『壹』 冷凍的鴨腿怎麼腌制
首先把鴨腿解凍、洗凈並控干水分，然後把鹽、花椒和八角放炒鍋里炒出香味晾涼，之後在每隻鴨腿上均勻抹上料鹽，接著兩三天翻動一下，最後是等一周後掛出去晾曬即可。鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸等作用。