八角油香鑒別方法

❶ 怎樣分辨八角（大料）和莽草

看形態特徵就可以。

1、莽草

莽草展平後為披針形、倒披針形或橢圓形，長6-15cm，寬1．5-4.5cm，基部窄楔形，邊緣微反卷；兩面綠色，下面稍淡；葉柄長7-15mm。氣香烈，味辛，有毒。

2、八角

八角梗長20-56毫米，聚合果，直徑3.5-4厘米，飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形，長14-20毫米，寬7-12毫米，厚3-6毫米，先端鈍或鈍尖。種子長7-10毫米，寬4-6毫米，厚2.5-3毫米。

(1)八角油香鑒別方法擴展閱讀：

莽草的枝、葉、根、果均有毒，果實，尤其是果殼毒性大。莽草中毒多因將其果誤作八角食用而引起。其毒害作用為直接刺激消化道粘膜，經消化道吸收進入間腦、延腦，使呼吸中樞和血管運動中樞功能失常，井麻痹運動神經末梢，嚴重時損害大腦。

八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。

❷ 大料的鑒別方法

市場上有發現以莽草充當大料的現象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其症狀在食後30分鍾表現，輕者惡心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最後血壓下降，呼吸停止而死亡。
八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。不一定為八個角，也有四五個角的，甚至兩個角的都有，視八角樹品類而定，有的樹長的角少果細，有的又長得比較大個，大小個不影響香味。
我認為，最好的大料，是在秋天收獲的，每年家歷七月十五後就可以開摘了，可以摘到節氣霜降，也就是兩個月採摘期，往往霜降後，秋風起，天氣開始轉涼，沒來急摘下來的，在樹上就開口了，再過十來天，幹了就掉地上了。
家裡每年都有不少掉地上的，要去撿，說實話，我很喜歡撿地上的，地上不是有很多曬得焦黃的樹葉嘛，一踩上去蘇蘇響的，梗幹了的八角掉到樹葉上，如果這半個月一個月沒下過雨，艷陽高照，秋風爽人，那八角真的是太好看了，有的是鮮橙色的，有的是暗紅色的，淺黃色的。拿幾個放在手上，看著聞著，那味道很新香舒服，這才是最原汁原味的啊，沒有任何的加工。但它價錢比不上摘下來焯過水的，焯過水的是賣相好，味道剛曬干，不放久也還是很不錯的。我們家的收好了後放在屋子裡面，整個屋子裡都是八角的香味。
而對於以下真假大料的鑒別方法，我不認同，原因在這？
（假大料）瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八

角茴香特有的香氣味。最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鍾，過濾後加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。
優良的大料顆粒整齊完整，棕紅色並有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和乾脆之感，香味濃烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差為質次品。市場上一些不法之徒常以假充真，以一種叫「莽草子」的東西冒充大料。莽草子也稱葯八角、野八角，是一種有毒的植物，不能食用，但其外表與真大料相似。如何區別真假大料呢？您首先數它的莢角，真大料莢角一般為8隻，也有7隻、9隻的。而假大料莢角多至11～12隻。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細長，角尖上翹，呈彎鉤狀，瘦小無光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料氣味似花露水或樟腦，口咬味苦，嘴感麻木。
除此還有同屬植物紅茴香，14瓣的，此葯有大毒。

❸ 大料是什麼

大料指的是八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。

大料其實是人們對八角茴香的一種別稱，它是植物茴香的果實，而且多有八個角，有濃郁的自然香氣，味道甘甜。平時大量這種調味料，最適合用來製作燉菜或者燜菜，平時它也可以與花椒與小茴香等香料一起加工成五香粉供人們食用。

大料也叫八角茴香它含有大量的茴香油，這是一種具有天然香味和刺激性的物質，對人類的腸胃有明顯刺激作用，能加快消化液分泌，也能促進人體腸胃蠕動，平時食用以後，能有效提高人體腸胃的消化功能，而且也能緩解腸胃炎和腸胃痙攣具有一定的止痛作用。

