夏天有哪些做水果的簡單方法

A. 夏天要自製水果拼盤，有哪些簡單的

水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。 在寒冷的冬季，您在閑暇的時候自己動手做一盤水果拼盤，既好吃又營養豐富，何樂而不為呢。 您需要准備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的准備需要10到15分鍾，燒的時間大約是10到20分鍾。 准備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鍾；將其攪拌；倒在盆里冷卻。 一、選料 從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。 二、構思 製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。 三、色彩搭配 大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。 四、藝術造型與器皿選擇 根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。 至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。 五、刀功 選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。 （一）拼盤常用刀法 水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的 刀法： 1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。 2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。 3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。 4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。 5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。 6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。 7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。 8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。 水果加工應注意以下原則： 1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。 2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿ （二）各類水果常用刀法例舉 1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法製成花邊。 2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體製成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。 3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。 六、出品 出品應做到現做現出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙

B. 夏天做飯真的太熱了，怎樣在家做一份水果撈解暑呢

水果撈做法據說來源於東南亞地區，如今水果撈在日常生活中已經很常見。在炎炎的夏日水果撈更是受到大家的喜愛，一份冰鎮水果撈可是解暑利器。水果撈的主要成分一般主要是新鮮水果及酸奶，喜歡吃零食的人來一份水果撈可以說是既健康又解饞。如今很多地攤上都擺有水果撈，很多甜品店也有水果撈這一種甜品。但是很多人都擔心賣家的水果不衛生或者不新鮮，於是很多人選擇自己在家做水果撈，那麼怎樣才能在家做一份水果撈解暑呢？

美味的水果撈在各個季節都適合吃，特別是在炎熱的夏季，一份冰冰涼涼的水果撈無疑是解暑利器。在家做一份水果撈不僅便捷、避免出門，在享受親手製作美食的治癒過程中，衛生還有了保障。

