羊排怎麼腌制方法

Ⅰ 羊排如何腌制

用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）

1『羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。

Ⅱ 燒烤羊排怎麼腌制

把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起腌上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。

拓展資料：

腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。

Ⅲ 烤羊排的腌制方法

配料：

蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。

做法：

1、羊排洗凈；

2、用所有材料腌制羊排，最好過夜；

3、腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；

4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鍾；然後再打開錫紙，繼續烘烤上色。

囑咐幾句：

1、羊排在超市就能買到，都是洗干凈分裝好的，回家再沖洗一下就好；

2、甜面醬我用的是李錦記小盒裝的，味道不錯，有一點點甜味，份量比較小，用兩次剛剛好；

3、用保鮮袋腌羊排比較省事，把所有材料和羊排裝進去拌勻，放在冰箱里也不佔地。

Ⅳ 如何腌制羊排

羊排在我們日常生活中很常見，其肉質細膩，味道鮮美，最佳烹飪方式莫過於烤羊排，而烤羊排的靈魂所在便是羊排腌制所需的各種調味料。多種味道相互融合經常一段時間層層深入到羊排之中，在炭火之下散發出誘人的香氣，下面向大家介紹幾種羊排腌制方式。
一、羊排腌制方法
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油
做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;
(2)羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小小時。
2、紅酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個
做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝干水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細末;
(2)蔥姜蒜末里倒醬油、蚝油;
(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;
(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干紅葡萄酒和香菜碎拌勻;
(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;
(3)羊排用廚房紙吸干水份，兩面均勻的塗上混合調料;
(4)蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時左右。
二、紅燒蓮藕羊排做法
材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、蓮藕1節.蔥段10克、八角1個、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽、香蔥1根
做法：(1)羊排剁成小塊，洗凈血水瀝干;
(2)放入高壓鍋，加入薑片料酒適量清水，將羊排煮至軟爛;
(3)燉好取出羊排和一碗湯汁備用;
(4)蓮藕洗凈，切成滾刀塊，泡在水中備用;
(5)蔥切小段，蒜去皮輕拍，八角;
(6)起鍋熱油，加入蔥蒜八角炒出香味;
(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;
(8)加入蓮藕，湯汁，轉小火將蓮藕燉至軟糯;
(9)燉好開蓋加入適量鹽和白糖，稍加收汁，出鍋撒上香蔥花即可。
其實烤羊排的味道就來源於羊排腌制所用調料，所以大家可以根據自己的喜好添加，注意控制時間和用量即可。除了燒烤，羊排用來煲湯、香煎或者紅燒都是不錯的選擇，可以做成精緻的美食，也可以作為家常菜，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。

Ⅳ 正宗烤羊排的腌制方法

正宗烤羊排的腌制方法如下：

准備材料：羊排、蚝油、孜然、辣椒粉、生抽、洋蔥、鹽。

1、羊排沖洗干凈，泡至1小時。

Ⅵ 正宗烤羊排的腌制方法

1、主料：羊排1000克；輔料：洋蔥1個，花椒適量，孜然1小碗，辣椒末適量，鹽適量，食用油適量。

2、花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻。

3、羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小時。

4、孜然粒用小火炒半分鍾出香氣 ，然後搗碎備用。

5、烤箱上下火200度預熱十分鍾，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鍾。

6、然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鍾，最後放辣椒面再烤2分鍾就可以了。

7、復烤完成後，即可裝盤。

Ⅶ 腌羊排的配方

一、孜然烤羊排的腌制方法

原料：羊排800克

腌料：洋蔥100克 孜然粉10克 鹽適量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少許

製作方法：

1、羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼

2、洋蔥切成細絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻塗抹到羊排兩面

3、塗好腌料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩餘的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復揉捏按摩

4、按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時左右讓羊排充分入味發即可

烤法：腌好的羊排和洋蔥一起用錫紙包嚴，用烤架200度先烤50分鍾，取出去掉錫紙，並在羊排的兩面都撒上孜然粉，再用250度烤10分鍾左右即成

二、蒜香烤羊排的腌制方法

原料：羊排1000克

腌料：獨蒜10頭切碎 洋蔥1隻切絲 香菜1把切段 姜1塊切片 小蔥1小把切段 花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量

