黑皮花生鑒別方法

1. 吃黑花生有什麼好處

文章目錄一、黑花生和紅花生的區別1.黑花生和紅花生區別之營養成分2.黑花生和紅花生區別之功效3.黑花生和紅花生哪個好二、黑花生是轉基因嗎1.黑花生並非轉基因食品2.如何鑒別黑花生三、花生的禁忌1.哪些人不能吃花生2.哪些花生不能吃黑花生和紅花生的區別1、黑花生和紅花生區別之營養成分紅花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱「長生果」,並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。

2、如何鑒別黑花生用手搓,如果是染色花生,一搓肯定會在手中留下顏色;放入水中,如果是染色花生,變色的時間會很迅速,而真的黑花生雖然會變色,但速度相對要慢一些;花生泡水後,可以加些白醋,如果是真的黑花生,水會發紅;也可以加面鹼,加入後水會變藍;仔細觀察,黑花生米顆粒比較細長,兩頭較尖;開裂處應為白色,胚芽也是白色的,如果染色,肯定就不會露出白色的胚芽。如果實在怕買到假的黑花生,市民可盡量選擇購買帶殼的花生。花生的禁忌1、哪些人不能吃花生1.1、痛風患者1.2、膽囊切除者1.3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者1.4、想減肥的人1.5、糖尿病患者1.6、高脂蛋白血症患者1.7、消化不良者1.8、跌打淤腫者1.9、體寒便溏者2、哪些花生不能吃一般人均可食用適宜營養不良,食慾不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助於老人滋補保健。

2. 黑花生的功效

一些更有利於人體健康的品種也相繼被研究生產出來，比如我們熟悉的花生。現在出了新品種：黑花生。下面來了解黑花生的功效和作用。

黑花生的功效和作用
1、黑花生含有豐富的硒元素和花青素，具有強大的抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、保持心血管活性等功效，能夠延緩皮膚和機體的衰老。

2、黑花生能夠促進腦細胞的發育，提升思維的敏捷度，對改善和增強記憶力有良好的功效，還能刺激和改變大腦活動。

3、黑花生能使精神亢奮，有助於控制和緩解精神抑鬱，防治焦躁症。

4、黑花生能提高免疫系統的功能，預防腎結石的生成，還有利於緩解降低血糖。

5、黑花生具有明顯的抗氧化功能，能夠降低血小板的聚集，防止動脈粥樣硬化發生，還可降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇的含量，起到有效預防心血管疾病的作用。

6、黑花生對人體有很好的調節生理作用，黑色素能夠有效促進身體的血液循環，防止可見光和紫外線的輻射對人體造成傷害。

黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景，是一種很有發展前途的黑色食品。

吃過黑花生的人還是對其“黑”有疑惑，為什麼黑花生泡水裡會褪色呢?是不是染色的?我告訴你為什麼以及鑒別黑花生的方法。
如何鑒別黑花生
由於黑花生是一個新品種，而且售價比普通花生要高，所以一些不法商家便給普通花生化個妝，牟取暴利。作為消費者，我們就應該知道如何辨別真假黑花生，以免上當受騙，誤食還會影響健康。

1、觀察花生衣的顏色。一般來說通過人工染色的黑花生，整個花生黑的很均勻，同一粒花生或不同花生之間，顏色基本無差異。自然生長的黑花生，不同花生仁之間顏色存在差異，有些花生種皮深的黢黑黢黑，有些則呈現深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位顏色深淺也應有所不同。

2、從花生心(花生胚)判斷。如果用染色黑花生，僅有花生衣是黑色，花生仁依然是乳白色。因為在目前條件下，無論水溶性的燃料還是脂溶性的燃料都不可能把花生仁染黑，這源於花生仁擁有高緻密組織，染料難滲透的特性。然而，染色黑花生的染料能透過花生衣，殘留在花生仁的縫隙處，如花生仁有裂縫，在裂縫處也可以看到染料的殘留。