C. 夏天，哪些水果適合用來製作果汁或沙冰，具體操作是如何呢

【原料】 檸檬——1/3個，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙 (HaoChi123. om) 草莓——100克，優酪乳——1/2杯 【做法】 將草莓、檸檬去皮， 全部放進壓榨器中榨汁，並與優酪乳混合。 再注入杯中，放進冰片與甜料。 (HaoChi123.com) 【特色】 草莓- 草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產於南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多... 所有草莓菜譜 草莓是維生素C含量最高的水果 一、草莓綜合果汁 主材料：草莓—100克，優酪乳—1／2杯 副材料：檸檬—1／3個，冰片—1－2片，方糖—1小茶匙 做法： 將草莓、檸檬去皮， 全部放進壓榨器中榨汁，並與優酪乳混合。 再注入杯中，放進冰片與甜料。 作用： 草莓是維生素C含量最高的水果，對面皰、粉刺具有很好的療效，臉上或身上的痘痘猖獗時，請多多飲用。 二、柳橙鳳梨汁 主材料：柳橙—1個，鳳梨—100克，番茄—1／2個，洋芹—5克 副材料：蜂蜜—1小茶匙，檸檬—1／3個 做法： 柳橙去皮，鳳梨（又稱菠蘿）去皮與心，番茄去蒂，各切成適當大小。檸檬去皮垢 ，與洋芹等全部放進壓榨器中榨汁，再隨喜好添加蜂蜜。 作用： 本品維生素A含量甚濃的果汁。可提高皮膚的新陳代謝，增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力，預防皮膚老化。 三、紫沙果釀美膚 材料：李子3顆、葡萄200克、蘋果1/2顆、檸檬1/4顆 做法： 1、材料洗凈，李子不必削皮、去核、切成四塊，檸檬削皮、果肉切塊。 2、材料分別放入果汁機中打成純汁。 3、四種純汁攪拌均勻後，室溫下飲用或依個人喜好冷藏後飲用。 四、青果薄荷美白 材料：奇異果3顆、蘋果1顆、薄荷葉2-3片 做法： 1、材料洗凈，奇異果削皮、切成四塊，蘋果不必削皮、去核切塊。 2、薄荷葉放入果汁楓葉打碎，再加入奇異果、蘋果一起打成汁。 3、攪拌均勻後，室溫下飲用或依個人喜好冷藏後飲用。 橘香甜汁除斑 材料：橘子3顆、胡蘿卜1根 做法： 1、洗凈材料，橘子去皮，剝成小瓣。 2、胡蘿卜洗凈，去頭尾、縱切成長條，放入榨汁機中榨純汁。 3、橘子放入果汁機中打成汁，加入胡蘿卜，攪拌均勻後即可飲用。 美麗小秘密：柑橘類水果含有豐富維生素C，是絕佳的美容聖品。對於皮膚容易曬黑的人來說，橘子里的礦物質"硒"更是抗氧化美膚的關鍵，30歲過後更應特別留意硒的攝取量是否足夠。准備材料時，記得別把果肉瓣表皮的上維絲除去，這樣才能攝取到可降低膽固醇的果膠。如果買不到橘子，也可以用香吉士等其他柑橘類水果替代。 六、蔬菜蘋果汁 材料：白菜200克、蘋果2個、芹菜梗1棵。 製作：將白菜、芹菜梗洗凈切碎，蘋果切塊，然後一起放入榨汁機中榨汁。 功效：減肥、利膽、提神、養顏。 七、芒果椰子汁 材料：芒果1個、椰子半個、香蕉1個、蜂蜜半匙、可可仁1匙、牛奶150克。 製作：將芒果、椰子、香蕉、可可仁同入榨汁機中榨汁，然後調入蜂蜜、牛奶即可飲用。 功效：清涼爽口、防暑除煩，對夏日不思飲食、心煩難眠者尤為適宜。 八、西瓜桃子汁 材料：西瓜、香瓜、鮮桃、蜂蜜、檸檬汁各適量。 製作：將西瓜、香瓜、鮮桃去皮去核後果肉切塊，加入蜂蜜和涼開水混合共入榨汁機攪碎，過濾後加檸檬汁及冰塊即可飲用。 功效：清熱消暑、解渴生津。 九、草莓牛奶 材料：草莓適量、百香果1/2-1顆、鮮奶150cc、蜂蜜 作法： 1.草莓切塊，百香果挖出果肉，所有材料放入調理機攪拌均勻 2.添加鮮奶和適量蜂蜜攪勻即可 功效：幫助肌膚代謝，預防肌膚粗糙。 西瓜香蕉凍 材料：紅西瓜200克，香蕉半根60克，檸檬汁1湯匙 作法：西瓜去皮切成小塊；香蕉去皮切成小塊，用檸檬汁拌一下，防止變黑；將水果塊放入冰箱凍成冰；冰好後取出，放入果汁機中打成小冰粒；裝入冰鎮過的杯中，以西瓜片裝飾即可。

D. 常見的水果、蔬菜沙拉做法哪些適合夏天吃

其實最簡單的
就是買些香蕉，蘋果，等等的水果，切塊，然後撒上沙拉醬（超市有賣的）就O了，然後放在冰箱里冰一下，這樣夏天吃口感更好，別忘放點生菜~~

E. 夏天有什麼新鮮的自製冷飲、水果冰方法

自製保健冷飲兩款
中國體育報
夏日炎炎，暑熱難熬，家庭中可以自製一些保健冷飲，食之既能防暑，又有一定保健作用。下面介紹兩款保健冷飲的自製方法。

綠豆仁冰糕：將20克綠豆、20克米仁淘洗後放入鍋中，加入500毫升清水煮沸，然後用文火燜至綠豆和米仁酥爛。取全脂奶粉40克、白糖60克、澱粉5克，用少量水調勻，倒入酥爛的綠豆米仁中，再滴入1滴香草香精，用筷子不停攪拌，使其混勻。再注入冰糕模中，插上冰糕桿，待冷卻後放進冰箱冷凍室冷凍。

冰糕凍結後，將冰糕連同模具浸在60度熱水中，5秒鍾左右即可脫模。

綠豆具有清熱解毒、消暑利水功效，米仁能健脾補肺、清熱利濕。綠豆米仁冰糕奶香濃郁、硬中帶酥，堪稱夏令冷飲佳品。

一、牛奶冰淇淋

原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量

製作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

製作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。

把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。

3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先准備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤

