高粱去皮最簡單的方法

㈠ 高梁怎麼去皮

高粱去殼有專門的機器，高粱米脫殼機。

高粱禾本科一年生草本植物，穎果兩面平凸，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，長3-5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗紅棕色；第一穎9-12脈，第二穎7-10脈。花果期6-9月。

高粱喜溫、喜光，並有一定的耐高溫特性。分布於全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國南北各省區均有栽培。高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。

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栽培

高粱喜肥，對肥料反應非常敏感，吸肥能力強，不同生長期所需肥料也各有不同。

出苗至第1片真葉展開的階段，生長速度較慢，需肥量不高。第1片針葉展開後，長速明顯加快，需肥量逐漸增多。

尤其是在拔節孕穗期階段，植株迅速生長，莖葉繁茂，所需養分數量迅速增多，吸收速度最快，此時是肥料利用率最高的時期，也是決定產量的關鍵階段。充足均衡的養分能促使粒大且飽滿，實現優質增產。

㈡ 高粱釀酒需要去皮嗎

1 去皮。

2 天下美酒出高粱，高粱酒是很多愛酒人士的摯愛，關於釀酒、每種糧食有它的特點，在此作為重點來講解一下，因為每個地方喝酒人的口感都稍有不用，比如說大米酒的特點是純，而糯米酒的特點卻是順滑，南方地區的人比較喜歡，再者雲貴川地區的喜歡喝玉米、高粱製作的酒，玉米特點是甜，高粱的特點是香，湖南、江西、湖北某些地區也偏愛喝稻穀酒，稻穀酒的特點是辣，另外北方也喜歡玉米酒，小麥酒的特點是勁等等，不同的糧食，不同的口感和風味。

㈢ 高粱不去皮能吃嗎

帶紅皮高粱米能直接吃嗎
我來答
白頭山下老人參
LV.17 2017-09-05
帶紅皮的高粱粒不能直接吃。
高粱粒外表包裹的紅色表皮俗稱：高粱殼，是不能食用的，需要經過加工去殼後才能食用。只有去掉這層外殼的高粱，才被稱做高粱米。其實就和水稻一樣，水稻也是去掉外皮後才稱做大米的。
高粱是我國傳統的五穀之一。屬於禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及葯用多種功效。
高粱主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅台、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。
高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。
加工成圖片中的狀態後，才好食用。
希望能幫到您！

㈣ 高粱釀酒需要去皮嗎怎麼去皮

需要的，如果是傳統工藝，需要把它煮開花；如果是新工藝，需要把它粉碎到20目以下。

㈤ 高粱米怎麼吃最好，食用禁忌

高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。
做法：
1、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜。
2、陳皮用溫水浸軟，洗凈。
3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。
4、放冰糖，拌勻即可食用。
高粱的食用方法三：高粱米紫薯銀耳粥
材料：紫薯，銀耳，紅棗，高粱米，冰糖
做法：
1、先將高粱米和銀耳洗凈，然後浸泡數小時。
2、紫薯去皮切小塊待用。
3、先將浸泡好的高粱米倒入鍋內煮20分鍾（因為高粱米比較硬所以要先煮），然後再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鍾即可。

㈥ 高粱面去皮嗎

要去啊。我們吃的麵粉都要去皮的，否則沒法消化。不知道你知道麩皮嗎？這就是麵粉廠把小麥什麼的皮和裡面的澱粉分開，皮就是麩皮，一般用來喂牲口。

㈦ 高粱米營養物質特別多，怎麼做高粱米才能最大的保留營養

現在人們的工資越來越高，也就說明他們更加註重自己的生活，能夠將更多的資金運用到自己的日常生活當中。今天我們就要說的是怎樣讓自己的飲食變得更加健康，我們都知道粗糧相對於來說對於我們的身體是非常有好處的，那麼高粱米它的營養物質非常的多，但是人們在日常生活中卻不知道怎樣將高粱米做的非常好吃。

