干筍怎麼泡發3種方法

❶ 筍干怎麼泡發

1、把干竹筍放在清水裡，清洗干凈，

(1)干筍怎麼泡發3種方法擴展閱讀

注意

竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和發酵等方法消除。所以曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。

烹飪時，竹筍或筍干要切得小一些、細一些，燜、煮、蒸、燉得久一些。燒筍之前最好用開水焯一遍，去掉部分草酸；吃筍時，一定要細嚼慢咽，如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛，最好別吞下去，牙齒不好的人吃竹筍要當心。

❷ 干筍怎麼泡發得最快

干筍泡發全過程如下：

步驟一：24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。

營養功效

筍干是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。

筍干質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾減肥胖，是理想的佐餐佳品。

(2)干筍怎麼泡發3種方法擴展閱讀

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。

筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

❸ 筍干如何快速泡發

筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。
01
筍干泡發最快速的方法

方法一
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗凈後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鍾，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍干一次發多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。

❹ 筍干如何泡發

干筍泡發的過程如下：

1、將筍干浸泡於清水中一個晚上。目的：讓附著於筍干表層的筍箾（筍中自帶的鹼類物質）充分吸水溶解清洗掉。

(4)干筍怎麼泡發3種方法擴展閱讀

筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。

一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。

玉蘭片的水發：先將筍干放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗凈，浸泡在清水中備用即可。

干筍有兩類，一類是細的筍干，泡發後直接切段用就行了。另一類大片的筍干，泡發後先橫切成2-3寸長段，再順切成絲。

❺ 筍干怎樣泡發

1、准備好筍干。如圖所示：

❻ 泡發竹筍的方法

干竹筍如何泡發

干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式：

方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。

方法2：如果用開水煮筍干15分鍾，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。

方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。

方法4：把筍干放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續泡2天，口感就很好了。

方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我

方法6：准備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。

方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干。最後干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。

小貼士

1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍干是經過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發時間過長，筍干易變質。

2、煮好後浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。

3、煮的時候要注意火候，要大火煮。

4、泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。

5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節時間可長點，夏天建議採取其他更快速的泡發方式。不宜長期浸泡，會變壞的。

6、如果筍干一次發多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。

❼ 怎樣泡發筍干

竹筍的營養及保健功能

我國自古就有山珍海味之稱，山珍中包括多種，野味、鮮貨、干貨，其中筍干則是常見的一種干貨。我國有很久的食用竹筍的歷史，2500年前的詩經中就有記載吃竹筍的歷史。我國民間也有「無筍不成席」的說法，可見竹筍在老百姓心中的地位，是十分重要的。

竹筍有哪些營養？

吃竹筍也算我國特色，不僅味道鮮嫩，肉質細膩，筍的營養價值也非常高。現代營養學研究表明，竹筍含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素，維生素種類很多，還含有鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。

竹筍中含有多種氨基酸，我們人體必需的氨基酸種類也相當豐富。不僅如此，竹筍中澱粉、脂肪含量少，膳食纖維含量較高，利於肥胖患者食用，可以增加胃腸蠕動，降低血脂。

現在的小女孩喜歡天然、低糖、低脂、低熱量的飲品，其實竹筍也算其中的一種。竹筍不僅低熱量，還可以清胃熱、潤腸利便，能夠幫助高血壓、冠心病、糖尿病、便秘等疾病進行輔助調節。

那竹筍應該如何吃呢？其實吃竹筍的方法很多，煎炒烹炸煨煮燉……各種操作，都能將竹筍做成美味可口的食品。前文說了，竹筍除了鮮用，還可以將其曬成筍干。筍干有咸筍干、淡筍干之分，吃法上有點區別，但區別不大，接下來給大家介紹下如何吃筍干更好。

1、泡發

筍干由於特別堅硬，且其中的水分比較少，泡發的時間特別長，只有泡發好後的筍幹才可以進一步加工做菜。

泡發筍干，我們先把筍干放到大盆中，加入清水沒過筍干，每隔八小時換次水，如此浸泡24小時左右。取出筍干，在一口合適的大鍋里加入冷水，然後大火煮開後，小火煮到筍干變軟即可關火，撈出筍干後再用涼水浸泡幾個小時，反復沖洗3~5次，然後去掉水分加少量啤酒揉搓，即可吃了。

至於筍干做成什麼好吃？當然是最推薦筍干紅燒肉了。

咱們將筍幹事前泡發好，然後切成大小適中的塊，取去皮五花肉切塊，然後冷水下鍋，加料酒，燒開後撈出五花肉。

鍋中不放油，先將五花肉煸干水分，加上生薑，再淋上油，加料酒、生抽、醋和白糖繼續翻炒。

放入筍干後炒均勻，加入適量的熱水，以沒過食材為准，再加入花椒、八角、香葉、辣椒、大蔥、大蒜調味料，轉小火慢慢燉煮1小時，即可出鍋。

❽ 如何泡發筍干

泡發筍乾的步驟如下：

原料：筍干250g

1、清水沖洗筍干，先泡發1-2小時另筍干吸水漲大兩倍，瀝干水分。

到此，筍乾的泡發就結束了。

注意事項：

1、筍干泡發的量大約3倍；

2、可以一次泡多一些，用小袋分裝起來凍在冰箱，想吃拿出來一袋泡2-3小時；

3、高壓鍋後一定要再泡3-4小時，可以除盡筍干自帶的筍箾，筍干更鮮甜；

4、若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱，一天換一次清水，避免遇油，泡好的筍子口感鮮嫩

❾ 筍干怎麼泡發

准備材料：筍干200克，清水適量

1、將筍干從袋中取出，洗凈後備用。

❿ 如何快速泡發竹筍干

高壓鍋泡發
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗凈後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鍾，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍干一次發多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
清水浸泡
1、24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;
2、水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可;
3、水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟--干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍!
小蘇打泡發
1、准備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。
2、在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。
3、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。
4、將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。
5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。