製作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。

2. 按牛奶冰淇淋的

製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克

製作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，並用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。

3. 備好的香蕉洗凈並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

涼飲：隨心搭配 涼而爽口
夏季，冰淇淋、雪糕等冷飲品種繁多，是消暑的美味佳品。其實，消費者可以根據自己的喜好，自己動手配製各種清涼飲料。
水果涼飲 自製涼飲可以選擇夏季供應充足的西瓜、哈密瓜、菠蘿、草莓等等新鮮水果，可隨心所欲地進行搭配，再添一些牛奶、酸奶、綠豆湯、礦泉水等。比如綠豆鮮果湯，用水蜜桃、菠蘿、綠豆湯、蜂蜜來一起調配，要先將水蜜桃去皮去核，菠蘿去皮，與綠豆湯一起放入攪拌機打成汁。再往果汁里加點蜂蜜，與冰塊混合，這樣調配出來的涼飲香甜似蜜。再如雙瓜酸牛奶，用西瓜、哈密瓜、酸奶、蜂蜜一起調制，要先將西瓜、哈密瓜去皮去籽，一起放入榨汁機榨出汁液。再將這些汁液與酸奶、蜂蜜、冰塊混合，一份香滑、酸甜的涼飲就誕生了。
自製涼飲還可用櫻桃、菠蘿片、蜜棗、橘子瓣、果脯以及加工成片的番茄、黃瓜、山楂糕、哈密瓜等作裝飾材料，裝飾點綴後的自製涼飲色彩艷麗，令人爽心悅目。
特別關照 家庭自製冷飲必須注意衛生。製作前應洗手，並將用具、盛器、水果等洗凈、消毒。水果最好反復清洗、消毒，牛奶、水果、雞蛋、蔬菜等原料必須新鮮，不得腐敗變質。水一定要煮沸，晾涼後再使用，這樣可保證衛生安全。在製作過程中還應保持環境衛生，避免製品被污染。邊疆提醒消費者說，自製的涼飲應當天配製當天飲用，不宜長期存放，即使是存放在冰箱中也是如此。

准備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。

材料：麵粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什麼就放點什麼吧

工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、電冰箱、排風扇或抽油煙機。

1. 如何製作模具？

製作模具的方法很簡單也很復雜。如果你有藝術細胞的話，這對你應該不是什麼難，但如果你像我一樣和藝術絕緣，那最好還是用製冰盒吧。

具體放方法如下：

材料：麵粉、水

看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然後用水和面。然後跟捏麵人似的，作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有乾麵，否則巧克力上一塊塊乾麵粉也不好看。放入冰箱的冷凍室（凍冰塊的那個）里待用。註：最好能冷凍30分鍾以上再拿出來用。

2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外准備清水一盆（用途有二：一是防止火災，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水裡泡，減少燙傷程度）。當然如果你很有廚房經驗的話可以不作以上准備。
具體方法：
准備一大鍋燒開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）准備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內一定要乾燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意後面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。

待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准備好的巧克力，輔手戴上一隻厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一隻就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鍾後巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。

3. 如何灌注模具和出模？？
這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。模具從冰箱裡面拿出來溫度低，且剛剛溶化巧克力時水的沸騰使空氣濕度加大，模具表面容易凝結哈水氣，盡量打開抽油煙機降低室內溫濕度，盡量用一個模具拿一個模具不要一次全部拿出。將模具灌注後將模具放在一個小平盤內蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫。五到十分鍾後就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法製作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。

巧克力內要加料的話應盡量在最後加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之後就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜，

