食品二氧化硫檢測方法

⑴ 二氧化硫檢測國家標准

因為二氧化硫類物質通過生成亞硫酸，亞硫酸對食品有漂白和防腐作用。硫磺燃燒產生二氧化硫，遇水形成亞硫酸。亞硫酸鹽與酸反應產生二氧化硫，後者遇水形成亞硫酸。亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。由於其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。

3.新版標准修改變化

①標准號由GB/T5009.34-2003推薦性國家標准改為GB5009.34-2016強制性食品安全國家標准。標准名稱由《食品中亞硫酸鹽的測定》改為《食品安全國家標准食品中二氧化硫的測定》。



②新標准刪除了舊標准中的第一法和附錄A，將第二法蒸餾法改為滴定法並對其作了更細致的補充和完善。刪除舊標准中的第一法鹽酸副玫瑰苯胺法可能考慮到該方法的幾點不足：

1）該方法為分光光度法，標准曲線的線性范圍窄，對於亞硫酸鹽含量高的樣品，需對樣品稀釋後測定。稀釋過程中可能產生人為誤差。



2）SO2標准溶液不穩定，濃度隨放置時間逐漸降低，必須現配現用。



3）檢測周期長，樣品前處理需要浸泡4小時以上。



4）顯色體系適用范圍有限，時常因檢測樣品的顏色、著色劑與未知成分與顯色劑反應而呈陽性干擾。



5）操作過程中大量使用有毒的四氯汞鈉溶液，對環境造成污染。

4.新標准中的滴定法與就標准中的第二法 蒸餾法比較

①適用范圍

舊標准中的第二法適用於色酒及葡萄糖糖漿、果脯。

新標準的滴定法適用於果脯、乾菜、米粉類、粉條、砂糖、食用菌和葡萄酒等食品。新標准擴大了適用范圍。



②標准溶液的配置

新標准增加了碘標准溶液的配置方法。



③稱樣要求

舊標准中固體樣品要求稱取約5.00g均勻試樣，液體試樣可直接吸取5.0mL-10.0mL試樣，新標准要求稱取5g均勻樣品（精確至0.001g），液體樣品可直接吸取5.00mL-10.00mL樣品。可以看出新的標准要求的精密度更高，要使用千分位的天平。



④結果計算部分

舊標准規定二氧化硫的總含量單位為克每千克（g/kg），新標准規定二氧化硫的總含量單位為克每千克（g/kg）或克每升（g/L），考慮了液體試樣的情況。同時新標准規定結果以重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的算術平均值表示，當二氧化硫含量≥1g/kg(L)時，結果保留三位有效數字；當二氧化硫含量<1g/kg(L)時，結果保留兩位有效數字。而舊標准沒有對結果的保留位數作規定。



⑤其他要求

此外新標准還對方法精密度、方法檢出限、定量限作規定。而舊標准第二法則沒有這些規定。

可以看出新的方法更加符合實際的檢測需要，可操作性更強，對樣品檢測、檢測報告的編制有很強的指導意義。

⑵ 食品SO2檢測方法

食品中二氧化硫的檢測方法有兩種，蒸餾法、鹽酸副玫瑰苯胺法。具體的可以查看下面的參考資料。

⑶ 食品中二氧化硫的測定原理

在密閉容器中對試樣進行酸化並加熱蒸餾，以釋放出其中的二氧化硫，釋放物用乙酸鉛溶液吸收。吸收後用濃酸酸化，再以碘標准溶液滴定，根據所消耗的碘標准溶液量計算出試樣中二氧化硫含量。

