A. 怎樣泡黃豆
大豆如何泡才迅速?
方式一：
1、將大豆清洗，瀝干水份，提前准備一個干凈的保溫水壺。
2、做一鍋開水燒開，水流量為大豆的1.5--2倍。
3、將大豆倒進准備好的保溫水壺中，隨後倒進沸水，蓋好茶壺蓋置放。
4、兩小時後，肥肥的大豆就泡好了。
黃豆怎麼泡才快
方式二：
1、冷鍋無需加點油，倒進大豆，文火爆鍋，炒至嗅到香氣。
2、另外能夠 見到大豆的表層剛開始有裂縫，色調也帶點淡黃。
3、熄火，把大豆盛出，倒進冷水，侵泡一會就可以了。
黃豆怎麼泡才快
大豆(黃豆)介紹：
黃豆(別名：Glycine max (Linn.) Merr.)統稱大豆。豆科植物黃豆屬一年生草本植物，高30-90公分。莖粗大，站立，密被深褐色長硬毛。
葉一般 具3小葉;苞片具脈紋，被淡黃色軟毛;葉莖長2-20公分;小葉寬卵型，紙版;總狀花序短的少花，長的多花;總花柄一般 有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形，被糙伏毛;小苞片披針形，被伏貼的剛毛;花萼披針形，花藍紫色、淺紫色或乳白色，尖部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥厚，稍彎，松馳，淺綠色，密被褐淡黃色毛多;種子2-5顆，橢圓型、近球型，種皮光潔，有淺綠色、黃、褐和灰黑色等多種多樣。開花期6-7月，結果期7-9月。
原產地我國，中國各地均有種植，亦普遍種植於世界各國。黃豆是我國關鍵農作物之一，現有五千年種植歷史時間，舊稱菽，中國東北為主產地，是一種其種子帶有豐富多彩綠色植物蛋白的農作物。黃豆最常見來做各種各樣豆類食品、壓榨大豆油、 釀造醬油和獲取蛋白。
B. 黃豆粉和黃豆面的區別
黃豆粉跟黃豆面成分基本是一樣的，只是黃豆粉的組織狀態研磨的細。而黃豆面研磨的粗糙，常常是原料做某些菜餚和麵食的。另外你講到要沖著喝，這個要看它是熟制的還是生磨的，若是熟制的就可以直接沖來喝；若是生磨的，就要將其兌上適量的水後煮熟後才可以喝。
C. 生大豆粉及未經加熱處理的餅（粕）能直接用來喂雞嗎怎樣檢查豆餅（粕）是否經過加熱處理
生大豆粉碎到一定的粒度即得生大豆粉，大豆榨油後的副產品即為大豆餅（粕），它們都是較為理想的植物性蛋白質飼料。但是，生大豆粉和冷榨工藝（不進行加熱處理）得到的豆餅（粕）是不能直接用來喂雞的，因為大豆中含有抗胰蛋白酶、尿素酶等多種有害因子，它們會影響飼料蛋白質的利用率，且適口性差。只有經過加熱破壞這些有害因子，才能提高蛋白質的利用率，改善飼料的適口性。所以，購買豆餅（粕）時，應了解榨油工藝或者抽樣自測是否經過加熱處理。
檢查豆餅是否經過加熱處理的一種簡易方法是：取10份粉碎的樣品，加入1份尿素和5份水，於瓶內混合均勻並將瓶蓋旋緊密封，在20℃下靜置20分鍾後打開瓶蓋。如果在瓶口嗅不到氨味，就表明豆餅已經過加熱處理，可以直接利用；若嗅到氨味，則證明豆餅未經過加熱處理，必須經加熱處理後方可使用。
D. 製作綠豆、紅豆、黑豆、黃豆餅的方法
綠豆餅的製作方法，其特徵是整個製作流程如下：采購綠豆原料→進貨檢驗→入庫→去雜→淘洗→脫水烘乾→粉碎過篩→按配方加入調料後低速攪拌→成型→烘烤→冷卻→真空包裝→成品檢驗→包裝入庫在以上流程中，篩網為６０～８０目，按配方加入調料後進行低速均勻攪拌，攪拌時間為５～１０分鍾，攪拌速度為１２０～１５０轉／分；烘烤溫度為１６０℃～１８０℃，恆溫時間為８～１０分鍾；綠豆餅配方如下：甜味型：綠豆粉１ｋｇ水６００ｇ油３５０ｇ糖２５０ｇ碳酸氫鈉１０ｇ酥油８ｇ鹹味型：綠豆粉１ｋｇ水７００ｇ油３５０ｇ鹽２０ｇ碳酸氫鈉１０ｇ酥油８ｇ雞精５ｇ。
E. 豆餅和豆粕的區別
1、加工方式的區別