第三個就是對於一些腸胃不好消化的人來說，這些粗糧可能他們沒有辦法接受，但是我們可以將它包成羹，然後加入銀耳或者是玉米，這樣就可以提高它的接受度。同時男性的話也可以晾高粱酒，這樣的話既可以喝，然後又保留了高粱米里頭的營養物質。由此可見同一個食材，我們有多種的做法，只需要我們不停的去探索。

㈧ 五穀豆類如何去皮

究表明，五穀雜糧可養五臟。早在古代就有「一谷補一臟」的說法。五穀有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。

一、大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

三、小米重養脾

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

四、小麥重養心

小麥被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中葯店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重養肝

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

五穀之貴——小麥

小麥是一種溫帶長日照植物，秋天播種，冬天生長，春天長葉，夏天結果實。說「瑞雪兆豐年」，說「今冬麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡」，其實都是在說小麥冬季被雪覆蓋，來年就會有個好年景。可見，小麥具備了四季的精華，因此被稱為「五穀之貴」。小麥在我國的種植由來已久，24節氣的小滿就是指小麥灌漿，種子即將飽滿成熟。小麥磨成的麵粉是我國北方人最重要的主食。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在我國北方的小麥，含蛋白質較高，麵筋強而有彈性。

「五穀之貴」惟小麥。在五穀中，小麥是唯一得四時之氣的。根據小麥的生長特點，中醫認為，小麥性味甘平，能夠補益脾胃，補木生火，間接補益心氣心血、止汗除蒸。據《本草綱目》記載，古人認為「小麥秋種冬長，春生夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴」；並說「陳者煎湯飲，止虛汗」。

有一種病叫做「婦人臟躁」，即心血不足，表現為失眠多夢、心悸不安、呵欠連連、喜悲欲哭（相當於更年期綜合征）者，可用小麥與大棗、甘草同食；

體虛自汗、盜汗者，宜用浮小麥（為未成熟的嫩麥，干癟不飽滿，淘洗時漂浮於水面）與黃芪、大棗同煎湯服。

如果您心情煩躁或者悲傷欲淚，您可以吃一碗熱乎乎的面條，來調節心情。《本草綱目》記載，小麥善補心氣。

心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。

適合人群：所有人都可以食用。

因小麥的蛋白質含量較高，不適宜用於脾胃虛寒的人。

食用方法：

小麥磨成麵粉後，可以直接拿來製作食品，比如北方的包子、餃子，面條等等；也可以發酵後使用，利用外界的生物酶來幫助人體消化。比如做饅頭、麵包等。

食用小常識：

飲食原則：堅持全面、均衡、適量的膳食營養，才能擁有健康長壽最重要的保障。

1、盡量食用粗加工的食品。食麵最好食全麥面。全麥面盡管顏色沒有精粉白些，但取之自然，口味純正，對人體極為有益。不提倡精加工食品，尤其拒絕添加增白劑的麵粉。

2、胃酸多的人可多食發酵後的麵食，因為發面時所用的蘇打屬於鹼性，可以中和過多的胃酸。

3、面條和烤過的麵食都有養胃的作用。

4、任何食物再好，也不能過量食用。食物講究多樣化，過猶不及，取平折中。

5、麵食屬於糧食中的「細糧」，食物要講究粗細搭配，粗細搭配，有益健康。

五穀為養：健脾之谷——小米

現在很多人的病都是吃出來的，如何吃好、喝好，是我們現實生活中一個非常重要的話題。注重心理調養，合理搭配膳食，成了身體健康的重要保障之一。在中國營養學會推出的膳食配比中，第一強調的就是要多吃五穀雜糧。

那麼何謂五穀？相傳三皇之一的神農氏最開始教人們播種五穀。「五穀」之說出現於春秋、戰國時期。《論語·微子》有雲「四體不勤，五穀不分」。在《孟子騰文公》中稱五穀為「稻、黍、稷、麥、菽」。

《黃帝內經》中認為五穀即：稷(小米)、麥(面)、稻(大米)、黍(黏黃米)和菽(豆類)。 現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米，而習慣地將大米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。

