1. 請問烤雞怎麼烤
烤箱烤雞的方法如下：
1. 整雞去掉雞爪，頭，屁股，洗干凈。用生抽，油，蜂蜜，鹽，黑胡椒和你喜歡的各種調味品混勻抹在雞的內外，放置兩小時左右。
2. 土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。用油，鹽，黑胡椒也淹上。檸檬切塊備用。西蘭花撕成朵。
3. 到時間後將菜塞到雞裡面一部分，再加一兩塊剛才切的檸檬，用牙簽封口。
4. 錫箔紙鋪上烤盤，將所有菜鋪在上面，別忘了檸檬，小西紅柿和西蘭花，把之前淹雞剩下的湯倒上去。雞放在菜上面。上面再用錫箔紙蓋住盡量封嚴實了，稍微有點縫問題不大。
5. 烤箱下層180-200度烤40分鍾。因為肉和菜都被錫箔紙包住，這段時間就是把肉菜都烤熟，同時保留水分讓雞肉不會干。
6. 烤好稍微晾一下，給雞肉一點時間吸收肉汁。撕去上面一層錫箔紙，用蜂蜜，少量醬油和油混勻，刷在雞肉表面。盡量全部刷滿。220度再烤十到二十分鍾，看到雞皮的顏色變的很誘人就可以了。
2. 烤雞怎麼烤
大吉大利，今晚吃雞——「蜜汁烤雞」
【材料】：鮮雞 半隻，蜂蜜 3湯匙，大蒜 3瓣，生薑 適量，鹽 1茶匙，生抽 半碗，蚝油 2湯匙，白芝麻（可選）適量
【做法】：1、把鮮雞洗干凈，特別是腹部的一些脂肪和粘連的血塊都要撕干凈，然後用廚房紙吸干水分，用牙簽均勻密集的戳一下雞肉，里外抹上一層鹽，放入蚝油和一半生抽，戴上手套，給雞肉按摩一下，讓雞享受下全身按摩的感覺！一定要按摩均勻！
2、切一些薑片，把大蒜拍碎，和鮮雞放在一起，然後將雞與醬汁一同放入保鮮袋或者塑料袋中，入冰箱冷藏腌制3-4小時以上。
3、把腌制好的雞拿出來，烤架上鋪上錫紙，鮮雞放錫紙上，我用的是半隻雞，把腌雞的薑片大蒜都放在雞腹部，然後在雞皮刷上一層蜂蜜，整雞都要刷，要刷均勻。
4、烤箱預熱，上層180度，下層220度，放在中層，先在雞上面蓋上一張錫紙，烤15~30分鍾（時間要根據雞的大小和你烤箱的脾氣來調整），然後再把錫紙拿掉。中途拿出2次刷蜂蜜和生抽。蜂蜜水不要把蜂蜜調得太稀，最好要刷的時候能掛在雞身上。
5、拿掉錫紙後繼續烤半個小時，烤的時候一定要多觀察一下雞皮的上色情況，根據自己家的烤箱調整一下溫度，烤到雞皮變成非常漂亮的焦黃色就可以了，在烤的時候就能聞到濃濃的雞肉香味，喜歡芝麻的可以在烤好後刷一層蜂蜜，再撒上芝麻。
【小提示】：
1、雞最好買那種皮下有油的雞，烤出來的話會更香嫩些。用老母雞絕對會讓你生無可戀！烤雞的時候，雞表面不能有過多雜質，容易燒焦！
2、每台烤箱都有自己的脾氣，實際溫度跟設置溫度是不一樣的，要注意觀察去摸清自己烤箱的脾氣。
3. 烤雞怎麼製作
烤雞的製作方法
材料
辣椒粉2.5湯匙，大蒜鹽2湯匙，鹽1湯匙，干百里香1湯匙，紅椒粉1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊
做法
1.用一個中碗，將所有調料完全混合在一起。
2.用中高溫預熱燒烤架，將大約3湯匙的調料混合物揉到雞肉兩面，多餘的調料放到一個密封的容器里以備後來之用。
3.在燒烤架上輕刷層油。雞肉每一面烤6-8分鍾，直到雞汁流清為止即可。
烤雞翅的8個關鍵
1、雞翅最好腌制超過30分鍾，也可以上班前放置冰箱研製，下班即烤即食；
2、放入檸檬腌制雞肉，不僅能使肉質更加鮮美，還能有效去除肉類的肉腥味；
3、選用黑胡椒碎，有現磨的最好，而不是黑胡椒粉，二者味道相似，口感大不同；
4、作為配菜的土豆、胡蘿卜最好不要切的太大，以免雞翅熟了，配菜反而未熟；
5、配菜墊底不僅可以合理利用能源、下架配菜使雞翅受熱更均勻，重要的是最後吸收了醬汁的配菜也非常好吃；
6、沒有新鮮的迷迭香，可以省略，關於香料，建議可多放不可少放，烤好的干香料也很香脆好吃，不要丟棄；
7、各家烤箱功能不一樣，基本上看到雞翅表面稍稍變金黃即可，國內的烤箱一般用攝氏度200度烤，；
8、如果喜歡雞翅2面都有金黃色，烤制一面變黃以後，取出翻面用上火烤黃即可，個人認為不翻面一樣好吃，而且省時省電；
9、剛出爐的東西不僅燙，而且含有部分二氧化碳氣體，所以最好放置幾分鍾再食用為好。
4. 烤雞怎麼做
家常烤雞
材料
鮮雞一隻，鹽15ml，料酒30ml，雞精5ml，花椒20粒，大料2個，姜四片，蜂蜜10ml（糖也可），五香粉10ml，黑胡椒5ml，醬油10ml（六月鮮紅燒醬油最好），香油少許
做法
1.鮮雞洗干凈，切去雞爪
2.鍋中填水（能沒過雞身的水）大火燒開，將雞放入鍋中沸水煮5分鍾。撇去浮沫，撈出瀝干
3.將雞用鹽、雞精、醬油、五香粉、料酒均勻擦抹全身，切記雞身裡面也要塗抹。雞身裡面放入蔥段、薑片、大料。然後密封腌制兩個小時，中間記得翻個
4.兩小時以後將雞身用蜂蜜塗抹，烤箱預熱200度，將雞裝入烤箱，烤箱調制旋轉按鈕，如火烤1個小時
5.取出淋上香油即可
5. 手撕烤雞腌制配料與方法
普通做法
食材准備
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、
18張
