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血螺開口的正確方法

發布時間:2022-06-27 18:20:51

1. 血螺要煮開口才算熟嗎

不需要,血螺煮開口就老了

2. 血螺要怎麼

血螺,又稱泥蚶(Tegillarca granosa),屬軟體動物。

泥蚶肉味鮮美,可鮮食或酒漬,亦可製成干品,蚶肉含多量蛋白質和維生素(B12) ,蚶血鮮紅,肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入葯,有消血塊和化痰積的功效。因其價格便宜,堪稱大眾化的海鮮品。

一、「紅燒血螺」 做法
主料:泥蚶1500克 胡蘿卜200克
輔料:香菇(鮮)30克 青蒜40克 玉蘭片50克 肥膘肉100克 火腿100克 荸薺50克
調料:豬油(煉制)50克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克
烹飪方法:
1. 將義河蚶(泥蚶)剖殼剔肉洗凈,刀拍其斧足,逐個將其一面拖剞平行花紋;
2. 再將其轉90°,斜刀依次將蚶肉剞2/3 的片口;
3. 胡蘿卜刮洗干凈,切成片;
4. 荸薺削皮,切成片;
5. 豬肥膘肉、火腿分別切成片;
6. 玉蘭片用水泡發,備用;
7. 青蒜擇洗干凈,取其蒜白,切段,蒜葉另作他用;
8. 鍋置旺火上放適量清水燒沸,將胡蘿卜、火腿、冬筍片放入沸水煮3分鍾撈起瀝干,倒去殘水;
9. 鍋仍置旺火上,倒入雞湯,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至湯汁呈奶白色調入精鹽起鍋,揀去肥膘肉;
10. 取碗一隻,中央置香菇一個,再將蚶肉、胡蘿卜、香菇、火腿片依次碼入碗內;
11. 將冬筍片、荸薺片、肥肉片放最上層,再加入奶白蚶湯,入籠旺火沸水蒸1 小時;
12. 出籠揀去肥膘肉將蒸好的義河蚶扣入盤內;
13. 鍋置旺火上,潷出熟品原湯,加蒜白、豬油,待汁煮沸勾芡淋入盤中,撒上胡椒粉即成。

二、「奉化搖蚶(血螺)」 做法
主料:泥蚶750克
調料:小蔥10克 姜15克 胡椒粉1克 黃酒10克 醬油15克 香油10克
烹飪方法:
1. 將蚶子放在沖洗池中,用竹帚邊刷邊沖,連續洗刷至蚶殼發白為止;
2. 將炒鍋置旺火上,舀入清水燒沸,放入蚶子略燙,並翻動幾下,在蚶殼欲開時撈出,剝去半邊殼,探放在盤中;
3. 擺好的蚶子撒上蔥末、薑末、胡椒粉,淋入醬油、香油、料酒即成。

3. 血螺的正確吃法

主料:血螺500克,姜3片。

輔料:生抽或者魚生淡醬油,芥末。

1、血螺清洗干凈,裝盤備用。

4. 螺怎麼做好吃,蚝油炒血螺的家常做法

主料
血螺
1袋

輔料

適量
紅辣椒
1條
蒜仔
適量
豬肉
50g
蚝油
1.5勺
香蔥
適量
步驟

1.血螺泡鹽水吐沙

2.用清水洗干凈,用牙刷甚至鋼絲球涮洗它。

3.鍋中把水煮開

4.放入血螺

5.血螺開口後撈起來。

6.將螺肉取出來洗干凈。

7.准備好豬肉

8.蔥切段,辣椒切丁,姜切片,拍好蒜仔備用。

9.鍋中熱油,把薑片、蒜仔和辣椒丁放進去炒香。

10.把豬肉放入鍋中快速翻炒

11.豬肉變色後,鏟到一邊,鍋中放入蚝油。

12.30秒後放入血螺,並翻炒所有材料,炒勻

13.炒約2-3分鍾,螺肉熟透,將香蔥段放入鍋中翻炒即可關火上碟了。

5. 蚝油炒血螺的做法,蚝油炒血螺怎麼做好吃,蚝油

1.血螺泡鹽水吐沙

2.用清水洗干凈,用牙刷甚至鋼絲球涮洗它。

3.鍋中把水煮開

4.放入血螺

5.血螺開口後撈起來。

6.將螺肉取出來洗干凈。

7.准備好豬肉

8.蔥切段,辣椒切丁,姜切片,拍好蒜仔備用。

9.鍋中熱油,把薑片、蒜仔和辣椒丁放進去炒香。

10.把豬肉放入鍋中快速翻炒

11.豬肉變色後,鏟到一邊,鍋中放入蚝油。

12.30秒後放入血螺,並翻炒所有材料,炒勻

13.炒約2-3分鍾,螺肉熟透,將香蔥段放入鍋中翻炒即可關火上碟了。

6. 海南血螺怎麼煮

血螺在夜宵攤位上做法分白灼和碳燒兩種。所謂白灼即直接放進水裡煮,炭烤血螺,則將血螺置於燒烤網上細烤,兩種做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。食客在食用時也可根據口味選擇醬料蘸著入口,其有滋陰補血之功效

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