五穀，是中國人餐桌上最常見的主食。五穀從種植到收割，根系吸收大地的營養，葉子進行光合作用汲取天地之精華，所有的生命活動都是為了養育最後這些種子，所有的營養最後都集中到了種子身上。因此，五穀是最有營養的，五穀的營養也是最全面的，因為，一粒種子可孕育一個生命。
《黃帝內經》有雲：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服，以補養精氣。」，如此飲食，既可滿足人體需要，又能達到以此之長，補彼之短的作用。雖然五穀有其「全面營養」的共通性，但也各有偏性，中醫認為五穀健五臟。

下面說說五穀之首——稷(小米)

小米，亦稱粟米，古代叫禾。我國北方通稱穀子，去殼後叫小米。它原產我國，約有8千多年的栽培歷史。 小米是由野生的「狗尾草」選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳出去的。

由於小米不需精製，它極好地保存了自身營養成分。小米的營養價值很高，每100克小米含蛋白質9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中醫認為小米味甘、咸，入腎、脾、胃經，食小米有利於調理脾胃，防治嘔吐；滋陰養血，安神安眠作用。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米還有減輕皺紋、色斑色素沉著，防止衰老的功效。

小米的生發性最強，是五穀之首，也是五穀中營養最全面的。它最重要的作用是補益脾胃。脾胃是後天之本。「人食五穀而化精」靠的是什麼？就是脾胃。脾胃調和，其他的內臟才有營養來源。因此，養臟先養脾。養脾可常吃小米。

小米適合人群：一般人均可食用，尤其適用於：老人、病人和產婦。是老人、病人、產婦適宜的滋補品；而氣滯者忌用小米；素體虛寒，小便清長者少食。

小米食療作用：

胃喜溫不喜涼，因此，有溫補作用的小米對脾胃虛寒的人無疑是良葯。小兒大多脾虛，很容易拉肚子，用新鮮的小米煮粥，取上層米油餵食小兒，很快就能痊癒，經常食用可以健胃補脾，防止拉肚子。老人經常食用小米粥，可補中益氣、益壽延年。產婦最補益的食物是小米粥而不是雞湯。手術、病後等體虛之人，也可食用小米粥以養脾。陳小米味苦，性寒，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

常見的小米的做法：

小米最常見的做法就是熬粥。小米粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。小米可單獨煮熬，亦可與大棗、紅豆、紅薯、蓮子、山葯、百合、南瓜等，熬成風味各異的滋補品。小米也可蒸飯、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、發糕等。下面介紹幾款我喜愛的小米粥的做法，簡易方便哦。

小米紅豆大棗粥

紅豆洗凈泡漲後，先加水煮至半熟，再加洗凈的小米、紅棗（去核），煮至爛熟成粥，可用紅糖調味。

此粥柔滑香甜。有清熱解毒、和胃安眠、滋陰養血、安心寧神等功效。

小米南瓜枸杞粥

將南瓜去皮去籽，250克左右，切成小塊。枸杞洗凈，小米120克。洗凈備用。鍋里加適量水，蓋蓋兒大火燒開。放入南瓜和小米。再次開鍋後轉小火。煮至粥粘稠，臨出鍋放入枸杞即可。

此粥色澤黃亮，口感香甜柔滑。經常食用，可安神解毒，補氣強精、滋補肝腎，保護胃粘膜，提高免疫力、保健視力等作用。

小米瘦肉豆渣粥

製作豆漿後過濾出的豆渣+瘦肉丁+少許鹽一起熬粥，可用姜融去肉腥味。

此款粥富含動植物優質蛋白，相互搭配，營養互補。小米宜與大豆或肉類食物混合食用，因小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足，完善營養。

生活小常識：

1、《黃帝內經 素問生氣通天論》認為，「飲食有節」是「盡終其天年，度百歲乃去」的必要條件之一。同時強調飲食宜多樣化，不可偏嗜。小米雖好，食用也要適量，飲食取中，過猶不及。

