Ⅰ 雙皮奶的製作方法及配料
雙皮奶的製作方法：
主料：牛奶200克、糖15克。
輔料：澱粉3克、雞蛋清2個、果乾少許。
1、純牛奶中加入澱粉和糖，攪拌均勻。
Ⅱ 最簡單的雙皮奶製作方法
雙皮奶製作方法
香芒雙皮奶
材料
鮮牛奶500g，蛋白3個，芒果2個，糖20g。
做法
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼，用筷子挑起凝結的奶皮，倒出下面的牛奶，倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白，攪勻。
2、攪勻的蛋奶液重新倒進碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開後小火蒸15分鍾，凝固即可。
3、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏後更爽滑。
牛奶中是含有豐富的蛋白質，也是可以很好的補充鈣質，幫助促進骨骼的發育，芒果中含有豐富的胡蘿卜素，是可以很好的明目和滋潤肌膚。我們食用這款食物是可以很好的美容養生，幫助延緩衰老。
榴槤雙皮奶
食材主料：榴槤干、4勺雙皮奶粉、3勺牛奶、20勺糖
1、榴槤干。
2、將榴槤干搗成粉。
3、將除牛奶以外的所有原料混合均勻。
4、牛奶煮開。
5、關火，加入剛才混合好的粉，用打蛋器攪勻。
6、再次煮開。
7、放入冰箱冷卻一個小時即可，想要吃冰的多放幾個小時就好了。
我們經常食用榴槤是可以很好的強壯身體，對於補腎壯陽也是有不錯的效果，榴槤雙皮奶對於女性朋友來說是非常不錯的，是可以很好的幫助散寒活血，所以是有緩解痛經的作用，可以很好的改善腹部的寒涼，很適合身體性質偏寒的人群食用。
上面就是為大家介紹了兩款雙皮奶的做法，榴槤和芒果都是非常營養的水果，含有很多的維生素以及礦物質，所以是很滋補，生活中雙皮奶的做法也是有很多，雙皮奶的做法是非常的簡單，所以大家是可以嘗試上面的兩種做法。
Ⅲ 雙皮奶最簡單的做法
雙皮奶最簡單的做法
雙皮奶是用水牛奶做原料製成的一道甜品。那麼，雙皮奶怎麼做才比較簡單又美味呢?下面我給大家帶來雙皮奶的做法，希望對你有幫助。
雙皮奶的做法1
食材
牛奶400g，蛋清3個，細砂糖20g。
步驟
1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。
2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散，用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鍾，至凝結即可。
雙皮奶的做法2
食材
雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。
步驟
1.鮮奶倒進碗里，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鍾。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼(不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行)後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把里邊的牛奶倒進另一個碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鍾之後，取出晾涼就OK啦
雙皮奶的做法3
食材
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等。
步驟
1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。
2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的.奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鍾，關火再燜2-3分鍾即可。
6.取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
雙皮奶的做法4
食材
牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2隻，白砂糖2勺。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2.另取一碗，放入2隻蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會變成「蛋泡」)。
3.等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。
4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。
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Ⅳ 雙皮奶的常見做法
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於廣東省佛山市順德區,甘香嫩滑,別具一格。雙皮奶,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁,入口嫩滑,讓人唇齒留香。下面是我精心為你准備的雙皮奶的常見做法，希望對你有幫助!