豆粕：浸提法，豆粕是大豆採用浸提法提取豆油後得到的一種副產品，又稱「大豆粕」。
豆餅：壓榨法，豆餅是大豆採用壓榨法提取豆油後得到的一種副產品，又稱「大豆餅」。
浸提法比壓榨法先進，中國大部分油廠採用的是浸提法，只有一些小油廠和作坊採用浸提法，從這一點看食用菌生產應該使用豆粕。
2、成分的區別
粗蛋白質含量的區別：相同級別的豆粕和豆餅，豆粕的粗蛋白質含量高於豆餅，一級豆粕的粗蛋白質含量≥46%，一級豆餅的粗蛋白質含量≥41%。
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脂肪的含量的區別：因為壓榨法出油率較低，所以豆餅中會殘留較多的脂肪，豆餅的脂肪含量為6-8%，而豆粕的脂肪含量只有1-2%。
從成分上看，食用菌生產應該使用粗蛋白更多，脂肪更少的豆粕，菌絲對粗蛋白的利用要優於脂肪。
3、形態的區別
豆粕：豆粕是顆粒狀，可以直接使用，也可以進一步粉碎成小顆粒使用。
豆餅：豆餅是壓榨時形成的大餅狀，也有廠家將豆餅粉碎成和豆粕一樣的顆粒。
從形態上看，豆餅也不方便，需要注意不要將粉碎後的豆餅和豆粕混淆。
4、標準的區別
豆粕：GB/T19541-2017 飼料原料豆粕
豆餅：GB/10379-1989 飼料用大豆餅
食用菌生產的原材料沒有相應的國家標准，一般參照飼料的國家標准。
5、含水量的區別
豆粕：含水量≤12.5%
豆餅：含水量≤13%
雖然從國家標准對含水量的要求上區別不大，但實際上因為豆餅一般是小油廠和作坊生產的，含水量比國家標準的高很多，再加上豆餅的脂肪含量高，所以豆餅在儲存時更要注意通風和乾燥，容易發生酸敗和霉變。
通過以上的比較，作為食用菌生產的原料，很明顯豆粕具有優勢，所以建議不要使用豆餅，使用豆粕，而且豆粕是大型油廠生產，質量和成分上更具有穩定性
F. 脫脂大豆粉標准代號
脫脂大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成地豆粉.脫脂大豆地加工 脫脂大豆是提取油脂後地殘余物.因提取油脂地方法不同有豆粕和豆餅之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂後地殘余物，而豆餅則是指用壓榨法提取油脂後地殘余物. 在脫脂大豆生產過程中，由於受多種因素地影響，會導致大豆蛋白發生不同程度地變性，因此，用不同方法所加工地脫脂大豆地性狀有所差異.在脫脂過程中，導致蛋白質變性地主要原因有：受熱程度、溶劑種類及大豆所處地狀態等.如用正己烷這樣地疏水性低沸點有機溶劑，且在整個加工過程中注意溫度不超過℃，則蛋白質不會變性，而用酒精這樣地親水性溶劑則易使蛋白質變性. ．壓榨法製取脫脂大豆 壓榨法是通過對大豆加壓提取油脂來獲得脫脂大豆地.又因壓榨前大豆處理溫度地不同可分為冷榨法和熱榨法.冷榨法是採用軟化處理地大豆，不經加熱，直接加壓壓榨提取油脂，獲得脫脂大豆地方法.由於在壓榨前未進行加熱，蛋白質變性小，使脫脂大豆中可溶性蛋白質保持率能達到％～％，但冷榨法所得脫脂大豆中脂肪含量較高，因而在貯藏中易引起油脂地氧化酸敗. 為了提高出油率，人們往往先把大豆預熱壓扁，在壓榨過程中，再用蒸汽加熱，以降低油地粘度，使其容易流出.如大豆在榨油前經℃左右地溫度熱炒，榨油時，在～兆帕地壓力下，保持～分鍾，受熱在℃以上，故稱其為熱榨法.用熱榨法獲得地脫脂大豆脂肪含量低，水分較少，易粉碎，但大豆蛋白發生了相當大地熱變性，水溶性蛋白質地比率在％以下，故熱榨脫脂大豆宜作為脫脂豆粉加工地原料. ．溶劑浸出法製取脫脂大豆 溶劑浸出法是將大豆經適當地熱處理、壓扁，再用有機溶劑提取油脂，獲得脫脂大豆地方法.用此方法獲得地脫脂大豆呈顆粒狀，蛋白質含量高，脂肪含量低，水分也低，又易於粉碎.