2、小米粥上層的米油是最精華的部分，因此，熬小米粥千萬不要溢鍋。

3、小米忌與杏仁同食。

4、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

5、小米粥最好早晨服用，小米為黃色，可以入脾，裡面再放一些紅棗之類的會更好，因為上午正值胃經、脾經當令，且陽氣足，人的消化吸收能力強。

6、老人最好吃陳米。因為新米的生發性較強，容易引起舊疾。

7、如何識別小米？優質小米最基本的條件是米粒大小、顏色均勻，色澤金黃，顆粒光潔，很少有碎米，手摸有涼爽感，無異味。

8、小米淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，盡量保證營養的完好

五穀為養：補肝之谷——綠豆

肝臟是人體最大的腺體，它在人的代謝、膽汁生成、解毒、凝血、免疫、熱量產生及水與電解質的調節中均起著非常重要的作用，是人體內的一個巨大的「化工廠」。時值春季，正是養肝護肝的大好時節。那麼在五穀中，哪些是養肝的呢？

綠豆為肝之谷

在五穀中，綠豆最滋養肝臟。綠豆因種皮的顏色為青綠色而得名。綠豆是豆科一年生草本植物，一般秋季成熟上市。

綠豆含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的葯用價值，有「濟世之良谷」的說法。

綠豆的營養價值超高，可以說渾身都是寶。像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷；綠豆皮可以明目；綠豆芽可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營養，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病症有一定的療效。

《黃帝內經》說，肝居東方，其色青，主生發。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經；具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒等。現代人工作壓力比較大，生活沒有規律，經常熬夜，喝酒、吃肉過多，因此肝易犯升發太過之病，也常犯肝火過旺之病。

常食綠豆粥，可以清肝火，制肝升發太過。有高血脂、高血壓、脂肪肝、發火等症狀的人，更宜常食。另外，綠豆湯中，加入枸杞子、菊花沖泡，常飲，既清肝明目，又養肝血之不足，還可以降血脂、降血壓，治頭暈。

什麼人最適宜吃綠豆食品呢？——中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者最適合食用。

綠豆雖好，可也不是什麼人都適合的哦，因綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。

綠豆的使用方法很多： 1.綠豆可與大米、小米摻和起來製作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃，比如綠豆糕等； 2.綠豆可製成細沙做餡心；3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；。。。

注意事項：

1.服葯特別是服溫補葯時不要吃綠豆食品，以免降低葯效；

2.未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易惡心、嘔吐；

3.經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。

4、綠豆雖好，由於它屬寒性，所以脾胃虛弱的人不宜多食。

5、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

6.綠豆忌用鐵鍋煮。

PS養肝護肝小辦法：

1、在23點之前必須睡覺，從而使血液回肝解毒。

2、多吃綠色的食物，因為，青色入肝經，可以起到養肝護肝的作用。

3、保持良好的情緒，「肝在志為怒。」也就是在情志上表現為怒，肝失衡會影響情緒，使人煩躁；反之，情緒煩躁也會影響到肝。

4、不要長時間看電視、用電腦，要適當換個姿勢，按摩按摩眼睛。「肝開竅於目」眼睛過分疲勞也會影響到肝。

5、飲食上「盡量少食酸，適當加點甜」。春天是肝旺之時，多吃酸性食物，會使肝火上亢，損傷脾胃和人體正氣，所以春季宜減酸。還應注意少吃辛辣，多吃青菜，水果等滋潤食物，可酌情選用蜂蜜，大棗，山葯等養肝護肝的食物，這樣既有利於養肝，又能固護脾胃。春季時令蔬菜，象香椿、馬蘭頭、薺菜、春筍等，以養陽斂陰，養肝護脾。

五穀為養：補肺之谷——稻米

稻為肺之谷

稻穀，是人類最主要的糧食作物之一，它的栽培起源於我國。稻穀的子實脫殼而成稻米，稻米俗稱大米，是中國人的主食之一，現時全世界一半的人口食用稻米，可見，稻米是糧食中的「大哥」。
稻米按照稻穀類型，分為秈米、粳米和糯米。秈米味道香，易消化；粳米蛋白含量高，營養價值高，口感好；糯米蛋白含量高，好吃，不宜消化。按加工精度不同，分糙米和精白米。
稻米主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、芽糖、維生素B1、維生素B2等。

