香椿芽怎麼腌不爛的方法

⑴ 怎樣腌香椿芽鹹菜不爛

1、香椿洗凈，晾乾，不能有水份；
2、晾乾的香椿放在一個容器內加鹽揉搓至變色；
3、放入陶瓷/玻璃容器中，層層放置，層層加鹽。
4、密封，能放進冰箱冷藏更好。

⑵ 香椿的嫩芽該怎麼腌制，味道更加香甜

其實作為一種營養豐富且具有葯療作用的它還有很多簡單好吃的做法呢來咬一口專屬春天的鮮美吧今天咱們介紹腌制香椿芽，這種方法特別的好吃，耐存放（過年的時候，上一盤，都說好吃）。我是老趙美食08，每天不定時更新一道家常菜，喜歡的話，可以關注，謝謝。

把新鮮的香椿分揀趕緊，燒開熱水，把香椿放進去焯水，焯水後把水控一下，然後切成小塊小塊的丁，找一個盤子，把這些小丁香椿放進去，加上食鹽涼拌一下，然後找一個容器，最好是玻璃的將保鮮袋放入冰箱中冷藏，吃時提前取出，解凍後，切碎炒蛋，涼拌，燒菜都可以。任何時候，任何季節，都可以安全的享受美味了。

⑶ 香椿是常見的食材，要怎麼腌制才不會腐爛變質

鹽要放足，腌制香椿的容器要干凈無油，密封入冰箱冷藏就不容易壞。腌制香椿做法如下：

主料：香椿500g 輔料：鹽200g

1、香椿洗凈晾乾水分。

⑷ 怎麼腌香椿

腌香椿方法如下：

准備材料：香椿芽 520g、鹽 適量。

1、第一步把准備好的香椿用清水清洗干凈。

⑸ 怎麼腌制香椿芽好吃

1、想讓腌好的香椿芽好吃，香椿芽的挑選就特別重要，越新鮮越嫩的香椿芽，腌好以後越好吃，而且這樣的香椿芽中硝酸鹽的含量還特別低，腌好以後也不會產生對人體有害的亞硝酸鹽。
2、香椿芽在腌制的時候不能直接煙，應該先把它用清水洗凈以後再把它放到沸水中焯1~2分鍾再焯，燙過程中可以讓香椿芽中含有的硝酸鹽流失，在腌制以後也不會產生亞硝酸鹽，而且能讓香椿芽保持它嫩綠的顏色，會讓腌好以後的香椿芽嫩綠誘人。
3、想讓腌好的香椿芽好吃，再腌制香椿芽，是最好使用粗鹽，因為粗鹽它沒有經過深加工，它保留了天然食用鹽的原有滋味，用它腌制香椿芽不會讓香椿芽腐爛變質，而且能保留香椿芽的原有香味。
4、香椿芽在腌制的時候放鹽以後要冷藏或者冷凍保存，如果把它放到常溫下保存，它很容易出現腐爛變質，如果想把腌好的香椿芽在最近的時間內吃完，可以把它放在冰箱的冷藏室，如果想長期保存則需要把它放到冷凍室中保存，需要吃的時候取出把它化開就可以。

⑹ 怎麼腌香椿芽做法大全

腌香椿芽做法：

食材：香椿1把

輔料：食鹽適量

具體步驟：

1、香椿摘去老梗和老葉子洗凈控水。

注意事項：鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，所以等時間久點再吃放心些。

⑺ 香椿芽怎麼腌制保存

香椿芽腌制保存方法如下：

准備材料：香椿芽、鹽

1、新鮮的香椿芽洗凈控干水分，水分一定要控干。

⑻ 香椿芽的腌制方法

香椿芽怎麼腌制

原料：香椿芽、細鹽、白酒、陳醋、紅糖各適量。

准備：

1、把香椿芽洗凈晾乾生水，均勻地撒上細鹽並用手輕輕揉搓，揉至香椿芽稍微有點發蔫就可以了。如果揉搓過程中發現出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。

2、取適量白酒、陳醋和紅糖調成均勻的溶解待用，這種溶解我不知道當地人叫什麼，我們不妨稱之為殺菌液吧，因為它的主要作用是殺菌消毒，當然也有調味和加速腌制的作用，用的時候只需要噴灑少量就可以了。

腌制方法步驟：

1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內，裝一層就壓實一層，每一層的厚度大約為一指厚就可以了。然後在上面均勻地撒上一層細鹽，同時再噴灑少量的殺菌液。

2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中後，密封缸口置於陰涼通風處即可。

香椿芽怎麼腌制好吃?香椿芽的腌制方法

香椿芽的腌制的技巧

1、細鹽的總用量為香椿芽鮮重的10%～15%，殺菌液可以省去不用，但用了以後效果會更加好些。

2、山東萊蕪人腌制香椿芽的傳統方法是不焯水的，但現代人發現焯水以後再腌制效果更好，就是把洗凈控乾的香椿芽焯一下，撈出沖涼或攤開放涼後再晾乾生水，後面的步驟就都是一樣的啦。焯水可以殺菌並去除有害物質，這樣腌制的香椿芽能保存更長時間，而且更好吃更安全。

3、香椿芽入缸後通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不開缸的話能保存數月至一年。

4、香椿芽裝缸的時候一定要層層壓實，全部裝完以後一定要密封好缸口，這樣才有利於香椿芽發酵，防止香椿芽發生腐爛變質現象。

5、全過程所有與香椿芽接觸的東西都要殺菌消毒，而且可絕對保證無油無生水，這是製作腌菜的老生常談了。

6、千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。

7、腌好的香椿芽在第一次取食時，最好趁機倒上一次缸，這樣能讓香椿芽的味道更加均勻些。另外，取出後要及時密封好缸口，並盡量減少開缸的次數。

香椿芽怎麼腌制好吃?香椿芽的腌制方法

香椿芽的腌制方法

1.先把買回來的香椿芽摘洗干凈。

2.放入水中浸泡10分鍾。

3.控干水分。

4.放到蓋墊上晾乾。

5.取一個干凈盆，放入一層香椿芽。

6.撒上一層鹽。

香椿芽怎麼腌制好吃?香椿芽的腌制方法

7.一層香椿芽，一層鹽。

8.最後一層撒上鹽，用盆蓋嚴實。

9.第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行。

10.第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天後香椿芽就腌好了。

11.放入盤中，看腌的香椿芽不錯吧。吃的時候洗一下就可以了。也可以用它炒雞蛋，炒雞蛋就不用再放鹽了。

⑼ 腌制香椿芽的做法，香椿的腌製做法是怎樣的

原料：新鮮嫩香椿1700克、海鹽200克。

做法：

1、選用新鮮的嫩香椿腌制，老香椿的亞硝酸鹽含量高，而且口感和味道都很差；判斷香椿嫩不嫩，最簡單的方法是用指甲掐一下香椿的莖，老香椿掐不動，嫩香椿一掐就斷；