山洋姜怎麼腌制方法

A. 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃

准備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克

一、洋姜削去雜質，洗凈控干水份。

B. 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃

主料：洋姜500g、甜面醬250g、鹽75g、糖40g、白酒50g、生抽75g。

輔料：花椒5g、八角5g。

1、洋姜洗凈。

C. 洋姜怎麼腌制

主料：洋姜1000g、豆瓣醬2大勺、鹽30g、辣豆瓣醬2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗凈晾乾水分。

D. 山洋姜切片怎麼腌

工具/原料
鮮洋姜（菊芋）100公斤，
甜醬40公斤
食鹽20公斤
豆餅醬24公斤
​二醬60公斤
方法/步驟
>01
原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。

>02
腌制。鮮洋姜瀝干後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
>03
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
>04
浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。
>05
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
>06
​復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。

質量標准
>01
​本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1、 採收後的洋姜，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
​2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深

E. 腌山洋姜怎麼腌

【腌洋姜】
食材：洋姜，線椒，蒜，泡椒，涼姜，香葉，桂皮，八角，花椒，白糖，鹽

【具體製作步驟】：

第一：首先將洋姜清洗干凈，多清洗幾遍，然後控干水分；線椒清洗干凈，切成段，蒜切片，

第二：鍋中加入適量的清水，放入涼姜，香葉，桂皮，八角，花椒，大火燒開，然後放一把白糖，兩勺鹽，煮5分鍾之後關火晾涼

第三：准備一個罐子，放入一半的洋姜，然後放入一半的線椒，蒜片，再放入幾個泡椒，最後將剩餘的洋姜放進去，再放入剩餘的線椒和蒜片，最後再放入幾個泡椒，最後倒入大料水，蓋上蓋子，放半個月就可以吃了

這樣做的放半年都不會壞，而且洋姜本身就比較脆，吃起來口感也非常不錯，咸甜適口，做早餐配菜非常的好吃。其實我們還可以用同樣的辦法做腌黃瓜，腌蘿卜，這樣腌制出來的可以長時間存放。

【腌洋姜之烹飪小知識】：
1）洋姜屬於根莖食材，泥土比較多，所以我們多清洗幾遍，

2）生水容易滋生細菌，所以清洗好的洋姜要控干水分

3）腌制洋姜的罐子要保證無油無水，油容易破壞洋姜，導致腌的洋姜爛，生水容易滋生細菌，所以罐子要保證沒有水分

其實腌菜主要是做配菜，清爽可口又非常的解膩，不管是早餐喝粥還是晚餐配饅頭都非常的好吃。洋姜現在都很少見到了，我們老家的河邊幾乎也很少見了，這次去丈母娘家裡挖了兩斤，腌起來放著慢慢吃。

F. 腌制洋姜的方法，十斤洋姜放多少鹽。

10斤洋姜需要用6兩鹽。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：洋姜 10斤、生抽 適量、米醋 適量、白糖 適量、鹽 6兩、水

適量、八角 適量、小干辣椒 適量。

1、洋姜刷洗干凈。

注意事項：

調理水中加入適量的糖，再與洋姜拌勻腌制，這樣口感更好。

G. 怎麼腌制洋姜的方法

首先將洋姜清洗干凈，之後放在通風處晾乾表面水分，晾乾後收起切不切均可，裝在干凈無油的容器中。然後取適量丁香、花椒、桂皮、食鹽與水煮成調料水。煮好後放涼，倒入容器中，並在封口處加一層保鮮膜蓋好密封好，最後放在陰涼處腌制一個星期以上即可食用。

洋姜怎麼腌制
洋姜怎麼腌制

材料准備：洋姜、廚房調料

清理洋姜

洋姜怎麼腌制

將准備好的洋姜洗凈，然後瀝一下水分放在陰涼處晾兩三天，等到表面脫水後收起來，過著切一下，然後將洋姜放入干凈無油的容器中備用。

調制料水：

洋姜怎麼腌制

取適量水、花椒、丁香、桂皮、食鹽煮開，煮開後關火晾涼，把晾涼的調料水倒入裝洋姜的容器中即可。

密封腌制

洋姜怎麼腌制

最後再容器的封口處加一層保鮮膜，密封嚴實，放在陰涼的地方，腌制一個星期以後即可食用。

H. 腌制洋姜的方法

新挖的洋姜，很新鮮，等不及去腌制，快速腌拌，半個小時以後即可食用

第9步、成品。

小貼士：

1、這種快速腌拌，不易過咸，不易長時間存放。隨拌隨食，保存在冰箱里最多兩天。

2、一般來說，腌制時間在兩天以內的泡菜和鹹菜不會有危害健康的亞硝酸鹽。

3、如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的時間別超過兩天。

I. 洋姜的腌制方法

1. 原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。

2. 腌制。鮮洋姜瀝干後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。

3. 加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。

4. 浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。

5. 初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。

6. 復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。