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酸辣蘿卜腌制方法簡單一年不壞

發布時間:2023-06-26 08:02:39

怎麼製作酸蘿卜

【酸蘿卜】

【製作食材】蘿卜,大蒜,小米辣,食鹽,

【方法及步驟】

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1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜,把白蘿卜清洗干凈以後,將蘿卜的外皮削掉,再把蘿卜改刀切成片狀,裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽,將其攪拌均勻,對蘿卜腌制上15分鍾,讓蘿卜中的水分被完全殺出。

在對蘿卜進行准備的時候,蘿卜皮我們可以不將其削掉,我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人,所以在對蘿卜進行准備時,就把蘿卜皮削掉了,帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜,口感吃起來會更加脆口。

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2、在對蘿卜進行腌制的過程當中,我們需要准備一小塊生薑,將其切成薑片備用,再准備幾瓣大蒜,將其切成蒜片備用,然後再准備幾個小米辣,將小米辣切成辣椒圈備用。

蘿卜殺水好以後,將其用涼白開清洗兩道,將蘿卜表面的鹽分清洗掉,然後用手對蘿卜進行擠壓,將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟,我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話,是蘿卜脆口的最重要步驟。

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3、准備一個小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺,再往碗裡面加入生抽5勺,以及米醋三勺,將其攪拌均勻後,往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻,製作成調料汁備用,調料汁的比例一定要將其把控好,不可以隨意調配。

最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中,將其攪拌均勻,再把准備好的大蒜、小米辣以及生薑,通通加入到蘿卜當中,將其和蘿卜攪拌均勻,就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中,對其進行腌制一個晚上後,即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。

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