咸豇豆怎麼腌制方法

Ⅰ 咸豇豆怎麼腌制方法 咸豇豆如何腌制

1、材料：豆角3000克，辣椒15個，鹽50克，白酒50克，姜三片。

2、把腌菜的罐洗凈後用開水再燙洗一遍、擦乾水分。准備好需要的調味料。

3、豆角用清水沖洗干凈。

4、然後晾乾水分、在晾衣架上把豆角晾乾。

5、倒入燒開的水，溫度在70度左右，這樣調料和鹽都會融化很快，等到水溫變涼。

6、加入晾乾後的豆角，把豆角捲起來放入罐里，這樣可以節省罐罐里的空間。

7、豆角腌制5天後就可以打開罐了，咸豆角腌制完成。

Ⅱ 腌豇豆怎麼腌

主料

小貼士

豇豆不要焯時間過長，調料，豇豆必須放涼才能上調料里放。

Ⅲ 鹽豇豆的製作方法

1、提前准備好腌制所需的瓶子、鹽巴、要放制的地方
2.、摘嫩嫩的豆角、擇豆角，這個要擇都長憑自己的喜好，也可以不擇的
3、將擇好的豆角放進早已准備好的瓶子裡面，一些一些的放進去（其中間要倒入鹽巴，也就是一成一成放，鹽的量要控制好，多了太咸，少了容易壞。）
4、豆角鹽都弄好了，瓶子也滿了，再倒進冷水。過個十天半個月就可食用了。（要拿出來吃的時候要記得把豆角洗凈，方可食用）
4、封蓋的時候要把瓶蓋蓋緊以防漏氣防止變質
食用指南編輯
豆角要煮熟、煮透。未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物質，對人體消化道有強烈刺激作用，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用，100℃加熱10分鍾以上，或更高溫度時炒熟炒透可裂解皂素消除有害物質毒性。有毒豆角快速檢測試劑盒，可在10分鍾左右判別豆角是否煮熟、炒透。
要洗凈、咸豆角最好是抄一下比較好
飲食文化
豆角是家鄉的一道家常菜，也是以前農村的豆角收獲季節時的主菜，在這個季節里它給了他們能量與力氣和各式各樣的特色，一直遺傳到今天，我們還在繼續堅持下去，它給了我們美好的記憶與會意
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌製品。鹽腌製品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日後食用。
製作方法編輯
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

Ⅳ 豇豆怎麼做鹹菜

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥；

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾乾表面的水分；

3、准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起腌制；

醬腌豇豆角
醬腌豇豆角的製作材料：

主料：豇豆1000克

調料：鹽150克,豆瓣醬300克

醬腌豇豆角的特色：

方便快餐，帶飯盒更好。

醬腌豇豆角的做法：

將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然後將豇豆撈出，控凈鹽水，晾乾表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。

Ⅳ 腌豇豆的做法大全

1.食材:豇豆2000g、鹽、蒜1根、姜1根、醬料要求:胡蘿卜、大蔥(最好吃的一半)或小蔥3根、香菜3根、芹菜葉、蔥、香葉3片、八角2個、桂皮一小塊、生抽半瓶、食用油一小碗。
2.豇豆洗凈晾乾，切成段，放一層豇豆和一層鹽，腌制。
3.腌制24小時後會有一些水出來，水就被倒掉了。
4.准備好醬料的配料，洗凈晾乾。(炒的時候不能有水分，會濺出來，很危險)
5.將一小碗油倒入鍋中。
6、油溫五成熱，放入蔥、胡蘿卜、小蔥、香菜、芹菜葉、八角、香精、桂皮、白芷。
7.煎至表層微黃，關火，撈出扔掉。
8.加入半瓶醬油，加糖，將醬燒開，關火晾涼。
9.姜蒜切片，放入豇豆中拌勻。
10.將豇豆放入瓶中，倒入醬料，在室溫下腌制半個月再食用。

