❶ 保存泥鰍方法
1、把新買回的活泥鰍用清水漂一下，撈起放進一個不漏氣的塑料袋裡（袋內先裝一點點水），將袋口用橡皮筋或細繩扎緊，放進冰箱的冷凍室里冷凍，長時間存放，都不會死掉，只是冬眠狀態。
2、烹制時，取出泥鰍，放進一盆干凈的冷水裡（注意，千萬不能用熱水），待冰塊融化後，泥鰍很快復活，製作後鮮香味美。
❷ 活泥鰍怎麼保存
1、用井水浸泡泥鰍2個小時。活泥鰍買回家後，先用井水沖洗一遍，然後放在水桶中用井水浸泡2個小時左右。注意不能用自來水，因為自來水中有氯氣成分，會導致泥鰍的死亡。
2、將泥鰍撈起，瀝干2分鍾。浸泡2小時後，把活泥鰍用塑料撈網撈起，瀝干2分鍾。同時將水桶中的水換掉，2分鍾後將活泥鰍投入水桶。放置在陰涼、通風處，水桶上面用塑料撈網蓋住。
3用油菜籽軋制的清油。滴油之前，先將水換一遍。第三到七天均可按照第四個步驟進行。如果要保留到第七天，按照第四個步驟進行即可。注意此時一天要換3遍水，平均4個小時一換。