稻為水生植物，中醫認為水生植物性偏寒涼，大米為白色，入肺大腸經，故能補肺陰、益腸，止煩渴，利小便，有補中益氣、生肌的功用。肺熱、咳嗽、咳黃痰之人，宜喝大米湯。中醫講肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油，久喝必有功效。也可用粳米和芡實煮粥，可以補肺益精，通血脈、好容顏。

據《本草求真》中記載：大米味甘、性平，人非此物不能養生，故性端主脾胃，而兼及他臟。張仲景在《傷寒論》中曾多次提到粳米，如白虎湯中有甘草粳米，滋補肺和大腸的氣血津液。
陳久的倉米也是一味中葯叫陳倉米，即老米，它有補脾養胃、除煩止渴的作用，可治病後脾胃虛弱，消化不良，食後脹滿，煩渴或泄瀉痢疾等症。用稻穀生的谷芽，也是一味中葯，可消食去脹。僅用大米配製的單方就能治很多的病。

【口臭或口腔潰瘍】：

用碾碎的新大米一兩，浸泡在半斤冷開水中，每日嗽口多次，可治療口臭或口腔潰瘍。

【缺乏維生素】

用大米一兩，白蘿卜五片，胡蘿卜一支，把白蘿卜、胡蘿卜切成小丁，同大米一起熬成稀粥，每早一次，連用三月，可治維生素缺乏病症。

大米的適用人群：

一般人均可食用。特別是脾胃虛弱或煩熱口渴的人最為適宜。我國的南方較北方更宜食用大米。

食用方法：

大米的食用方法多種多樣，正月十五的湯圓，端午節的粽子，臘月喝的八寶粥無不是用稻米製成。我們平日生活中主要以蒸煮為主，口味則咸、甜、淡均有。因大米偏寒涼，故製作時，如做炒飯，可以平衡寒性。下面介紹幾種我喜歡的大米食用方法：

【廣式荷葉飯】

材料：大米、荷葉、瘦肉、雞肉、蝦仁、香菇、蛋、廣東米酒、鹽、雞粉、花生油。

做法：大米煮熟打散備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁後與蝦仁炒熟備用。將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鍾熟透便可。

【花色粥】

花色粥品種繁多，尤以廣式粥最佳。咸、甜口味均有，配料因各自喜好，可隨意選取。

做法分兩類：一類配料與米同時煮燜，如綠豆、紅豆粥、碗豆粥、臘八粥等；另一類即煮好粥後放入各種配料，以廣式鹹味粥品種多、風味全。我超喜歡廣州的魚粥和瘦肉粥。

瘦肉粥的製法是：選用嫩裡脊肉，切成肉絲，用蛋清、鹽抓勻，上鍋炒散，盛入碗內，米粥熬好燒開。加雞精等調料，調好口味也盛入碗內，把炒肉絲蓋上即可。

【炒米茶】

把適量的大米淘洗晾乾，放進鍋內用大火炒黃炒酥，加入白糖用開水沏開，茶味芳香四溢，茶色如同茶葉水一樣，這是我國民間流傳的一種清涼飲料製法。

食用大米De小常識：

1、大米食用前必須經過淘洗，但不宜長久浸泡和反復搓洗，以免營養成份遭到破壞。淘米要因米制宜,對於色澤新鮮,米糠、污物少的，不要用力搓洗，只沖淘二次即可。

2、因大米含有大量澱粉，水解後會生成糖類，所以糖尿病患者不宜多食。

3、在煮粥時，切記不要加鹼性物質，因為鹼會破壞大米所含的維生素。

4、大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

5、喝粥時要把握溫度，不宜過涼，否則會影響粥的食用療效。

6、盡量少吃湯泡飯，因為這樣容易忽略了細嚼米飯而影響初步消化。

7、晚上適宜喝白米粥，因為晚上要取其清涼之性。據調查，很多長壽村的晚飯都是白米粥配蘿卜。我們現在很多人恰恰把晚飯當做一天當中最重要的一餐，大吃特吃，這樣會給我們的身體帶來很大的負擔。