F. 適合夏季吃的水果有哪些該如何自製水果沙拉呢

嶺南佳果，非荔枝莫屬。盡管現在的水果種類非常多，包含別的農產品也特別的豐富多彩，但在嶺南，「一果發售，百果讓座」，說的便是荔枝。「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。要想想當初的楊玉環遠在萬里都惦記著要吃嶺南的荔枝，直到如今還不知道古代人是如何運送新鮮的的荔枝給妃吃的。青芒呀! 一大口咬下去 軟綿綿的甜滋滋 汁也留在嘴上 禁不住用手去擦 又逐漸咬另一大口 美味無比!荔枝美味可口，一顆顆臉紅撲撲的十分討人喜歡。夏天吃上一顆芳香柔軟、鮮嫩多汁、香甜爽口的荔枝，都是會使你心情愉快。冰飲之後口感更好

包心菜、芝麻菜、紫葉生菜、番茄、櫻桃蘿卜清洗，瀝干水分，切成絲切成片切條都能夠，切割成自身喜歡的樣子；乳酪切半塊預留，將上一步解決好的食材和熟玉米裝進沙拉碗中，另取一個小盤子，倒進食用橄欖油、白鬍椒粉、白砂糖、鹽攪拌均勻調為料汁，淋在蔬菜沙拉上就可以。

G. 夏天水果有哪些做法吃

夏天應吃的水果:夏天是水果上市的旺季，水果中含豐富的維生素、植物纖維、水分和礦物質，非常有益於人體健康。但是，夏天吃水果也要因人而異。從中醫營養學角度來說，水果是分寒、熱、平性的，應根據自己的體質而食用不同的水果，食用不當或過多均會給身體帶來不良的影響。一般來說，體質偏寒的人要多吃溫熱性的水果，體質偏熱的人要多吃寒涼性的水果。
夏天的水果多屬寒涼性，如梨、蘋果、香蕉和各種瓜類等，熱體質人群可以適量多吃此類水果，但寒涼性水果不能多吃，過量對身體有害。寒體質人群最好不要食用此類寒涼的水果，如果真的很想吃，可以在午後，晚飯前少量吃一些。
寒體質人群可以適量多吃如杏、荔枝、桂圓等溫熱性水果。水果的溫熱性制約自身的寒涼性，以達到陰陽平衡的狀態。但應注意，在夏天吃太多溫熱水果很容易上火，對於熱體質人群更不能多吃。另外，發熱病人或有炎症的病人盡量避免食用。
介於寒熱之間的水果，如菠蘿、葡萄、芒果、李子、橄欖等，不同體質人群都可以食用。
吃水果時要選擇新鮮的，要吃整個水果，不宜榨成汁，因為這樣會丟失很多植物纖維。冰凍太涼的水果會損傷腸胃，所以，如想吃涼的水果，放冰箱內冷凍半小時就差不多了，冷凍時間不宜過長。有些過敏體質的人吃水果如芒果會誘發過敏，所以過敏體質的人群應該了解自己的體質及對哪種水果有過敏現象，盡量避免食用。

H. 夏天的水果菜餚

1、
原料:西瓜100克，蘆薈250克，冰糖適量。
製法:蘆薈去皮，改刀成圓形，焯水菜餚，再切十字花刀待用.用調羹挖西瓜成半球狀特色菜餚，放入容器內，上面鋪上蘆薈和冰糖，加水，熬成薄糖漿.蘆薈裝盆，澆上薄糖漿，上籠略蒸即成。放涼可食之。
功效:西瓜性寒味甘，蘆薈性寒味苦，兩水果合而用之具有清熱解暑、除煩止渴、利尿通便的功效。
適宜人群：熱病煩渴、咽喉腫痛、口舌生瘡、熱結便秘、肝火旺盛、牙齦腫痛、頭暈頭痛以及中暑者。本品具有美容、抗衰老作用特色菜餚，適合愛美人士常食之。
注意：脾虛便溏以及孕婦忌用。