3、買帶殼的。鑒於黑花生與普通花生殼顏色一樣，建議平時在購買黑花生時，盡量購買帶殼的黑花生，安全性會更高一些。

4、切開看。就是用刀把黑花生米切開，盡管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白凈凈的，這就說明是純正的黑花生米，相反如果是被染色的，不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不幹凈。
黑花生為什會褪色
天然黑花生褪色很常見，因為黑花生的表皮含有花青素，而花青素是溶於水的，落色很正常。如果受潮或者泡在水中，就會析出生物色素。將水染成紫紅，就是大家說的水裡一泡就變顏色，而使黑花生本身顏色變淺，這屬於正常現象，不必擔心，可以放心食用。

很多黑色農作物，比如黑豆。黑米。黑小麥等都有褪色現象，農作物褪色屬於正常現象，落色現象不但存在於黑色農產品，像很多紅小豆啊，紫米，黃小米等也會不同程度的出現這種現象。只是因為黑色看上去更明顯一些。

花青素屬於水溶性的天然色素，遇酸變紅，遇鹼就變藍，對人體並無危害。

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3. 怎麼識別染色黑花生米

三招鑒別染色花生米由於市場上外皮紅色和紫色的花生零售價比白色花生偏高，很多小販為了蠅頭小利，在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。鑒定方法：首先從外觀上看，紅皮花生米的一端有「小白點」，如果花生米全部呈紅色有可能被染色；其次，花生米紅衣很薄，如經過染色，可以看到紅衣內側也是淡紅的。另外可將一粒濕紅花生米放在白紙上用力摩擦，如果花生米經過染色，就會在白紙上留下紅色。

4. 怎麼識別染色黑花生米

鑒定方法：
首先從外觀上看，紅皮花生米的一端有「小白點」，如果花生米全部呈紅色有可能被染色；其次，花生米紅衣很薄，如經過染色，可以看到紅衣內側也是淡紅的。
另外可將一粒濕紅花生米放在白紙上用力摩擦，如果花生米經過染色，就會在白紙上留下紅色。

染色花生米的危害
食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。天然色素主要從植物組織中提取，合成色素主要指用人工合成方法所製得的有機色素。
「食品添加劑使用衛生標准」明確規定了食品中添加食用色素的范圍和用量，炒貨包括花生米等嚴禁使用色素。然而，一些商販為了賺錢，利用色素來掩蓋食品的缺陷，甚至為了給食品美容超量使用色素。
染色劑中的有害物質需要一定時間才能完全揮發，要是達不到揮發周期，有毒物質將會殘留在果實里，若長期食用，毒素會在人體內積存，對腎臟、肝臟有一定危害。
無論給花生米染色用的是食品染色劑，還是工業染色劑，都會對人體產生危害，如果市民購買紅皮花生米出現這種情況，最好不要食用。如果是工業染色劑，很可能導致重金屬中毒。

5. 黑皮的花生和紅皮的花生有什麼區別

黑皮的花生和紅皮的花生區別主要有以下幾個方面：

1、顏色方面的區別，與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過程中褪色是正常現象。

2、營養價值方面，黑皮花生含有更多的花青素和硒。相比於紅色花生來說，黑色花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。

3、營養成分方面，黑色花生與普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點,黑花生與普通的紅衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。

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如何鑒別黑花生

用手搓,如果是染色花生,一搓肯定會在手中留下顏色;放入水中,如果是染色花生,變色的時間會很迅速,而真的黑花生雖然會變色,但速度相對要慢一些;花生泡水後,可以加些白醋,如果是真的黑花生,水會發紅。

可以加面鹼,加入後水會變藍;仔細觀察,黑花生米顆粒比較細長,兩頭較尖;開裂處應為白色,胚芽也是白色的,如果染色,肯定就不會露出白色的胚芽。如果實在怕買到假的黑花生,市民可盡量選擇購買帶殼的花生。

網路-黑皮花生

網路-紅皮花生

6. 如何鑒別黑花生

：黑花生也被稱作富硒黑花生、黑粒花生，是彩色花生的一種，那如何鑒別黑花生?黑色花生與普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸的特點。下面我告訴你如何鑒別黑花生。

