發酵乳製作方法簡單又好吃

❶ 酸奶是怎麼做出來的

很多人都知道酸奶對腸道有保健作用，也因其獨特的風味與豐富的營養而深受人們喜愛，可是這么多年你喝的酸奶是「真」酸奶嗎？

喝酸奶要注意哪些問題？

1.喝酸奶要適可而止。對普通人來說，每天250克～500克比較適宜。

2.酸奶不可隨意搭配。酸奶不可與香腸、 臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉製品內添加了亞硝酸鹽，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些葯物同服，如一些抗生素，因為抗生素可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

3.喝酸奶有適宜時間。建議飯後1～2小時喝酸奶，因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度更適合乳酸菌生長。

4.酸奶並不是老少皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝酸奶，1歲以下的幼兒也不宜喝酸奶。

❷ 發酵奶的做法

發酵奶油&酪奶的做法

把1包乳酸菌倒在容器里

倒入一點點的淡奶油將乳酸菌融化，再把剩餘的淡奶油全部倒進去攪拌均勻，然後倒入酸奶機的容器中，我的酸奶機容器的容量是0.8升，所以我分了兩次。如果沒有酸奶機，就放在溫暖的室溫發酵12小時

發酵完成後的淡奶油呈半凝固狀態，和豆腐腦差不多。然後放入冰箱冷藏一夜

第二天取出後，倒入一個大容器里用電動攪拌機攪打，過程會比較長，所以如果你有廚師機的話，建議用蛋形頭攪拌速度會快很多。把發酵好的淡奶油倒入攪拌缸中

剛剛開始攪拌的狀態，比較稀

繼續攪拌，變得比較干比較凝固的狀態

繼續攪拌，呈現出奶油打發過度的粗糙感

繼續攪拌，需要一段時間，直到某一瞬間，就出現了油水分離，這時速度要放慢，否則會濺得到處都是

最後，很多固體會黏在攪拌頭上，這個就是分離出來得發酵奶油Cultured Butter，而另外那些白色液體，就是酪奶Butter Milk

把發酵奶油撈到一個容器里，繼續想辦法把黃油瀝干

用勺子挑起一小塊黃油

把它塗在容器的邊緣，邊塗邊用力按壓，越薄越好，裡面的水分會很快被擠出來

然後用鏟子把它刮下來

放入另外一個容器中

很快就能搜集到一整碗的發酵奶油。基本上，用1升的淡奶油最後可以得到大約430克的發酵奶油和530克的酪奶

剩下的液體就是酪奶Butter Milk，過濾幾次，把裡面的發酵奶油撈干凈，裝入干凈密封的容器，放入冰箱可以保存兩個星期

❸ 發酵乳酸奶怎麼做好吃

用料

酸奶機1台
純牛奶1L
菌粉一條
蔗糖根據口味自己放
青芒一個
奧利奧碾碎
步驟 1
酸奶機洗凈，擦乾，內膽和蓋子用熱水燙一下，冷卻

步驟 2
牛奶倒入內膽，加入菌粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入酸奶機，內膽和機子之間加入適量溫水，蓋上機子的蓋。 定時8-12小時

步驟 3
取出內膽，放氣後再開蓋，這個時候的酸奶是溫熱的，固態的

步驟 4
根據口味加入蔗糖，攪拌均勻後，置於冰箱

步驟 5
根據喜好加入水果乾果什麼的

步驟 6
盡情享用

❹ 自製酸奶（發酵乳）怎麼做

主料
500g牛奶
50g原味酸奶
輔料
適量白開水
首先將所有需要用到的器具准備好，再用開水燙一下消毒。需要用到電飯煲、勺子和保鮮盒。
將備好的牛奶和酸奶倒入保鮮盒內，然後用小勺攪拌均勻。牛奶喝酸奶的比例按10:1來算。如果要吃甜的，可以買木糖醇或糖加在裡面。
然後將保鮮盒蓋好放入加入水的電飯煲內，調到保溫檔。
放一晚上發酵，第二天香嫩可口的酸奶就可以食用了。
可以在酸奶上放些水果，看是不是更有食慾啦！就介紹到這里了，大家選擇酸奶的時候盡量選擇雙岐桿菌字樣的酸奶或者菌包。

❺ 發酵奶油的做法，發酵奶油怎麼做好吃，發酵奶

用料
主料
淡奶油1L
調料
酸奶發酵劑
1包
發酵奶油的做法
1.淡奶油與酸奶發酵劑混合均勻。
2.放入酸奶機，發酵8個小時
3.就成比酸奶更濃稠的半固態狀，放入冰箱冷藏一整晚
4.取出奶油，放入深盤中，略拌幾下。
5.用電動打蛋器高速拌打
6.開始變得粗糙，拌打開始有阻力
7.再繼續拌打，粒子變細，阻力開始就小
8.再繼續拌打，出現油水分離狀態，可以停止了
9.用工具盡量打水從固體中壓榨出來
10.剩下來的黃色的固體狀，就是發酵黃油了

❻ 自製酸奶（發酵乳）怎麼做

用料
酸奶機 1台
純牛奶 1L
菌粉 一條
蔗糖 根據口味自己放
青芒 一個
奧利奧 碾碎
自製酸奶（發酵乳）的做法
酸奶機洗凈，擦乾，內膽和蓋子用熱水燙一下，冷卻

牛奶倒入內膽，加入菌粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入酸奶機，內膽和機子之間加入適量溫水，蓋上機子的蓋。 定時8-12小時

取出內膽，放氣後再開蓋，這個時候的酸奶是溫熱的，固態的

根據口味加入蔗糖，攪拌均勻後，置於冰箱

根據喜好加入水果乾果什麼的

盡情享用

小貼士
注意不要混入雜菌哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦，器具一定要洗干凈，讓乳酸菌保持主體地位

❼ 酸奶製作方法

原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自製酸奶保質期為2-3天。