蟹子怎麼腌制方法

A. 潮汕生腌海鮮做法

潮汕式生腌蟹的做法是。
芝麻少許潮汕式生腌孝絕蟹的做法步驟步驟嘩模1買2隻活的梭子蟹,現在的季節母蟹都帶膏,很肥。
去掉屁股,打開蟹蓋,用剪刀剪去蟹腮,拿掉蟹蓋上的蟹胃。腌螃蟹主料:蟹配料:醬油、芫荽,姜,蒜頭,白酒。
1.將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣巧蘆姿椒、醬油、香油等調料等按照比例做成腌料。
2.將洗干凈的活海鮮放進腌料中浸泡,既要滲入肉中,又不能太多。

B. 熟螃蟹怎麼腌制方法

熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉鹵不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以添加海鮮醬等醬料，蚝油等調味。

調配的這個料汁味道還是有點濃的，腌制了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。

熟醉蟹製作方法：

1、將大閘蟹用小毛刷刷洗干凈，入鍋蒸15分鍾，取出放入冰水中浸泡降溫;

2、姜切片、蔥洗凈打成蔥結;

3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻;

4、把調好的醉鹵汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻;

5、把大閘蟹放入醉鹵汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。

成品圖：

熟醉蟹製作技巧：

1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉鹵汁的配料可根據喜好調制，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。

熟醉蟹可以保存多久?

如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期保存。

熟醉蟹做好以後，如果是裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。