糧食酒精怎麼處理方法

⑴ 糧食酒怎麼做

一般糧食酒，在農村是很常見的，因為農村裡面的家庭幾乎家家戶戶都會自己釀酒，當然一般都是用大米釀的，也有少數的人用高粱或玉米釀酒，這里介紹的主要是用大米釀糧食酒的方法。

方法/步驟

• 需要的道具：大鍋、小鍋、大酒缸子、釀酒蒸籠、廢舊棉絮、乾凈白布、大盆子或豆腐盆、大酒罈子

• 第一步需要把大米淘乾凈，用漏篩裝好，這時可以一邊燒水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多於米）即可。水開後把大米下入鍋中煮，米下鍋後需要用鍋鏟適當的攪動，防止結鍋。

• 第二步待大米煮至快熟時減小火力，直至把鍋中的米飯完全煮熟，熟後即可把火撤掉，待其略冷卻後再鏟出鍋裝入酒缸中待其冷卻，當溫度冷到30——40度左右時即可用米酒粉兌好水和入米飯中（一般米酒粉中會寫明一包可釀多少斤大米），完全攪拌均勻後把米飯壓平，再在其上面撒上一些酒粉水然後用乾凈的白布蓋上。

• 第三步入窩，這個步驟也是很關鍵的一個步驟。先需要找一些廢舊的棉絮、毛毯都可，把他們放入大盆子中弄好一個能容得下酒缸的窩，把酒缸放入窩中後再在其酒缸上面蓋上白布並壓好，最後用保暖的材料（廢舊棉絮等）把酒缸完全裹好，放於房間內一個對時（24小時）後即可掀開酒窩了。

  此時酒出窩後還不到釀酒的時候，這時我們還需要找個大酒罈子把全部發酵好的酒裝入壇子中，裝好後密封保存一兩個月後才進行釀制。有的人也會在封存之前加入一些糯米酒或者紅薯乾等。其釀制過程則還需要很多的工序。

• 第四步把發酵好的酒倒入到大鍋中，加入適量的水進行煮，在鍋的上面套上釀酒的蒸籠（上下兩頭都是空的，而在蒸籠中間會有一個類似船槳的木板，木板上有刻痕且都流向於木板的末端——通向蒸籠外面），在蒸籠的上面再放置一口小鍋，再在其小鍋內加入冷水，最後再用打濕的碎布把蒸籠和鍋的介面處密封好即可。

• 第五步在鍋中的米酒煮開後即會有熱氣往上冒，遇到蒸籠上的小鍋時則會凝結成水珠，水珠到一定程度後即會掉下，順著刻有刻痕的木板流至末端，此時末端需要用一個酒缸接著流出來的酒。一般來說第一鍋水的酒其度數都會相對較高，甚至能點著火。待蒸籠上面的那小鍋水熱了後其出酒的速度也就慢了，這時我麼需要把小鍋裡面的水舀出來倒掉，再換上冷水，如此迴圈即可。一般一鍋酒糟可以釀三至五鍋水（上面的小鍋）。當然具體每一次的量則需要根據其鍋的大小來決定。