大料還是一種能抗菌消炎的特殊食材，直接煎水以後，對人體內的多種致病菌都有明顯抑制和消除作用，平時適量服用可以防止腸炎和痢疾以及傷寒等多種疾病發生。另外大料還能增加身體內白細胞的數量，對提高人體自身抗病能力也有很大的好處。

(3)八角油香鑒別方法擴展閱讀：

鑒別方法——

市場上有發現以莽草充當大料的現象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其症狀在食後30分鍾表現，輕者惡心嘔吐，嚴重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最後血壓下降，呼吸停止而死亡。

八角茴香（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。不一定為八個角，也有四五個角的，甚至兩個角的都有，視八角樹品類而定，有的樹長的角少果細，有的又長得比較大個，大小個不影響香味。

而莽草（假大料）瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。最好取少許粗粉加4倍水，煮沸30分鍾，過濾後加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。

❹ 如何檢驗八角茴香油的穩定性

測定含量！比如說某膠囊中含茴香油不低於10mg（理論值），投入20mg，制劑後，測定茴香油含量，計算結果，看是否還有20mg；或者進行一些試驗，如影響性因素，高溫等，然後測定茴香油含量，看是否下降。就知道可以是否可行了

❺ 如何鑒別大料

1.
真大料又稱八角茴香、大茴香、八角，是八角茴香樹的果實，因其果實成熟時有八個蓇葖向外輻射呈星狀而得名。假大料是莽草籽，是莽草的果實，毒性很大，其外形和顏色與大料相似，故容易誤認而造成食物中毒。
2.
選購大料只要多加註意，仔細觀察，假大料還是能夠識別的。莽草籽的外觀特徵是果實瘦小，其尖端向上彎曲比較明顯；果瓣間的接觸面呈三角形；果腹面皺紋較多；顏色較淺，介於棕紅色與土黃色之間；聞之有樟腦或松香味；用舌舔，有刺激性酸苦味。
3.
優良的大料顆粒整齊完整，棕紅色並有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內明亮的籽粒。手抓八角有刺手和乾脆之感，香味濃烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差為質次品。市場上一些不法之徒常以假充真，以一種叫「莽草子」的東西冒充大料。莽草子也稱葯八角、野八角，是一種有毒的植物，不能食用。您首先數它的莢角，真大料莢角一般為8隻，也有7隻、9隻的。而假大料莢角多至11-12隻。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細長，角尖上翹，呈彎鉤狀，瘦小無光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料氣味似花露水或樟腦，口咬味苦，嘴感麻木。

❻ 如何分辨香料的好壞

選調料四要素：眼看、手摸、鼻聞、口嘗，
注意事項：如果聞著有酸味或者刺激嗆鼻的異味，要警惕是硫磺熏過的，還有就是硫磺熏過的比沒有熏過的要重一些，謹慎購買。

1、桂皮

圖1：皮細肉厚，表皮灰褐色，斷面平整，:裡面呈棕紅色，油性大，香味濃，初嘗帶麻味，之後回甜，嚼之少渣，涼味重。
圖2：雖算不上是劣質桂皮，不過質地較鬆散，香味不濃烈，以我們平時購買經驗，建議購買帶表皮的桂皮使用。
劣質桂皮：表面呈黑褐色，質地很酥鬆，折斷無響聲，香氣淡或者無，如遇到斷面呈鋸齒狀，很可能是其他樹皮冒充。

2、八角

這同樣都是八角，在一般菜市場賣的大多都是圖2的那一種。
圖1八角：質硬而脆，瓣角完整，平直尖角，飽滿大個，顏色為棕紅色，果皮厚實，背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角，也有7個或9個角的。莢邊較大的裂縫內有圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發出醇厚的香味，且香味較濃烈，味微甜。 八角屬於萬能調料。。
圖2 八角：角型細長或者短小，不飽滿，朵小，無籽或籽少，顏色呈暗棕色或黑色，有些表面還會有蟲斑。劣質的八角氣味較差甚至無香味，嘗著有點苦味。聞起來有刺鼻的氣味。

