排骨蒸糯米的簡單方法怎麼弄

㈠ 排骨蒸糯米的做法大全家常

排骨蒸糯米的做法：
1.排骨洗凈，用清水泡15分鍾，泡出血水，再沖洗干凈。
2.排骨里倒入腐乳汁，一點鹽，生抽，料酒，耗油，澱粉，蒜末，薑片，抓勻。腌制半小時。
3.糯米洗凈，用清水浸泡1小時以上。浸泡後再搓洗一下，再瀝干水分。
4.起油鍋，放入腌制好的排骨，炒一下。炒到排骨表面微黃即可。
5.糯米鋪在下面，面上放上排骨。放入蒸鍋內，大火燒開後，中大火蒸1個半小時。（鍋里水一定要放夠，切記切記，或者中途一定觀察加水）
6.蒸好出鍋，撒上蔥花。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

㈡ 糯米蒸排骨的做法

糯米蒸排骨的做法

軟糯的糯米加上肉味十足的排骨，會產生怎麼樣的神奇美味呢？答案就是糯米蒸排骨，如果還有小夥伴沒有嘗試過這道美味的話，那就千萬不要錯過這篇文章，歡迎大家閱讀。下面是糯米蒸排骨的做法，喜歡的`話就收藏。

糯米蒸排骨的做法1

用料：

排骨 500g，糯米 400g，生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒少許，白鬍椒粉 1g，老抽少許，糖、鹽適量，蔥姜蒜適量，腐乳半塊，腐乳汁適量，枸杞適量。

步驟：

1、糯米洗凈，隔夜泡水。

2、姜切絲，蔥蒜切碎粒，在一個大盆里，先放入料酒，生抽。

3、用手擠壓蔥姜，借料酒和醬油的液體把蔥姜水擠出來。

4、再倒入其他調味料：蚝油，鹽，糖，白鬍椒，老抽，腐乳汁，然後再將半塊腐乳用勺子碾成泥加入進去。

5、放入排骨腌制，用手用力抓捏一下，拌勻。

6、將排骨和腌料一同放入有蓋子的盒子，腌至少10小時。

7、泡發好的糯米平鋪在大盤子里，將腌好的排骨滾上一圈糯米，碼到盤子里。再在上面鋪一層糯米

8、大火蒸45分鍾至一個小時，起鍋前加入枸杞燜一會兒再撒上蔥花即可。

糯米蒸排骨的做法2

原料：

排骨500克，糯米250克。

調料：

黑椒味烤肉料適量。

做法：

1、 排骨斬成小塊，浸泡後沖洗干凈；

2、倒入烤肉醬拌勻；

3、裝入保鮮盒放冰箱里腌制2小時以上，我腌了一夜；

4、 糯米浸泡3小時，如果過夜也請置入冰箱；

5、 將糯米與排骨混在一起拌勻，讓每塊排骨都裹上糯米；

6、 入預熱100度的蒸箱內蒸半個小時即可拿出食用。

㈢ 糯米蒸排骨，原來這么簡單，大廚教你家常做法，鮮香軟糯，賊好吃

排骨的肉質鮮香，營養價值也是很豐富的，除含蛋白質、脂肪外，還含有大量骨膠原、骨粘蛋白等等，孩子多吃對補充營養很有幫助。排骨是是豬的肋骨部分，肉質鮮香又韌性，肥而不膩，特別好吃，備受食客們的喜愛。排骨的吃法也有不少，燜、蒸、燉、煮、烤等等，每一種做法都各有風味。我們家最常做的就是蒸排骨和紅燒排骨了，真的吃百吃不厭的那種。最近我們家小朋友就迷上了我做的：糯米蒸排骨。第一次吃這道菜是在飯店裡，吃一次就愛上了，後來一個廚師朋友教我家常版糯米蒸排骨的做法，真的是簡單又好吃，又香又解饞，每回蒸一盤，上桌香到流口水。一口咬下去鮮香軟糯，真的是吃不夠呀。

自從學會了這道美味的家常做法，我們家有條件都會做這道菜，看似很簡單，但想要做好吃也是需要技巧的，蒸排骨的排骨不建議焯水，焯水後肉質收縮了，腌制就不容易入味了，可以浸泡去血水。加入自己喜歡的配料拌勻放入冰箱里冷藏腌制1個小時以上。糯米比較難蒸熟，所以需要提前浸泡一下，泡1個小時左右即可。腌制入味的排骨裹上泡軟的糯米一起上鍋蒸，這道菜需要蒸的時間比較長，這里蒸了70分鍾左右。這樣蒸出來的排骨鮮香軟爛，糯米也很軟糯，特別好吃。糯米蒸排骨，原來這么簡單，大廚教你家常做法，鮮香軟糯，賊好吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【糯米蒸排骨】