注意事項

• 至於酒釀出來後我們只需要再找相關的酒瓶裝好密封保存即可了，這樣釀出的酒也就是我沒們在老家自己喝的糧食酒了。

⑵ 糧食深加工廠，生產食用酒精，剩餘的殘渣如何處理，有人需要這個嗎

1.甘蔗渣是製糖後的殘渣,經除蔗髓的蔗渣,其化學成分與木材相似.甘蔗渣中纖維素占蔗渣總干質量的30%～40%半纖維素占蔗渣總干質量的20％左右。2.我國年產甘蔗渣1800多萬噸,目前主要用途是造紙和燃料。其他有研究的應用有：（1）甘蔗渣刨花板甘蔗渣是製糖後的殘渣，經除蔗髓的蔗渣，其化學成分與木材相似，是很好的制板原料，由於蔗渣比重小，纖維質量好，製得的板材強度高，重量輕，吸水膨脹率低。屬中密度碎粒板，其表面平滑，色澤美觀，尺寸穩定性好，有良好機械加工性能和裝飾性能。用途：適用傢具、建築、車廂、船舶、包裝箱等製作行業。（2）以甘蔗渣為主要原料製成培養基,接種香菇菌種經充分培養,再粉碎、加水、加酶酶解、過濾可製成具保健功能的飲料。（3）以廢舊樹脂為基體,甘蔗渣為填料,引進發泡工藝,製得發泡木塑復合材料。（4）經過處理後，作為反芻動物飼料。（5）以糖廠榨糖後剩下的甘蔗渣為原料,經壓力蒸煮軟化纖維,採用稀鹼處理,去除蛋白質、部份木質素和脂肪,並脫除異味,然後經漂白脫色、乾燥、粉碎製得蔗渣膳食纖維。3.具體價格方面不是很清楚。

⑶ 買了幾十斤農民自釀純糧食酒，他們是如何去除甲醇的

正常情況下，農村自釀酒一般買回來不會直接喝，按照過去的傳統方法，用一個酒壺，喝酒之前，先把酒燙一下，這樣就可以把酒中大部分甲醇去除掉，當然最好的方法還是不要喝新鮮的自釀酒，最好要喝陳年酒，陳年酒不僅口感綿軟，而且危害也會小很多。

如果需要直接飲用，那麼最好是買窖藏過的酒，雖然會貴一點，相比於身體健康，這點錢還是值得的。

酒要少吃，事要多知，這是古人給我們的寶貴經驗。

⑷ 糧食或秸稈發酵乙醇的工藝是怎樣的

秸稈類纖維原料生產燃料乙醇的方法，包括以下步驟(1)原料選取；(2)粉碎；(3)預處理；(4)雙酶糖化；(6)滅菌；(7)嗜鞣管囊酵母(Pachysolentannophilus)P-01的擴大培養和應用；(8)發酵；(9)蒸餾；其特徵是：預處理採用白腐真菌固態培養降解稻草的方法進行木質素降解處理，具體步驟(一)菌種選取：黃孢原毛平革菌(Phanerochetechrysosporium)該菌種由中國農科院上海食用菌所惠贈，為一種真菌，在特定的培養基條件下可以產生分解木質素的酶類，包括木質素過氧化物酶、錳依賴過氧化物酶和漆酶等；(二)特定的培養基生成條件①向每100克干稻草中加入2克的葡萄糖和0.3克的氯化銨，水100克，混勻，121℃下滅菌2h，接入黃孢原毛平革菌
進行培養降解；②培養降解的條件：接種量為5％，37-39℃，pH自然，料容比為1∶5(料乾重：容器體積)，周期為30天。本方法能夠提高乙醇產出率、降低成本。

對了``剛剛又看到了一部名字叫<生物質發酵生產乙醇>的碟子
裡面講了88項生物質發酵生產乙醇的工藝``很多糧食發酵的``也有秸稈發酵的``你可以在網上下載或者去買``價格200元/張
或者可以郵購```可能對你有很大的幫助``

⑸ 買來的純糧食酒，如何正確儲存才不易壞

其實白酒沒必要儲存，有的人會說酒存放時間越久越香，事實上不論是多少年典藏的酒從灌瓶子包裝的那一刻起就已經定型了，之後收藏時間久只會揮發。如果你非要儲存白酒，那我就分享一些看上去有用的方法吧。

