最簡單的方法自製酸奶

① 自己在家裡怎麼做酸奶

酸奶是一種比較常見的飲品，但是在我們的身邊斷奶好像都是從超市購買的，很多人都不知道其實酸奶也可以自己做。那麼酸奶應該怎麼做呢?方法非常的簡單，今天小編就來告訴打開酸奶的做法，一起來學習一下吧!
怎樣自製酸奶

打開網路APP，查看更多高清圖片
材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬於比較簡單的，利用家裡現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。
小訣竅
1、酸奶做好了之後我沒有什麼甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以後期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自製出來的酸奶也會更加濃香好吃。
主料
純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
燕麥鮮果醬酸奶
材料
高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。
做法
1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時後備用。
2、准備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒後晾乾備用，攪拌棒一起消毒晾乾備用。
3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘乾約3~5分，後取出待回溫備用。
3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，後加入砂糖，用消毒後的攪拌棒混合液體。
4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻。

5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度C，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。
6、完成後的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，於5~7天內食用完畢。
小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時可完成!
總結：自製酸奶的方法是不是非常的簡單呢?如果你也想自己吃上自製酸奶的話，不妨趕緊按照文章裡面給大家介紹方法來試試看。即使第一次做失敗了也沒有關系，再試試就能出成功的。今天的內容就是這些，希望大家喜歡哦!

② 自製酸奶的方法

導語：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎麼在家自製干凈衛生的酸奶呢，不妨試下我介紹的方法吧。

自製酸奶的方法

自製酸奶的方法一

步驟一：備料

取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

二：加熱牛奶

將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鍾。

步驟三：混合攪拌

將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

步驟四：發酵

在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。

步驟五：冷卻儲藏

6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。

酸奶的製作方法二

1：准備材料酸奶、牛奶。

2：准備白糖，可不加，不加的話比較酸。

3：把牛奶倒入奶鍋內，並加入白糖煮開。

4：然後將煮開的牛奶放涼至不燙手後倒入酸奶。

5：倒入酸奶後，攪拌均勻。

6：裝入開水燙過並且無油無水的密封瓶中。

7：放入電飯煲內，啟動酸奶功能。

8：8小時候濃稠的酸奶就做好

酸奶的製作方法三

1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。

2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

5.8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。

2.發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。

3.牛奶不清潔會導致發酵失敗。

4.只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接

③ 自做酸奶的方法竅門

自製酸奶的方法，及簡單的小常識！

酸奶是非常好的健康食品，對腸道和消化有幫助作用。亞洲人中百分之七十的人對純牛奶含有的乳糖難以吸收，酸奶在經過「發酵」過程以後，成為了最好的代替純牛奶的奶製品。它不但完全保留了牛奶的營養，還另其含有的鈣、磷成份更容易被人體吸收。

一、自製酸奶

用料：

純牛奶 1L、菌粉 1克

做法：

1.酸奶機自帶盆用沸水消毒

2.倒入菌粉

3.倒入少量牛奶,輕輕搖晃幾下,使菌粉融化

4.再倒入剩下的牛奶

5.放入酸奶機中,插上電源過夜

6.再放入冰箱冷藏12小時,即可食用

7.酸奶味微酸,食用前可配果醬,水果,蜂蜜等

小貼士：

酸奶不能加熱喝。

酸奶不要空腹喝。

不宜與抗菌素同服。

飲後要及時漱口。

酸奶需要冷藏。

二、自製酸奶的小常識

如果沒有「乳酸菌粉」作為發酵菌種時怎麼辦？

最好以「乳酸菌粉」作為發酵菌種，也可用市售現成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次製作時的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時受到污染。

如何分辨酸奶已經做好？

將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。

自製酸奶可保存多久？為何有些市售酸奶可以保存半年以上？

自製酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質最好，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶，屬於完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫保存即可。

酸奶可以加熱飲用嗎？

由於酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然後在30分鍾內喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。

自製酸奶有「離水現象」還能飲用嗎？

當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的「離水現象」，並非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