⑷ 二氧化硫測定原理

SP06食品二氧化硫測定儀廣泛應用於主要用於蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品、食用油等食品中殘留的二氧化硫的快速檢測；在食品的生產加工過程中，為使食品保持其特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免於發生褐變。目前，在我國食品行業中，使用較多的是二氧化硫。其有一定的腐蝕作用，過量使用對人體健康有一定影響，因此在食品中添加應加以限制。
主要參數：
1、 檢測通道：≥12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。
2、 顯示方式：≥5英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數直觀、簡單。
3、 配備嵌入式熱敏列印機，可選擇手動列印或者自動列印，三分鍾出列印結果。
4、 光源採用進口超高亮發光二極體，高精度、穩定性強、光源可控、可以關掉不使用的光源，功耗更低。
5、 採用USB2.0介面設計，方便數據的存貯和移動，並可隨時與計算機直接相連，並且可用計算機控制儀器。實現數據查詢、瀏覽、分析、統計、列印等。
6、 智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能
7、 自動判斷樣品是否合格，檢測結果更加直觀。
技術參數；
1）波長配置：550nm；
2）抑制率顯示範圍：0%～100%；
3）抑制率測量范圍：0%～100%；
4）透射比准確度：±1.5%；
5）透射比重復性：≤0.5%；
6） 漂移：≤0.00bs/3min；
7）抑制率示值誤差：≤10%
8） 抑制率重復性：≤5%
檢測依據
GB/T 5009.34-2003 食品中二氧化硫的測定。 550nm
試劑組成及保存方法
A溶液、B溶液、C溶液、D溶液、E溶液、F溶液。
C溶液、D溶液：密封4℃保存；其他試劑室溫保存，保存期為1年。
D溶液：取一管D試劑，倒於貼有「二氧化硫D溶液」的試劑瓶中，加E溶液1.2mL，再加28.8mL蒸餾水溶解。
檢測流程
① 水溶性固體樣品如白砂糖等：稱取1.25g於50mL離心管中，加入C溶液0.5mL，加蒸餾水至25mL刻度線，搖勻備用。
② 固體樣品腐竹、粉絲等：稱取剪碎的樣品1.25g至50ml離心管中，加入C溶液0.5mL，加蒸餾水約20mL，超聲浸提15min，若上層溶液不澄清，加入A溶液和B溶液各0.5mL，然後加蒸餾水至25mL刻度線，搖勻，靜置5min，過濾，濾液（即樣品液）備用。
③ 空白管：空白管內加入5mL蒸餾水替代樣品液，其餘步驟與樣品管相同。
樣品管：取一支10mL塑料刻度管，加入1mL樣品液，加蒸餾水至5mL刻度線。加入5滴D溶液，搖勻，開蓋靜置10min，加入5滴E溶液，搖勻。加入0.5mlF溶液，迅速搖勻，靜置7min，進行檢測。
④ 將空白管中反應液倒入比色皿中，放入二氧化硫檢測通道點「調零」；
⑤ 調零完成後取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然後將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器二氧化硫檢測通道中點「檢測」，儀器界面出現檢測結果。

⑸ 二氧化硫檢測方法國標

亞硫酸鹽(檢測結果以二氧化硫殘留量計)作為食品添加劑的一種，具有還原性, 起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。亞硫酸鹽有一定的毒性，一天攝入1.0g 亞硫酸鹽時不會產生明顯危害，攝入46 g 時可造成胃腸障礙，引起劇烈腹瀉，慢性中毒，還可引起頭疼、腎臟障礙、紅血球和血紅蛋白減少等症狀；過量攝入亞硫酸鹽還會影響人體對鈣的吸收，並破壞B 族維生素；長期攝入會對肝臟造成損害。我國《食品添加劑使用標准》對亞硫酸鹽類的使用范圍和使用量有嚴格的規定，但是濫用和超標使用亞硫酸鹽的現象還很嚴重。

根據GB/T5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測定》比色法，食品中的二氧化硫經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

⑹ 請教高人，食品中二氧化硫的測定用什麼方法

一般用碘吸收滴定法測定視頻中二氧化硫的殘留量。
在國標GB/T5 0 0 9 34- 1996的第一法 (鹽酸副玫瑰苯胺法 )測定中 ,加入四氯汞鈉後的放置時間對含量測定有很大影響 ,測定值隨放置時間增加 ,如立即測定可測出遊離二氧化硫含量 ,否則測定值將偏大 (包含部分結合態二氧化硫 )。但此法最終採用分光光度計比色 ,對於發酵酒 (多為色酒 )等有色樣品並不適用 ,若採用活性炭等進行脫色 ,則較為繁瑣且國標中並無明確規定。國標第二法 (蒸餾法 )雖規定適用於色酒、葡萄糖醬、果脯 ,但其採用蒸餾法 ,測得結果為二氧化硫總含量 ,既游離二氧化硫和結合二氧化硫之和 ,顯然不能作為游離二氧化硫的測定方法。