Ⅵ 腌豇豆的腌制方法

豇豆為圓形長莢果，種類較多，其中的長豇豆，豆角細長，肉厚粒小，最適合腌制咸豇豆。現在正是收獲秋豇豆的季節，這時候的豇豆最適合做腌制咸豇豆，兩天前我就腌制了一壇咸豇豆，其實方法很筒單，具體如下。

一.配料比例

選擇無蟲害，肉質肥厚，新鮮脆嫩的豇豆10公斤，食鹽2公斤。

二.加工過程

把挑選好的鮮豇豆去蒂梗，冼干凈，控干，用16度鹽水濕一下，放進壇子里，兩層豇豆一層鹽，用鹽|公斤。頂部用鹽封頂，上.壓石頭。第二天取出，倒出鹽水，再一層豇豆一層鹽，裝入缸里。第三天取出，切成3厘米長的小段，再投入缸里腌制，每陪2一3天翻動一次，半月既可食用。

Ⅶ 豇豆的腌制方法

咸豆角如何腌漬方式 有什麼吧?

咸豇豆怎麼腌制方法有哪些

第一，咸豆角如何腌漬方式 有什麼?豆角清洗，放進大些的盆中，撒上鹽，放進蒜子，封上保鮮袋，靜至大半天，另外放一碗沸水冷掉。提前准備干凈玻璃瓶，豆角塞進玻璃瓶，涼開水倒進玻璃瓶，上邊撒一層鹽，蓋緊，放十天上下。豆角變黃，撈起來。切割成小段。鍋中放少量食用油，燒開放進豆角，煸炒一分鍾就可以。

第二，血壓先用300克鹽業成1.5Kg食鹽水，再將長豆角梳理成把，隨後一把一把地放進主缸。放時，擺一層菜，灑一次食鹽水，撒一層鹽，總計撒500克鹽。血液腌到第3天翻缸。翻缸時把食鹽水回應1次，隨後把長豆角從一頭取齊，用麻線綁成幾捆，再放進缸中。再把澄過的清食鹽水添加，用干凈石塊壓著。補充之後每3天翻1次，1月即成。

咸豇豆怎麼腌制方法有哪些

第三，先要選擇一下長豆角，千萬別掐去長豆角的兩邊，把長豆角清洗，晾曬。找一個小口的有蓋器皿，夾層玻璃、瓷器都能夠、清洗、晾曬。燒開水，加鹽，鹽味大概是做得太鹹的菜那般。假如喜愛，隨後放進麻椒、辣椒干(喜歡吃辣辣的的，就多放朝天椒啦。等水涼後，放進長豆角，密封性。第一次大概要一個星期，之後水酸了，二，三天就可以吃完。器皿全透明得話，能夠見到長豆角掉色的，那麼就類似可以吃啦。

咸豇豆怎麼腌制

咸豆角如何腌漬方式 有什麼?以上內容便是對其做法開展了詳細介紹，整個過程不必粘油;每一次加創新菜時要適當放鹽;河面上應加劇物，例如弄兩根木筷橫橫縱豎地，上邊壓一個盛滿的礦泉水瓶，長豆角就不容易飄起來，不然非常容易爛。

Ⅷ 腌豇豆的腌制方法和鹽的比例,腌豇豆怎麼腌

1.准備材料：豇豆1000克，鹽250克，自來水適量，保鮮膜1張，容器一個。

2. 鍋里加自來水，加入鹽，燒開，晾涼，不能沾油。

3. 豇豆去掉頭尾，洗干凈晾乾，不能沾油。

4. 找一個帶蓋的容器，洗干凈，瀝干容器內的水分，不能沾油。

5. 把晾乾的豇豆放到容器中。

6. 晾涼的鹽開水加到裡面。

7. 上面蓋一層保鮮膜。

8. 擰上蓋子。

9. 腌制三天，酸豆角就好了。