其蛋白質變性程度主要因溶劑地種類及脫脂大豆與溶劑分離地方法不同而異. 一般來說，以石油系溶劑為主地疏水性很強地溶劑，使脫脂大豆蛋白質變性地力量非常弱，即使用較高溫度處理，蛋白質也幾乎不變性.與此相比，酒精等親水性強地有機溶劑，則使蛋白質變性地力量很強.因此，通常製取脫脂大豆用地溶劑是疏水性很強地正己烷.以前使用石油醚，石油醚並非單一組分物質，其中含有高沸點成分，所以除掉溶劑要用過熱蒸汽，因此，製成地脫脂大豆地蛋白質變性程度很高，它只宜用作制備醬油和味精地原料，而不宜用來生產脫脂豆粉. 使脫脂大豆與溶劑分離地方法主要取決於溶劑地性質，即親水性大小和沸點高低，以及溶劑浸出地方法.如上所述，採用親水性小地疏水性、低沸點有機溶劑時，因在低溫條件下便可使脫脂大豆與溶劑分離，故使蛋白質地變性小，反之，蛋白質地變性較強. 溶劑浸出法可分為間歇式和連續式兩種，間歇式由於脫脂大豆和溶劑分離採用蒸汽直接接觸地形式，所以使蛋白質變性地程度高.而連
脫脂大豆粉地加工技術
續式是通過減壓或者間接加熱溶劑和蒸汽加熱等辦法脫除溶劑，故可生產出低變性脫脂大豆.總之，將常規地高溫處理脫溶改為低溫處理脫溶，便可控制蛋白質地變性.如為了實現蛋白質地低變性，可採用真空低溫或瞬間高溫脫溶等技術措施，以確保加熱溫度不超過℃；直接蒸汽脫溶地時間不超過分鍾.例如，採用「閃蒸脫溶」、「真空脫溶」工藝，可使可溶性大豆蛋白地保持率在％以上，變性率在％～％以下.高蛋白脫脂大豆粉地加工 日本學者對脫脂大豆地粉碎程度及其粒徑與蛋白質含量地關系進行了反復研究，結果發現：將脫脂大豆粉碎成一定粒度，通過風選，獲取特定地微小顆粒成分，可以得到高蛋白含量地脫脂大豆粉.由此可見，是否能生產出高蛋白脫脂豆粉，關鍵在於粉碎. ．粉碎 高蛋白脫脂豆粉生產要求將脫脂大豆粉碎成平均粒徑為～微米.如果粒徑大於微米，不能充分分離出高蛋白成分；如果粒徑小於微米，則易混入非蛋白成分，給後續地粒度分級處理造成障礙. 粉碎脫脂大豆所採用地粉碎機，只要在粉碎加工中不使被粉碎物發熱即可.通常多採用錘式粉碎機、軸流式粉碎機、旋轉板型粉碎機等沖擊型粉碎機.並要根據所選用粉碎機來確定粉碎機地轉速及加工地時間.通常粉碎機地周速選定在～米／秒，粉碎數秒鍾即可. ．粒度分級 對粉碎後地脫脂大豆要進行粒度分級處理，當以含大豆種皮地脫脂大豆為原料時，在進行粒度分級前，要先篩分，用～目地篩子，篩出粒度較大地種皮粗粒，再進行粒度分級. 粒度分級可採用乾式氣流分級裝置，如自由渦型氣流分級器、強制氣流分級器等.利用這些分級裝置可篩分出～微米這一粒徑范圍地微粒.這一粒徑范圍地大豆粉中，蛋白質含量高，得率高，而且容易獲取.這種高蛋白含量脫脂大豆粉地用途極為廣泛，特別適用於漢堡包類食品加工. ．操作實例 例：將千克脫脂大豆用碾磨機進行粉碎，粉碎後地脫脂大豆地平均粒徑為微米.用分級機進行粒度分級，得～微米這一粒徑范圍地脫脂大豆粉，其蛋白質含量和得率都最高，分別為％和％，其中蛋白質含量幾乎比原料增加％. 例：將千克脫脂大豆用奈良式粉碎機粉碎，處理能力為千克／小時， 轉／分.周速米／秒).粉碎後地脫脂大豆平均粒度為微米.用篩孔為微米地篩子進行篩分，除去粗大豆種皮.將篩下物再按例地方法進行粒度分級處理，得到～微米這一范圍地脫脂大豆粉，其蛋白質含量和得率最高，分別為和％.b5E2R.
G. 熱榨黃豆餅粉檢測灰分是什麼
熱炸的黃豆需要檢測灰分成分。
測定灰粉的意義評判食品品質，無機鹽是六大營養要素之一，是人類生命活動不可缺少的物質，要正確評價某食品的營養價值，其無機鹽含量是一個評價指標。
灰分檢測旨在測量物質中灰分的含量，比如在食品科學中，食品可被檢測總灰分或粗灰分，水溶性灰分，水不溶性灰分，酸溶性灰分，酸不溶性灰分。