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紅酒小能手的鑒別方法

發布時間:2024-06-15 13:27:52

Ⅰ 鑒別紅酒最簡單的方法

1、真紅酒遇鹼變藍:

做個方便的小實驗,真葡萄酒,在遇到有鹼性物品時,會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙(或者在餐巾紙上倒點鹼),將葡萄酒倒在上面一點,若是勾兌的假葡萄酒,顏色是不變的。

2、看葡萄酒液:

看葡萄酒的顏色是否自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物,再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體,酒變質變壞時顏色會有些混濁感。

3、看酒塞標識:

打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。大的正規酒廠,酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

4、聞葡萄酒的氣味:

葡萄酒有赤霞珠、梅樂等品種,好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香,帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環境的氣息(如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣),氣味正;而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。

5、品葡萄酒的口感:

飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒後,若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則是不正常的,好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。


如何鑒別真假紅酒

市面上的假紅酒可不少,因此在購買紅酒的時候一定要多加註意,下面我為大家帶來了辨別紅酒的方法,歡迎大家閱讀。

如何鑒別真假紅酒

1看手續: 可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書,確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒,檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》,內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息,消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標准、是否為合法進口食品等。為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單,國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書,新版證書增加了底紋防復印的特點,證單底紋為天藍色,含有隱含特徵,正常情況下觀察,隱含特徵不可見,但復印件上會出現清晰的“COPY”字樣。

2看標簽: 看酒瓶標簽印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定,進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同,還必須包括以下幾項:食品名稱,原產國家或地區,商品生產日期、保質期、貯藏指南,製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址,在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽,且缺乏相關法定標簽信息,越打著進口的名號,越可能是假的。

3看條形碼: 69開頭的為中國灌裝,0為美國,3為法國,7為智利,8為西班牙,9為澳大利亞。

4看計量單位: 以法國為例,其計量單位是cl,而不是ml。

5看生產日期: 原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別,如法國紅酒一般標為:L7296A0611:58。L7代表2007年,296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝,A06代表生產線編號,11:58是那天精確的灌裝時間。

6看正背酒標: 進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外,背面貼中文背標。

7看酒封松緊: 原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的,因為起密封作用的其實是木塞。

8看葡萄酒液: 看葡萄酒的顏色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物(註:瓶底的少許沉澱是正常的.結晶體),酒質變壞的顏色有渾濁感。

9酒塞標識: 打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。

10聞氣味: 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了。

11品口感: 飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味,則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

注意事項

除此之外,還有一些簡單自測的小方法。

鹼法: 根據國家標準的規定,真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造,而葡萄汁中肯定會有花色苷,花色苷遇鹼就會發生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此,如果紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打,做麵包等發酵用)後變色,就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的,勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁,顏色都是色素勾兌出來的,而色素跟鹼不會發生任何反應,所以不會變色。

紙巾法: 取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉澱在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區域跟水跡之間分界明顯,消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

如果消費者對所購買的進口葡萄酒或商家出示的衛生證書有疑問,可通過質檢12365熱線或者12315消費者維權熱線進行咨詢和投訴。

Ⅲ 鑒別紅酒最簡單的方法

鑒別紅酒最簡單的方法:

方法一:看紅酒瓶上有無這四個字母

隨著打假力度的增大,很多生產商家在生產產品時都會申請一個防偽碼,這個防偽碼就能很好的證明紅酒的真實身份。

一般來說,一些假冒或者偽造大牌的紅酒都會在瓶身上印有這四個字母,更有一些釀酒小作坊,連假的防偽碼都沒有,所以說大家在購買紅酒時一定要小心,看到這樣的紅酒堅決不能購買。

方法二:通過紅酒的標簽來辨別真假

標簽對於紅酒來說,就像是身份證對於人一樣,是紅酒身份的證明,按照相關法律要求,在標簽上要標有生產原料,生產商、生產日期,生產地址等有關信息。

並且進口紅酒的標簽都是用該紅酒產地語言備注的,所以並不意味著標有外文的紅酒一定是好紅酒,還要注意紅酒的酒精度等,相關信息才能判斷一瓶紅酒的真假好壞。

方法三:掃條形碼識別紅酒真假

隨著數字信息化的高速發展,紅酒也坐上了數字信息的快車,一些商家為了證明自己的紅酒,在紅酒的瓶身上,標簽上設計了條形碼。

不要小看這一串數字哦,通過掃描條形碼,可以清楚地看到紅酒的生產工藝、生產步驟以及生產流程,通過一個一個的小視頻,為人們展現這瓶紅酒的釀造過程,俗話說,耳聽為虛,眼觀為實,小編相信自己,親眼看過的,一定是好紅酒!

方法四:看紅酒的計量單位

要向國外流通的物品,都是採用國際單位來標注的,就像是紅酒一樣,也是用液體的國際單位來標注。

方法五:通過酒瓶來辨別紅酒

一些買進口紅酒買的多了的人就會發現,其實進口紅酒的酒瓶與國產紅酒的酒瓶是有不同的。外國人將紅酒酒瓶設計成凹型,在保證酒瓶瓶身穩定的前提下,又很好地達到了濾渣的目的,看到這樣瓶子的紅酒,趕緊買一瓶。

Ⅳ 鑒別紅酒真假的方法有哪些

對於大多數的小夥伴們,真能接受紅酒的滋味嘛?其實酸,苦,澀,是紅酒的基礎三味素,我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經品不出來什麼果香花香木香了,這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝。葡萄酒行業現在「水很深」,有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次,但成本只有幾塊錢一瓶。據業內資深人士透露,假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍,有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。

將白色餐巾紙疊放在桌上,滴幾滴紅酒,均勻擴散就是真酒。那是因為假紅酒色素顆粒大,會沉澱在紙巾中間,往外擴散的只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌,所以用這兩個方法鑒定,幾乎達到了99.9%的准確率。那麼,為什麼不是100%呢?因為還有一種可能性,如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素,那就檢測不出來了。但是用這種辦法的成本也不低,而且麻煩。

所以,至少我們可以知道一點,如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色,那麼肯定是假的。這點是毋庸置疑的了。

Ⅳ 鑒別紅酒最簡單的方法有什麼

另外一種紅酒就是純正的假貨,這樣的假酒在某些平台可能會碰到,所謂葡萄酒就是採用100%葡萄汁釀造的酒,而這樣的酒卻大多數是採用色素,顏料等加工而成的。在這里就教兩種簡單的識別方法:

這是因為紅葡萄酒中的天然花色苷,在酸性條件下就會變成紫紅色,在鹼性條件下會變成藍綠色,這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。

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