鑒別黑花生的方法

1、用手搓鑒別黑花生

用手搓乾花生,黑花生色素溶於水,但不會粘在手上,可以用手搓的方式來檢驗,如果是染色花生,手上就會染上顏色,而乾燥的真花生怎麼搓都不會掉色。

2、看籽仁鑒別黑花生

看花生的籽仁“如果是染色的,顏料會從外皮滲透到籽仁內部,白色肥厚的子葉(果仁)一定會沾上顏色”,真正的黑花生掰開後,裡面的果仁一定是白色。如果出現黑色,特別是果仁中的兩片子葉之間縫隙邊緣染有不規則的黑色,那麼就是染色花生。

3、浸泡黑皮花生

黑花生在水中的正常顏色,呈現出了藍紫色,和咱們北方的水鹼性大有關系。再加入一定的小蘇打後,會呈現藍綠色的狀態。加入檸檬酸後,會呈現出粉色(也可以滴幾滴檸檬汁)。黑色花生的營養價值在主要在它的“黑衣”里,如果不食用黑衣,營養價值與普通花生並無太大區別。而普通花生的紅衣能促進骨髓製造血小板,具有良好的止血作用。因此,我們在吃花生的時候,不管是“黑衣”還是“紅衣”,都最好不要去掉花生衣。

黑花生有哪些功效和作用

1、黑花生有預防動脈硬化的作用

黑花生的抗氧化能力特強,它進入人體血液以後可以減少血小板的聚集速度,使血液流通量增加,起到預防動脈硬化發生的作用。黑花生中的有效物質對癌細胞也有殺死和控制再生的作用,因此黑花生還是一種出色的抗癌食品。

2、黑花生有健腦和增強記憶力的作用

黑花生中的多種營養成分都是腦細胞再生的必備物質,因此人們食用黑花生以後,可以加快腦細胞的再生,起到增加人類記憶力的作用,另外黑花生還可以調節人類的神經系統,讓人類的大腦的活力增加,這樣人們思維的活躍性也會隨之增加。

3、黑花生有抗輻射的作用

黑花生中花青素的含量很高,這種物質對人體的保健功效十分出色,可以對抗多種輻射對人體的傷害,同時也能減少人體氧化反應的出現,對於抗衰老也有不錯的功效。

4、黑花生有提高人類抗病能力的功效

黑花生對人類的免疫系統有很強的修復能力,可以修復人體受損的免疫細胞,也可以加快它們的再生速度,起到增加抗病能力的作用。另外人們食用這種黑花生還可以減少腎部疾病和低血糖症狀的出現。

哪些人不宜吃黑花生

1、膽囊切除者

膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

2、痛風者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。

3、糖尿病者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30克)。但18粒花生就相當於一勺油(10克),能夠產生90千卡的熱量。

食用黑花生的注意事項

1、煮食利於過濾致癌物

現在是花生大量上市的時間,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。從營養方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素,黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。因為黃麴黴菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃麴黴菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素,所以說煮是最好。

2、油炸易上火

油炸花生雖然吃起來香,但破壞了花生富含的維生素。而且,花生本身含油量就不低,油炸會使脂肪含量更高,還容易上火。

7. 如何鑒別真假黑皮花生

首先，黑花生衣色素是水溶性色素, 所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大家大可不必擔心。
方法：

用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。
看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖。
還可以剝開外皮看，如果是「染色花生」，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇鹼變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸鹼溶液是不會變色的。

8. 黑花生遇水會褪色嗎

首先，黑花生衣色素是水溶性色素,所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大家大可不必擔心。如何鑒別真假黑皮花生方法：用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖。還可以剝開外皮看，如果是「染色花生」，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇鹼變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸鹼溶液是不會變色的。

9. 黑衣花生對人體有什麼好處

黑皮（黑衣）花生是根據花生遺傳性變異選擇高代材料經輻射後有性雜交系統選育而成，它不是轉基因食品，是營養價值極高的健康食品，有補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病等功效。

1、黑皮花生具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀的優良特徵，其中蛋白質含量高達30.68%，比普通花生高5個百分點。