不同口味的烤雞
鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
五香味做法
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克 、果木香熏腌料40克
配料:水（冰水或涼水）70克 、老抽1克
11張
製作烤雞的原料
/每100克原料肉
製作步驟
第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水（腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鍾，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鍾，再轉為200℃烤3分鍾即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鍾左右。
蜜汁香草味做法
食材准備
主料：雞肉（雞翅、雞腿或整雞）1000克
配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹
美味的烤雞
適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香
製作步驟
1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用；
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖；
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼；
4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁；
5、烤箱200度預熱10分鍾，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁；
6、烤箱200度，中層烤60分鍾 途中刷腌汁2-3次 最後10分鍾取出；
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
做法四
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。
柴火烤雞烤制中
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。
6. 烤雞的做法
烤雞食材介紹
養殖雞(1隻) 酷克壹佰腌肉料(100克) 鹽(12克) 辣椒粉(1克)
烤雞的做法步驟:
1.將雞洗凈，切掉雞爪，清除淋巴（尤其是脖子周圍的淋巴特別多），洗凈雞內腔（一定要把雞的肺，也就是貼在雞後背骨頭上的兩塊紅色的東西清理掉）。
2.用竹簽在雞身上扎一下洞（為了入味方便）。
3.用厚一點的食品袋裝上雞。
4.把烤肉料和辣椒粉、鹽放入食品袋裡。
5.抓緊袋口，晃動食品袋，使雞身均勻裹滿烤肉料（其實用盆也可以，但是我覺得用保鮮袋能更好的用調料給雞按摩，能更好的讓雞入味）。
6.扎進袋口，冰箱冷藏腌制30小時。
7.腌制好後從袋中取出。
8.將雞串到烤架上。
9.將雞頭 ，雞翅、雞腿關節處用錫紙包住。
10.用空氣炸鍋用165度烤100分鍾（沒有空氣炸鍋的用烤箱也可以）。
11.烤好出鍋。
12.裝盤。
13.撕開烤雞食用。
小貼士
腌制之前用竹簽在雞身上扎一下，能更好的入味，撒調料時雞內腔要撒一些，方便裡面入味，用錫紙將雞翅雞頭包住，以免烤焦，因為腌制的很入味了，就不要再蘸調味料食用了，烘烤的時間要根據雞的大小和溫度來調整，沒有空氣炸鍋的也可以用烤箱來烤雞。
7. 香辣手撕烤雞怎麼做
用料
新鮮母雞 半隻
五香粉、姜粉、白鬍椒粉、十三香 根據自己口味適量
香葉 八片
料酒 五大勺
生抽 三大勺
辣椒粉 二十克
花椒油 三大勺
白芝麻 適量
鹽 三大勺
香辣手撕烤雞的做法
用叉子把雞身多叉一些小孔，方便入味。把材料中除辣椒粉，花椒油，白芝麻外的材料全部加入大碗，抹勻在雞身上，多搓揉，待調料全部抹勻化開。
在碗上加上保鮮膜放入冰箱，冷藏24小時，期間取出打開保鮮膜，把雞身翻面讓調料汁液均勻浸透。
從冰箱取出，用廚房紙把雞身上的水分吸干，把香葉弄走，香葉不要撕太碎，以免不好清理。然後抹辣椒粉，抹均勻，如果不怕辣的話，腌之前就可以抹，更加入味。
用錫紙把整個雞身包住，裹緊，放入預熱後的烤箱中，最好用叉子叉住旋轉烤。190度烤25分鍾，時間待雞的大小而定。原則是整個雞肉變白熟透為准。
烤熟後的雞肉取下錫紙，用手順著雞肉的紋理撕開，去除骨頭，撕的越細小越入味，當然不能撕成渣渣啦！~
撕碎後的雞絲，放在錫紙烤盤上，再次撒辣椒面，白芝麻，然後澆花椒油，抓均。喜歡孜然的，可以加點孜然哦。然後再次放入烤箱，190度5分鍾，期間中止一下，用筷子翻一下雞絲。喜歡肉質更干更有嚼勁的可以再增加時間，醬紫，香辣手撕烤雞就做好啦