壇子魚怎麼腌制方法

『壹』 水城壇子魚

製作方法：

1. 魚宰殺後瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時（其間需翻身幾次）；（我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭）

2. 將腌制好的魚瀝干水，放在通風地方晾曬2小時

3. 生薑切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻

4. 將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生薑、辣椒粉與芝麻拌勻；（沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替）

5. 取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾乾，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實，蓋上壇蓋，最後摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯

煎魚：

1. 鍋里放少許油燒熱，放入魚塊小火慢慢煎至魚兩面金黃即可（時間取決於魚的大小，一定要小火，不然會焦）

2. 煎魚後的鍋倒上一碗米飯，翻炒均勻，即可

『貳』 壇子魚的做法最正宗的做法

製作材料：大頭魚或草魚1條約3-5斤、生薑200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】
製作方法：
1、魚宰殺後瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(其間需翻身幾次);(我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭)
2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風地方晾曬2小時;
3、生薑切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻;
4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生薑、辣椒粉與芝麻拌勻;(沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替)
5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾乾，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實，蓋上壇蓋，最後摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯;

『叄』 做壇子魚怎樣做

主料：蛋清1個、草魚片500克

調料：澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克

做法步驟：

1、准備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行腌制

『肆』 農村腌壇魚的做法

農村腌壇魚顧名思義就是用壇子腌制的魚，只需要准備好魚和壇子就能輕松搞定。

具體做法如下：

1、新鮮雄魚一條剁成塊，用適量鹽腌制一下小伙煨乾，具體依個人喜好；

『伍』 壇子魚的做法

用料
雄魚 條
油、鹽、辣椒粉，豆油，豆豉
壇子魚的做法
新鮮雄魚一條剁成塊，用適量鹽腌制一下小伙煨乾，具體依個人喜好；
鍋內放油燒熱，適量鹽，豆油，關火，下辣椒粉，豆豉，拌勻，加入魚塊拌勻即可

『陸』 甜酒豆豉魚壇子魚怎麼做

甜酒豆豉魚壇子魚怎麼做
材料
豬裡脊肉（後臀尖瘦肉也可）300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
做法
1.豬肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用少許醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

4，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時。

5，准備蔥段，蒜泥和薑末，番茄醬。

6，澱粉和麵粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調和，千萬不能太稀了哦 否則掛不了糊了。

『柒』 壇子魚怎麼腌制 以前我在一個老人家裡吃過，事隔20年，我想自己做，求製作方法，O(∩_∩)O謝謝！

製作材料： 大頭魚或草魚1條約3-5斤、生薑200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】 製作方法： 1、魚宰殺後瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時（其間需翻身幾次）；（我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭） 2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風地方晾曬2小時； 3、生薑切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻； 4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生薑、辣椒粉與芝麻拌勻；（沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替） 5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾乾，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實，蓋上壇蓋，最後摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯； 煎魚： 1、鍋里放少許油燒熱，放入魚塊小火慢慢煎至魚兩面金黃即可；（時間取決於魚的大小，一定要小火，不然會焦） 2、煎魚後的鍋倒上一碗米飯，翻炒均勻，即是香噴噴的壇子魚炒飯；（為這一碗炒飯，沒少跟我哥開戰啊）

『捌』 壇子魚怎麼做

製作材料：
大頭魚或草魚1條約3-5斤、生薑200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克 米酒、五香粉適量
製作方法：
1、魚宰殺後瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時（其間需翻身幾次）；（我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭）
2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風地方晾曬2小時
3、生薑切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻
4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生薑、辣椒粉與芝麻拌勻；（沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替）
5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾乾，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實，蓋上壇蓋，最後摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯

『玖』 腌制臘魚的做法

臘魚也是腌魚，它是自古以來流傳下來的保存魚的一種方式，這在一定程度上解決的食物缺少時的問題。現如今製作臘魚更多的是為了它的味道，下面我們就來看看臘魚的腌制方法吧。

如何腌制臘魚的做法步驟

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  把准備好的鹽全部抹完 就可以放入准備好的容器 瓦缸最好啦 但是我家裡沒有 只能放一個不被鹽腐蝕的盆 放置一個星期左右 翻個面再放置一個星期 就可以拿出來曬天陽了 天氣好 曬兩個--到三個太陽 就差不多了 然後就放置陰涼通風的地方 太幹了不好吃

小竅門

臘魚可以蒸 燒肉 煎 都好吃 哈哈 今年的臘魚准備完畢 下一步准備臘肉咯

『拾』 壇子魚火鍋是怎麼做的

製作方法：

（1）熬制老湯

原料：豬棒子骨2500克、老母雞1隻、老鴨1隻、豬肘1個、火腿250克、比目魚500克、生薑30克、大蔥100克、料酒250克、八角10克、三柰5克、桂皮5克、小茴香5克、草果3克、砂仁3克、豆蔻3克、紫蘇3克、良姜5克、香草5克、排草3克、茯苓5克、香葉10片

製法：

1、豬棒子骨洗凈敲破；老雞宰殺後治凈（留下雞雜作它用）；老鴨宰殺後治凈（留下鴨雜作它用）；豬肘刮洗凈；火腿、比目魚分別洗凈。然後將豬棒子骨、老母雞、老鴨、豬肘、火腿、比目魚等投入沸水鍋中焯一水，撈出；生薑拍破；大蔥挽結；另將八角，三柰、桂皮、小茴香、草果、砂仁、豆蔻、紫蘇、良姜、香草、排草、茯苓、香葉一起裝入紗布袋中，製成香料包。

2、將豬棒子骨、老母雞、老鴨、豬肘、火腿、比目魚放入不銹鋼桶中，摻入清水，加入生薑和大蔥，用大火燒沸後，撇凈浮沫，再加入料酒，放入香料包，轉用小火慢熬4～5小時，最後打去所有料渣即得老湯。

（2）老湯熬好以後要調味，老湯調味：

原料：海鮮醬100克、蚝油100克、魚露50克、花雕酒150克、玫瑰露酒50克、生抽100克、老抽50克、美極鮮醬油50克、冰糖100克、精鹽、化豬油、雞油、色拉油各適量。

製法：

炒鍋置火上，放入色拉油、化豬油、雞油燒熱，下入冰糖熬化，放入海鮮醬和蚝油炒散，接著調入精鹽、魚露、花雕酒、玫瑰露酒、生抽、老抽和美極鮮醬油，稍熬後起鍋倒入裝有老湯的不銹鋼桶內，再上火熬約半小時，即成。

（3）老湯調好味後，便可製作「老湯魚火鍋」底料了，製作火鍋底料：

原料：薑片10克、油炸蒜子20克、蔥節50克、淮山葯3克、白芷2克、鮮靈芝片3克、桂圓5克、紅棗6枚、枸杞3克、熟芝麻3克、調好味的老湯1500克

製法：

將上述原料一起放入砂鍋內，隨酒精爐上桌點燃即成。