3、香果

圖1和圖2，只是在選購時，應以果實圓潤，飽滿，香氣純正為好，

4、山奈

圖1：山奈色白，氣味芳香、微辣味，以乾燥、大片為好。聞之香味濃烈，嘗之有微辣味，鹵豬肉類的好選擇。
圖2：有蟲眼，這種山奈一般來說是放得很久了的，香味已經揮發了。

5、陳皮

圖1：皮瓤薄，拿在手裡很輕，同時還伴有清香味。外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的均勻小點窩，內表面粗糙呈海綿狀，有黃白色或黃棕色網路形狀。聞其味，清香中帶有橘香味。因為橘子含糖分，所以陳皮不會幹得發脆，用手捏，韌中帶脆。兔肉，牛肉適合增量。
圖2：顏色發黑，內面呈灰白色，這種陳皮多半是火烤乾的，基本沒有陳皮香味了，甚至有些是變質了的。聞起來有股焦糊味。手捏很容易脆斷。

6、白芷

圖1：白芷應選擇斷面或者切面色白，片大，香味醇厚，無異味，粉性足，皮部密布棕色油點的為好。白芷去腥效果較好，鴨肉製品適合增量使用。
圖2：顏色灰暗，有蟲眼，手摸切面無粉，購買時謹慎選擇。

7、砂仁

圖1：好的砂仁呈橢圓形或圓形，外表棕黃色，有不明顯的三棱，果皮薄而軟。正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，用口嘗之味微涼，微苦。
圖2：外觀顏色灰暗，氣味微香，味微苦辛而切有點澀口的感覺。

8、香葉

據我觀察，市場大多賣的都是圖2的香葉，乾枯，發黃或者發白。
圖1：香葉較新鮮，而且香葉的香味本身比較容易揮發切香味較淡，如果時間久了，香味自然就沒有了，
圖2：香葉應該是存放時間比較長了。

9、白扣

圖1：淡白色或者白色略帶褐色、圓形、果實飽滿、表面有光澤，香氣濃為好，多用於烹調鹵菜，去異味、增香，禽畜野味等菜品。
圖2：顏色發黑，應是久放陳貨。聞之無香味。

10、排草

圖1：排草表麵灰褐色，帶根須的為好。質柔韌，不易折斷，斷面淡黃棕色。聞之氣味清香，有股淡淡的芹菜香味。
圖2：排草發黑，這個多是干度不夠，窩壞了。有股霉臭味。

11、小茴香

圖1：小茴香，顏色偏黃綠色，形狀很像稻穀，顆粒大並且較長，質地飽滿。聞之香味濃郁。
圖2：小茴香粒比較小，外形干癟。顏色暗黃，聞之香味很淡。

12、草果

圖1：成個飽滿，顆粒均勻，無破裂，外皮灰棕色，也有棕紅色的。嘗之微辣，香氣濃．無白色嫩果。這種是燙後曬乾的草果。
圖2：顏色發黑，疑似烘焦所致，聞之有刺鼻味道。
以上是我們自己平時購買香料的經驗。基本就是常見香料的辨別，後續再分享其他香料的辨別方法。有需要了解的朋友可以關注我。

