烹飪方法怎麼說

❶ 烹飪有哪些好方法

我國烹飪技術多種多樣，如炒、貼、煎、熗、燴、香酥等

香酥雞

❷ 烹飪方式有哪幾種

1、炒

炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。

2、爆

爆就是急、速、烈的意思。加熱時間極短，烹制出的菜餚脆嫩鮮爽。爆法主要用於烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。

3、熘

熘是用旺火急速烹調的一種方法。熘法一般是先將原料經過油炸或開水氽熟後，另起油鍋調制鹵汁（鹵汁也有不經過油制而以湯汁調制而成的），然後將處理好的原料放入調好的鹵汁中攪拌或將鹵汁澆淋於處理好的原料表面。

4、炸

炸是一種旺火、多油、無汁的烹調方法。

炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、麵包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。

5、煎

煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然後把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭製成熟的一種烹飪方法。

一般是先煎一面，再煎另一面，煎時要不停地晃動鍋子，使原料受熱均勻，色澤一致。

❸ 關於烹飪方法的英文單詞

CulinaryArts烹飪術
culinary烹飪的
cookery烹調法
cuisine菜色
boiled（用水）煮的
roasted烤的（如肉類）
broiled燒烤
braisedwithsoysauce紅燒的
shallow-fried煎的
deep-fried炒的
stir-fried炸的
stewed燉的
simmered文火燉的，煨的
scalded嫩煮的
toasted烤的（
grilled鐵扒烤的
baked烘的
braised燜，（用文火）燉
smoked熏的
basted在（烤肉）上溜油
cooked[done]煮熟的
well-done熟透的
underdone半生不熟的
burnt燒焦了的
carved切好的
ground磨碎的
minced切成末的
mashed搗爛的
dried乾的
iced冰鎮的
frozen冰凍的
raw生的，未煮的
fresh新鮮的
stale陳腐的，變壞了的；（酒）走了味的
broil,grill燒烤
roast烤
bake烘
shell剝,剝皮
boil煮
fry煎
deep-fry炸
steam蒸
peel削,削皮
slice切片
grate磨
beat打
knead和
toss拌
mash搗,搗成泥
drain撈
chop切碎
shred切絲
dice切丁

❹ 烹飪方法英文

近年來，無論是留學海外的留學生還是出國旅遊的人數都是在逐年增加的，那麼當我們走出門之後，為了不至於因為語言不通而餓死，建議大家多積累一些生活中與“吃”相關的各類詞彙吧，。所以我特地來教大家烹飪方法的英文。

一、烹飪方法的英文表達

要想表達出誘人的食物，食材與烹飪方法的表達是基礎。中國的菜名有些比較文藝和隱晦，比如：螞蟻上樹，佛跳牆等，光看字面是難以猜出到底是什麼菜的。而西方的表達方法截然不同，他們會明確表達清楚菜的食材及烹飪方法。所以，為了更地道地表達菜名，在口語考試中在考官面前大秀你的詞彙積累的話，打好“食材”及“烹飪方法”的詞彙基礎是關鍵。下面，讓我們一起來看一看相關詞彙的整理。

關於肉類：pork(豬肉)、lamb(羊肉)、beef(牛肉)、fish fillet(魚肉)、steak(牛排)、chicken(雞肉)

關於豆類：Toufu/bean curd(豆腐)、bean curd sheets(百葉)

關於烹飪方法：

steam(蒸)，例如：steamed eggs(蒸雞蛋)

braised(紅燒)，例如：braised pork(紅燒肉)

stir fried(炒)，例如：stir fried liver(炒豬肝)

stew(燉)，例如：stewed pig hoof(燉豬蹄)

二、關於菜名的表達

大家在表達邀請朋友去自家吃飯或者飯店吃飯的時候，也往往需要涉及到自己的拿手菜，或者某個飯店的特色菜。但是，在考慮到菜名翻譯的時候，又讓許多朋友們感到頭疼，因為中國的文字博大精深，加上中西文化的差異，許多考生擔心自己的中式表達不一定能與考官進行有效的交流。

談到翻譯，的確是一山遠比一山高，不同的功力可以表達出不同的境界，不是一句兩句就能道出其精髓的。但是，本文旨在為考生們推薦一些實用的菜名翻譯方法。在口語表達中，最方便的菜名應該採用寫實性命名法，即將菜餚的原料、烹飪方法、菜餚的味、形等翻譯出來，讓考官一目瞭然。可以歸納為以下三種公式：

1.以主料開頭的翻譯法

這種方法主要是介紹菜餚的主料和輔料，即公式：主料(形狀)+with輔料

西方人之所以要將菜餚的材料全部寫清楚，是因為有相當一部分人對部分材料有過敏反映，例如，有些人對花生，或者海鮮過敏。所以，在菜名翻譯中完全體現所用材料可以讓他們避開自己不能食用的菜。

例如：

杏仁雞丁的翻譯為：chicken cubes with almond

番茄炒雞蛋的翻譯：scrambled egg with tomato

2.以烹飪方法開頭的翻譯法

這種方法主要是介紹菜餚的烹飪和主料，即公式：烹法+主料(形狀)

例如：

軟炸裡脊翻譯為：soft-fried pork fillet

烤乳豬翻譯為：roast suckling pig

當然，用這種方法，我們也可以把番茄炒雞蛋翻譯成另外一個版本，也是筆者多年國外留學經歷中見到的最常見的翻譯，即“stir fried tomato with eggs”。

3.以人名或者地名作為開頭的翻譯法

在我們的家常菜中，有一道菜很受歡迎，即“麻婆豆腐”。如果要套用上述主料翻譯法的話，這道菜翻譯為：stewed beancurd with minced pork in pepper sauce. 如此長且復雜的翻譯肯定讓許多考生大為苦惱，不過如果用人名或地名開頭翻譯法的話，這道菜就變成了簡簡單單的“Ma Po Toufu”了。

