1. 請問玉米麵粉是怎麼做出來的
原料就是玉米棒子上剝下來的玉米籽粒，粉碎後就是玉米麵粉，不用配置其他東西。加工流程：玉米籽剝去表面的一層透明的皮皮，叫麩子，一般拿來喂豬用，要是不吧玉米粒表面這一層皮皮弄掉，分離出來，一起粉碎後口感不要，剌喉嚨。剝了皮之後的玉米粒的主要成分為澱粉（胚乳部分）和脂肪（胚芽部分，現在不是有「玉米胚芽油」嗎），然後粉碎成粉，就是玉米麵粉，有香甜的氣味，香是因為有脂肪，甜是因為有澱粉，屬於高熱量食物。各種麵粉可以摻在一起做食物，根據自己需要。玉米麵粉的粘結性能沒有小麥麵粉和米粉強，口感也不如小麥麵粉和米粉滑，做窩窩頭啊，攤煎餅啊，為了不那麼鬆散，都要摻雜寫其他麵粉做輔料。