13、蓽撥

圖1：品呈圓柱形，表面有明顯球形小顆粒，黑褐色，有斜向排列整齊的小突起，硬而脆，易折斷，有特異香氣，味道微辣。
圖2：顏色灰白，無香味。購買時謹防商家好壞混雜。

❼ 八角茴香（八角）有哪些特徵

（鄧錫青、沙文蘭、蒙愛東）

八角（Illicium verum Hook.f.）別名大茴香、八角茴香、大料。為木蘭科常綠喬木，是我國南亞熱帶地區珍貴的經濟樹種之一。八角茴香油是我國對外貿易的主要常年出口商品之一，歷年外銷數量很大，佔世界市場的80—90%。主產廣西壯族自治區龍州、寧明、大新、天等、德保、百色、防城等縣，已有三百多年的栽培歷史。此外，雲南省廣南、文山、河口、屏邊等地及廣東、福建也有栽培。以果實入葯。果實、枝葉含揮發油，其中主要成分為茴香腦以及甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酮、黃樟油素、蒎烯、l-水芹烯等，此外尚含脂肪油、蛋白質、糖等。在制葯工業上是合成雌性荷爾蒙己烷雌酚的原料。葯理作用，醇提取物對革蘭氏陽性細菌的抑菌作用與青黴素鉀鹽相似，對革蘭氏陰性細菌的抑菌作用與硫酸鏈黴素相似，對真菌的抑菌作用大於苯甲酸及水楊酸。味辛甘、性溫。有祛寒濕，理氣止痛，和胃調中的功能。治疝氣痛、腰部冷痛、胃部脹悶及受寒引起的嘔吐等症。在咳嗽葯中可作為矯味劑。

一、形態特徵

高達10—15m，胸徑30cm。主幹挺直，壯年樹樹皮灰白色，稍粗糙，老齡樹皮灰褐色，並有不規則的淺裂。葉互生或3—6枚簇生，革質，長5.5—10.5cm，寬約1.6—4.5cm，橢圓狀披針形或橢圓狀倒卵形，全緣，表面深綠色，光亮無毛，背面淡綠色，被疏柔毛。花兩性，單生葉腋；花梗長約1.5cm，花被8—12片，粉紅色或深紅色，排列為2—3輪；雄蕊15—19個；心皮通常8個，離生，輪狀排列。蓇葖果多呈八角形，鮮果綠色，乾果轉變為棕紅色，直徑約3.5cm，果熟破裂；種子有光澤，橢圓形，棕色（圖15—1）。

表15—1 三個氣候帶的氣象資料

材料引自：黃卓民、楊瑤青，廣西八角品種資源普查資料匯編，1986、2.水分

八角樹不但需要溫暖的氣候，而且還要求豐富的雨量，從表15—1來看，一般產區的年降雨量和相對濕度均分別在1300mm和78%以上。產區各地雨量分配雖不夠均勻，但在復雜的山地地形和茂密的植被影響下，山區日照時間較短，陰天日數和雲霧較多，土壤水分和空氣濕度均較大，八角不受秋旱和春旱的影響。

3.光

八角是耐陰性樹種，但在不同的生長發育期，對光的要求是不同的。幼樹喜陰，成年樹喜光，在育苗期需搭設蔭棚或在苗床上插鐵芒草遮蔭，如不遮蔭或透光度過大，幼苗生長不良，葉子枯黃全株死亡。在幼林地上需適當保留一些雜木灌叢作遮蔭樹，待八角成林後將遮蔭樹砍除，因花芽分化果枝的發育需要充足的陽光，才能正常開花結實。

4.土壤

八角在土層深厚、疏鬆、腐殖質含量豐富、排水良好的偏酸性的土壤或砂質壤土上生長最好。氣候乾燥，土層淺薄，土壤瘦瘠的地方生長不良，結實甚少。八角是酸性土壤樹種，不適宜生長在石灰性土壤上。

三、栽培技術

（一）品種

品種優劣與管理好壞直接與八角產量有著不可分割的關系。因此，開展優樹選擇，營建無性系采穗圃和優樹種子園，為八角生產提供良種，早日實現良種化，是當前八角生產上急待解決的重要課題。

根據廣西壯族自治區林業科學研究所等單位1986年的研究成果《廣西八角品種資源資本料匯編》介紹，初步將我國八角劃分為四個品種群共17個品種，這些品種特徵如下：

1.紅花八角品種群

（1）普通紅花八角

為分布廣、適應性強、產量高的較優良品種。花紅色，萼片3—4枚，淺綠色，花瓣7—9片，覆瓦狀排列，雄蕊12—22枚，花葯粉紅色，呈2—3輪覆瓦狀排列，雌蕊8枚，蓇葖果8枚，作星狀排列，果徑2.5—3.4cm，果柄長2.2—3.2cm，每公斤鮮果約200個。

