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簡述注水豬肉的鑒別方法

發布時間:2024-02-09 10:57:08

❶ 鑒別注水豬肉的方法

1、看。正常豬肉呈紅色,注水豬肉一般顏色較淡。

2、擠。正常豬肉富有彈性,注水豬肉用手一擠,就會滲出水珠。

3、碰。正常豬肉手一碰就會被粘住,注水豬肉表面沒有粘度。

4、聞。注水豬肉一般無鮮肉的正常氣味,肉味不濃。宰後4h有異味,隨後便出現不同程度的腐臭難聞氣味。

❷ 怎樣辨別注水的豬肉

方法有四種:看顏色、用手擠壓肉的彈力、用紙巾覆蓋按壓、看切面是否滴水。所謂的注水肉就是不法商家在殺豬前一個小時左右,強行給豬灌水,等豬的自然孔流出血水以後再進行宰殺,這種灌水方式是最殘忍的,還有一種是豬被宰殺後,用高壓水管將水灌入豬心臟內,等水分蔓延全身時,再出售。而他們灌水的目的就是為了賺取更多黑心錢。所以我們買豬肉時,一定要擦亮眼睛,一定要摸一下豬肉,以防買到注水肉。

注水肉要浸濕紙巾

如果我們用眼觀和手感都不能確定是不是注水肉的情況下,則可以借用紙巾來測試,首先我們將紙巾覆蓋在肉上,然後用手輕輕的按壓一下,大概10秒左右將紙巾取下來,如果紙巾被浸透,猶如掉進水裡一樣,那麼這肉就是注水肉,但如果紙巾上只是有油脂,並沒有被浸濕完,說明這就不是注水肉。

注水肉的橫切面會滴水

注水肉的水分很充足,因此當我們切開它的時候,橫切面就會滲出血水,這種血水一看就是血和水混合而成的,和正常血水完全不同,而且血水還會順著橫切面滴落在案板上。但如果不是注水肉,那麼切開後,不會有血水滲出,即便是有,都只是滲出來而已,不會流淌在案板上。

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