8、吃糙米比吃精白米好。因為：稻米=谷殼+果皮+種皮+外胚乳+糊粉層+胚乳+胚等。

糙米=果皮+種皮+外胚乳+糊粉層+胚乳+胚等。 精製大米（即通常所說的大米）=胚乳。

由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層）中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為'文明病'的剋星。

9、大米的保管，大米失去外殼保護，容易吸濕受潮，生霉、生蟲、不耐保管。從大米的品質和加工期來看，糙米比精白米好保管；燦米比粳米好保管（因粳米水份較大）。
常曝曬盛米的空桶和空米缸，大米買回後，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的乾燥、通風之處。

五穀為養：補腎之谷——黑

中醫認為，腎為臟腑陰陽之根，「先天之本」，諸臟之陽全賴腎陽以煦之，諸臟之陰全賴腎陰以濡之，故各臟腑的盛衰都有賴於腎的健旺。腎主骨，骨生髓。而腦為髓之海。所以腎精足，自然精力充沛，神思敏捷，記憶力強，筋骨強健，行動輕捷。五行、五臟、五色，五味，四季，四方都是相互對應的。《黃帝內經》介紹，腎主水，其方位為北方，尚黑色，其味咸，在五氣中為腐。

那麼五穀之中，什麼是補腎之谷呢？

補腎之谷——黑豆

黑豆，black Bean，其蛋白質含量為49.8%，居眾豆之首，有豆中之王的美稱。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆為腎之谷，味甘性平，黑歸脾、腎經；中醫認為它具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者，經過發酵的黑豆補腎效果最佳。《本草綱目》說常食黑豆，百病不生。

黑豆泡發後的豆芽，營養豐富，加上在發芽過程中，維生素C含量增加很多，而且部分蛋白質也分解為各種人體所需的氨基酸，更有利於人體吸收，營養更勝一籌。

黑豆適合人群：一般人群均可食用。

黑豆食物相剋：

《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

黑豆的食用做法很多：

1、用黑豆煮熟後，放少量鹽拌勻即可，常食可以補腎壯骨。

2、黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或葯物中毒之人；

3、治盜汗：黑豆、浮小麥各30克，水煎服；

4、將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封，食豆、喝醋，久之可以降血壓。

黑豆還有很多做法，比如黑豆大棗瘦肉粥（滋補肝腎，活血補血），黑豆雪梨湯（滋陰補肺），黑豆枸杞粥（補肝明目），黑豆燉狗肉（大補腎臟），等等。下面介紹兩款黑豆的做法：

涼拌黑豆

1、黑豆洗凈，用沸水（一定要是沸水）泡一下，一直等到沸水變涼，然後繼續泡4小時

2、鍋內放水，加鹽，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陳皮等調料，煮開，放入泡好的黑豆，中火燜煮35分鍾

3、煮好的黑豆放在鍋里4-5小時然後撈出，芹菜，紅椒切丁，過燒開的鹽水焯一下，撈出和黑豆拌勻，加少許鹽，十三香，香油拌勻即可.

黑豆烏雞湯

材料：

黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

做法：

將烏雞去內臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼凈，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。

鍋中加適量清水，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

功效：

補血養顏，烏發，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

食用小常識

飲食原則：堅持全面、均衡、適量的膳食營養，才是擁有健康長壽最重要的保障。

㈨ 請問用紅高梁釀白酒要不要去皮的呢

不用去皮。
釀酒發酵，高粱粉碎2、4、8瓣，去皮會導致高粱面多，不利於控制發酵速度，粉碎度。

㈩ 高梁怎麼去皮

摘要 高粱去殼有專門的機器，高粱米脫殼機，高梁必須去殼，但不必去皮，去了皮叫高梁米，釀酒最好是帶皮的，高粱的皮里含有單寧等呈香物質，去了皮的高粱釀酒就沒有優勢了。