（2）柔枝紅花八角

為優良的品種。樹冠近圓柱形或長圓錐形，分枝角度小，小枝細長且密生，呈柳枝狀柔軟下垂，枝葉茂密，樹體結構緊湊，具有大量掛果的骨架基礎和充分利用光能條件，結果枝與營養枝的比例較協調，單株產量較高。果肥大，果柄長3.0—4.8cm，含油量高，油質量好。

（3）紅萼八角

抗病蟲能力強，與普通紅花八角的區別是花柄、花萼、花瓣和果脊線均為紅色。樹形和樹體結構都不好，單株產量低，含油率低，在生產上不宜推廣。

（4）大果紅花八角

為一般優良品種，樹體高大，枝葉較茂密，單株產量高，果實較大，果徑大於4cm，果厚在1.1cm以上，每公斤鮮果100—140個。含油量高，抗病力強。

（5）多角紅花八角

為一般優良品種，雄蕊21枚左右，雌蕊9—13枚，蓇葖果9—13瓣，果瓣大小不勻，規則排列或呈堆積狀著生於果柄基上。

（6）鷹嘴紅花八角

為一般優良品種，果8枚，果先端漸尖且向內勾曲，形似鷹嘴。

（7）小果紅花八角

為利用價值不高的品種，但八角色鮮香味濃，茴腦含量高，果形正八瓣，果徑小於2.5cm，每公斤鮮果400個左右。

（8）厚葉紅花八角

為利用價值不高品種，葉厚為普通紅花八角的2倍以上，革質，墨綠色，稀生，結果少。

（9）矮型紅花八角

為利用價值不高品種，但可作矮化砧，植株自然矮化，樹高在8m以下，分枝低，冠幅大，側枝長，小枝多，葉薄革質。

2.淡紅花八角品種群

（10）普通淡紅花八角

為比較優良的品種。花瓣6—9片，淡紅色或邊緣為白色中心、呈紅色，呈2—3輪覆瓦狀排列，雄蕊10—21枚，花葯淡紅色至淺黃色，雌蕊8枚，蓇葖果8枚，呈規則星狀排列，果柄長短不一，嫩葉暗紅色，成齡葉綠色至濃綠色。

（11）多角淡紅花八角

為一般優良品種。花淡紅色，蓇葖果9—13枚，果徑3.5—4.5Cmp星狀排列或成堆積狀著生在果柄基上，其它性狀與淡紅花八角相同。

（12）柔枝淡紅花八角

為優良品種。花淡紅色，枝條著生性狀與柔枝紅花八角相似，其它性狀與淡紅花八角相同。

（13）厚葉淡紅花八角

為利用價值不高品種。花淡紅色，葉厚於一般八角葉的2倍以上。

3.白花八角品種群

（14）普通白花八角

為比較優良的品種。花白色，花萼2—4枚，淺綠色，花瓣7—10枚，3—4輪覆瓦狀排列，雄蕊12—17枚，淺黃色，少數粉紅色，蓇葖果8枚，八角形。

（15）柔枝白花八角

為優良品種。花白色，枝條特徵與柔枝紅花八角相似，其它特徵與普通白花八角相同。

（16）多果白花八角

為一般優良品種。花白色，果實特徵與多果紅花八角相似，其它特徵與普通白花八角相同。

4.黃花八角品種群

（17）黃花八角

在生產上不宜推廣的品種，但花色鮮艷，黃色，可供觀賞。花萼3—4枚，淺綠色，花瓣10—11枚，雄蕊14—16枚，雌蕊7—10枚，朞莢果7—10個。

（二）繁殖方法

1.采種及種子處理

要選擇樹冠發達、結果多、品質優良、無病蟲害的壯年樹為留種母樹。八角花期長，果熟期也較長，大量果熟期在10月下旬，果實未開裂之前採收。種子成熟是果皮顏色由綠色變為黃褐色，種皮具有一定光澤，而且飽滿充實，發芽力最強，水分含量少，貯藏容易。采種用木鉤果枝，用手摘果，不能採用竹竿敲打或搖動等采種方法，要注意保護母樹。