什麼情況下自製酸奶難成功？

1、 牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。

2、牛奶不新鮮或習回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵。

3、發酵時間太短。

酸奶發酵時間過長會壞嗎？

發酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，表示變質不能食用。

④ 最簡單做酸奶的方法

酸奶簡單的做法如下：

主料：純牛奶1000毫升。

輔料：乳酸菌1包、火龍果1/2個。

步驟：

1、准備所需材料。

⑤ 如何在家自製酸奶

我把自製酸奶的關鍵都總結出來了，不凝固不順滑的收藏多看幾遍

我身邊的女同事都很喜歡買酸奶喝，每次要跟我分享的時候我都拒絕了，因為我覺得賣的酸奶很多都加了太多糖，有的都不算是酸奶，更准確說是乳酸菌飲料，一向堅持低糖飲食的我都會自己做酸奶。一提到我自己做酸奶，同事就會問我是不是有酸奶機，可能很多人的印象里都是用酸奶機才能做酸奶吧！其實酸奶有很多種做法，用烤箱，用電飯煲都可以，今天就教大家不用酸奶機做酸奶的方法。

另外，做酸奶也不是放牛奶和菌粉，然後等著發酵就可以了，有的人這樣做出來的酸奶就是不凝固，沒有濃稠絲滑的口感。其實這其中還是有些技巧要注意的，下面就跟大家詳細說一下做出成功酸奶的秘訣。

by 輕食減肥食堂

可能存在的幾個問題
1、牛奶的選擇

最好選用全脂牛奶，常見的牌子就可以。脫脂或低脂的也可以做，但做出來會比較稀。而且最好使用常溫的牛奶，牛奶溫度太涼的話，後期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶機內壁，不容易攪拌均勻。

2、用菌粉還是用成品酸奶

自製酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶當引子，但初次做酸奶，還是用菌粉會比較好，因為買來的成品酸奶從製作到出售會有一定生產周期，有可能等你用的時候酸奶中的有益菌已經很少了，此時如果再用來做酸奶，營養成分會減少好多。

菌粉可以網購哈，牌子就不給大家推薦了，我覺得差別不大，而且菌粉超級便宜的！選擇的時候，菌種越多酸奶營養成份和口感越好。

by 輕食減肥食堂

3、菌粉的使用

一是保存。酸奶菌粉日常需冷凍保存，注意不是冷藏！

二是加菌粉的順序。可以先倒入一部分牛奶，再把菌粉加進去，再倒入剩餘的牛奶，牛奶不要一下子全部倒進去哈

三是加入菌粉後一定要充分攪拌。很多人做酸奶最後不成功都是因為菌粉沒有完全溶解。

4、消毒

所有容器，還有攪拌工具都必須用消毒，開水燙，用鍋煮，或者用烤箱的高溫消毒都可以

5、冷藏

發酵好的酸奶要放入冰箱冷藏幾個小時後再吃，具體原因後面我會講清楚。

6、可以加點淡奶油

加淡奶油可以讓酸奶的口感更好，減肥的小夥伴就不建議加淡奶油了。

具體加淡奶油怎麼做酸奶呢，方法放在下面了

自製酸奶（酸奶機版）
（分享自豆果美食認證達人泣哥兒）

如果你有酸奶機的話，這個是最簡單的做法了。放牛奶和菌粉，然後酸奶機插電等8個小時就可以了。 這里放的是淡奶油版的做法

【食材清單】

全脂純牛奶850克，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克

【詳細做法】

1、燒一小鍋水，把裝酸奶的發酵的容器和攪拌的工具放入鍋里煮兩分鍾消毒

消毒這一步不能少！不煮的話，也要倒入開水燙幾分鍾。我一般都是把攪拌的工具放在容器里，倒入開水，蓋上蓋子燜10分鍾，這樣我比較放心。

另外，可以用廚房紙把所有容器擦乾，不能有水，否質酸奶容易變質

2、無油奶鍋里加入白糖，我用了70克。

減肥的或者控糖的可以少放或者不放，或者吃的時候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖，而是加一些果乾，比如蔓越莓干、葡萄乾，或者加一些新鮮的水果粒來調節口味和口感。