2、時果櫻桃花
【基本材料】
〖主料〗：雪耳20克，綠櫻桃50克，西瓜300克，蘋果1個
〖輔料〗：無
〖調料/腌料〗：桂花糖30克，鹽2克
【製作過程】
(1) 雪耳泡透切成小朵，西瓜去皮去籽切成粒，蘋果去皮去籽切粒後用清水泡上。
(2) 燒鍋加水，待水開時，投入發好的雪耳，稍煮片刻，倒出用涼水沖透。
(3) 另燒鍋加水，放入雪耳，蘋果粒，用中火煮開，加入西瓜粒，調入桂花糖，鹽，綠櫻桃即可。
【備注說明】
葯膳功效: 此菜可補氣養血，嫩皮膚，對氣血虧損而致的皮膚粗糙，顏面蒼老等很有幫助，如果皮膚已出現皺紋，多吃此菜有助於你的青春再現

3、橙汁浸櫻桃蘿卜
橙汁的甜蜜微酸，和小蘿卜的爽脆，搭配在一起，好象餐桌上一道清新的風，拿來配幾米漫畫是再好不過了。建議下午茶搭配：小白瓷骨碟盛橙汁浸櫻桃蘿卜數個，一杯清香綠茶，一本幾米的有檸檬黃憂傷月亮的《月亮忘記了》，這樣你就能一次擁有兩種顏色的月亮啦！
★櫻桃蘿卜洗凈整理好，留少許綠蒂在上面，從一側切起，將櫻桃蘿卜切成薄片，但不要切斷
★兩個橙子切瓣，用手擠出橙汁，加入三大勺子糖、一勺鹽，少許白醋，再加少許礦泉水將所有成分攪拌至化
★櫻桃蘿卜綠蒂朝上浸泡入調好的橙汁中，用密封盒裝好，或者蓋上保鮮膜入冰箱腌制一天，吃時取出裝盤即可（也可撒上芝麻增加口感，浸泡時盡量保持綠蒂朝上，這樣擺盤漂漂啊！）

4、密汁鮮果
≮美食原料≯
蘋果100克，梨100克，菠蘿100克，桔子150克， 紅、綠櫻桃各15個，白糖250克。
≮美食做法≯
1、炒鍋洗凈，加清水150克，放入250克白糖，熬成糖汁濃如蜂密時，倒入碗中晾涼。
2、將蘋果梨去皮、去核切成小塊，菠蘿切成小塊，桔子掰開，放入平盤中，攪拌均勻，用紅、綠櫻桃點綴上面。
3、食用時將熬好的糖汁澆在上面即可。

水果沙拉（A）

材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克；
配料 酸奶50毫升；
製作 將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。
特點 甜酸可口，紅白相映。

水果沙拉（B）

材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干；
配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許；
製作 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。

水果沙拉（C）

材料 蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個；
配料 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
製作 1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。
貼士 可根據實際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替，但須控干水分。
特點 香味濃郁，具別國風味。

水果沙拉（D）

材料 蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個；
配料 沙拉調料100克；
製作 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果一分兩瓣，橘子去皮。
2、准備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁；3、最後將沙拉調料擠在中間即克。
特點 造型美觀，酸甜適口。

水果沙拉（E）

材料 香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。
配料 冰激凌適量
製作 1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。
特點 色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。

水果沙拉（F）

材料 蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；
配料 沙拉醬2匙、果味酒少許。
製作 1、將上列各項水果切丁混合後加入沙拉醬拌勻。2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
貼士 1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。