准備食材：排骨適量、糯米適量、少許蔥花。

准備配料：花生醬一勺、腐乳1塊、醬油適量、 蚝油適量、料酒少許、生粉一勺。

詳細做法：

1、排骨簡單沖洗干凈，放入清水裡浸泡15分鍾，中途換水沖洗干凈。（這里是用浸泡的方法來去血水，蒸排骨不建議焯水，因為焯水後排骨的肉質緊縮了，腌制的時候也不容易入味）。糯米洗干凈提前用清水浸泡1個小時，泡發後的糯米更容易蒸熟。

2、准備腌制排骨的配料，碗里加入花生醬一勺、腐乳1塊、醬油適量、 蚝油適量、料酒少許攪拌均勻。

3、將配料倒入排骨里一切抓拌均勻，加入1勺的生粉。

4、同樣攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱里冷藏腌制1個小時。

5、泡好的糯米瀝干水裝盤待用、排骨也已經腌制入味了。

6、取一塊排骨放入糯米粒里滾上一圈，讓排骨均勻的包裹上糯米，剩下的排骨也是同樣的方法做好，擺放在蒸盤里待用。

7、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，沸水下鍋隔水蒸70分鍾。

蒸熟後取出，撒上少許的蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：糯米蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來的排骨鮮香入味，表面裹上的糯米粒也蒸軟了，吸收了排骨的湯汁也變得特別軟糯鮮香，一口咬下去表面軟糯排骨鮮香，實在太美味了，端上桌鮮美到流口水了，入秋貼膘吃它再合適不過了，蒸一蒸就好了，鮮香營養滋補還不上火，大人小孩都很愛吃，蒸一盤，上桌香到舔盤。簡單營養又美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily 美食 談烹飪小貼士：

1、排骨需要先浸泡去血水，蒸排骨不建議先焯水，因為焯水了排骨的肉變緊致了，腌制的時候也不容易入味。

2、排骨加入自己喜歡的配料拌勻腌制入味，建議冰涼冷藏低溫腌制1個小時以上，這樣蒸出來的排骨更鮮香入味。

3、糯米需要提前泡發1個小時，泡軟後的糯米才比較容易蒸熟，這樣是鍋上氣蒸了70分鍾左右，排骨和糯米都軟爛鮮香了。

㈣ 糯米蒸排骨的正宗做法

准備材料：糯米300克、排骨2根、粽葉12片、鹽兩克、生抽少許、老抽少許、蚝油幾滴、料酒適量、蔥少許、姜適量。

1、糯米用水浸泡一個晚上，排骨洗凈切段，然後用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、鹽抓勻後腌制半個小時以上。

㈤ 糯米蒸排骨的做法 糯米蒸排骨如何做

1、糯米淘洗干凈之後，加冷水浸泡一個晚上，如果著急用，用溫水浸泡4小時，早上起泡，中午可以做來吃。

2、排骨加清水反復沖洗干凈，直到沒有血水為止。

3、將清洗干凈的排骨，瀝干水分，倒入料酒，姜絲，胡椒粉，食鹽一起抓勻腌兩個小時，讓其充分的入味。

4、取一塊排骨，均勻的裹上一層糯米。再裝入盤中。

5、把排骨放入高壓鍋，選擇燉肉模式，蒸50分鍾。

6、糯米排骨蒸好，撒上蔥花，紅椒點綴，香噴噴的超級好吃的糯米蒸排骨就做好了。

㈥ 糯米蒸排骨的做法

糯米蒸排骨的最正宗的做法是：

材料：排骨、糯米、白菜葉一片、蔥花。

製作方法：

1、排骨洗凈，切成一寸段，放入准備好的腌料中腌制兩個小時左右。

挑選排骨的方法是：

1、看顏色：我們在買的時候一定記得買鮮紅偏粉色的，要是排骨上邊帶有點肥肉的，一般也是白里透紅的，這樣的排骨是最新鮮的。如果顏色呈現為略微的白色或者是肉質看起來比較深紅色的，代表排骨放的時間有點久了，所以說大家最好不要買。

2、試肉感：用手摸一下排骨，新鮮優質的排骨彈性十足，表面光滑無黏性，按壓下去不會回彈的話，排骨的新鮮程度不是很好，而品質較差的排骨摸上去有點黏黏的感覺，這樣的排骨不建議買。

3、聞味道：新鮮的排骨，聞上去只有一種淡淡的腥味，沒有其它的味道，如果我們發現排骨除了腥味之外還有異味兒的話，就最好不要購買了。

㈦ 糯米蒸排骨的做法

糯米蒸排骨的做法：

用料排骨600克，糯米250克，鹽3–4克，老抽半瓷勺，味極鮮1瓷勺，腐乳汁半瓷勺，白鬍椒粉1克，雞精2克，薑末15克。

1、排骨冷水泡2小時以上，濾干水分，所有調料抓勻腌制3小時以上。

㈧ 糯米蒸排骨的正宗做法 這樣做美味絕倫

1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生薑，蒜瓣，花椒，鹽，白鬍椒，五香粉。

2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱腌制上一晚上，這一步是排骨去腥的關鍵。

3、第二天糯米和排骨都准備好之後，在小蒸籠里先鋪上幾張粽葉或荷葉，依次把排骨擺上去，注意這里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要額外的處理。

