① 燒餅皮怎麼做酥脆
無敵酥皮燒餅-外皮酥到不能碰的用料
水油皮（10個燒餅的份量） 中筋麵粉 200克食用油 30克溫水（40度） 90克油酥材料 中筋麵粉 90克鹽 2.5克五香粉 1.5克食用油（燒熱） 45克
無敵酥皮燒餅-外皮酥到不能碰的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先來做水油皮，因為每種麵粉吸水性不同，溫水分次加入，到麵粉成絮狀無乾粉即可，揉光揉勻，包上保鮮膜醒一會兒。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再來做油酥，麵粉、鹽和五香粉混合，倒入熱油，混合好同樣包上保鮮膜，靜置一下。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取靜置好的水油皮和油酥各1/2份，都均分成5份。蓋上保鮮膜防干。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
包酥，壓扁，擀成長橢圓面片後，面片光面向下，自上向下捲起來，用保鮮膜蓋好。
② 火燒餅皮製作方法 如何製作火燒餅皮
1、先准備中筋麵粉250克，低筋麵粉250克，水210克，酵母1大匙，糖2大匙。拌揉成光滑的面團後，表面覆蓋保鮮膜進行發酵，約20分鍾。
2、將面團擀成長方形的面片，再捲成圓柱狀，切成10個小面團，用手將每一個面團壓扁，也可以用刀按扁。按扁後可以用擀麵杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，這樣烤的時候，小燒餅會更加的圓鼓。
3、在每個做好的燒餅上刷層蛋黃液，再在中間撒上些白芝麻做點綴。
4、將做好的燒餅放入刷好油的烤盤中，烤箱預熱200度，烤制15-20分鍾即可。