I. 我想做夏天的水果冷飲，請問大家我要怎麼做

夏季冷飲

柳橙檸檬汁

材料：柳橙3個，檸檬汁1小匙，蜂蜜1匙，冰塊2塊

做法：柳橙、檸檬對剖，以壓汁器榨汁，再和蜂蜜、冰塊攪拌均勻，即是一杯滋味酸甜的清涼飲品。

功效：以上兩種水果均含大量維生素C，平日多飲可防感冒，且能養顏美容，預防壞血病及皮膚老化。

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西瓜檸檬酒汁

材料：西瓜200克，檸檬汁1大匙，蜂蜜1大匙，紅葡萄酒1/2大匙。

做法：西瓜先去皮，放入榨汁機中榨汁，西瓜汁倒出後和其他材料充分攪拌均勻，即是盛夏清涼果汁。

功效：西瓜本身水分多，不但吃來清涼解渴，還有利尿等功效，加少許酒只是在品上增加些許變化，使清淡的口感變得更美味。

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梨子蛋白汁

材料：梨子1個，蛋白1/2個，蜂蜜1小匙，檸檬汁1/4小匙

做法：梨子削皮去核切塊放入果汁機中打成泥，蛋白在另一容器打至起泡，再將材料放在一起攪拌均勻即可。

功效：梨子里含有鐵質、維生素C、果糖等，熱量也少，頗適怕胖的女性飲用。

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葡萄柚汁

材料：葡萄柚1個，蜂蜜3小匙，蘇打水200cc，檸檬片1片，冰塊2~3塊

做法：葡萄柚先用壓汁器榨汁，再加入其他材料，充分攪拌均勻即可飲用。

功效：葡萄柚含有多量維生素C、鈣質等，可消除疲勞、美容養顏、促進排便。
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芒果葡萄汁

材料：愛文芒果2個，檸檬1/4個，葡萄1串，蜂蜜1/2大匙，冰塊2~3塊，冷開水酌量。

做法：芒果去皮取果肉切塊，葡萄洗凈去皮去籽，和冰塊、冷開水一起放入果汁機打，再加入檸檬汁及蜂蜜攪拌均勻即可。

功效：含水量有豐富維生素C、葡萄糖，具有補血、利尿、開胃等功效，皮膚過敏者不宜多飲。

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梨子綜合果汁

材料：梨子1個，蘋果1/2個，木瓜1/4個，冰塊2~3塊，冷開水酌量，檸檬汁1/2小匙。

做法：梨子、蘋果削皮去核、切塊，木瓜去皮去籽、切塊，和冰塊、冷開水一起放入果汁機打汁，最後淋入檸檬汁即可。

功效：梨子含有多量鐵質，有清血、補血之效，還能消署生津、潤喉化痰、潤腸清胃等。

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綜合檸檬汁

材料：檸檬1個，蘋果1/2個，胡蘿卜200克，西洋芹200克，蜂蜜1大匙

做法：蘋果去皮去核，胡蘿卜去皮切塊，西洋芹洗凈，檸檬先用壓汁器榨汁，全部材料放入榨汁機打汁，最後淋入蜂蜜，攪拌均勻即可。

功效：檸檬含大量維生素C，酸味較強，但清涼解渴，可防止老化，永保健康、增進食慾。

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香蕉蘋果汁

材料：香蕉1根，蘋果1個，檸檬汁1大匙，冷開水150cc，冰塊2~3塊

做法：香蕉剝去外皮切塊，蘋果肖皮去核，和冷開水、冰塊一起放入果汁機中打，最後再加入檸檬汁攪拌均勻即可。

功效：可改善便秘、治療貧血，對燥熱、咳嗽也有效用，成長期的小孩也頗適宜飲用。

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鮮果冰激凌

鮮果冰激凌的靈感來自於卡夫鮮果酸奶，理論上講所有時令鮮水果都可以用，但 實踐證 明，水分較多容易散失如西瓜、混在一塊有異味如蘋果和梨混在一塊會有醋 味是不適合加入的。另外，冰激凌一定要選擇味濃純正的優質冰激凌。

主料：大桶裝優質香草冰激凌（八喜朗姆酒冰激凌更好）1桶（約800-1000克），時令鮮 水果1-3種隨口味自配，推薦幾種搭配：芒果、鮮草莓+菠蘿、甜瓜+蘋果、臍橙+庫爾 勒香梨+ 菠蘿……水果總量維持在300克左右，一些罐頭水果，如黃桃、桂圓、椰果也 不錯。

調料：白糖適量，白蘭地酒5克。

做法：水果入食品加工機絞碎（沒有的話用刀切成3mm左右小丁放於容器中略搗出汁）， 草莓需加適量白糖腌制，冰激凌室溫放置略軟，加入水果和白蘭地酒攪拌均勻，放 入冰箱-6度 冷凍20分鍾即可。

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酸奶水果

主料： 蘋果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比較結實的品種比如北京的「久保」和 南方的毛 桃）各300克、布朗李2個，檸檬1個，西瓜1000克。

