香港鐵板西冷牛排怎麼吃的方法

『壹』 西冷牛排怎麼煎，西冷牛排的做法

西冷牛排，也叫沙朗牛排、紐約客newyorkstrip（牛外脊，牛的後腰肉），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟~
1、准備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用
3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾
4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鍾，已經是八分熟）
6、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

『貳』 西冷牛排的做法

用料

主料：西冷牛排一塊、黃油少許

輔料：黑胡椒粉適量、烤肉醬適量

1、將冷凍的西冷牛排提前半小時放冰箱冷藏室緩化，用廚房紙吸去血水。

『叄』 牛肉西冷怎麼吃

西冷可以做牛排，下面來看看吃法。

做法步驟：

首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。

其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鍾。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鍾，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鍾即可。

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。

一個傳言稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。

西冷牛排，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。

『肆』 牛排的正確吃法

牛排是我們非常喜愛及流行的西式餐品，食用起來既充滿情調和浪漫氛圍又香氣濃郁令人垂涎三尺，可是牛排你真的會吃嗎？會不會這么多年都吃“錯”了呢？今天小編就來為大家講一講牛排的正確吃法，喜歡牛排的小夥伴快來了解一二吧。

除此之外，大家在吃牛排的時候萬萬不可在喝酒、擦拭及其它作為的時候手拿刀叉，這是極其不禮貌的，所以小夥伴們如果要有任何行動，一定要放下刀叉再進行。

吃牛排的講究和禮儀非常多，不知道小夥伴們對於吃牛排有什麼心得和經驗呢？歡迎評論區補充，大家一起學起來吧。

『伍』 厚切西冷牛排的做法，厚切西冷牛排怎麼做好吃

西冷牛排的做法
1.准備原料：西冷牛排500克（分割成三片），黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉10克，鹽10克，適量蒜末、薑末、小蘇打等
2.將牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候才不會回縮；用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小時左右後，雙面均勻塗抹黃油備用
3.燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾
4.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
5.牛排煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋
6.將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了
烹飪技巧
與菲力牛排相比，西冷牛排更具韌性，入口有牛排的芬芳。以五分熟最好，最好不要煎得過熟，切時要連筋帶骨一起切。
煎制西冷牛排時，既要能夠迅速加熱牛肉表面，使其產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂。最好用厚底鐵鍋，厚厚的生鐵導熱均勻、受熱快，能令牛肉把那種原有的口味發揮到極致。

『陸』 西冷牛排怎麼做才好吃

• 主料

• 西冷牛排

  1塊

• 輔料

• 西蘭花

  適量

• 胡蘿卜

  適量

• 雞蛋

  1個

• 黑胡椒粉

  適量

• 精鹽

  適量

• 黃油

  35g

• 蒜末

  適量

• 黑椒汁

  適量

• 步驟

• 1.牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些

• 2.灑上適量黑胡椒粉和鹽

• 3.將兩面抹均勻，腌制10分鍾左右

• 4.鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用

• 5.取一平底鍋，小火將黃油化開

• 6.加入蒜片煸出香味

• 7.將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鍾（將蒜片取出）

• 8.鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜

• 9.擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋

• 10.將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱

• 11.將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用

『柒』 西冷牛排是什麼牛排，怎麼做好吃呢

牛排根據肉質的不同總共有五大類，其中幾乎全瘦的嫩牛柳、牛裡脊被稱為菲力牛排，而瘦肉與肥肉兼具的則叫肋眼牛排，肥肉包瘦肉的則為西冷牛排。

西冷牛排是是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋。

那麼西冷牛排怎麼做好吃呢？

首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，最好一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。

其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排，一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很鹹的哦！

然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鍾。一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面。

再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鍾，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鍾即可。

最後就是上面的汁了，可是是自己做的黑椒汁，既簡單又美味！也可以是買牛排配送的黑椒汁，怎樣搭配都美味。

『捌』 西冷牛排製作方法竅門

食材：

西冷牛排

5. 封邊，胡椒粉調味，再煎一分鍾。

6.盛入盤中，胡椒醬調味，灑些許迷迭香，即可享用。