例如：

四川水餃可以翻譯為：Sichuan boiled mplings

北京烤鴨可以翻譯為：Beijing roast ck

❺ 烹調的基本方法有哪幾種

我國烹飪主要有以下35種：1、炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、燴炒、爆炒等。2、燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法。有紅燒、白燒、乾燒等。3、蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。4、炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,呈金黃色。5、爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成菜。可分油爆、醬爆、湯爆等。6、煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟。可分生煎、乾煎等。7、烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透。可分乾烤、生烤、炭烤等。8、腌----食物洗凈瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物腌漬入味之方法。可分鹽腌、醬腌等。9、鹵----生或熟的食物放入燒滾的鹵汁中,將食物烹煮成特殊香味。10、熏----食物烹調好，放在下面點燃的茶葉、松枝、紅糖等燃料火上熏成醬黃色。可分生熏、熟熏等。11、凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。12、拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食。可分涼拌、熱拌等。13、燴----數種食物分別做熟或半熟，再回鍋一同混炒、混燒或混煮。14、汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花薑末連湯帶食物倒入湯碗內。15、溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口。可分油溜、醋溜、芡糊溜等。16、燙----食物放入滾水或滾油中，至半熟撈出瀝乾再回鍋作其他烹調。17、燉----食物加滿水放入鍋內，或加蔥姜酒調味,以小火慢燉至菜熟爛。18、煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或煮爛。19、燜----食物先炒或燒或煮，加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜餙熟透。20、焗----將肉類食物調味後以錫紙包好,埋入炒熱的鹽堆內或用紗布包好,埋入炒熱的蔥段內,以小火慢燒而成。21、涮----食物切薄片放在鍋中滾湯內來回涮熟,沾綜合調味醬吃。22泡----蔬果放入裝有鹽、高梁酒、冷開水、冰糖、香料之容器內泡些時候取食。有鹽水泡及糖醋泡兩種。23、醉----葷菜用好酒浸泡些時,再加以蒸熟或生食謂之醉。如醉雞、醉蝦等。24、滾----食物放入滾水或滾湯內,使之短時間煮熟。25、烘----食物調好味放在平底鍋或烤網上,下以小火將食物慢慢烘乾。26、煨----食物放入鍋內以小火慢燒,燒成熟爛或成濃湯汁。27、風----食物以鹽、酒、香料腌制陰乾,利用風力把食物的水份完全風乾以便久存。28、酥----食物以熱油炸熟、取出晾冷卻後，以小火再炸一次,使其酥脆或加香醋慢慢煨酥。29、糟----乾的魚類或鮮肉以酒糟浸泡入味使之持久不壞,吃時加佐料蒸熟。30、甜----食物加入適量糖份浸泡或煮成湯、烘成餅。31、扣----主菜處理好依序裝入碗內不使其散亂,上放佐料及調味品,入蒸籠蒸熟,吃時倒扣在盤上。32、拼----葷、素菜分別烹制好，切片或塊,有序排在一大盤內。亦稱冷盤或拼盤。33、羮----又稱糊或濃湯,為材料煮高湯後，勾芡而成之煮湯方法。34、醬----食物以醬油或豆瓣醬浸泡入味再加熱煮熟。35、煸----鍋內放少量油，再把食物放入鍋內,不停以鍋鏟翻炒以小火將食物水份煮乾加以調味。

❻ 烹飪方式 英語

剁 chop, cut 煎 fry 炒 stir fry 烹 boil 炸 deep fried 蒸 steam (steamed rice - 白飯) 攪拌 stir, mix 洗菜 wash vegetable.
Cooking method.
高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式。
Such luxurious ingredients need only to be cooked simply.
龍蝦是外食最寵溺自己的方式之一，可以有多種烹飪方式。
One of the most inlgent meals you can eat out, lobster can be prepared in a number of ways.

❼ 烹飪方法有哪些

1、烤是最古老的烹飪方法，自從人類發明了火，知道吃熱的食物時，最先使用的方法就是野火烤食。演變到至今。烤已經發生了重大變化，除了烤其外，更重要地使用了調料和調味方法，改善了口味。

❽ 怎樣用英語表達中式烹飪方法

1.炒(stir-frying)，是指鍋內放油、油燒熟，下生料炒熟。「然而『炒蛋』的英語卻是scrambled egg,不譯fried egg。」

2. 煎(pan-frying)，即在鍋內放上少量的油，待油達到一定溫度後將菜料放入鍋內進行短時間的烹煮，如煎雞蛋(pan-fried egg)。

3. 爆(quick-frying)，是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如爆大蝦(quick-fried shrimps)。

❾ 烹飪方法總共有多少種

烹飪方法有26種.
分別是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
1、炒是最基本的烹飪技法.其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而 定.依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。
2、爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹制出的菜餚脆嫩鮮爽.爆法主要用於烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。
3、熘是用旺火急速烹調的一種方法.熘法一般是先將原料經過油炸或開水氽熟後，另起油鍋調制鹵汁（鹵汁也有不經過油制而以湯汁調制而成的），然後將處理好的原料放入調好的鹵汁中攪拌或將鹵汁澆淋於處理好的原料表面。
4、炸是一種旺火，多油，無汁的烹調方法.炸有很多種，如清炸，干炸,軟炸，酥炸，麵包渣炸，紙包炸，脆炸，油浸，油淋等。
5、烹分為兩種：以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片，絲，塊，段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置於旺火上，將炸好的主料放入，然後加入單一的調味品，或加入多種調味品對成的芡汁，快速翻炒即成。以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來烹炒。