配料：卡夫純味酸奶一瓶（227克），鹽少許，糖50克。

做法：檸檬一半切成半圓薄片，一半 切碎，和鹽、糖拌勻腌制30分鍾。所有水果切成2厘米左右見方的丁。 酸奶與檸檬 醬拌勻，與水果丁拌勻即可。

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刨冰酸梅蜜

材料：梅子 300克，蜂蜜 7大匙

作法：將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛,即可倒入干凈容器內，並除去果核，然後將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼後即可調配碎冰食用。

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蜂蜜柳丁冰

材料：柳丁 5個，蜂蜜 7大匙

作法：將柳丁洗凈剝除外皮，切成數瓣除去種子後，放入果汁機內，加入適量的水攪打成汁液。 將柳丁汁放入煮鍋內煮沸，倒入干凈的容器內，即加入蜂蜜攪拌均勻，靜置至冷涼後，即可淋在碎冰上食用。亦可與其他適當口味的食品調配食用。

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冰花銀耳羹

原料：銀耳20克，木瓜450克，冰糖100克，杏仁少許，熱水2杯。

做法：1.銀耳以熱水浸軟，除去硬蒂，洗凈瀝干。2.木耳去皮及核，切成小塊，備用。杏仁洗凈待用。3.將所有材料放進深鍋中，加蓋和保鮮紙。4.以高功率煮25分鍾即成。匯水果冰茶

材料 做法

蘋果……1/2個 1、將蘋果、奇異果、百香果、檸檬、菠蘿去皮去核，切丁備用
奇異果…1/2個 。
百香果…1/2個 2、取一小鍋倒入柳橙汁及做法1的水果丁，以小火煮約5分鍾至
檸檬……1/2個 水果出味即可離火，倒入杯中再放入已盛有冷水的鋼盆中隔水
菠蘿……1/6個 冷卻。
柳橙汁…300ml 3、擠入檸檬汁（分量外）調味，食用前加入適量冰塊，稍微攪
冰塊……適量 拌即可。

西瓜漾漾紅

材料 做法

紅西瓜…250克 1、將紅西瓜去皮並切小塊備用。
覆盆子…10顆 2、將覆盆子洗凈後，連同做法1的紅西瓜塊、果糖、冰塊，一
果糖……10ml 起放入果汁機中攪打約20秒即可放入杯中。
冰塊……適量 3、另切1小塊西瓜丁，與覆盆子2顆（分量外）以劍插串起，放
置杯口做裝飾即完成西瓜漾漾紅。

酪梨布丁果汁

材料 做法

A
白砂糖…60克 1、取一雪平鍋，放入材料A，一中火煮開（此時不可攪動，必
熱開水…2小匙 須等煮開時的泡泡變大，會有大的水泡時才可輕輕搖動鍋子）
B 2、等鍋中水分變少，慢慢呈現焦黃色及粘稠狀時即可離火，迅
冷開水…200ml 速倒入多個布丁模型中，每一布丁模倒約0.5厘米高的量，靜置
膠凍粉…13克 待涼備用。
糖………2大匙 3、另取一鍋，將材料B的水以小火加熱，等水溫升至80℃時，
鮮奶……200ml 加入膠凍粉充分攪拌均勻。
蛋黃………1個 4、將材料B的糖倒入做法3中充分攪拌均勻，再加入鮮奶、蛋黃
C 稍加攪拌即可離火，倒入做法2的布丁模中， 靜置待涼即完成
酪梨……1/4個 焦糖布丁。
冷開水…200ml 5、將酪梨洗凈切丁，連同2個焦糖布丁一起放入果汁機中攪打
冰塊……適量 約20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小塊，連同冰塊放置
於最上層即可。

桑椹優酪乳

材料 做法

桑葚………8棵 1、桑葚洗凈去蒂，連同酸奶、冰塊一起放入果汁機中攪打約
酸奶……150ml 10秒。
檸檬汁…10ml 2、加入冷開水，繼續攪打約10秒後，以果糖、檸檬汁調味即
果糖……20ml 可。
冷開水…100ml
冰塊……適量