八角秋季鮮果每公斤約有160個，壯年樹果實飽滿個大，每公斤約有80—90個，一般每100kg鮮果可剝得種子18—24kg，千粒重為111g。

種果採回後，在室內攤開晾曬，經常翻動，脫種去雜。因八角種皮干膜質，種子含揮發油，暴露於日光下或放置空氣流通處，油質極易揮發，過於潮濕又易腐爛，極易喪失發芽力，故宜隨采隨播。如不立即進行育苗，而是供次年春季播或遠途運輸的，必須妥善貯藏。一般採用的種子處理方法是將種子與3—4倍黃泥土加少量清水，加以攪拌均勻，使每粒種子都裹上一層黃泥，放蔭涼處貯藏至播種時取出，貯藏期間要經常檢查，注意防熱、防鼠、保濕。

2.播種育苗

圃地要選擇水源充足、土質肥沃、環境蔭涼、利水良好、不受山洪沖刷和不當西曬的地方。整地要求是全面翻耕，均勻碎土，清除草根和石塊，作畦畦面平整。生荒地頭年秋冬深耕翻地，新老圃地要三犁三耙，結合耕翻分層施足基肥。畦面寬1m。畦高20cm，畦間寬30cm，圃地中心和四周要開挖排水溝，以利排水防漬。

在廣西南部冬季無霜或少霜地區以11—12月秋播為好，而中部和北部冬季有霜凍的地區，則以1—2月春播為好，但播種期延遲到3月或4月初播種，就幾乎全部不發芽。

一般採用條播，便於撫育管理，苗木生長健壯，行距15—20cm，播種溝要平，條距要整齊，播種溝深4cm，按3—4cm株距點播種子一粒。播後用燒過的草皮拌細土覆蓋，厚度約3cm，為了防止土壤乾燥和雨水沖刷畦面，保證發芽迅速整齊，抑制雜草生長，播種後可用稻草或茅草進行覆蓋。

加強苗圃的田間管理是培育壯苗的關鍵，必須認真細致管理好。在幼芽出土前，要經常淋水，促進種子發芽出土，特別是易受日灼為害的八角，撤走覆蓋物後，應立即進行遮蔭（日照時間不長及林間撫育，一般可以不遮蔭）。遮蔭可搭蔭棚，至11月即可拆去。苗圃要經常進行中耕除草，保持土壤疏鬆、無雜草，鬆土、除草次數，應根據土壤、氣候及雜草滋生情況而定。在苗高3—4cm時開始追肥。追肥可結合中耕除草進行，早期以施氮肥為主，加速苗木生長；後期以施磷、鉀肥料為主，促進苗木健壯。第二、三年需中耕除草、追肥、間苗等工作。1年生苗高30—45cm，2年生苗高45—60cm，3年生苗高1.3m以上。

（三）選地與整地

造林地選擇，按適地適樹的原則，宜選用沙頁岩、花崗岩等母岩發育的微酸性土壤，土層深厚、肥沃疏鬆、濕潤的砂壤土至輕粘土均可。但鈣質土、石灰層山地不宜選用，土層淺薄、乾燥的土地即使是酸性土也生長不良，不宜選用。地形選擇，以東坡、東北坡向的低山和中山的中下坡造林為好，而西坡日照強烈，不能選用。

整地方式，緩坡、土層粘結或灌木雜草密的宜全墾，陡坡、土壤松軟或灌木雜草稀的可用帶墾或穴墾，全墾要作保水土埂和排水溝，帶墾要作梯級，穴墾要挖明穴，一般整地挖樹坑應在造林前半年進行，樹坑長寬各為0.5m，坑深0.4m，挖坑後回土，早整地，可以改良土壤，蓄水保土，以提高造林成活率。

（四）移栽

實生苗造林密度隨經營目的而異，一種是生產八角的果用林，造林密度一般行株距為5m左右，每畝26株。另一種是以生產蒸油為目的的葉用林，行株距為1.33m左右，每畝375株。

