海參的品質鑒別方法

A. 如何鑒別海參

1、 我們要觀察海參的參體的顏色，參刺粗細，選擇一般為黑褐色、黑灰色或黃褐色色澤均勻暗沉，參刺粗壯挺拔的野生干海參。

2、 我們還可以通過海參的氣味來選擇，好的野生干海參有股淡淡海鮮味，而劣質的海參一般會帶著一股被葯材浸泡過的葯材味。

3、 我們可以通過觸摸海參來判斷，野生干海參摸上去非常硬，參刺也很尖，有種硬邦邦的刺手感。

望這些方法對你有所幫助。現在我分享一下這七年裡，最受我寵愛的海參吧，它就是日本北海道野生干海參，吃起來肉質厚實，入口順滑有彈性，大家也可以試試我的最愛。

B. 海參的品質要怎樣進行鑒別

1、看顏色。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
2、看形狀。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
3、加熱後看海參彎不彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

C. 如何區分真假海參簡單實用的方法

真假海參區別：大小不同、鹽味不同、異味不同、干度不同

1． 大小不同

真海參：個體大、肉質肥厚的，質量好；

2． 鹽味不同

真海參：鹽味極度淡的，質量好；假海參：鹽味較重的，質量差；

3． 異味不同

真海參：聞去無異味的，質量好；假海參：有異味的，質量差；

4． 干度不同

真海參：質地乾燥、含水量在15％以下的，質量好；假海參：質地潮濕發軟的，質量差。

D. 如何辨別海參的好壞

海參號稱世界八大珍品之一，同人參、燕窩、魚翅齊名。不僅是人間美味，還是備受推崇的滋補佳品。市場上比較常見的海參，大多是干品刺參。

E. 海參的品質鑒別

F. 怎樣區別海參品質的好壞

鑒別方法：

一、顏色

1、淡干海參通常有棕色、黃色、褐色、深褐色。

2、鹽干海參通常表面有明顯鹽粒或鹽沫，所以整體偏白，呈白灰，看不清海參紋理褶皺。

3、糖干海參，因為加糖、染色的緣故，通常烏黑發亮，看起來品相很好。因為好的加工工藝會保留海參最原本的顏色。

二、外形

1、淡干較為乾燥，摸起來較為堅硬，參刺堅硬扎手。

2、劣質海參、糖干海參摸起來很軟。

三、重量

相同大小的海參，稱重時發現糖干最重，淡干最輕。

四、聞氣味

好的海參聞起來是淡淡的海鮮味。

海參分類

海參綱根據觸手的形狀、管足和呼吸樹的有無分為6個目：

1）枝手目（Dendrochirotida）觸手枝形，有翻頸部和收縮肌；

2）指手目（Dactylochirotida），觸手指形，身體包圍在1個由復瓦狀構成的殼內；

3）盾手目（Aspidochirotida）觸手盾形，有呼吸樹；

4）平足目（Elasipodida）觸手盾形，缺呼吸樹；

5）芋參目（Molpadiida）體表缺管足，呈芋形，有肛門疣、觸手壇囊和呼吸樹；

6）無足目（Apodida）體表缺管足，呈蠕蟲狀，無肛門疣、觸手壇囊和呼吸樹。

以上內容參考海參官網-大連野生海參鑒別權威指南；網路-海參

G. 怎麼鑒定海參質量好壞

鑒別方法

1.顏色

• 淡干海參通常有棕色、黃色、褐色、深褐色。

• 鹽干海參通常表面有明顯鹽粒或鹽沫，所以整體偏白，呈白灰，看不清海參紋理褶皺。

• 糖干海參，因為加糖、染色的緣故，通常烏黑發亮，看起來品相很好。

因為好的加工工藝會保留海參最原本的顏色。

2.外型

• 淡干較為乾燥，摸起來較為堅硬，參刺堅硬扎手；

• 劣質海參、糖干海參摸起來很軟。

3.重量

• 相同大小的海參，稱重時發現糖干最重，淡干最輕；

• 這點需靠經驗來鑒別。

• 淡干海參規格參考

• 最大的規格是每500克/30頭左右；

• 大規格是每500克/40--50頭左右；

• 中等規格是每500克/60--80頭左右；

• 小規格是每500克/100頭以上。

4.聞氣味

• 好的海參聞起來是淡淡的海鮮味。

• 氣味是很感官的，如果您沒聞過好的海參，說再多也理解不到什麼是大海的味道。

H. 海參怎麼辨別好壞

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。

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海參的功效與作用

海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。

糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。

海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。

海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。

I. 如何分辨海參

分辨好海參：

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、水分含量過高不利於海參的保存和保質。乾燥度達標的海參，合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。

J. 海參的好壞怎麼鑒別

海參好壞的鑒別：

1、看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，並且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，並且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那麼海參的足看過去就是歪的，並且是扁的。

2、如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。

3、也可以通過聞味道來進行區別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在。

4、如果是淡干海參或者說是鹽干海參，看上去是白色的，或者說是銀白色的，可能還會有棕色的，但是如果是糖干海參的，那麼表面看上去會是黑色的，並且比較亮，這種海參是不建議采購的，因為會對人體造成很大的危害。

5、將干海參進行泡發，如果泡發的比例比較小的話，那麼就是劣質的海參，一般來講，優質的海參泡發比例在六到十倍左右，而如果低於這個比例，那麼就很有可能是假的海參。