Ⅰ 蠶豆的製作方法
油炸蠶豆的做法：
1.干蠶豆一袋，量大小自己定。
2.【燒調料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開後，關火，把調料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因為干蠶豆浸泡過程中會吸很多水。
3.經過一個晚上的浸泡，蠶豆變大的好多。
Ⅱ 油炸蠶豆的做法
製作油炸蠶豆，需要干蠶豆，食用油和食鹽。這里我沒有說干蠶豆所用量是多少，這個用量是根據個人需要來定的。在選購干蠶豆的時候，盡量選擇這樣最新生產的干蠶豆，干蠶豆放置時間過久，會有「陳」的味道，影響口感。將干蠶豆挑選一下，把一些癟的、發硬的鐵豆子和不好的豆子挑出去，准備工作就完成了，下邊我們開始製作吧！
製作油炸蠶豆第一步，用冷水泡發干蠶豆。將挑選好的蠶豆沖洗干凈後，加入能沒過蠶豆的冷水，泡發24小時，讓蠶豆充分吸收水分。這個過程比較簡單，就是在時間方面，得要有點兒耐心。所以，想吃油炸蠶豆，要提前准備。
製作油炸蠶豆第二步，在泡好的蠶豆上，切上小口。這個切口來說，比較隨心隨意，可以橫著切兩刀，也可以橫豎切成十字，或者也可以將蠶豆皮剝去，都是可以的，沒有什麼嚴格的要求。
製作油炸蠶豆第三步，將蠶豆冷凍。這一步是形成油炸蠶豆「酥」的關鍵步驟。將切好口的蠶豆放入冰箱凍透即可，因為冷凍改變了蠶豆的內部結構，再經歷油炸後，很容易形成「酥」的口感，這個道理，和我以前說的炸土豆片怎麼樣發「酥」是一樣的。油炸蠶豆，我就是多加了冷凍這一步，炸好的蠶豆又酥又香。
製作油炸蠶豆第四步，將蠶豆油炸熟炸酥。將冷凍過的蠶豆下入鍋內，放入能沒過蠶豆的食用油，開小火，慢慢升溫，將蠶豆炸熟炸酥。這個過程，和炸花生米是一樣的，冷油下鍋，小火炸制。等手中的漏勺能感覺到蠶豆發出酥的感覺，而且也沒有水汽冒出的時候，就可以撈出控油了。做好這一步，油炸蠶豆也就基本做好了。
製作油炸蠶豆第五步，油炸蠶豆調味。控好油的蠶豆，放入適量食鹽，拌制均勻，油炸蠶豆就做好了。我這里的這個調味，是比較常用也比較簡單的一種。怪味、糊辣和五香等等一些調味都是可以考慮選擇的，這些也根據朋友們自己個人的喜好來定吧。
油炸蠶豆，香酥可口，適合作為小零食，也適合作為下酒小菜，就算在過年過節這樣的時間，也是可以用來待客的。我覺得，在家裡自己做油炸蠶豆最主要的一點原因，自己做的，還是比較放心，而且，做好了比外邊買的還好吃。
油炸蠶豆製作方法還是比較簡單的，就是多加了冷凍這一步，就簡簡單單的讓炸好的蠶豆具有了「酥」的口感，很香很好吃。看完我的製作，您一定也能做出又香又酥的油炸蠶豆。希望對您有所幫助，感謝您的閱讀。
Ⅲ 美味的蠶豆的做法有哪些 兩大
食材明細
蠶豆
適量
雞胸肉
一塊
腐乳
兩塊
紅米椒
適量
蒜米
2個
薑末
少許
生抽
適量
蚝油
一小勺
胡椒粉
少許
白酒
少許
鹽
少許
白糖
少許
雞精
少許
醬油
一勺
微辣
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
小炒蠶豆雞丁的做法步驟
小炒蠶豆雞丁的做法步驟：1 1材料備齊。
小炒蠶豆雞丁的做法步驟：2 2雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用。
小炒蠶豆雞丁的做法步驟：3 3蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鍾都可以了。
小炒蠶豆雞丁的做法步驟：4 4取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可。
小炒蠶豆雞丁的做法步驟：5 5炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟。
小炒蠶豆雞丁的做法步驟：6 6接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味。
小炒蠶豆雞丁的做法步驟：7 7最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以啦。
Ⅳ 油泡蠶豆的做法大全集
准備食材
蠶豆1000g
調味料：鹽，糖，雞精，五香粉適量
步驟
1.
蠶豆清洗干凈備用。
2.
鍋內倒入色拉油，大火燒熱，加入蠶豆翻炒，加鹽，糖，加水少量蓋鍋蓋大火燒2,3分鍾。起鍋前加入適量，雞精，五香粉即可。
3.
菜品香酥可口，味道咸鮮。
Ⅳ 蠶豆的做法
清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克
調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。
魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條
調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法：
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
雪菜豆瓣酥
原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克
調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料略腌；蠶豆洗凈、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗凈、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
素炒寶石
原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法：
1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用濕澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。
蠶豆瓣炒韭菜
原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克
調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許
做法：
1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗凈瀝干後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。 .
Ⅵ 蠶豆的做法蠶豆可以做什麼食物
用料
主料
蠶豆250克
韭菜50克
調料
食鹽
適量
雞精
少許
胡椒粉
適量
水
適量
植物油
適量
韭菜炒蠶豆的做法
1.蠶豆剝皮洗凈濾干水分
2.韭菜摘洗干凈切成3CM左右長的小段
3.凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香
4.然後下入蠶豆翻炒
5.炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鍾
6.收至水分八成干時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