小魚除刺簡單方法

㈠ 鯽魚怎麼去刺圖解

生鯽魚去刺的方法：

先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

鯽魚最主要的營養價值就是富含豐富的蛋白質，而且是優質蛋白，氨基酸的種類比較全面，非常易於消化和吸收。另外，它還含有豐富的脂肪、維生素a、維生素B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，和其他淡水魚相比含糖量比較高，鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂，湯鮮而不膩，略感甜味，蛋白質比較優，它含有鈣、磷、鐵等等多種微量元素，具有的功能如下：

滋補，防病，通乳，延壽，益智，美容，抗衰老，抗皺紋等等養生的各種功效，所以說，我們應該多多食用鯽魚。

鯽魚含有豐富的蛋白質是比較容易消化和吸收的，常吃鯽魚是能夠提高抗病能力的。鯽魚的脂肪含量比較少，但是鈣、磷、鐵等礦物質的含量是比較多的。

㈡ 小魚怎麼做刺爛，最好可以吃。

油炸小魚可以吃。

材料：主料小黃魚9條，輔料鹽3克，生粉20克，姜1塊，蔥1根，味極鮮適量。

1、准備好材料

㈢ 鯉魚刺怎麼弄下來 鯉魚去刺方法分享

1、首先將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓。

2、然後將魚頭切掉並將魚頭剁成兩半。

3、魚有一根主刺，去魚刺就先從主刺出發，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾。

4、魚的一側被去掉了主刺骨，同樣的方法可以去掉另一側的主刺，也就是魚肉變成了三部分：兩半是魚肉，1根主刺骨。

5、切掉的魚肉上面還是有很多小刺的，小刺的去除方法也比較簡單：將魚肉部分朝上，然後用刀斜切，從而不小魚刺去掉。

6、斜切之後雖然把大部分的亂刺都去掉了，但是還是有部分魚刺沒有去掉。這時候就需要用到夾子了，俗稱剃刺，將亂刺一根一根地拔出。

7、接下來將魚皮去掉，跟去掉魚刺的方法一樣，但是比去掉魚刺簡單多了。?

8、所有魚刺都去掉完了，接下來就可以輕而易舉地切成片或者切成塊了。

㈣ 去除鯉魚刺以後怎麼做好吃

最簡單的方法：
1、把大塊的魚肉割下來，用油炸；
2、小魚可以用來熬湯，不用吃肉了；
3、如果條件允許，可以用絞肉機（也可以用打豆漿的那種），用來做魚丸。
在還沒有下鍋之前，先要給它劃開，「一橫兩豎」三道口子。
這第一刀：魚背上模著劃一刀，從部開始，這樣給劃開，注意這一刀要劃得深一點，感覺刀頭要差不多，碰到魚的那根脊柱。
第二刀：魚頭根部豎著劃開，這樣劃一刀，這下劃得相對淺一些就好。
第三刀：然後
再另外一邊，也同樣劃開一刀，最後把它的魚尾切掉，不用切得太多，像這樣，把尾巴的根部切掉就好，這樣一橫刀在魚背，兩豎刀在魚的頭後，一共三刀，再把魚尾巴去掉，整條魚的形裝還是保持完好。
下面，就要把它放到煎鍋里去煎，可以根據自己的口味，做烤魚、炸魚都行，由於整條魚的形狀基本沒被破壞，因此煎的時候，還是能夠很成功地保持整條魚的完整，好啦，出鍋啦，要說這魚怎麼能大口大口地吃，剛才那三刀可就起作用了，不過這剛做好的魚可比較燙，操作的時候，可要注意別燙手。從魚的尾部，這樣拿住它身上的那根大骨頭，魚身上這根最大的魚骨就乖乖地出來了，很完整的魚骨，而且上面也基本沒有粘連什麼魚肉，這時留下來的，就是沒有大刺的整個魚身子，兩塊香噴噴的煎魚排，就好了

㈤ 怎樣去除魚刺

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段 以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔 以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

㈥ 吃小魚時怎麼能把魚刺弄掉

1、你可以直接炸焦，把魚刺都炸酥了，直接可以吃，就可以不必要考慮被魚刺卡的問題了；
2、你可以直接把魚燜爛了吃，我們亳州有一種特色小吃，就是「燜槽魚」；
3、你可以直接用油煸了，燉湯喝，魚刺成為整個的，只要將魚肉剔掉吃就行了。
祝你吃的愉快

㈦ 做水煮魚的時候，有哪些技巧能順利去掉魚刺

魚好吃，但最煩人的總是魚刺，今天我們做一道水煮魚，做這道菜處理魚的技巧想的重要，所以我們詳細的說一下剔除魚刺的方法。

小貼士：

1.用草魚的話，一定要把牙齒、黑膜、魚腥線、黏液全部處理干凈，否則會有腥味。

2.辣椒和花椒煮過以後再炸，更容易炸出香味，而且不易糊。

3.煮魚片時要保持水溫沸而不騰的狀態，這樣魚片更加鮮嫩、不易破碎。

㈧ 魚肉去刺的方法

魚怎麼做成無刺魚

首先就需要選擇刺比較少的魚或者是選擇海魚，然後就是把魚刺給處理干凈，首先需要准備生豬皮，先把魚宰殺，清洗干凈以後就把魚刺小心剔除出來，在剁魚肉之前可以把豬皮先鋪在下面，然後再放上魚肉，然後再用刀背來剁，這樣可以讓沒有剔除干凈的小刺插進豬皮當中。

