 姜15克 胡椒粉1克 黃酒10克 醬油15克 香油10克
烹飪方法：
1. 將蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊沖，連續洗刷至蚶殼發白為止；
2. 將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，並翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼，探放在盤中；
3. 擺好的蚶子撒上蔥末、薑末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。

3. 血螺的正確吃法

主料：血螺500克，姜3片。

輔料：生抽或者魚生淡醬油，芥末。

1、血螺清洗干凈，裝盤備用。

4. 螺怎麼做好吃，蚝油炒血螺的家常做法

主料
血螺
1袋

輔料
油
適量
紅辣椒
1條
蒜仔
適量
豬肉
50g
蚝油
1.5勺
香蔥
適量
步驟

1.血螺泡鹽水吐沙

2.用清水洗干凈，用牙刷甚至鋼絲球涮洗它。

3.鍋中把水煮開

4.放入血螺

5.血螺開口後撈起來。

6.將螺肉取出來洗干凈。

7.准備好豬肉

8.蔥切段，辣椒切丁，姜切片，拍好蒜仔備用。

9.鍋中熱油，把薑片、蒜仔和辣椒丁放進去炒香。

10.把豬肉放入鍋中快速翻炒

11.豬肉變色後，鏟到一邊，鍋中放入蚝油。

12.30秒後放入血螺，並翻炒所有材料，炒勻

13.炒約2-3分鍾，螺肉熟透，將香蔥段放入鍋中翻炒即可關火上碟了。

5. 蚝油炒血螺的做法，蚝油炒血螺怎麼做好吃，蚝油

1.血螺泡鹽水吐沙

2.用清水洗干凈，用牙刷甚至鋼絲球涮洗它。

3.鍋中把水煮開

4.放入血螺

5.血螺開口後撈起來。

6.將螺肉取出來洗干凈。

7.准備好豬肉

8.蔥切段，辣椒切丁，姜切片，拍好蒜仔備用。

9.鍋中熱油，把薑片、蒜仔和辣椒丁放進去炒香。

10.把豬肉放入鍋中快速翻炒

11.豬肉變色後，鏟到一邊，鍋中放入蚝油。

12.30秒後放入血螺，並翻炒所有材料，炒勻

13.炒約2-3分鍾，螺肉熟透，將香蔥段放入鍋中翻炒即可關火上碟了。

6. 海南血螺怎麼煮

血螺在夜宵攤位上做法分白灼和碳燒兩種。所謂白灼即直接放進水裡煮，炭烤血螺，則將血螺置於燒烤網上細烤，兩種做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用時也可根據口味選擇醬料蘸著入口，其有滋陰補血之功效