確定造林的稀與密的原則，大山區稍稀，丘陵地稍密；肥土稍稀，瘦土稍密；山腳稍稀，中山稍密。

造林方法，果用林用2年生苗，葉用林用3年生苗。造林季節在2月新芽未萌動前，起苗要與造林緊密銜接，這是影響到造林成敗的關鍵性工序。八角是常綠樹，大苗栽植，剪去每片葉子的3/4和大部分側枝，以減少葉面蒸發。黃泥漿根，並抓住雨天造林，如苗圃離造林地遠，造林任務重，又遇乾燥天氣，可用截干造林法，即在造林前1—2周，將苗木離根際10cm（果用林）或130cm（葉用林）截斷。因幼苗期萌芽力強，一般在20天後又可萌發新芽，可提高造林成活率。

（五）田間管理

造林後，在幼林內間種農作物是個成功的好經驗，可以增加土壤肥力，減少撫育用工，促進八角幼林生長，增加經濟效益，充分利用土地。一般可間種3年，以後，每隔3—5年全面翻土一次，到10年生進入成果期，每年割草兩次，第一次在春季果未脫落前進行，第二次在秋後9月采果前進行，割草撫育是用鐮刀將林下的雜草灌木一律割除，並移放林外，以便拾春季果和採收秋季果。

葉用林在造林後頭兩年可間種農作物，以後必須在每年生長盛期之前中耕翻土、培土、施肥一次，可維持30—40年，如不這樣做，2—3年就失掉萌芽能力而枯死。

（六）病蟲害及其防治

1.炭疽病

（Colletotrichum sp.）

主要為害葉、果和苗木蓮干，0.5m以下的一年生苗木易受害。此病常年為害。發病期雨水多則病害發展快。防治方法：選擇排水良好、空氣流通並遠離大樹的地作苗圃；種子要消毒，減少越冬後的初次侵染，及時清除病株殘體，病害發生期可噴1∶1∶200倍波爾多液防治。

2.八角尺蠖

（Dilophodes elegans sinica Prout）

一年發生4—5代，在廣西南部幼蟲從3—11月為害八角葉，9—10月是為害最為嚴重季節。防治方法，必須掌握幼齡期用90%敵百蟲800倍液，或80%敵敵畏乳劑1500倍液，或馬拉松1000倍液防治，同時配合人工捕殺，可以取得良好的防治效果。

3.金花蟲

（Oides leucomelaena Weise.）

一年一代，以卵在葉腋間越冬，次年3月間孵化出幼蟲，4月入土蛻皮化蛹，5月羽化成蟲，7月間產卵於葉腋上，為害葉和芽，輕者生長不良，八角減產，為害嚴重致使葉子被吃光後，樹就要枯死。防治方法：（1）用90%敵百蟲或80%敵敵畏乳劑或50%馬拉松乳劑500—600倍噴殺成蟲；（2）用「621」煙劑熏殺；（3）在幼蟲期噴白僵菌粉使之感染致死；（4）人工捕殺，或利用其假死性和喜光性，用竹筒布袋等收集捕殺。

四、採收與加工

（一）收獲

八角果的春季果在4月間成熟，待果實老熟落地後從地上拾取，收回後曬干，貯藏於乾燥處，因春季果產量少，不值得花人工上樹採摘。

秋季果是大造果，10—11月採收，佔全年總產量的90%以上，每株可產果50—100kg，所以要動員大批勞動力採收。因此時樹上有成熟的果、幼果和正在開放的花，采種時既不能用竹竿敲打，也不宜搖動樹枝或折枝，只好上樹用木鉤鉤果枝，用手摘取熟果。

葉子含油量是老葉多，嫩葉少。採收季，一般是秋後，采一年以上的老枝葉，隨采隨蒸餾。

（二）加工

果實採收後，生果在沸水鍋煮沸用木棒攪拌約5—10分鍾後，即行撈出，置於竹席架上曝曬乾燥或在室內用木炭火烘乾，以烘乾的八角品質好，香味濃。

枝葉油的蒸餾加工，每100kg鮮葉可產油0.7—0.9kg。