雙皮奶的常見做法
雙皮奶做法一:
雙皮奶屬於甜品菜譜,主要原料是牛奶,工藝是蒸,其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩,吃後唇齒留香。
雙皮奶的原料:純牛奶半斤。
雙皮奶的配料:蛋清一個。
具體操作步驟:
1、牛奶煮開,但是不用煮的火太大,要不然會破壞牛奶的營養同時也不容易起奶皮。
2、蛋清一個,加白糖適量,攪勻,最好是慢慢攪拌,千萬別打的太厲害,要不然變蛋泡了。
3、煮開的牛奶稍涼一下,這時候能看到牛奶上結了一層奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清里,這樣奶皮就會留在碗里了。
4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻,在慢慢的沿著碗邊倒回去,這樣碗里的奶皮會自動的浮起來。
5、准備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鍾左右,用筷子插下去全變成固體就算做好了。
6、大功告成了!非常的香滑濃郁呢,夏天的時候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了,希望都能喜歡。
注意事項:
攪拌的時候不要產生太多的泡沫,方法就是:把雞蛋先打均勻,在倒入奶中攪勻,最後在倒入有奶皮的碗里。其次,開始的牛奶不要倒盡,否則奶皮變幹了,就會緊緊的貼在碗上,就做不出雙皮奶了。
雙皮奶做法二:
食材:純牛奶適量、雞蛋適量、蜜豆適量、草莓適量。
具體操作步驟:
1、牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。
2、趁熱倒在碗里,不久牛奶表層結出奶皮。
3、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。
4、雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。
5、蛋液倒入牛奶中攪勻。
6、用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡。
7、再延碗邊慢慢倒回原來的碗里,奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鍾,關火再燜2-3分鍾即可。
9、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
雙皮奶做法三:
主料:純牛奶200克,雞蛋1個。
輔料:白砂糖適量,藍莓醬適量。
做法步驟:
1、將純牛奶倒入寬口的碗中。
2、放入水開後的蒸鍋,蒸5分鍾後關火。
3、靜置5分鍾後,牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮。
4、從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻碗中,碗底留少許牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一個雞蛋。
5、磕開,將蛋清倒入碗中,加入少許白砂糖,用筷子將蛋清打散。
6、將打散的蛋清倒入步驟4中的牛奶,朝一個方向攪勻。
7、用濾網將步驟6中的牛奶蛋清液過篩。
8、沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鮮膜,放入蒸鍋。
9、 開中大火,水開後蒸12分鍾後關火,燜5分鍾即可開蓋。待溫度不燙手時,倒入適量的藍莓醬就可以吃了。
烹飪小技巧:
1、一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶,否則無法結出厚厚的奶皮。
2、為了順利結出第一層奶皮,可以將牛奶倒入碗中,放入蒸鍋蒸制5分鍾,這樣比煮至更容易結出奶皮。
3、結出奶皮後將牛奶倒入時,碗底一定要留有一部分牛奶,否則奶皮會粘黏在碗底,無法浮起。
雙皮奶的食物相剋知識
雙皮奶中主要的食材是雞蛋和牛奶,在吃完雙皮奶之後就不要吃消炎葯了,一起吃會中毒,也不要吃紅薯、柿子因為這些都和雞蛋產生反應,會引起腹痛、腹瀉等症狀,還有特別要注意的是不要喝茶,因為茶葉中的化學物質跟雞蛋有化學反應,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。除此之外,雙皮奶中有牛雜,牛奶不能和糖、菠蘿、韭菜、菠菜、紅棗、獼猴桃等一起食用,不然會一起身體不適,對身體有害。
牛奶的食療知識
作用
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經
具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效
用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
方法
1、牛奶粥
鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。
可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等。
1紅豆牛奶西米露
原料：
小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。
做法：
小西米洗凈，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鍾;
將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時;
蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮;
自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間。
紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。
將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可。
(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
要點注意
1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑Q的口感。
2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。
3、牛奶大棗湯
牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可
可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
4、厚奶
把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
5、奶茶
奶茶的調制方法是：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。
Ⅳ 最簡單的雙皮奶做法
雙皮奶製作方法及步驟如下：
主料：牛奶250毫升；蛋清3個。
輔料：糖粉10克。
1.選20ml的鮮奶送進蒸汽爐選擇營養蒸100度，5分鍾。
Ⅵ 雙皮奶怎麼做
說到雙皮奶，相信喜歡吃甜品的朋友都知道，在夏天的時候外面經常有賣的，價格還比較貴，而且裡面還有不少的添加劑，所以就想著自己在家裡製作雙皮奶，在家裡製作用到的食材其實非常少，而且做法非常的簡單，在家裡自己做還可以搭配自己想吃的水果，非常美味，甜品嫩滑爽口，冰冰涼涼，甜甜的口感，很多人喜歡。
結語。
在外面賣10多塊錢的雙皮奶在家裡用到兩個蛋清一盒牛奶，就製作好了，非常的簡單，而且成本很低，在家裡製作還沒有添加劑，吃著比較放心，關鍵是製作方法非常簡單，喜歡的朋友可以試一試。