2、黑皮花生含有人體所需的20種氨基酸及多種微量元素，維生素E、B族維生素，卵磷脂和黑亮活性物質。

3、每100克花生中，還含有鈣41.5mg、鎂360 mg、磷440 mg、錳1.7 mg，營養成份符合人體營養學指標，在維持人體的生長發育、機體免疫等方面有很大作用。

需要注意的是：黑色花生的營養價值在主要在它的「黑衣」里，如果不食用黑衣，營養價值與普通花生並無太大區別。而普通花生的紅衣能促進骨髓製造血小板，具有良好的止血作用。因此，我們在吃花生的時候，不管是「黑衣」還是「紅衣」，都最好不要去掉花生衣。而且，黑花生衣色素是水溶性色素, 所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大可不必擔心。

真假黑皮花生的鑒別：

1、用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖。

3、還可以剝開外皮看，如果是「染色花生」，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇鹼變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸鹼溶液是不會變色的。

10. 黑花生和紅花生有什麼區別

花生不僅有我們常見的紅皮花生，還有其他顏色的，其中黑花生是比較受關注的品種之一。黑花生和紅花生有什麼區別呢？下面我為大家推薦一些黑花生和紅花生的區別，希望大家有用哦。

黑花生和紅花生區別：營養成分
紅花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。

紅皮花生有補血、養顏之功效。花生是全世界公認的健康食品,在我國,中醫認為花生的功效是調和脾胃,補氣止血。其中“補氣止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。理論認為,“脾統血”,氣虛的人就容易出血,花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣,所以能達到養血止血的作用,這在中醫上講叫“補氣止血”。

黑色花生與普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點,黑花生與普通的紅衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。
黑花生和紅花生區別：功效
一、黑花生功效

1、黑色花生富含花青素,花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發炎,對非菌性炎症如關節炎等有防治的作用,增強皮膚的彈性,保護皮膚,促進皮膚的健康等多種生物學功效。

2、有助於改善生理能力,使精神亢奮,有助於控制精神抑鬱及焦躁症。

3、可使大腦思維敏捷,是神經傳導物質多巴胺的前驅物質,在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。

4、可提高免疫系統功能,預防腎結石,有助於緩解低血糖。

5、對促進腦細胞發育和 增強 記憶力 有良好的作用。

6、可促進生長發育,組織修復及產生抗體、激素和酶。每天適量吃還可以促進 兒童 青少年生長發育,可以作為兒童青少年的健康零食。

二、紅花生功效

1、紅皮花生是一種可以補血的一種食物,紅色的花生皮的補血效果是超好的,紅皮花生除了有補血的功效以外還有很多別的作用。紅皮花生可以治貧血,這此皮是可以在加造血的一些營養成份。同時也可以促進凝血的作用,也可以促進傷口癒合。

2、紅皮花生還有很好的調和脾胃的人用,也可以止血,可以降壓降脂,同時花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,這樣就可以增加血小板的含量,要以很好地改善血小板的質量。
黑花生和紅花生哪個好
黑花生與紅花生相比,粗蛋白質含量高5%,精氨酸含量高23.9%,鉀含量高19%,鋅含量高48%,硒含量高101%。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析:黑花生富含18種氨基酸,氨基酸總量為27.57%,僅次於黑大豆,必需氨基酸比例佔22.90%。
黑花生是轉基因嗎
1、黑花生並非轉基因食品

黑花生不是轉基因食品。黑花生的黑是自然的,就像黑米一樣的,有控制色素的基因,這叫做生物界的遺傳多樣性。

2、如何鑒別黑花生

用手搓,如果是染色花生,一搓肯定會在手中留下顏色;放入水中,如果是染色花生,變色的時間會很迅速,而真的黑花生雖然會變色,但速度相對要慢一些;花生泡水後,可以加些白醋,如果是真的黑花生,水會發紅;也可以加面鹼,加入後水會變藍;仔細觀察,黑花生米顆粒比較細長,兩頭較尖;開裂處應為白色,胚芽也是白色的,如果染色,肯定就不會露出白色的胚芽。如果實在怕買到假的黑花生,市民可盡量選擇購買帶殼的花生。
哪些花生不能吃
一般人均可食用。