也可以用刀按照魚的紋理來把魚肉給刮下來，這樣做可以讓魚泥變得非常的細嫩，而且並不會有刺，想要製作無刺魚，還應該注意選擇魚肚子上面的肉，那邊的刺是比較大的，然後再用刀來拍松，拍松以後就可以把刺很好的拔出來，也可以把魚蒸熟以後或者是煮熟以後，把魚刺，魚骨以及魚頭給去除，這種方法還是相當簡單的。

無刺魚怎麼做好吃

有一些魚裡面只有大的刺，沒有小的刺，這種魚吃起來會更加安全一些，無刺魚可以和番茄搭配在一起製作成湯來吃，首先准備一些巴沙魚，把它宰殺處理以後切成塊狀，裡面加入生薑，料酒，鹽以及胡椒粉腌制一下，鹽要放得多一些，大概腌制半個小時，然後再把番茄清洗干凈以後切一下，准備好蔥蒜以及青椒，鍋中加入適量的油燒熱，蔥放進去快速翻炒，再加入蒜和番茄炒碎，添加適量的鹽以及水慢慢的煮開以後就可以把魚放進去，大火煮上兩分鍾左右，再加入青椒，雞精，煮好以後就可以吃了。

無刺魚怎麼做給寶寶吃

孩子適當的吃一些魚肉對身體健康是非常有好處的，能夠讓成長發育速度變得更好，可以准備一些青魚肉，把刺去除干凈剁成泥，然後再添加適量的蔥姜水，鹽，蛋清，肉湯以及澱粉，朝著一個方向來慢慢的攪打均勻，再製作成丸子，放到鍋中，大火煮開撈出，再把木耳，青椒，胡蘿卜清洗干凈切一下，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下，再加入木耳，青椒，胡蘿卜稍微翻炒一下，加入肉湯，胡蘿卜煮熟以後就可以用水澱粉勾芡，再把魚丸放進去，淋上一些芝麻油就可以吃了，可以達到提高食慾效果，裡面的蛋白質含量是非常豐富的。

還可以給孩子做拌魚米，首先需要准備黃花魚宰殺，處理干凈以後放到鍋中蒸熟，然後再把魚刺魚骨去除剁碎，在魚肉裡面添加一些調味料，加上香菜，肉末攪拌均勻，這樣就可以給孩子吃了，能夠起到提高食慾，健腦效果，補充鐵元素，鈣質的作用也非常強。

還可以給孩子製作溜魚片，先准備一條新鮮的青魚，把魚頭去除，再切成兩片，把魚皮魚骨去除肉取出來，添加適量的澱粉，料酒，食鹽以及雞蛋清攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，再把魚片放進去翻炒一下，翻炒斷生以後備用，鍋中留一些底油，把生薑，蒜以及蔥放進去翻炒一下，加入青椒，水發木耳以及胡蘿卜片，再加入適量的料酒，食鹽，炒好以後把魚片放進去再翻炒一下就可以吃了，能夠補充身體所需要的維生素，胡蘿卜素，脂肪蛋白質，讓食慾變得更好。

無刺魚營養價值

無刺魚裡面所含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些就可以讓視力變得更好，隨著年齡不斷的增長，視力的衰退速度變得越來越快，這個時候多吃魚肉就很重要，吃魚肉還可以控制風濕疾病，因為它裡面的不飽和脂肪酸含量豐富，能夠達到很好的控制類風濕性關節炎效果，吃魚肉還可以降低血壓，多吃魚肉的人出現高血壓的幾率會比不吃魚肉的人低很多，吃魚肉還可以延緩衰老，因為裡面的維生素e，維生素b2，維生素a含量豐富，能夠讓皮膚變得更加光滑，讓皺紋不那麼容易出現，讓臉上的斑點盡快消失，而且又可以預防皺紋產生。

㈨ 如何將生魚去刺

1、將買回來的魚去內臟，清洗干凈後，把魚頭切下來，記住從魚鰓處把魚頭切下來即可。然後從魚的側面，像如下圖一樣，在魚的脊椎上方，不要切到脊椎了。

㈩ 魚怎麼去魚刺弄魚泥

多數家用絞肉機不能徹底絞碎魚刺，也無法絞碎魚皮，因此，在絞肉前，必須要把魚皮剝掉，把魚肉剝下來，不能含刺，只能選取羅非魚等魚肉不含小刺的魚類，或是選取刺小的小魚。
現在很多家庭有料理機，因此，對於刺多的魚類，可以選用料理機打漿，這樣只需要去掉魚頭和脊柱骨即可，不需要考慮剝小刺和魚皮。料理機打出來的魚漿粘性不足，容易散團，因此，需要加麵粉等來調和，此外，料理機打出來的是很細的魚泥了，無法調整顆粒粗細。
手工刀剁是魚泥的傳統的做法了。各種魚類都可以用刀剁的方法製作肉末，對於帶刺的魚肉，需要翻來覆去地剁，避免含刺傷人。刀剁的情況下，可以不去魚皮，為了不影響肉末色澤，也可以去魚皮。小魚可以不去魚頭和脊柱骨等，大魚必須是要去掉魚頭和脊柱骨的。
一些魚刺很多，如果只是剁，很可能漏掉一些刺，不能徹底剁碎，吃的時候就很容易傷人了，因此，對於這種情況，可以在剝魚肉的時候，用刀或是勺子把魚肉慢慢刮下來，這樣就能去掉魚刺，最後再剁碎。
對於刺兒多的魚，還可以採取棍打的方法去刺打漿。把魚去魚頭和脊柱骨等，剝掉魚皮，把魚肉切塊，包裹到粗孔紗布里，然後用棍棒打，打碎的魚肉就從孔里擠出來，魚刺就留在紗布里。