簡單的製作酸菜魚的方法

『壹』 酸菜魚的最簡單做法

酸菜魚的最簡單做法

酸菜魚的最簡單做法，冬天到了，如何親手做出一份美味的酸菜魚，下面我來分享一下酸菜魚的最簡單做法，讓大家在最短的時間內做出最美味的酸菜魚。酸菜魚的做法有很多，但是我為大家找出了酸菜魚的最簡單做法。

酸菜魚的最簡單做法1

主料

黑魚(1條)，酸菜(300克)

輔料

姜(3塊)，蔥(2棵)，香菜(1棵)，食用油(3匙)

廚具

炒鍋

步驟

1、魚片成片腌好，我買的現成的料包，提前半小時腌好，加了一點點料酒

2、魚骨我單獨先熬成了湯，加鹽

3、蔥和香菜末，綠油油的，好看

4、酸菜下油鍋煸炒

5、魚骨湯下鍋一起煮一會兒，加一點點鹽和老抽

6、盛出鍋

7、留一些魚湯，不夠加一點點水，放入調味包，等鍋開

8、魚片下鍋，用筷子劃開

9、鍋開煮2-3分鍾，魚片有點卷邊就可以了

10、倒在酸菜上，撒上香菜末和蔥末

11、兩勺油，冷的

12、花椒，我今天放的少一點，考慮到爺爺奶奶太辣不能吃多

13、辣椒，下油鍋，時間不要長

14、撈出辣椒和花椒鋪在上面，剩下的油燒至冒煙，再澆在魚上，茲啦一聲～

小常識

黑魚的作用

補心養陰、

澄清腎水、

行水滲濕、

解毒去熱。

主治：水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

降低血膽固醇含量

降低肝脂肪濃度

酸菜魚的最簡單做法2

主料

草魚、酸菜、泡椒(適量)

輔料

酸蘿卜、酸姜、大蒜、生薑、花椒(適量)

廚具

其它、湯鍋、不粘鍋、平底鍋、煮鍋

步驟

1、准備好中的'佐料及魚（叫賣魚的給切成片）

2、倒入適量的油七成熱時爆香花椒、薑片、蔥白、蒜

3、加入泡椒及酸蘿卜。此料能讓酸菜魚更正宗有味，酸又辣，可根據自己口味決定份量多少（自己泡的哦~）

4、再加入酸菜炒，超市都有賣，散的，包裝的都可以

5、加入適量的水，大火燒開轉小火，煮出酸、辣味

6、煮開後把用料酒和澱粉勾芡好的魚依次用筷子放入，記住先放魚頭

7、一分鍾後放入魚片，大火

8、魚片呈白色後加入調料鹽、味精、長段蔥白，倒出

9、洗干凈鍋後，放油高溫爆香蒜末及干辣椒，倒進酸菜魚上面

10、撒上蔥~即可！很有味哦~真的很好吃（有香菜可放入）

『貳』 酸菜魚的簡單做法

酸菜魚是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，酸菜魚怎麼做？下面是我分享的酸菜魚的簡單做法，一起來看一下吧。

酸菜魚的簡單做法一

主料輔料

草魚1隻(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1隻、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。

做法

1、先處理魚，將魚片成魚片。

2、將魚片洗干凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。

3、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

4、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的.魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

5、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。

魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。

1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用;野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

5、頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。

6、制魚片很重要，魚片的鮮嫩都取決於腌制的好壞，先用鹽輕抓魚片後下蛋清跟澱粉，抓至適量。

7、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

酸菜魚的簡單做法二

材料

酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥

做法

1.先用「腌料包」里的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下。

2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結清洗下;

3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。

4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的;