3、再加入淡奶油和牛奶，最小火加熱至40度白糖融化關火（這個溫度大概就是人們洗澡的時候能承受的溫度）。再加入一包酸奶菌粉攪拌均勻

4、倒入消好毒的容器，放入酸奶機里，插電蓋上蓋子發酵8到12個小時

發酵時間越長酸奶口味會越酸，根據自己口味掌控發酵時間哦，我一般偏好10小時，略酸些那種。不要超過12小時，不然就太酸了

發酵好後放入冰箱冷藏一晚更好吃哦

電飯鍋做酸奶的方法和用酸奶機一樣，當然，前提是你的電飯鍋有製作酸奶的功能哈。消毒要做好，要充分攪拌！

自製酸奶（烤箱版）
（分享自豆果美食認證達人愛美食的志寶媽 ）

【准備食材】

純牛奶1900毫升，淡奶油 100毫升，菌粉 2克，細砂糖 50克

【詳細做法】

1、首先來消毒裝酸奶的容器，我是用沸水來燙洗容器的，裝酸奶的容器必須是耐高溫的才行，高溫消毒好的容器晾乾水就可以使用，也可以用烤箱來進行高溫消毒，溫度設置150度烘烤15分鍾即可。

2、然後將淡奶油倒入奶鍋里，再加入適量細砂糖攪拌均勻，小火煮至糖融化，邊緣冒小泡即可關火

3、淡奶油晾至微溫的時候，將菌粉倒入一個小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶攪拌均勻，然後再將剩餘的牛奶與之混合均勻。這一步很多小夥伴操作失誤，菌粉和牛奶沒有充分攪勻，導致酸奶不凝固。

4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，攪拌均勻，注意液體的溫度不能超過40度，否則容易失敗。

5、裝入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的氣泡，我一共准備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝。

因為我用的玻璃容器沒有蓋子，所以我用錫箔紙來密封瓶口。

6、將裝了酸奶的玻璃容器放入烤盤，再放入烤箱，選擇發酵功能，43度8小時。烤箱不同，溫度上會有差別，要根據自己的烤箱來設置

如果烤箱沒有發酵檔，可以調上下管40到50度左右，這個溫度也要看各家烤箱脾氣，可以自己多試試幾次。

酸奶發酵8個小時以後取出放涼，然後放入冰箱冷藏4個小時以後再吃，這樣口感更好。

多說幾句
1、發酵好的模樣，比較像豆腐腦，表面有層薄薄的水，這個叫乳清，是好東西，不要倒了哦。

放冰箱繼續存放也會出水分離，那是菌水，不要丟掉，將酸奶攪拌一下就可以了

2、自製酸奶最好3日內飲用完畢，此時酸奶中的有益菌含量最多，飲用效果最佳。

3、為什麼要放到冰箱冷藏一段時間後再吃呢

其實這個過程叫做鈍化，鈍化使酸奶更加黏稠

這里普及下什麼是鈍化，對於生產上來說我們叫做後熟過程，這個過程結束後酸奶有以下優點：其一酸奶及時降溫後熟，主要控制產品的酸度，也就是乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖受到抑制，不會導致酸奶的過酸，口感適中。其二酸奶發酵出來以後，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用後，內部的轉化不徹底，鈍化這個過程會產生丙酮類等香味物質，增加酸奶的口感。

雖然說的有些啰嗦，但其實自己做酸奶還是很簡單的哈。超市好一點口感的發酵酸奶都要八九塊錢一小杯，自己做好吃營養無添加，對於喜歡喝酸奶的朋友來說，還是能省下一大筆錢的。

⑥ 如何製作酸奶簡單方法

酸奶的製作方法如下

食材：純牛奶750毫升、酸奶菌粉1袋、白砂糖30克、芒果1個、藍莓果醬適量、堅果麥片適量。

1、首先將酸奶杯用開水燙過後倒扣瀝干水分。