酸西紅柿怎麼腌制方法

1. 如何腌制西紅柿

主料：番茄2個

輔料：白砂糖適量

1、食材准備，番茄盡量選擇色澤紅潤果蒂小的，中等個頭的最佳。

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挑選番茄（西紅柿）：

1、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的是好西紅柿。

2、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

3、果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。

2. 鹽腌西紅柿的做法

腌西紅柿
≮美食原料≯
西紅柿2000克，鹽1000克。
≮美食做法≯
1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）；
2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；
3、另一種腌法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中腌存。這樣腌制的西紅柿鮮脆可口。
≮美食特色≯
味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。
腌西紅柿
原料配方 西紅柿1千克 大頭菜1千克 辣椒面10克 鹽150克 蔥40克 蒜30克
製作方法
1.把洗凈的大頭菜用鹽腌半小時後，撈出來沖洗兩遍。
2.挑出沒熟透的西紅柿洗凈後，大的切成4瓣，小的切成兩瓣，再切成半月形的薄片。
3.把腌好的大頭菜切成3厘米見方的片，放進辣椒面、蔥絲、剁碎的蒜、辣椒絲，攪拌後放進壇子里。放幾層大頭菜，鋪一層西紅柿，如此反復。過1小時後，倒進淡鹽水，幾日後即可食用。

3. 生腌西紅柿的做法步驟圖，生腌西紅柿怎麼做好吃

准備材料：西紅柿一個、片刀一把、白糖一勺

製作步驟：

1、有機西紅柿一個，用鹽清洗表面後備用