① 蝦滑的製作方式
蝦滑的製作方法：1.蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右。
2. 用刀背剁碎。
3. 加入蛋清一個，澱粉5克，鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。
4. 攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾（方便定型）。
5.裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。
6.鍋中燒適量水，煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。
7.煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴後關火。出鍋即可食用。
② 蝦滑怎麼做 最簡單的做法
1、做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出。
2、蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3、切點蔥花和蔥薑末，裡面加點開水。
4、把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其餘的蝦仁全部剁碎。
5、加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的澱粉。
6、加一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。
7、倒入盤子裡面，用勺子攪平，放入鍋中即可。