『壹』 1.怎樣保證冷藏食品的品質
食材的儲存品質是非常重要的，那麼在家庭中我們應該如何處理冰箱的食材的新鮮度和品質呢？筆者為此學了幾招，接下來和大家分享一下。
如何正確儲存食材？
首先，存放在冰箱里的食品要新鮮、干凈，因為質量好的食品，其微生物甚少，從而可減少繁殖後的微生物總數，且不易污染儲存在冰箱中的其他食品。另外在冰箱里存放食品不要過滿，要留有空隙，有利於箱內空氣對流，減少機組啟動時間可省電。
第二，食品存放冰箱的時間不可太長，一般需冷凍的魚肉類食品存放最長不超過一年，需冷藏的食品(包括熟食)，如：牛奶酸奶2-3天;麵包3-5天;魚肉腸類1-3天;綠葉菜(如菠菜)3-5天;莖桿類(蘿卜、芹菜)1-2周，蘋果1-3周為合適。
第三，因為冷凍室的溫度是下面低上面高，所以把凍肉、凍魚放在冷凍室的下層，冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層，這樣一來可以是冷凍的效果好，二來也防交叉污染。
而與之相反，冷藏室的溫度是上面低下面高，因此，需要冷藏的魚、肉等動物性食品放在上層，水果、蔬菜等放在下層為好，雞蛋和飲料則放在門框上，讓它們各自在適宜的溫度環境中「生存」。
第四，放在冰箱里的食品最好都有一定的包裝，散放的食品也用保鮮膜保起來再存入冰箱，特別是冷凍室里存放食物，要放在器皿里。這樣是為了防止食品冷凍乾燥、串味、相互污染，還可以減小冰箱的內壁結霜的程度，從而減少化霜次數。
另外，需冷凍的魚、肉，最好分成小包裝，(可按家庭一次食用量的大小包裝)，這樣使用的時候拿取很方便，並防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時使得冰箱為保存冷凍食品啟動的時間縮短，也可以省電。食物在需要冷藏的時候，如果是熱的食物一定要在自然室溫中放置涼了後再入冰箱。
此外，從衛生角度來看，吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻後再放到冰箱里冷藏，如冷藏時間超過24小時，要回鍋燒透後再吃。