4、然後將糯米輕輕地鋪上去，用筷子插一些小洞，這樣能使糯米煮得更均勻，味道也能滲透得更深。

5、將粽葉蓋上去，用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定

6、大火上汽後蒸一個小時，嘗一嘗糯米的軟硬，喜歡再軟一點的就多蒸一會

7、裝盤時將蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地將粽葉去掉，使得排骨在上層，糯米在下層。

8、最後再根據自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！

㈨ 糯米排骨的家常做法蒸

糯米排骨的家常做法蒸

食材准備：排骨、糯米、雞蛋、玉米澱粉、生薑、大蒜、小蔥、花椒粉、料酒、生抽、蒸魚豉油、黃豆醬、老抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、准備適量排骨，將排骨剁成小塊，全部剁好後裝入大碗中，然後加入一大勺澱粉，用手揉搓排骨2分鍾，直到抓至排骨表面比較黏稠的時候，用清水沖洗干凈，多清洗幾遍將排骨表面的雜質以及排骨中的血水沖洗干凈，瀝干水分備用；生薑切成薑末，大蒜也切成蒜末，小蔥切成蔥花備用；另外准備小半碗糯米，倒入適量清水浸泡1個小時；

2、准備一個碗，碗中打入一個雞蛋，用筷子打散後倒入切好的排骨中，用手抓拌均勻使排骨表面均勻地裹上一層蛋液，然後再加入一勺玉米澱粉，再次抓拌均勻，放置一旁備用；起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後依次下入裹上澱粉的排骨，開小火慢慢煎，待排骨一面煎至金黃色的時候，翻面繼續煎制另一面，待排骨兩面都煎至金黃的時候，控油撈出裝入大碗中備用；

3、先將排骨腌制一下，煎好的排骨中加入切好的薑末以及蒜末，再加入適量鹽、花椒粉、料酒、生抽、蒸魚豉油、一勺黃豆醬以及少量老抽，用筷子攪拌均勻，然後密封上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制30分鍾入味；

4、1個小時後將浸泡好的糯米撈出，裝入盤中備用，將腌制好的排骨取出，依次放入糯米放滾上一圈，讓排骨表面均勻地裹上一層糯米，將所有的排骨都裹上糯米後均勻地擺放在盤子中備用；起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入排骨，蓋上鍋蓋開中火蒸40分鍾，40分鍾後關火，燜5分鍾，5分鍾後再打開鍋蓋，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道美味的排骨就做好了，排骨軟爛入味，香氣十足，真的特別好吃。

小貼士：

1、排骨用澱粉揉搓清洗，這樣可以更好的去除排骨表面的臟東西以及血水，更干凈衛生。

2、糯米比較難蒸，所以一定要提前浸泡一個小時左右，這樣就很容易蒸熟了。

3、排骨煎至金黃，煎出一部分油脂，這樣做出來的蒸排骨比較香，吃起來不會膩。

㈩ 排骨蒸糯米飯的做法大全家常

1.將排骨焯水，撈出後清洗一下；2.鍋內倒油，把排骨放鍋里翻炒，之後放入料酒、生抽，翻炒均勻，加耗油、辣醬，翻炒均勻，之後放入切好的土豆一起炒；3.把糯米倒入電飯煲，倒入炒好的土豆排骨，加上清水、鹽和生抽，直接按下煮飯鍵即可，煮完之後撒上蔥花燜一會即可。
蒸，就是把原料放入容器內，裝入屜里（或放在水鍋里，蓋好蓋）通過加熱產生高溫蒸氣而使原料成熟的一種烹調方法。 採用蒸片所制的菜餚具有保持原汁原味，減少菜餚養分散失，保持原料原有形態的特點。因此，用蒸的方法製作的菜餚很多。 我最喜歡將肉類蒸著吃，這樣不用放油，反而，搭配肉類的食材還能吸收肉的油脂，讓這道菜又好吃又健康。 這道糯米蒸排骨，是我家的最愛，糯米吸收了油脂後，軟糯潤滑，香甜滋潤，真是好吃到連舌頭都吞下去了
做法二

步驟1

排骨洗凈瀝干水份，瀝至不滴水，表面上看上去水份已經幹了就可以，十分鍾左右

步驟2

瀝干水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入

步驟3

下面就要開始對排骨來調制味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽

步驟4

調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺

步驟5

調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏咸一些才行

調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚
糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏
泡好的糯米取出洗凈瀝水，糯米瀝至不滴水就可以
腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻
糯米和排骨都准備好了，下面就開始蒸了
蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋
然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一厘米的空隙
排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，腌排骨碗底下的調味料不要
上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鍾，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子
蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗里剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鍾即可享用