酒的品質。好酒是越存越香，越存越淳。質量比較差的酒就不要放了，沒啥意思！

醬香型白酒適合存放，糧食釀造，香味不易揮發。濃香型白酒只能存放一段時間。清香型，米香型的白酒是不適合做白酒收藏了。

⑹ 純糧食酒怎樣勾兌才能讓口感好

不少白酒都標著「純糧固態釀造」的標識。不過貴州醇銷售公司總經理潘寧去年曾在公開場合炮轟酒精勾兌酒：「至少有60%至70%的白酒屬於非純糧釀造的酒精勾兌酒。」指稱目前市場上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時間，「純糧釀造」和「酒精勾兌」兩大陣營勢如水火。 那麼，究竟什麼酒才是純糧釀造，什麼酒又算是酒精勾兌?中國食品工業協會白酒專業委員會秘書長馬勇給出定義：「純糧釀造」是指用糧食作為原料的純糧固態發酵白酒，是我國傳統的白酒釀造工藝。而「酒精勾兌」是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀為了減少釀酒耗糧，研製出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒製品，它與甲醇類工業酒精勾兌成的假白酒完全不同。 不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產成本還是消費價格上，都明顯高於酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認為是高檔酒的代名詞。對此馬勇表示，其實傳統工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養價值上沒有差別。消費者可根據自己的喜好選擇。

⑺ 純糧食酒喝了口乾有什麼方法解決

你的描述就是清香型白酒，清香型白酒甘冽是其特點。 口乾不應該，解決口乾的問題是因為發酵過程中水分不足造成的，特別是窖池口發酵的酒醅蒸餾的白酒。 解決方法：加適量的酸調整。乙酸、乳酸是清香型白酒的主要酸味物質，佔比90%左右。

如何鑒別是否是真正純糧食白酒，建議以下幾種方法！ 一：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。 二： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。 三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。 真正糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。

⑻ 糧食酒帶糊味怎麼辦

我們是冀衡老白乾，我們掌握的方法如下：
第一：說說最簡單的方法：
真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
第二：鑒別酒精與純糧食原酒勾兌的混合酒最難。
由於糧食價格昂貴，很多酒廠都採用酒精和純糧原漿按照一定比例來勾兌的方法生產白酒了。純酒精酒很容易被識別出來，味道很淡，刺激性大。但是酒精和純糧原漿勾兌的酒，僅僅採用簡單的手段就很難判斷出來了。現在由於香精技術發達，一般消費者僅僅根據口感很難判斷白酒是部分純糧酒還是百分之百的純糧酒。採用別的手搓法等方法，也很難正確判斷。如果根據價格判斷也很難，因為純糧食酒的價格並不高，因為沒有經過調制，純糧食酒剛剛釀造出來時價格僅僅在2--5元一斤，很便宜。但是經過存放和陳放後，價格就突飛猛漲了。我給您介紹一個方法，從標簽上就可以判斷酒是否是純糧食酒。現在，國家對白酒標簽的要求很嚴格，凡是添加了酒精的白酒，必須在原料或者配料中標明：食用酒精。也就是說，如果一種酒，原料或者配料中標明：食用酒精和乙酸、乳酸已酯、乙酸已酯等香料的，那這種酒就是純糧食原酒和酒精勾兌的酒，就不是純糧食酒。如果一種酒，不論價格高低，如果在原料或者配料中只標明：水、玉米、高粱等糧食的，那這種酒就是純糧食酒。當然，也存在一些小酒廠違反國家政策，胡亂標注的現象，但是象冀衡老白乾、茅五劍等這些大型的企業，這些知名的品牌，絕對不會胡來，從標簽上就可以判斷白酒是否是純糧食酒了。
冀衡老白乾，喝出新天地。新天地，新境界，新作為。喝純糧食酒，可以喝冀衡老白乾。

⑼ 酒精泡糧食後再蒸餾可以嗎

酒精泡糧食後能進行蒸餾，但做出來的不等於糧食酒。

1、糧食酒需要通過專門的糧食發酵過程，而不是用酒精浸泡，二者的成分，口感，香味都不相同。

2、自己調酒時，無論如何都不能使用工業酒精，因為工業酒精含有甲醇，甲醇有劇毒，飲用少量就可以對人體造成傷害。

3、必須使用酒精的話，一定要用食用酒精。