5.將魚片一片一片地放進去，等全部放好後，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚片就老了。

6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

『叄』 酸菜魚最簡單的家庭做法

家庭版酸菜魚的做法
1、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
3、魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉。
4、魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
5、魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
6、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
7、魚片用鹽一茶匙、白鬍椒一茶匙 、蛋清半個 、干澱粉三茶匙腌漬，用手仔細反復抓拌均勻。靜置20分鍾。
8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起，魚頭骨魚皮准備好，姜切片。
9、鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鍾。
10、放入酸菜繼續炒一分鍾。兌足量開水。
11、大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。(各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味)。
12、大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
13、過濾魚湯，倒在碗中。
14、鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。
15、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
16、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

『肆』 酸菜魚最簡單的家庭做法

酸菜魚的家庭做法如下：

主料：鱅魚1000克、酸菜100克、泡椒50克。

輔料：蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大蔥2根、老薑1塊、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。

步驟：

1、花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。

『伍』 家常酸菜魚簡單做法

家常酸菜魚簡單做法如下：

原料：草魚、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、干紅椒、油、鹽、五香粉、姜粉、料酒、醬油、澱粉。

做法步驟：

第1步、草魚和酸菜洗凈備用。

第2步、把魚肉和魚骨分離改刀。

第3步、分別加鹽，料酒，薑片，花椒，五香粉，澱粉腌制一下。

第4步、酸菜改刀在開水鍋中汆燙一下。

第5步、配料改刀備用。

第6步、鍋中入油燒熱倒入蔥姜蒜炒香。

第7步、放入酸菜翻炒，加醬油。

第8步、加適量水煮沸。

第9步、先放入魚頭魚骨煮沸。

第10步、再放入魚肉煮沸。

第11步、請勿來回攪動，以免魚肉碎掉。

第12步、出鍋加鹽調味，放入紅椒辣段和蔥末，用熱油淋入。

『陸』 在家做酸菜魚的步驟

做酸菜魚的材料：蔥、姜、蒜、鹽、干紅辣椒、花椒、青辣椒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋清。

做酸菜魚步驟如下：

1、酸菜切塊備用。

『柒』 家常酸菜魚簡單做法

主料：草魚1條。

輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。

步驟：

1、准備好製作這道【酸菜魚】需要用到的所有食材：草魚1條、酸菜魚調料1包、大蔥20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5個、麻椒2g。建議買二斤以上草魚，太小的魚去頭去尾後魚身很短，片不出太多魚片，買魚的時候可以讓魚販幫忙殺魚去鱗片、內臟和魚鰓。遇到比較熱情的還能幫忙片成魚片。

『捌』 酸菜魚的製作方法步驟

酸菜魚的正確做法：

主料：草魚1條。

輔料：酸菜魚調料1包、大蔥20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5個、麻椒2克、料酒20毫升、鹽4克、花生油20毫升、飲用水1800毫升。

步驟：

1、建議買二斤以上草魚，太小的魚去頭去尾後魚身很短，片不出太多魚片，買魚的時候可以讓魚販幫忙殺魚去鱗片、內臟和魚鰓。

『玖』 酸菜魚怎樣做簡單又好吃，只需哪幾步，在家也能做出美味酸菜魚嗎

堅信很多人都很喜歡吃酸菜魚這類美味小吃？細嫩的魚肉相互配合美味可口的酸菜真是是絕配。很多人都希望自身在家裡也能做出來那麼美味的酸菜魚，可是找不著作法該怎麼辦？別著急，今天小編就來給大家分享一下酸菜魚的具體方法。酸菜魚這么做簡易又好吃，僅需六步，自身在家也能做出美味酸菜魚。

以上就是關於今日給大家分享的酸菜魚的具體方法了，作法實際上特別簡單的，味兒也挺好，如果大家喜歡你的話快來試一試吧。

做酸菜魚魚肉太老該怎麼辦？做酸菜魚時一定不能將魚肉煮太久，煮太久容易出現魚肉太老、偏硬不好吃的狀況，最好魚肉剛被煮開就撈起來。

此外，做酸菜魚的時候可以先把魚骨煎一下，那樣煮的時候會節約大量時間，並且酸菜魚不會出現魚肉太老的情況。