製作方法：

1、把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。

2、處理好的羊排放在盆里，加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏腌制12小時以上。

3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反復敲打數次，再腌2小時左右即可烤制。

烤法：烤盤底部鋪上錫紙，放入腌羊排的洋蔥絲和香菜段，蒜末也不用抖掉，隨羊排一起放入烤盤，還可以再放一些生的小土豆，最後用錫紙包嚴，放入190度的烤箱里烤熟即可

三、五香烤羊排的腌制方法

原料：羊排500克

腌料：新鮮辣椒3個 蔥2根 姜絲適量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 雞粉2茶匙 鹽少許

製作方法：辣椒和蔥都切粒，與羊排和其它的腌料一起充分拌勻，冷藏腌制12小時左右即可取出烤制。

四、香辣烤羊排的腌制方法

原料：羊排1塊，土豆4個。

腌料：食鹽3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺

做法：將羊排與所有的腌料拌勻，冷藏腌制12小時以上即可烤制

烤法：

1、腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌幾下，讓每片土豆都沾上調味料

2、先把羊排放在鋪好錫紙的烤盤里，用190度中層烤50分鍾，取出羊排刷一層調味料，並把土豆片放在烤盤上，再放上羊排用180度烤30分鍾

3、再次取出羊排，刷一層油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分鍾左右即可

五、醬香烤羊排的腌制方法

原料：羊排500克

腌料：甜面醬2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元蔥1個切絲 蒜末、薑片各適量

製作方法：把羊排放在帶蓋的容器里，加入腌料用手塗抹均勻，蓋上蓋子冷藏腌制4小時以上即可烤制六、小提示

1、准備工作：在准備腌制羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗凈，控干或擦幹上面的水才能開始腌制

2、烤羊排的時候包上錫紙，能保證羊排中的水分和香味流失較少，最後烤出來的羊排才會鮮嫩不柴

3、將羊排整塊的烤制效果比較好，但也可以切開烤制。如果要切開烤的話，通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好

4、烤羊排最好是選用全肋骨的羊排，這種羊排沒有筋，是最適合用來製作烤羊排的

5、將羊排與腌料一起反復揉捏按摩，能讓羊排更容易入味

Ⅷ 臘羊排怎麼腌制方法

臘羊肉的做法介紹 主要材料:羊肉5000克。 調料:醬油100克、白砂糖100克、丁香3克、黃酒50克、花椒8克、鹽150克。 步驟: 1、選料:選羊的鮮硬肋肉,切成長30厘米、寬5厘米的長條。 2、腌制:食鹽放入鍋內炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉條上,搓揉均勻,置於缸中腌制2.

Ⅸ 腌烤羊肉怎麼腌制方法

腌烤羊肉怎麼腌製法？腌烤羊肉首先必須把一些佐料都配好，搞上檸檬，一些孜然燒烤料，味素辣椒沒鹽，給羊肉腌制一會兒，這樣烤出來的羊排非常好吃，還有羊肉，吃的時候調點芝麻醬，放點蔥香菜，占著這些調料吃羊肉非常味美好吃

Ⅹ 烤羊排怎麼做腌制方法竅門

首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因為烤的時間比較長，肉還會回縮，太碎肉容易掉！

然後放入啤酒浸泡，將啤酒澆在肉上，使羊肉更嫩，去膻味！

洋蔥切碎和蚝油混合，塗在羊排上，滲透到切口的那個位置，撒上燒烤料，我用的任記！味道特別好！反復按摩哦！先不要放鹽，切記！

腌制1小時左右，可以准備烤了！

炭火要提前准備！不能是旺火，不然外熟內不熟，小火烤制

烤制到5分熟，開始一遍烤一邊撒上孜然辣椒芝麻等喜歡的調料！一直慢慢烤，直到用到劃開全熟！

最後分享個沾料，沒有相片了，很簡單，超好吃！黃飛鴻麻辣花生米加入孜然，用攪拌機打碎沾著吃，羊排覺得淡的再加鹽，沒有黃飛鴻可放去皮五香花生米！味道一樣好！

小貼士
1.不要先放鹽，放鹽後肉會變緊，影響口感，新鮮的羊肉最後沾料吃！吃完一層可以繼續烤，烤羊排主要是火候！不能心急！

2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火，要隨時准備起火了將羊排能離火，不然羊排會熏黑，熏焦，相當影響口感！