⑺ 食品中二氧化硫含量的測定

碘標准溶液 C (I2) =0.1mol/L
一、配製：稱取 130 克 碘及 350 克 碘化鉀,溶於少量水中然後置入 10 立升茶色磨口瓶內,加水稀釋至 10 立升混勻待標.
二、標定：
1 、 反應原理：2N a 2 S 2 O 3 +I 2 -2N a I+Na 2 S 4 O 6
2 、 儀器：碘瓶：250ml ；滴定管； 50ml ；吸液管； 20ml .
3 、 標定：准確量取 20ml － 25ml 碘液,加 50ml 水,30ml 0.1C (HCl) 鹽酸,搖勻,用 0.1 C (Na2S2O3 ) 的 N 標准溶液滴 定近終點（微黃色）時加 30ml 0.5 ％澱粉指示劑,繼續滴定至溶液蘭色消失.
4 、 計算：C=V 1 *C 1 /V V 1 ――滴定消耗 N 數 C 1 ――硫代硫酸鈉量濃度.mol/L V 吸取碘液數.
5 、 注意事項：1 、 碘易揮發,濃度變化較快,保存時應特別注意要密封,並用棕色瓶保存放置暗處.2 、 避免碘液與橡皮接觸.3 、 配製時碘先和碘化鉀溶解,溶解完全後再稀釋.4 、 滴定過程中,振動要輕,以免碘跑掉,快到終點時要搖動激烈一點.5 、 在良好保存條件下,0.1C (I2) 碘液有效期一個月.6 、 必要時也可用基準三氧化二砷作基準物標定 0 、 1N 碘液.

⑻ 食品中二氧化硫檢測方法（主要糕點類、餡料）

二氧化硫
食品中二氧化硫的檢測方法有兩種，蒸餾法、鹽酸副玫瑰苯胺法。具體的可以查看下面的
http://bbs.foodmate.net/thread-236488-1-1.html
這裡面有

出處：http://..com/question/97311809.html?fr=qrl&cid=985&index=1&fr2=query

⑼ 食品中二氧化硫含量的測定

碘標准溶液 C (I2) =0.1mol/L
一、配製： 稱取 130 克 碘及 350 克 碘化鉀，溶於少量水中然後置入 10 立升茶色磨口瓶內，加水稀釋至 10 立升混勻待標。
二、標定：
1 、 反應原理： 2N a 2 S 2 O 3 +I 2 -2N a I+Na 2 S 4 O 6
2 、 儀器： 碘瓶： 250ml ；滴定管； 50ml ；吸液管； 20ml 。
3 、 標定： 准確量取 20ml － 25ml 碘液，加 50ml 水， 30ml 0.1C (HCl) 鹽酸，搖勻，用 0.1 C (Na2S2O3 ) 的 N 標准溶液滴 定近終點（微黃色）時加 30ml 0.5 ％澱粉指示劑，繼續滴定至溶液蘭色消失。
4 、 計算： C=V 1 *C 1 /V V 1 ――滴定消耗 N 數 C 1 ――硫代硫酸鈉量濃度。 mol/L V 吸取碘液數。
5 、 注意事項： 1 、 碘易揮發，濃度變化較快，保存時應特別注意要密封，並用棕色瓶保存放置暗處。 2 、 避免碘液與橡皮接觸。 3 、 配製時碘先和碘化鉀溶解，溶解完全後再稀釋。 4 、 滴定過程中，振動要輕，以免碘跑掉，快到終點時要搖動激烈一點。 5 、 在良好保存條件下， 0.1C (I2) 碘液有效期一個月。 6 、 必要時也可用基準三氧化二砷作基準物標定 0 、 1N 碘液。